Einfach Kuchen backen E-Book

Katja Strößer

• Herausgeber: Eulogia Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 110

Veröffentlichungsjahr: 2025

Beschreibung

Einfach Kuchen backen – Backideen für jeden Tag und besondere Anlässe

Manchmal braucht es gar keinen besonderen Anlass, um den Ofen anzuschalten – nur die Lust auf etwas Selbstgebackenes, das köstlich schmeckt und im besten Fall auch noch die Seele streichelt. Einfach Kuchen backen – Backideen für jeden Tag und besondere Anlässe von Katja Strößer ist genau das Buch, das man in solchen Momenten gerne zur Hand nimmt.

Auf Instagram kennt man Katja Strößer unter dem ungewöhnlichen Namen @ploetzlich_camper. Dort folgen ihr mittlerweile fast 300.000 Menschen, die sich von ihrer Leidenschaft fürs Backen begeistern lassen. Ihre Rezepte sind unaufgeregt, unkompliziert und gelingsicher – so beschrieben, dass sie wirklich jedem gelingen. Ihre Community schätzt vor allem die klaren und verständlichen Anleitungen, ihre herzliche und nahbare Art und Kuchen, die letztendlich einfach köstlich schmecken.

In diesem Buch geht es nicht um komplizierte und aufwendige Torten oder lange Zutatenlisten, sondern um ehrliche Lieblingskuchen, die im Alltag funktionieren und trotzdem Eindruck machen. Viele Rezepte kommen ohne große Küchenausstattung aus – oft reicht ein Schneebesen, und wenn nicht, genügt ein einfaches Handrührgerät.

Enthalten sind schnelle Ideen wie der Apfel-Becherkuchen oder ein saftiger Schokoladenkuchen, cremige Käsekuchen in vielen Variationen sowie Klassiker wie Butterkuchen, Marmorkuchen oder Donauwelle. Für besondere Anlässe gibt es außerdem Rezepte wie die Windbeutel-Torte, eine Ananas-Kokos-Schnitte, die Frau-Holle-Torte oder den Smash Cake zum ersten Geburtstag.

Was dieses Buch besonders macht

• Einfache Rezepte, die garantiert gelingen
• Alltägliche Zutaten, leicht im Supermarkt zu bekommen
• Persönliche Einleitungen, die jedem Rezept eine eigene Note geben
• Kuchenideen für jeden Moment – vom schnellen Lieblingsrezept bis zum besonderen Anlass
• Liebevoll gestaltet und reich bebildert
• QR-Codes zu jedem Rezept, die direkt zum passenden Video führen

Einfach Kuchen backen – Backideen für jeden Tag und besondere Anlässe ist mehr als nur ein Backbuch – es ist auch eine wunderbare Geschenkidee: für die beste Freundin, für Mama, Oma oder als kleine Freude für sich selbst. Es schenkt kleine Glücksmomente, lädt zum Ausprobieren ein und fühlt sich fast so an, als säße man mit Katja in ihrer Küche, während der Duft von Frischgebackenem in die Nase steigt. Und es teilt vor allem eins: die Freude am Backen.

Leseprobe

© Katja Strößer

Das Werk ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwendung bedarf der ausschließlichen

Zustimmung des Autors. Dies gilt insbesondere für die Vervielfältigung, Verwertung,

Übersetzung und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek.

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen

Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.dnb.de abrufbar.

Für Fragen und Anregungen:

[email protected]

ISBN Hardcover: 978-3-96967-699-8

ISBN eBook: 978-3-96967-700-1

Originale Erstauflage 2025

© by Eulogia Verlags GmbH

Eulogia Verlags GmbH

Gerhofstraße 1–3

20354 Hamburg

Lektorat: Sandra Pichler

Satz und Layout: Tomasz Dębowski

Cover: Katharina Netolitzky

Alle Rechte vorbehalten. Vervielfältigung, auch auszugsweise,

nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlags.

