One Pot Family E-Book

Susanne Dorner

• Herausgeber: Riva
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 100

Veröffentlichungsjahr: 2023

Beschreibung

Schnell, günstig und zeitsparend – so sollte das Kochen für die Familie idealerweise sein! Mit den genialen One-Pot-Gerichten in diesem Kochbuch gelingt das ganz easy: Ob Frühstück, Mittagessen oder Abendessen, alle Zutaten werden in einen Topf, eine Pfanne oder eine Auflaufform gegeben, gekocht – und fertig. So spart man Zeit bei der Zubereitung und beim Abwasch. Die abwechslungsreichen Gerichte schmecken allen, und die Vielfalt ist riesig: vegetarisch, vegan, mit Fleisch oder Fisch, herzhaft und süß – cremige Erbsensuppe, warmer Couscous-Salat, Ofenhähnchen mit Kartoffeln, Lachsfilet im Blätterteig, Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry, Bubble-up-Pizza, Kaiserschmarrn, Schnupfnudeln mit Mohn, schnelle Schoko-Mousse und noch viel mehr. So unkompliziert war Kochen für die ganze Familie noch nie!

Leseprobe

Susanne Dorner

One Pot Family

Susanne Dorner

One Pot Family

100 EINFACHE REZEPTE FÜR GROß UND KLEIN

1 Topf 1 Pfanne 1 Blech

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie. Detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über https://dnb.de abrufbar.

Für Fragen und Anregungen

[email protected]

Wichtiger Hinweis

Ausschließlich zum Zweck der besseren Lesbarkeit wurde auf eine genderspezifische Schreibweise sowie eine Mehrfachbezeichnung verzichtet. Alle personenbezogenen Bezeichnungen sind somit geschlechtsneutral zu verstehen.

Originalausgabe

1. Auflage 2023

© 2023 by riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH

Türkenstraße 89

80799 München

Tel.: [phone]

Fax: [phone]

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden. Wir behalten uns die Nutzung unserer Inhalte für Text und Data Mining im Sinne von § 44b UrhG ausdrücklich vor.

Redaktion: Ulrike Reinen

Umschlaggestaltung: Sonja Vallant

Umschlagabbildung: Stephanie Just

Satz: Lara Nelles (schere.style.papier), München

eBook: ePUBoo.com

ISBN Print 978-3-7423-2485-6

ISBN E-Book (PDF) 978-3-7453-2264-4

ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-7453-2265-1

Weitere Informationen zum Verlag finden Sie unter

www.rivaverlag.de

Beachten Sie auch unsere weiteren Verlage unter www.m-vg.de

Kontakt und Feedback

Dieses Familienkochbuch wurde mit Liebe zur Kochkunst, praktischer Erfahrung und umfangreichem Expertenwissen ausgearbeitet.

Ihr Feedback ist uns sehr wichtig! Wenn Sie Anregungen, Rückmeldungen, Ideen oder Verbesserungsvorschläge haben, zögern Sie bitte nicht, uns eine Nachricht an [email protected] zu schicken, oder besuchen Sie unsere Homepage www.positiverleben.eu.

Danke schön!

Widmung

Ich widme dieses Buch meiner lieben Oma Käthe, meiner größten Superheldin in der Familie!

Deine Kochkünste und deine Liebe für uns haben immer gezeigt, dass Essen nicht nur dazu dient, unseren Hunger zu stillen, sondern auch unsere Herzen zu füllen und die Familie zusammenzubringen.

Wir (eure Enkel und Urenkel) möchten uns von Herzen bei dir und auch bei Opa bedanken, für alles, was ihr für uns und die ganze Familie getan habt. Eure Liebe und Unterstützung werden wir immer in unseren Herzen tragen. Danke!

Inhalt

Vorwort

Einleitung

Die One-Pot-Methode

Die One-Pot-Stars

Symbole in den Rezepten

Grundbegriffe der Küche

Tipps für Zutaten

Nützliche Hilfsmittel

Basis-rezepte

Natürliches Reinigungsspray

Gewürzpaste mit Gemüse (auch für Gemüsebrühe)

