Einfach gesund kochen für Kinder E-Book

Susanne Dorner

• Herausgeber: Riva
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 145

Veröffentlichungsjahr: 2022

Beschreibung

Mit diesem Kochbuch meistert man den Familienalltag ganz spielerisch. Die abwechslungsreiche und auch für Anfänger geeignete Küche trägt zu einer ausgewogenen Ernährung von Kindern jeder Altersstufe bei. Ob Gemüse-, Nudelgerichte, Rohkost, Snacks oder zuckerarme Desserts – hier finden Eltern einfach alles für ihre Kids, von Frühstück über Mittagessen bis Abendessen: Avocado-Sandwiches, Grießbrei, cremiges Porridge, feine Tomatensuppe, Gemüsewaffeln, Kichererbsen-Eintopf, zarte Rinderroulade, herzhafte Lasagne, gebackene Ananas und vieles mehr! Ernährungstipps, Küchentricks und Zutateninfos ergänzen dieses unkomplizierte Familienkochbuch perfekt.

Leseprobe

SUSANNE DORNER

EINFACH GESUND KOCHEN

FÜR KINDER

SUSANNE DORNER

EINFACH GESUND KOCHEN

FÜR KINDER

LECKER, SCHNELL UND GÜNSTIG

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie.

Detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über https://dnb.de abrufbar.

Für Fragen und Anregungen

[email protected]

Wichtiger Hinweis

Ausschließlich zum Zweck der besseren Lesbarkeit wurde auf eine genderspezifische Schreibweise sowie eine Mehrfachbezeichnung verzichtet. Alle personenbezogenen Bezeichnungen sind somit geschlechtsneutral zu verstehen.

3. Auflage 2025

© 2022 by riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH

Türkenstraße 89

80799 München

Tel.: [phone]

Dies ist eine Neuauflage des 2021 erschienenen Titels Gesund kochen für Kinder.

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden. Wir behalten uns die Nutzung unserer Inhalte für Text und Data Mining im Sinne von § 44b UrhG ausdrücklich vor.

Redaktion: Stephanie Kaiser-Dauer

Umschlaggestaltung: Maria Verdorfer

Umschlagabbildung: Stephanie Just

Layout und Satz: Müjde Puzziferri, MP Medien, München

eBook: ePUBoo.com

ISBN Print 978-3-7423-2246-3

ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-7453-2033-6

Weitere Informationen zum Verlag finden Sie unter

www.rivaverlag.de

Beachten Sie auch unsere weiteren Verlage unter www.m-vg.de

INHALT

Kontakt und Feedback

Widmung

Vorwort

Einleitung

Symbole aus den Rezepten

Grundbegriffe der Küche

Tipps für Zutaten

Nützliche Hilfsmittel

Tipps für die Zubereitung

BASISREZEPTE

Natürliches Reinigungsspray

Gewürzpaste mit Gemüse (auch für Gemüsebrühe)