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

So funktioniert es mit den QR-Codes

Kuchen für jeden Tag

Apfel-Becherkuchen

Schokorodonkuchen

Tassenkuchen mit Mandarinen

Schoko-Kokos-Kuchen

Mohnkuchen mit Käserahmguss

Schokoladen-Becherkuchen

Zitronenkuchen

Brownies

Softes Nusswölkchen

Schneller Butterkuchen

Marmorkuchen

Florentinerkuchen

Nusskuchen ohne Mehl

Für besondere Momente

Falscher Bienenstich

Frau-Holle-Kuchen

Schoko-Bananen-Kuchen

Eierlikörtorte

Eierlikör-Osterlamm

Mohntorte mit Frischkäse und Himbeeren

Frankfurter Schnitte

Möhrenkuchen mit Frischkäsetopping

Ananas-Kokos-Schnitte

Donauwelle

Exotic-Schnitte

Tiramisu-Torte

Apfelkuchen mit Schmandhaube

Aprikosen-Mascarpone-Torte

Schokoladen-Kirsch-Torte

Smash Cake

Windbeuteltorte

Käse-Sahne-Torte

Mit Apfel, Beere und Co

Apfelkuchen mit Butterstreuseln

Himbeer-Schmand-Kuchen

Rhabarber-Schmand-Kuchen

Pflaumen-Rührkuchen

Aprikosen-Tarte

Blaubeer-Torte

Stachelbeer-Baiser

Erdbeer-Streuselkuchen

Rhabarber-Baiser-Kuchen

Florentiner-Kirschkuchen

Gedeckter Apfelkuchen

Kirschkuchen mit Butterstreuseln

Pflaumenkuchen auf Quark-Öl-Teig

Stachelbeerkuchen mit Butterstreuseln

Rhabarber-Rahmkuchen

Aprikosen-Schmandkuchen

Käsekuchenliebe

Blaubeer-Käsekuchen

Mandarinen-Käsekuchen ohne Boden

Unkomplizierter Käsekuchen

Apfel-Käsekuchen mit Butterstreuseln

Käsekuchen mit Mohn und Mandarinen

Käsekuchen mit Mandarinen

Käsekuchen mit Apfel und Mandeldecke

Wie aus Omas Backofen

Mohnkuchen mit Apfelkompott

Mandelhörnchen

Streuselwecken

Versunkener Apfelkuchen

Streuselkuchen

Nussecken

Apfelmuskuchen

Kleckskuchen

Nachwort

Über die Autorin

Vorwort

Machen wir uns nichts vor: Es gibt unzählige Backbücher mit kunstvollen Torten, raffinierten Kreationen und Rezepten, für die man Hightech-Küchenmaschinen, ein Zuckerthermometer und Geduld für drei Tage braucht. Und wir wissen beide: Wenn es nur darum ginge, ein Rezept zu finden, könntest du dir den Griff ins Bücherregal ganz sparen. Denn da reicht heute schon der Blick in die Suchmaschine, und Sekunden später spuckt das Internet haufenweise Treffer aus. Von den dazugehörigen Fotos, wie aus einem Hochglanzmagazin, dreimal gephotoshoppt und bearbeitet, fange ich gar nicht erst an.

Aber bevor ich dir erzähle, warum ich dieses Buch dennoch schreibe, vielleicht kurz zu mir.

Ich bin Katja, jenseits der fünfzig, glücklich verheiratet, Mutter von vier erwachsenen Kindern und Oma eines kleinen Sonnenscheins. Ich stehe mit beiden Beinen fest im Leben und bin Dorfkind mit Leib und Seele.

Ein Backbuch zu schreiben war wirklich niemals mein Plan. Manchmal kommt es aber anders, als man denkt. Und bei meiner Leidenschaft für köstliche Kuchen und gelingsichere Rezepte war es vielleicht nur eine Frage der Zeit, bis das Ganze zwischen zwei Buchdeckeln landet.