Kräutersalz

Frühstück

Frühstück mit Fleisch

Fladenbrot mit Schinken-Käse-Füllung

Mini-Frühstückspizza

Puten-Vollkornsandwich

Eier im Speckmantel

Vegetarisches Frühstück

Käse-Bohnen-Mischung im Fladenbrot

Quesadillas mit Tomaten und Basilikum

Buntes Rührei

Pikanter Milchreis

Spiegelei mit Käse überbacken

Shakshuka

Veganes Frühstück

Rührtofu mit Zucchini

Veganer Kürbis-Grießbrei

Gedünstetes Gemüse am Spieß

Zucchinitaler

Süsses Frühstück

Warmer Beeren-Porridge

French Toast

Bananen-Muffins

Schoko-Kirsch-Müsliriegel

Mittagessen

Suppen

Kartoffelsuppe mit Chips

Reis-Tomaten-Suppe

Cremige Erbsensuppe

Maiscremesuppe

Knusper-Minestrone

One-Pot-Salate

Mexikanischer Bohnensalat

Warmer Couscoussalat

Original Caesar Salad

Bunter Nudelsalat

Warmer Weißkohlsalat mit Speck

Gemüsesalat mit selbst gemachter Mayonnaise

Mittagessen mit Fleisch

Saftige Basilikum-Hühnerfilets auf Ofengemüse

Mascarpone-Nudeln

Pfannenpizza

Puten-Frikassee mit Erbsen und Möhren

Pasta mit Rindfleisch und Tomaten

Gefüllte Süßkartoffeln

Ofenhähnchen mit Kartoffeln

Linseneintopf

Panierte Hühnerstreifen auf buntem Salat

Slowakisches Huhn

Mittagessen mit Fisch

Lachsfilet im Blätterteig

Garnelen-Zitronen-Spaghetti

Fisch-Tomaten-Auflauf

Zucchini-Fisch-Risotto

Schnelle Thunfisch-Pasta

Vegetarisches Mittagessen

Schnelle Pasta mit Mozzarella und lustigem Gemüse

Zucchini-Eintopf mit Tofu

Flammkuchen

Orzo-Feta-Topf mit Spinat

Käse-Pasta-Topf

Spargel-Blätterteigtaschen auf Blattsalat

Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry

Gebackener

Vegetarisches Chili

Zucchini-Gratin

Veganes Mittagessen

Bunter Bulgur-Salat mit Granatapfel und veganem Feta

Mac and Cheese

Shakshuka

Veganes Kartoffel-Zucchini-Gratin

Reispfanne à la Paella

Kokos-Kichererbsen-Eintopf

Vegane Pasta Asciutta

Vegane Spaghetti Carbonara

Gemüse im Teigmantel

Cremiges Gemüse

Süsses Mittagessen

Kaiserschmarrn mit Sauerkirschen

Heidelbeer-Pfirsich-Cobbler

Schupfnudeln mit Mohn

Einfache Pfannkuchen

Cremiger Milchreis

Apfeltarte

Desserts

Selbst gemachter Vanillepudding auf Himbeeren

Quarkstrudel im Blätterteig

Schnelle Schoko-Mousse

Tiroler Nusskuchen

Mangopudding

Bratapfel mit Vanilleeis

Riesenschokokeks

Abendessen

Abendessen mit Fleisch

Bubble-up-Pizza mit Salami

Reis mit Hühnerfilet und Brokkoli

Tortelloni-Auflauf vom Blech

Rinderragout

Kürbis-Hackfleisch-Eintopf

Abendessen mit Fisch

Ruckzuck-Fischpfanne

Fächerkartoffeln mit Lachs

Knusprige Fischstäbchen

Vegetarisches Abendessen

Tortilla-Expresspizza

Klassisches Risotto mit Parmesan

Couscous-Gemüse-Pfanne

Spätzle-Gröstl

Pasta mit Sauerkraut

Veganes Abendessen

Blumenkohlsteaks mit Süßkartoffelpommes

Gnocchiauflauf mit Tomaten und veganem Käse

Risi Bisi

Bunte Schupfnudel-Pfanne

Buntes Ofengemüse mit veganem Dip

Süsses Abendessen

Kartoffelrösti mit Konfitüre

Schnelle Milchnudeln

Herzhafter Grießkoch

HAUSMITTEL

Hühnersuppe

Möhrensuppe

Zitronenwasser bei Verstopfung

Über die Autorin

Buchtipp

Vorwort

von Prof. Hademar Bankhofer

One Pot: die erste warme Mahlzeit der Menschheit

Viele, die gern kochen. Viele, die gern essen und die daher die erfolgreichen Bücher der begabten Kulinarik-Autorin Susanne Dorner kennen und schätzen, haben schon auf das nächste Buch gewartet. Jetzt ist es endlich da und ich freue mich sehr.