Kräutersalz

Selbst gemachtes Ketchup ohne weißen Zucker

Salatdressing

FRÜHSTÜCK

GEBÄCK

Einfaches Brotrezept mit Körnern

Pfannenbrot

Blätterteighörnchen

Vegane Hafermilchbrötchen

Toastbrot

Kornbrötchen

BROTAUFSTRICHE

Pistazienaufstrich

Tomaten-Mozzarella-Aufstrich

Bärlauchaufstrich

Frischkäseaufstrich mit Radieschen und Schnittlauch

Möhrenaufstrich mit Feta und Frischkäse

Konfitüre ohne Gelierzucker

Thunfisch-Zitronen-Aufstrich

Dattelcreme

FRÜHSTÜCKSREZEPTE MIT FLEISCH

Roboter mit Wurst und Gemüse

Eiermuffins mit Speck

Hausgemachter Mac Muffin

Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse

Lustiges Piraten-Spiegelei mit Schinken und Gemüse

Schinkenmuffins

FRÜHSTÜCKSREZEPTE VEGETARISCH

Müsli im Glas

Haferbrei mit Bananen und Nüssen

Pikanter Milchreis mit geriebenen Möhren

Frühstücks-Tramezzinirolle

Gefüllte Tomaten mit Frischkäse und Datteln

FRÜHSTÜCKSREZEPTE VEGAN

Avocado-Sandwich

Rührtofu mit Tomaten

Pancakes mit Früchten

Pikanter Grießbrei

Süße Grießbrei-Eule mit Früchten

Bunte Joghurt-Bowl

FRÜHSTÜCKSREZEPTE SÜSS

Lebkuchen-Biskuits

Erdnussbutter-Toast mit Banane

Warmer süßer Porridge – »Over-Night-Oats«

Trinkmüsli mit Früchten

MITTAGESSEN

SUPPEN

Gemüsebrühe

Suppe mit bunten Pfannkuchenstreifen

Möhrensuppe mit Grießklößchen

Tomatensuppe mit Reis

Kartoffelsuppe mit knusprigen Croutons

Minestrone mit Fleischbällchen

Maiscremesuppe mit Popcorn

Erbsensuppe mit Würstchen

SALATE

Salat mit panierten Hähnchenbruststreifen

Salat mit selbst gemachter Mayonnaise und Gemüse

Cowboy-Salat

Knuspriger Brotsalat mit geröstetem Speck

Rote Bete mit Erdbeeren

Möhrensalat mit Walnüssen

MITTAGESSEN MIT FLEISCH

Spaghetti in der Wurst

Putenroulade mit grünem Spargel

Hühnernuggets in Müsli paniert

One-Pot-Ragout mit Rindfleisch

Maultaschen

Hackfleischeintopf

MITTAGESSEN MIT FISCH

Thunfisch mit Reis und Brokkoli

Cornflakes-Fischfinger

Fischfilet in Tomatensoße

MITTAGESSEN VEGETARISCH

Gefüllte Kartoffeln

Pikante Pfannkuchenpizza

Kürbis-Blumenkohl-Kartoffel-Gemüse aus dem Ofen

Cremige Gemüsenudeln

Gemüsewaffeln

Offener überbackener Toast Hawaii

Gratinierter Tofu mit Tomate und Käse

Ravioli mit Frischkäse

Bunter Gemüsereis

Bunte Bratnudeln

Zoodles mit Rahmsoße

MITTAGESSEN VEGAN

Nudeln mit Linsenbolognese

Buntes Ofengemüse – »One Tray«

Buntes Rahmgemüse

Linsenfrikadellen mit Möhrengemüse

MITTAGESSEN SÜSS

Gebackener Reisauflauf

Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott

Überbackene Quarkpfannkuchen

Fruchtknödel

Arme Ritter

DESSERTS

Lustiger Birnen-Igel

Bratapfel

Ananaspudding

Apfelkrapfen

Erdbeercreme

Schichtdessert »Regenbogen«

Schnelle Schokomousse

KUCHEN

Beerenkuchen

Schoko-Nuss-Kuchen

Biskuitroulade mit Quarkfüllung

Cupcakes mit rosa oder blauem Topping

ABENDESSEN

SUPPEN

Kürbiscremesuppe mit Parmesan

Cremige Kartoffelsuppe mit Würstchen

SALATE ALS HAUPTGERICHT

Bunter Kinder-Nudelsalat

Salat am Spieß

ABENDESSEN MIT FLEISCH

Hühnerfrikassee mit Erbsen

Geröstete Kartoffeln mit Bratwurst

Fleischkäse mit Ei und Püree

Köttbullar in Soße

Zarte Rinderroulade mit Gemüse

Naturschnitzel mit Kräutersoße und Spiralnudeln

Haschee-Hörnchen

Sloppy Joe – »Schlampiger Burger«

Hawaii-Schnitzel

ABENDESSEN MIT FISCH

Schnelle Fischpfanne

Lachs mit buntem Gemüse

ABENDESSEN VEGETARISCH

Klassisches Risotto

Gnocchi mit Tomate, Nuss und Rucola

Kichererbseneintopf

Schupfnudeln mit Käsesoße

Mac 'n' Cheese (Käsemakkaroni)