Wie dieses Buch nun genau zu dir gefunden hat, weiß ich natürlich nicht. Vielleicht hat es dich in einer Buchhandlung angelächelt. Vielleicht bist du mir aber auch bei Instagram über die Füße gestolpert. Sicher ist: Geplant war mein Account, wie er heute ist, genauso wenig wie dieses Buch. Auch wenn ich schon immer gern gebacken habe, drehte sich dort anfangs alles um ein ganz anderes Thema – wie der Name unschwer erahnen lässt (@ploetzlich_camper).

Nach und nach fügte sich dann alles ineinander. Erst zaghafte Fotos meiner Kuchen samt Rezept, später Videos – und ich merkte, wie sehr mir das Filmen, Schneiden und Heraussuchen von Musik Freude macht. Dass sich das einmal so verselbstständigen würde, hätte ich nie gedacht. Heute teile ich meine Rezepte mit großer Freude und staune immer wieder, wie verbindend so ein Rezeptvideo sein kann: Man kommt ins Gespräch, tauscht Erfahrungen aus und fühlt sich manchmal ein Stückchen näher. Fast so, als würde man zusammen am Tisch sitzen und Kuchen essen.

Trotzdem wünsche ich mir manches Mal, dass du dir ein Rezept ganz in Ruhe anschauen kannst, ohne dass im Hintergrund schon die nächste Szene vorbeihuscht. Dieses Buch ermöglicht genau das. Hier darf es langsamer gehen. Du kannst nach Herzenslust vor- und zurückblättern, dir Appetit holen, Lieblingskuchen aussuchen und dir einfach alle Zeit der Welt nehmen. Genau das fühlt sich richtig an.

Ich habe übrigens lange überlegt, welche Rezepte einen Platz in diesem Buch bekommen sollen. Eines stand allerdings von Anfang an für mich fest: Ich will dich nicht mit spektakulären Torten beeindrucken, sondern die Freude am Backen mit dir teilen. Darum findest du hier ehrliche, unaufgeregte Rezepte, die unkompliziert sind und richtig gut schmecken. Kuchen, die ordentlich was hermachen und trotzdem im Alltag funktionieren. Eine bunte Mischung aus Lieblingsrezepten, an denen Erinnerungen hängen, ergänzt um frische Ideen und ein paar Kuchen mit kleinem Extradreh.

Wenn ich heute darüber nachdenke, warum ich so viel Leidenschaft fürs Backen entwickelt habe, führt mich der Weg automatisch zurück in meine Kindheit. Damals habe ich wohl die allermeiste Zeit draußen oder aber in unserer Küche verbracht. Irgendwann bin ich im Dorf auf einen wilden Himbeerbusch gestoßen, habe so viele Früchte gepflückt, wie mein umgeklapptes T-Shirt vor dem Bauch fassen konnte, und die Beeren nach Hause getragen. Klein wie ich war, ließ meine Mutter mich damals daraus Marmelade kochen und das Ergebnis hat mich sofort begeistert.

Es war also nur logisch, dass mir kurz darauf der knorrige Aprikosenbaum am Ortsrand in den Sinn kam. Und so sah ich mich wenig später auf wackeligen Zehenspitzen die orange-gelben Früchte vom untersten Ast pflücken, die dann wiederum eingekocht in Marmeladengläsern landeten.

Weißt du, wenn ich diesem kleinen Mädchen mit den vom Marmeladekochen klebrigen Fingern heute begegnen würde, bin ich mir sicher, es wäre stolz auf mich – auf das, was aus meinem Leben geworden ist und wie glücklich ich heute in meiner kleinen Familie bin. Denn selbstverständlich ist das alles nicht. Meine Kindheit war alles andere als idyllisch; im besten Fall lässt sich sagen: Wir Kinder liefen ein bisschen nebenher. Und nur damit ich es einmal ausgesprochen habe: Einen klassischen Sonntagskuchen oder gar die große Kaffeetafel kannte ich von zu Hause nicht.