Das Thema ist ein Hammer. Ein Buch über den Eintopf. Ich möchte wetten, die meisten von uns kennen zwar den Namen, wissen aber sonst gar nichts über diese Speise. Oder sie sind falsch informiert. Manche glauben: Der Eintopf erinnert an Zeiten, in denen Krieg und Armut herrschten. In Wahrheit ist der Eintopf mit seinen zahllosen Rezepten eine der wertvollsten Mahlzeiten. Es gibt dafür Beweise. Auf der ganzen Welt, in allen Erdteilen werden Eintöpfe zubereitet. Zum Stillen des Hungers sowie als Festmahl zu Hochzeiten, Taufen und Begräbnissen. Daher auch ein internationaler Name, den man überall versteht: One Pot, was so viel bedeutet wie »mehrere natürliche Nahrungseinheiten in einem Gefäß«. Dazu gehören Früchte, Blüten, Blätter, Fleischstücke bester Qualität, aber auch Wurzelgemüse, Hülsenfrüchte und vieles andere mehr. Man muss sehr erfahren sein, muss sich mit Kräutern und Gewürzen gut auskennen.

Sie wollen jetzt sicher wissen: Wer hat den Eintopf erfunden? Die Antwort lautet: Niemand hat ihn erfunden. Er hat vielmehr die Menschheit von Beginn an durch Millionen Jahre begleitet. Er ist daher ein Stück Menschheitsgeschichte. Mit hoher kulinarischer und historischer Bedeutung.

Schauen wir zurück, als die ersten Menschen Schritt für Schritt die Erde staunend eroberten. Sie benötigten für ihre Kraft und Vitalität – so wie wir heute auch – Vitalstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Ballaststoffe. Sie hatten keine Ahnung von diesen lebenswichtigen Stoffen, handelten jedoch instinktiv. Sie streiften über Wiesen und durch Wälder und zogen mit den Händen die Gräsersamen aus Grasspitzen oder zogen aus den zarten Rinden der Bäume verschiedene Harze. Das war die einzige Möglichkeit, den Hunger zu stillen.

Später hatten sie eine Idee, um sich das Leben leichter zu machen. Zur Sensation wurde das lebenswichtige Essen, als die Menschen das Feuer entdeckten und nach und nach nutzten. Das war die Geburtsstunde des Eintopfes oder One Pot. Erwachsene und Kinder wussten bereits, wie Steine mit primitiven Werkzeugen bearbeitet werden konnte. Man bearbeitete bestimmte Steine zu Gefäßen und füllte Wasser ein. Unter dem Stein entzündete man Feuer. Das Wasser wurde warm oder heiß. Jetzt gab man ins Wasser, was man so zusammentragen und essen konnte. Das stillte nicht nur den Hunger, sondern machte auch von innen her warm.

Mit der Zeit im Laufe der Jahrtausende wurde diese Methode modernisiert und verändert. So entstanden in den verschiedenen Weltgegenden zahlreiche Rezepte, die als jeweilige Nationalgerichte bis heute viele Fans in den einzelnen Ländern haben.

Viele wissen das nicht: Auch in der römischen Antike kannte man den Eintopf. Er war bei Reich und Arm beliebt. Im Mittelalter waren Eintöpfe sehr gefragt. Und bis heute ist es in vielen Familien Brauch, dass man einmal in der Woche einen Eintopf genießt. Ich betone »genießt«. Ein liebevoll zubereiteter Eintopf ist etwas Herrliches.

Meine Lieblingsautorin Susanne Dorner kennt Hunderte Rezepte und hat für dieses Buch die besten herausgesucht. Darunter viele alte, aber mit modernen Anleitungen. Ich sage immer: »Wer keinen Eintopf löffelt, der versäumt sehr viel aus dem Reich der Kulinarik!« Also dann: Lassen wir das Herumgerede über Kriegsessen und Hungerzeiten. Wir müssen den Eintopf als wertvolle Speise mit langer Tradition auf der ganzen Welt sehen.

Und jetzt tun wir das, was sich die Autorin Susanne Dorner wüscht: das Buch lesen, Rezepte aussuchen, einkaufen gehen, Heimisches und Nachhaltiges aus der Region nach Hause bringen und einen duftenden Eintopf zaubern.

Ich wünsche guten Appetit, bin überzeugt, dass dieses Buch wieder ein Bestseller wird und gratuliere jetzt schon dazu.

Herzlichst,

Hademar Bankhofer

Einleitung

One-Pot-Gerichte sind fester Bestandteil der Ernährung in jeder Familie: unterschiedliche Zutaten, die am Ende ein harmonisches Ganzes ergeben. Ich mag dieses Prinzip, das man nicht nur auf das Kochen, sondern auf die Familie selbst ummünzen kann. Jedes Familienmitglied ist eine Superheldin oder ein Superheld, jeder ist einmalig – und gemeinsam ergeben alle zusammen die perfekte Kreation!