Gemüselasagne

Gemüsepfannkuchen

ABENDESSEN VEGAN

Gebratene Gemüseburger

Blumenkohl-Steak mit Süßkartoffelpommes

Kohlrabischnitzel mit Kartoffelsalat

Gebackenes Tempuragemüse

Knuspertofu süßsauer mit Kartoffelsalat

ABENDESSEN SÜSS

Schupfnudeln mit Apfelmus

Buchteln mit Vanillesoße

Pasta mit Paniermehl und Zucker

Gebratene Milchreistaler

Grieß-Quark-Knödel mit Pflaumenmus

Gebackene Ananas und Bananen mit Honig und Sesam

MEAL PREP – LUNCH BOX

GEBÄCK

Käsemuffins

Speckstangen

Indische gefüllte Fladen

Quesadillas mit Tomaten und Käse

Kürbisbrot

Mohnbrötchen

MEAL PREP MIT FLEISCH

Mini-Pizzaecken

Bolo-Schnecken

Hühnchensalat im Salatmantel

Puten-Sandwich

Mini-Burger

Gefüllte Roastbeef-Rollen

MEAL PREP VEGETARISCH

Brokkoli-Bällchen mit Käse

Kleine Caprese-Spieße

Bunte Pfannkuchenecken

Gedünstete Möhren am Spieß

Gefüllte Eier

Gegrillte Maisgrieß-Scheiben

MEAL PREP VEGAN

Vegane Chicken-Nuggets aus Seitan

Falafel mit Dip

Möhrentaler

Zucchini-Frikadellen

Kartoffelrösti süß oder pikant

Tofu-Fingers

MEAL PREP SÜSS

Kokosmüsliriegel mit Ananas

Energiebällchen mit Datteln und Feigen

Trockenfrüchte-Mix mit Nüssen

Churros

Bananenmuffins

Pfannkuchenpäckchen

Rezeptregister A–Z

Über die Autorin

KONTAKT UND FEEDBACK

Dieses Buch wurde mit Liebe, Praxis und Expertenwissen ausgearbeitet.

Wenn Sie Anmerkungen, Feedback, Ideen oder Verbesserungsvorschläge haben, freuen wir uns über eine Nachricht an [email protected], oder besuchen Sie unsere Homepage www.positiverleben.at.

Danke schön!

WIDMUNG

Für Daniel und Julian, die meinem Leben die richtige Würze mit unendlich viel LIEBE verpasst haben!

Für meinen Mann, ohne den ich nie begonnen hätte, mit FREUDE zu kochen – Liebe geht wahrlich durch den Magen. Für viele glückliche Jahre!

Für alle, die bereit sind, die geheime Zutat Liebe immer in großen Mengen beizufügen – KOCHEN ist Liebe!

VORWORT

von Prof. Hademar Bankhofer

APPLAUS FÜR SUSANNES ERNÄHRUNGSTRICKS

Sie ist seit ihrem ersten Buch die Ernährungsmutter der Nation. Kein Wunder, dass dieses zweite Buch folgen musste. Es fügt sich nahtlos an das erste an und ist ein »MUST HAVE« für alle, die Kinder im Haus haben. Im Grunde genommen ist es ein Kochbuch randvoll mit Supertricks für die ganze Familie.

Für eine optimale körperliche und geistige Entwicklung benötigt das Kind Nahrung, Wasser und Luft. Die Umwandlung in körpereigenes Material sowie in Energie erfolgt in zahlreichen kleinen Stoffwechsel-Schritten. Bei jedem einzelnen dieser Schritte werden Mikronährstoffe benötigt: Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und vieles andere. Sie alle kommen über die tägliche Nahrung in den Organismus des Kindes. Deshalb muss das Essen natürlich, biologisch und nachhaltig sein. Wobei das Kind hin und wieder auch mit kleinen Ess-Sünden konfrontiert werden soll.

Stellen Sie sich vor: Wenn das Kind ausschließlich ungesund isst und dabei nur 20 Prozent seiner Körperreserven verliert, dann reduziert sich die Effektivität der einzelnen Stoffwechselschritte um 50 Prozent. Die Folge: unspezifische Beschwerden wie Müdigkeit, Schlafstörungen, Hautprobleme, Konzentrationsschwierigkeiten und andere Unpässlichkeiten. Darum ist das Kochen für und mit Kindern so wichtig.