Vielleicht hat mich gerade das so empfänglich gemacht für ein kleines, dünnes Backbuch, das mich damals begleitet hat. Eigentlich war es nur eine gut gemachte Werbebroschüre, mehr Bilderbuch als Rezeptsammlung, für mich aber so etwas wie ein Fenster in eine kleine heile Welt: Geschichten von Geburtstagen, Suppen für Krankentage, Menschen, die einander mit Selbstgebackenem Freude machen, Feste, die gefeiert werden.

Dieses Büchlein habe ich geliebt und halte es bis heute in Ehren. Ich glaube: Damit begann meine Liebe zu Back- und Kochbüchern. Und weil meine Mutter zwar wenig Zeit hatte, mich aber machen ließ und selten bremste, durfte ich früh in der Küche experimentieren. Was mit gepflückten Früchten und Marmelade anfing, führte ganz selbstverständlich zum Backen.

Als Teenager bekam das noch einmal ein anderes Gewicht: Wenn mich etwas beschäftigte, zog ich mich in die Küche zurück und backte. Es tat gut zu wissen, was als Nächstes passiert, Schritt für Schritt durchs Rezept zu gehen – und am Ende stand fast immer etwas Gutes auf dem Tisch. Spätestens dann sah die Welt ein kleines bisschen besser aus.

Heute backe ich nicht mehr aus diesen Gründen. Heute backe ich aus Leidenschaft, weil ich Rezepte liebe. Ich liebe die alten, bewährten – und denke mir ständig neue aus. Ich mag, wie sehr man anderen mit einem einfachen Kuchen oder ein paar Plätzchen den Tag versüßen kann. Und ich liebe es, diese Freude weiterzugeben.

Ich mag die Vorstellung, dass du die Seiten hier durchblätterst, dir beim Anblick der Bilder das Wasser im Mund zusammenläuft und du denkst: „Ich muss jetzt sofort den Backofen anschmeißen.“ Und wenn du dann ein Rezept ausprobierst, es dir gelingt und du mit einem warmen Stück Kuchen am Tisch sitzt – dann ist das wohl doch genau das Buch, das ich schreiben wollte.

Ein Backbuch voller Hochglanzfotos, komplizierter Rezepte und Zutaten, die es nicht in jedem Supermarkt gibt, darf jemand anderes schreiben.

Für mich ist dieses Buch mit all seinen Köstlichkeiten aber auch ein Herzensprojekt für meine Familie. Ich finde es so schön zu wissen, dass bei meinen Kindern jetzt ein Buch von Mama im Regal steht – mit Rezepten, die sie durch ihre Kindheit begleitet haben. Und dass sie sich damit, wann immer ihnen danach ist, ein kleines Stück Zuhause backen können.

Wer weiß, vielleicht findest du auf den nächsten Seiten ja deinen neuen Lieblingskuchen – einen, der immer wieder bei dir im Ofen landet.

So funktioniert es mit den QR-Codes

Beim Blättern in diesem Buch wirst du nicht nur auf viele köstliche Rezepte stoßen – sondern auch auf jeder Rezeptseite einen kleinen QR-Code entdecken. Wenn du ihn mit deinem Smartphone scannst, öffnet sich das passende Video zum Rezept und du kannst mir beim Backen einfach über die Schulter schauen.

Falls du das noch nie ausprobiert hast: Öffne einfach die Kamera-App auf deinem Handy, so als würdest du ein Foto machen, und halte sie auf den Code.

Nach ein bis zwei Sekunden erscheint ein kleiner Link auf dem Bildschirm. Den tippst du einmal an und schon bist du beim Video.

Das klappt bei den meisten Smartphones ganz ohne zusätzliche App.

Und keine Sorge, du musst nirgends angemeldet sein, um die Videos anzuschauen.

Probier es hier ruhig einmal aus und sieh zu, wie ich aus dem unkomplizierten Käsekuchen auf Seite 150 ein paar richtig tolle Käsekuchen-Sticks mit Wow-Effekt zaubere. 