Die One-Pot-Gefäße in diesem Buch (Topf, Pfanne, Backblech und Auflaufform) sind die wahren Stars in der Küche. Sie ermöglichen es uns, köstliche Mahlzeiten zuzubereiten, ohne dabei viel Geschirr zu benutzen oder stundenlang vorm Herd zu stehen. Mit nur einem einzigen Kochgeschirr können wir Suppen, Eintöpfe, Nudelgerichte, Aufläufe und vieles mehr zubereiten. Obwohl sie unscheinbar aussehen mögen, sind sie in Wahrheit mächtige Werkzeuge, die uns helfen, unser Leben einfacher, gesünder und leckerer zu gestalten.

One-Pot-Gerichte sind nicht nur eine großartige Möglichkeit kostengünstig zu kochen, sondern haben auch noch viele weitere Vorteile: Sie sind

einfach, da alle Zutaten in einem Gefäß gegart werden.

schnell gemacht, da eine aufwendige Vorbereitung entfällt.

preiswert, da mit wenig Zutaten größere Mengen zubereitet werden.

zeitsparend, da nur ein Gefäß zum Garen erforderlich ist und weniger Abwasch anfällt.

vielseitig, da Geschmack und Zutaten variieren können.

gesund, da frische Zutaten verwendet werden.

Ich liebe es zu kochen – Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen! Trotzdem muss es bei mir als berufstätige Mama manchmal schnell gehen. Da ich für die Familie gerne schnell, einfach und vor allem trotzdem gesund koche, sind diese Rezepte sehr praktisch.

One-Pot-Gerichte sind die Rettung für vielbeschäftigte Eltern, die schnell und einfach ein leckeres und gesundes Essen zaubern möchten, ohne viel Zeit in der Küche verbringen zu müssen. Und für Kinder sind Eintöpfe eine lustige und schmackhafte Möglichkeit, neue Geschmacksrichtungen und Zutaten auszuprobieren.

In diesem Kochbuch finden Sie köstliche und einfach zuzubereitende Rezepte, die ich für Sie zusammengestellt habe. Die Rezepte sind vollgepackt mit frischen Zutaten. Kreationen, die Ihre Familie um einen Nachschlag bitten lassen werden.

Also schnappen Sie sich einen »Superstar« und los geht’s mit dem Kochen!

Herzlichst,

Susanne Dorner

Die One-Pot-Methode

Was bedeutet One Pot?

»One Pot« ist eine Kochmethode, bei der alle Zutaten eines Gerichts in einem einzigen Topf, einer einzigen Pfanne, einem einzigen Blech oder einer einzigen Auflaufform zubereitet werden.

Anstatt verschiedene Töpfe und Pfannen zu verwenden, werden alle Zutaten zusammengefügt und gemeinsam gekocht.

Das Kochgeschirr übernimmt eine vielseitige Funktion, indem es sowohl zum Anbraten der Zutaten als auch zum Kochen und Garen der Gerichte dient. Es ist wichtig sicherzustellen, dass das ausgewählte Kochgeschirr groß genug ist, um alle Zutaten angemessen aufzunehmen und ausreichend Platz zum Kochen zu bieten.

Was sind die Vorteile von One Pot?

1. Zeitersparnis: Durch das Kochen aller Zutaten in einem einzigen Topf oder einer Pfanne spart man Zeit, da weniger Aufwand für die Vorbereitung und den Abwasch benötigt wird.

2. Weniger Abwasch: Da nur ein Kochgeschirr verwendet wird, reduziert sich die Anzahl der zu reinigenden Töpfe, Pfannen, Bleche oder Formen erheblich.

3. Einfache Zubereitung: Mit der One-Pot-Methode ist die Zubereitung einfacher, da alle Zutaten gemeinsam gekocht werden. Es entfällt das Hantieren mit verschiedenen Gefäßen.

4. Intensiver Geschmack: Da die Zutaten während des Kochens gemeinsam garen, vermischen sich die Aromen und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis.

5. Geringer Energieverbrauch: Durch das Kochen in einem einzigen Gefäß wird auch der Energieverbrauch reduziert, da weniger Wärmequellen benötigt werden.

6. Flexibilität bei den Zutaten: Die One-Pot-Methode erlaubt es, verschiedene Zutaten miteinander zu kombinieren und Reste aufzubrauchen. Man kann kreativ sein und die Zutaten an die eigenen Vorlieben anpassen.

7. Transportierbarkeit: One-Pot-Gerichte eignen sich gut zum Mitnehmen und als Essen für unterwegs, da alles in einem einzigen Behältnis serviert wird.

Die One-Pot-Stars

In diesem Buch spielen die Superstars Topf, Pfanne, Backblech und Auflaufform die Hauptrollen. Jeder dieser Stars hat seine eigenen Stärken und ist perfekt darauf abgestimmt, ein bestimmtes Gericht zuzubereiten.

An diesen Symbolen erkennen Sie den jeweiligen One-Pot-Star eines Rezepts:

Topf