Was den Erwachsenen Sorgen bereitet: Die meisten Kinder essen zu wenig oder gar kein Gemüse, sehr selten Obst. Dabei sollten auch Kinder täglich fünf Portionen Obst und Gemüse konsumieren, pro Portion jeweils, was in die Kinderhand hineinpasst. Beim Gemüse gibt es bei den Kindern Totalverweigerer. Oft ist es die Farbe des Gemüses. Die einen lehnen grünes Gemüse ab, andere wieder rotes. Da essen sie eher noch weißes Gemüse: Karfiol, Fenchel oder den weißen Teil vom Lauch. Es hilft oft, wenn man aus Karotten oder Kartoffeln Figuren schnitzt. Es ist auch nicht gut, wenn die Erwachsenen Gemüse und Obst übertrieben betonen. Das finden viele Kinder peinlich.

Eine Mahnung an die Eltern: Werden Sie nicht ungeduldig. Eines Tages werden Mädchen und Buben vielleicht mehr Obst und Gemüse dem Fleisch vorziehen. Beginnen Sie jedes Essen mit kleinen Portionen. Das verhindert Stresssituationen bei Tisch. Wenn Sie mit großen und kleinen Tricks Erfolg haben, dann machen Sie weiter damit. Susanne macht es mitunter auch so.

Und sie tut noch etwas: Sie speist mit den Kindern, und sie kocht mit den Kindern. Wenn Kinder in der Küche Aufgaben erfüllen, stehen sie der Mahlzeit und den Rezepten dafür positiv gegenüber. Nach dem Motto: »Wenn ich da mitgemacht habe, muss es super sein.«

Viel Erfolg dem neuen Buch wünscht herzlichst

Hademar Bankhofer

EINLEITUNG

Wenn Sie stets regelmäßig zu Hause für Ihr Kind kochen, dann kennen Sie garantiert das Drama, das sich abspielen kann. Bei kleinen Kindern heißt es oft einfach: »Nein, das schmeckt mir nicht«, während größere Kinder am liebsten jeden Tag ihr Lieblingsgericht essen möchten. Ebenfalls eine beliebte Antwort, was Sie denn kochen sollen, lautet: »Irgendetwas Gutes« oder »Mir egal«.

Fragen Sie Ihre Kinder, so würde es abwechselnd Schnitzel, Spaghetti bolognese und Fischstäbchen geben. Dagegen ist hin und wieder gar nichts einzuwenden. Doch wenn jeden Tag nur Schnitzel, Pasta und Gebackenes auf dem Tisch landet, so ist die Ernährung doch sehr einseitig. Es fehlen Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und viele andere wichtige Nährstoffe, die gerade Kinder während des Wachstums benötigen.

Da ich zu Hause dieselben Probleme hatte und meine Kinder einfach gesund ernähren und ihnen dennoch Gerichte zaubern wollte, die ihnen sehr gut schmecken, begann ich zu experimentieren. Ich erstellte Tages- und Wochenpläne, führte Listen mit dem Feedback der Kinder, und auch Freunde der Kinder wurden immer wieder zum Essen eingeladen und hinterher nach ihrer Meinung gefragt. So entstand dieses Kochbuch.

Da ich weiß, wie viel Arbeit dies ist, möchte ich es Ihnen nun einfacher machen und hoffe, dass Sie mit diesem Buch einen großartigen Begleiter in der Küche haben. Auch ich war immer eine berufstätige Mutter und griff an vielen Tagen zu fertigen Gerichten, weil diese nach einem langen Arbeitstag schnell zuzubereiten sind. Natürlich hatte ich dann immer ein schlechtes Gewissen und sagte mir, dass ich das ändern wolle.

Meine Rezepte sind einfach und schnell zu kochen, sodass es nach einem langen Arbeitstag kaum Mühe macht. Viele dieser Speisen lassen sich in größeren Mengen zubereiten und einfrieren. So haben Sie für die nächsten Wochen immer etwas Köstliches und Gesundes zur Hand.

Susanne Dorner

SYMBOLE AUS DEN REZEPTEN

Schwierigkeitsgrad

Sie können alle Rezepte meistern. Ein paar Rezepte sind aufwendiger als andere und nehmen vielleicht anfangs mehr Zeit in Anspruch.

Arbeitszeit

Das ist die Zeit, die Sie bei der Zubereitung aktiv mitwirken.

Gesamtzeit

Das ist die insgesamt erforderliche Zeit, die auch Kühlzeiten und Backzeiten umfasst.

Portionen

Wie viele Portionen oder Stücke das Rezept ergibt.

Hinweis: Der Großteil der Rezepte ist auf 2 Portionen ausgelegt, damit sie bei Bedarf die Mengen einfach multiplizieren können.

GRUNDBEGRIFFE DER KÜCHE

Maßeinheiten

Deutsch-Österreichisch-Schweizerisches Wörterbuch der Zutaten und Speisen

Immer wieder kommt es vor, dass unsere Leserinnen und Leser sich beim Lesen der Zutaten und Speisen nicht ganz sicher sind, was gemeint ist.

Hier finden Sie eine Auflistung der wichtigsten Ausdrücke in diesem Kochbuch.

Deutsch

Österreichisch

Schweizerisch

Aprikosen

Marillen

Aprikosen

Arme Ritter

Pofesen

Fotzelschnitten

Blumenkohl

Karfiol

Blumenkohl

Brötchen

Semmel

Semmeli

Brühe

Klare Suppe

Bouillon

Eigelb

Eidotter

Eigelb

Eiweiß

Eiklar

Eiweiß

Fleischkäse

Leberkäse

Fleischkäse

Frikadellen

Faschierte Laibchen

Hackplätzchen

Hackfleisch

Faschiertes

Hackfleisch

Lunchbox

Jausenbox

Lunchbox

Kartoffel

Erdäpfel

Kartoffel

Kloß, Klößchen

Knödel, Nockerl

Knödel, Chügeli

Kohl

Kraut

Kabis

Maisgrieß

Polenta

Maisbrei

Möhre

Karotte

Rüebli

Paniermehl

Semmelbrösel

Paniermehl

Pfannkuchen

Palatschinken

Amelette

Pfannkuchenstreifen

Frittaten

Flädli

Pflaumenmus

Powidl

Pflaumenmus

Pflaume

Zwetschge

Pflaume

Porree

Lauch

Porree

Puderzucker

Staubzucker

Puderzucker

Quark

Topfen

Quark

Rote Bete

Rote Rübe

Rahne

Saure Sahne

Sauerrahm

Sauerrahm

Sahne

Schlagobers

Schlagrahm

Schmand

Créme fraîche

Créme fraîche

Tomate

Paradeiser

Tomate

Wiener Würstchen

Frankfurter

Wienerli

TIPPS FÜR ZUTATEN

Verwenden Sie bitte immer frische und hochwertige Zutaten/Lebensmittel.

MEHL

Für das Mehl in den Rezepten können Sie reines Weizenmehl mit dem Mahlgrad »universal« verwenden. Sie können außerdem zwischen Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl variieren. Natürlich können Sie bei Bedarf auch glutenfreies Mehl verwenden.

Griffiges Mehl

Griffiges Mehl ist ein wenig gröber vermahlen, nimmt daher Flüssigkeit gut auf und ermöglicht elastische, feste, aber auch flaumige Teige wie Nudelteig, Mürbteig, Kartoffelteig etc.

Insofern ist es am besten geeignet für Teige, die quellen müssen, und zum Bemehlen von Oberflächen.

Glattes Mehl

Glattes Mehl ist ein weiches, staubiges Mehl mit starker Bindekraft. Daher ist es für feinporige Teile wie Strudelteig, Blätterteig, Pfannkuchen etc. geeignet.

Universalmehl

Universalmehl ist eine Mischung aus glattem und griffigem Mehl im Verhältnis 1 : 1 und daher universell einsetzbar.

Maismehl (Speisestärke)

Der Begriff Speisestärke wird häufig genutzt und ist nicht dasselbe wie Kartoffelmehl. Speisestärke wird aus Mais gewonnen und Kartoffelstärke aus Kartoffeln.

Maisstärke ist im Gegensatz zur Kartoffelstärke meist gluten- und laktosefrei. Die meisten kennen Maisstärke als Mondamin oder Maizena, das es in jedem Supermarkt zu kaufen gibt.

Paniermehl

Paniermehl, auch Panierbrot, Semmelbrösel, Semmelmehl, geriebene Brötchen oder Weckmehl genannt, wird aus trockenem Weißbrot oder trockenen Brötchen durch Mahlen hergestellt und dient zum Panieren.

GRIESS

Weichweizengrieß

Weichweizengrieß eignet sich besonders gut zur Herstellung von Grießbrei, Desserts oder Kuchen.

Hartweizengrieß

Hartweizengrieß ist die Grundlage für viele Teigwaren. Beim Kochen wird der Grieß locker und bleibt trotzdem schnittfest. Daher eignet er sich für Klöße, Aufläufe und Suppeneinlagen.

Vollkorngrieß

Vollkorngrieß wird aus ungeschältem Weizen hergestellt. Alle Bestandteile des vollen Korns bleiben erhalten. Er ist daher reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Der Geschmack ist kräftig und kernig. Diese Sorte eignet sich für herzhafte und deftige Speisen.

Maisgrieß

Maisgrieß ist ein Getreideerzeugnis und auch unter der Bezeichnung »Polenta« bekannt. Früher galt Maisgrieß als Arme-Leute-Essen, da er sowohl günstig war als auch gut sättigte und viel Energie lieferte.

Maisgrieß eignet sich nicht nur für Desserts und süße Gerichte, sondern auch für Suppen, Aufläufe, Soßen und Breie.

ÖLE

Gesundes Öl für Salate

Verwenden Sie bitte ausschließlich hochwertiges, kaltgepresstes Öl für Salate (zum Beispiel Olivenöl).

Gesundes Öl zum Braten und Frittieren

Zum Braten und Frittieren eignen sich Öle mit hohem Rauchpunkt (zum Beispiel Bio-Kokosöl).

Wichtiger Hinweis für dieses Kochbuch

Ja! Gesundes Braten und Frittieren ist möglich: mit Kokosöl oder in der Heißluftfritteuse.

Dieses Kochbuch enthält viele bunte Rezepte, die Kinder gerne mögen. Darunter sind auch Rezepte, bei denen das eine oder andere Mal etwas gebraten oder frittiert wird. Wenn das richtige Öl verwendet wird, ist dies sogar gesund bzw. nur dann ist es ein gesundes Rezept. Ich verwende schon seit vielen Jahren ausschließlich Kokosöl zum Kochen, und es ist mir ein sehr wichtiges Anliegen, dass auch Sie auf das richtige Öl achten.

Aufgrund seines 90-prozentigen Anteils an gesättigten Fettsäuren ist das Kokosöl als einziges Pflanzenöl sehr hitzebeständig und kann allgemein als gesundes Fett bezeichnet werden. Kokosöl sollten Sie jedoch bitte nicht verwechseln mit Kokosfettwürfeln, die meist industriell raffiniert sind.

Gerne können Sie alle enthaltenen Rezepte mit Kokosöl zubereiten. Nur für Salate empfehle ich ein gutes Olivenöl.

ZUCKER

Wo können Sie anfangen, wenn Sie eine gesündere Ernährung für Ihre Kinder wünschen?

Mein Tipp: indem Sie Zucker reduzieren oder, besser noch, zuckerhaltige Lebensmittel gegen eine gesündere Variante austauschen.

Verwenden Sie beispielsweise …

statt Milchschokolade: Zartbitterschokolade

statt Süßigkeiten: Obst oder Nüsse

statt Limonade oder Softdrinks: Wasser oder andere zuckerfreie Getränke

statt Fruchtsaft: Tomatensaft

statt gekauftem Ketchup: selbst gemachtes Ketchup

statt gekauftem Früchtejoghurt: Naturjoghurt, gemischt mit frischen Früchten

statt Frühstücksflocken: Nüsse, Samen, Kokosflocken oder Mandelbrei

statt gekauften Milchshakes: frische selbst gemachte Smoothies

Heutzutage ist Zucker schon lange kein Luxusartikel mehr, sondern überall präsent. Ob Zucker für die Kinder schädlich ist, hängt von der Dosis ab.

Beim Kochen und Backen gibt es zuckerreduzierte oder zuckerfreie Alternativen. Haben Sie keine Angst, für Ihr Kind Gerichte mit Butter, Sahne und gutem Öl zu kochen. Diese Lebensmittel sättigen sehr gut und nachhaltig. So wird das Verlangen nach Süßem gemindert.

NÜTZLICHE HILFSMITTEL

KOCHUTENSILIEN

Neben den Standard-Küchengeräten sind die folgenden Küchenutensilien nützlich für die Zubereitung der Rezepte:

scharfe Messer (achten Sie auf eine kindersichere Aufbewahrung)

Schneidbretter

Gemüseschäler

Schüsseln in verschiedenen Größen

Auflaufformen in verschiedenen Größen

Muffinformen

Kuchenform

Bratringe

Spritzbeutel

Backpinsel

Backpapier

Ofenhandschuhe

Zahnstocher

Schraubgläser

Kochtöpfe in verschiedenen Größen

Bratpfanne

Waffeleisen

Multi- oder Vierkantreibe

Dampfgarer (optional)

Heißluftfritteuse (optional)

Salatschleuder (optional)

BACKOFEN

Hinweis zu den Backzeiten

Die angegebenen Backzeiten können je nach Ofentyp und gewünschtem Bräunungsgrad variieren. Bitte prüfen Sie deshalb stets zwischendurch den Backverlauf bzw. ob nach Beendigung der angegebenen Backzeit das gewünschte Ergebnis erreicht ist.

Die Temperaturangaben in diesem Kochbuch beziehen sich auf Elektrobacköfen, nicht auf Gasbacköfen. Bitte beachten Sie bei der Einstellung des Backofens stets die Gebrauchsanleitung des Herstellers.

Ober- und Unterhitze

Für die meisten Gerichte ist die Verwendung von Ober- und Unterhitze zu empfehlen, da die Speisen dann nicht so viel Flüssigkeit verlieren und daher saftiger bleiben. Das zugehörige Symbol am Backofen ist an den zwei Balken (oben und unten) zu erkennen. Der Backofen sollte hier immer vorgeheizt werden.

Umluft

Mit der Umluftfunktion können Sie bei gleicher Gardauer um etwa 20 °C niedrigere Temperaturen auswählen als bei Ober- und Unterhitze. Das Vorheizen entfällt (außer bei Brot und Gebäck), und Sie können das Gericht sofort in den Backofen schieben. Das spart Zeit und Energie. Außerdem können bis zu 4 Ebenen genutzt werden, da die Temperatur überall gleich ist.

TIPPS FÜR DIE ZUBEREITUNG

Die geheime Zutat

Denken Sie daran: Die geheime Zutat ist immer Liebe – sie ist am allerwichtigsten!

Braten

Das Braten oder Kurzbraten in der Pfanne ist eine sehr beliebte Garmethode für Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Zutaten werden dabei zuerst in heißem Fett angebraten, sodass sich Röststoffe bilden, und danach bei reduzierter Temperatur fertig gebraten.

Verwenden Sie zum Anbraten ein hoch erhitzbares Fett wie zum Beispiel das empfohlene Kokosöl.

Dämpfen

Dämpfen ist ein sanftes Garen im Wasserbad. Sie können entweder einen Topf mit passendem Dampfeinsatz und Deckel oder einen Dampfgarer verwenden. Diese Methode ist vitaminschonend sowie fettsparend und für Gesundheitsbewusste bestens geeignet.

Frittieren

Frittieren ist Garen in heißem Fett bei gleichbleibender Temperatur. Hierfür kann sowohl eine Pfanne als auch ein Topf oder eine Fritteuse verwendet werden. Geben Sie die Zutaten immer portionsweise ins heiße Fett, damit diese genügend Platz haben und das Fett nicht zu schnell abkühlt.