Hier geht’s zum Video:

Kuchen für jeden Tag

An manchen Tagen ist es wichtig, Kuchen zu essen, und an anderen ist es noch viel wichtiger, Kuchen zu backen. Diese Rezepte sind unkompliziert, schnell gemacht und versüßen dir jeden Tag ganz ohne besonderen Anlass.

Als wir vor ein paar Jahren den Apfelbaum in unseren Garten gepflanzt haben, hätte ich im Leben nicht gedacht, dass ich irgendwann mal darunter stehen würde, um ein Foto für mein eigenes Backbuch zu machen, aber es kommt, wie es kommen soll!

Apfel-Becherkuchen

Ich liebe Rezepte, die man quasi blind zusammenrühren kann, wie diesen Becherkuchen. Für den landen alle Zutaten in einer Schüssel und werden ganz unaufgeregt mit dem Schneebesen verrührt. Im Anschluss kommen noch ein paar Äpfel dazu und schon geht’s in den Ofen.

ZUTATEN

1 Becher flüssige Sahne (200 ml)

1 Becher Zucker (ca. 200 g)

1 Päckchen Vanillezucker

½–1 TL Zimt

2 Eier

½ Becher Öl (ca. 100 ml)

2 Tropfen Bittermandelaroma (optional)

2 Becher Mehl (ca. 260 g)

1 TL Backpulver

ca. 700 g Apfelwürfel (entspricht ca. 6–8 kleinen Äpfeln)

ZUBEREITUNG

Du heizt den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.

Dann gibst du alle Zutaten (außer den Äpfeln) in eine Schüssel und verrührst sie mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig.

Jetzt hebst du die Apfelwürfel unter und füllst den Teig in eine Springform (Ø 26 cm) und backst den Kuchen ca. 40 Minuten.

Mach bitte eine Stäbchenprobe – denn jeder Ofen backt ein bisschen anders.

Hier geht’s zum Video:

Schokorodonkuchen

Immer wenn ich diesen Schokoladenkuchen backe, denke ich an eine liebe Nachbarin, von der ich das Rezept einmal bekommen habe. Sie kannte es noch aus Polen. Bei der Zubereitung bin ich zunächst über den ersten Schritt gestolpert: Butter, Zucker, Backkakao und Wasser werden zusammen aufgekocht – das ist einfach so ganz anders, als man es sonst kennt. Aber genau solche kleinen Besonderheiten probiere ich immer gerne aus. Der Schokokuchen ist jede Sünde wert, und falls du eine Nachbarin hast, die ihr Geheimrezept hütet, verrate ich dir meines.

ZUTATEN

250 g Butter

2 kleine Tassen Zucker (ca. 380 g)

1 ½ Tassen Wasser (ca. 300 ml)

3 EL Backkakao (ca. 50 g)

4 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

2 kleine Tassen Mehl (280 g)

¾ Päckchen Backpulver

Hinweis zu den Maßen: Das Rezept kannst du entweder mit kleinen Tassen (200 ml Inhalt) abmessen oder dich an den Grammangaben orientieren, die ich jeweils dahinter notiert habe.

ZUBEREITUNG

Du heizt den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor.

Zunächst kochst du Butter, Zucker, Backkakao, Vanillezucker und Wasser in einem Topf kurz auf und lässt die Masse danach abkühlen.

Dann rührst du die Eier mit dem Schneebesen unter die abgekühlte Schokomasse.

Anschließend mischst du Mehl und Backpulver und ziehst alles unter, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig füllst du in eine Napf- oder Rodonform und backst ihn etwa 50–60 Minuten.

Hinweis: Der Kuchen gelingt auch in einer Kastenform. Je nach Form kannst du sie fetten und mit Mehl oder Grieß ausstreuen, damit er sich besser lösen lässt.

Tipp

Mit Schokoglasur überzogen und mit bunten Perlen dekoriert, ist er ein perfekter Geburtstagskuchen.

Hier geht’s zum Video: