Eisrezepte für Eismaschine E-Book

Sofia Helbauer

• Herausgeber: epubli
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2024

Seitenzahl: 105

Beschreibung

Meine Liebsten Eisrezepte für die Eismaschine Entdecke die Welt des selbstgemachten Eises wie in der Eisdiele! Mit unserem Kochbuch bieten wir eine Vielzahl von Rezepten für die beliebtesten Eissorten, Sorbets und Frozen Joghurts, die ganz einfach mit deiner Eismaschine zubereitet werden können. Über 100 Leckere Eis Rezepte zum Selbermachen Tauche ein in die Vielfalt der Eisrezepte für deine Eismaschine! Mit über 100 köstlichen Rezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ob Sorbets, Frozen Joghurts oder klassische Eissorten - hier findest du alles, was das Eisliebhaber-Herz begehrt. Und das Beste: Alle Rezepte sind mit Farbfotos illustriert, um dir das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen! Das erwartet dich hier: ★ Zahlreiche Rezepte für die Eismaschine ★ Kreative und vielfältige Rezepte ★ Sorbet Eis ★ Veganes Eis ohne tierische Zutaten ★ Zuckerfreie Rezepte für den gesunden Schmaus ★ Soßen ★ Eisbechervariationen ★ Inklusive Frozen Joghurt Eismaschine Rezepte - Zuckerfrei und Lecker Genieße einfache und leckere Eisrezepte, die auch zuckerfrei sind! Unsere Auswahl an zuckerfreien Eisrezepten bietet dir eine gesündere Alternative, ohne auf den köstlichen Geschmack zu verzichten. Veganes Eis für Genießer Unsere Auswahl an köstlichen veganen Eisrezepten ist für alle, die Wert auf tierfreundliche Genüsse legen. Genieße cremiges Eis ohne tierische Zutaten und entdecke neue Geschmackskombinationen, die dich begeistern werden. Eisbecher Variationen für Abwechslung Verleihe deinem selbstgemachten Eis mit unseren Eisbecher Variationen eine persönliche Note! Entdecke kreative Ideen und Inspirationen, um dein Eis in ein wahres Geschmackserlebnis zu verwandeln.

Leseprobe

Eisrezepte für Eismaschine

100 leckere Eisrezepte zum Selbermachen mit Farbfotos, inklusive Parfaits, Sorbets, Frozen Joghurts uvm. Auch vegane und zuckerfreie Kreationen

Copyright © 2024 – Sofia Helbauer

Alle Rechte vorbehalten

Die Rechte des hier verwendeten Textmaterials liegen ausdrücklich beim Verfasser. Eine Verbreitung oder Verwendung des Materials ist untersagt und bedarf in Ausnahmefällen der eindeutigen Zustimmung des Verfassers

Inhalt:

Einführung in die Eisherstellung

Nützliche Küchenhelfer für Herstellung

von Eis

Klassische Eiscreme-Rezepte

Vanilleeis

Schokoladeneis

Erdbeereis

Zitroneneis

Pistazieneis

Karamelleis

Bananeneis

Minzeis

Kaffeeeis

Himbeereis

Fruchtiges Eis

Erdbeereis

Himbeereis

Mangoeis

Ananaseis

Zitroneneis

Orangeneis

Pfirsicheis

Blaubeereis

Wassermeloneneis

Kiwieis

Nussiges Eis

Pistazieneis

Mandeleis

Haselnusseis

Walnusseis

Casheweis

Macadamia-Eis

Pekannusseis

Paranusseis

Erdnusseis

Kokoseis

Schokoladiges Eis

Dunkles Schokoeis

Milchschokoeis

Weiße Schokoeis

Schokoladen-Nuss-Eis

Schokoladen-Minz-Eis

Schokoladen-Orangen-Eis

Schokoladen-Kaffee-Eis

Schokoladen-Karamell-Eis

Schokoladen-Bananen-Eis

Schokoladen-Erdnussbutter-Eis

Exotische Geschmacksrichtungen

Lavendeleis

Matcha-Eis

Kürbisgewürzeis

Salzkaramelleis

Zitronengras-Eis

Ingwereis

Mango-Chili-Eis

Ananas-Basilikum-Eis

Kokos-Limetten-Eis

Passionsfrucht-Minz-Eis

Vegane und milchfreie Optionen

Kokoseis

Mandeleis

Sojaeis

Bananeneis

Avocadoeis

Erdnusseis

Himbeereis

Mango-Sorbet

Ananas-Sorbet

Limetten-Sorbet

Zuckerfreie Eisrezepte

Beeren-Sorbet

Zitronen-Eis

Wassermelonen-Sorbet

Ananas-Sorbet

Grüner Tee-Eis

Kokos-Limetten-Eis

Ingwer-Minz-Eis

Avocado-Sorbet

Himbeer-Basilikum-Eis

Pfirsich-Sorbet

Sorbets und Fruchteis

Erdbeer-Sorbet

Zitronen-Eis

Himbeer-Sorbet

Mango-Eis

Ananas-Sorbet

Wassermelonen-Eis

Pfirsich-Sorbet

Orangen-Eis

Brombeer-Sorbet

Kiwi-Eis

Eisbechervariationen

Fruchtbecher

Schokobecher

Nussbecher

Karamellbecher

Beerenbecher

Vanillebecher

Kaffeebecher

Erdbeerbecher

Bananenbecher

Kokosbecher

Garnituren und Toppings

Schokoladensoße

Fruchtsaucen

Geröstete Nüsse

Streusel

Frische Früchte

Karamellsirup

Kokosraspeln

Schlagsahne

Marshmallows

Minzblätte

Tipps und Tricks für die perfekte Eiskonsistenz

Impressum

Einführung in die Eisherstellung

In diesem Buch werden wir uns gemeinsam auf eine köstliche Reise durch die Welt der hausgemachten Eiscreme begeben. Bevor wir jedoch in die köstlichen Rezepte eintauchen, möchten wir Ihnen einige grundlegende Informationen über die Eisherstellung vermitteln. Ob Sie nun ein Neuling in der Welt der Eisherstellung sind oder bereits Erfahrung gesammelt haben, hier finden Sie wertvolle Tipps und Anleitungen, um das Beste aus Ihrer Eismaschine herauszuholen.

Die Verwendung einer Eismaschine

Eine Eismaschine ist ein unverzichtbares Werkzeug für die Herstellung von cremigem und köstlichem Eiscreme zu Hause. Diese Maschinen sind in verschiedenen Größen und Modellen erhältlich, von einfachen Schüsselgefriergeräten bis hin zu professionellen Kompressormaschinen. Unabhängig von der Art Ihrer Eismaschine gelten einige grundlegende Schritte für die Herstellung von Eis:

Vor dem Gebrauch die Eismaschine vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass Ihre Eismaschine ordnungsgemäß montiert und sauber ist. Kühlgefrierbehälter müssen vor dem Gebrauch mindestens 24 Stunden im Gefrierschrank eingefroren werden.

Zutaten vorbereiten: Wählen Sie hochwertige Zutaten für Ihr Eis aus. Frische Früchte, hochwertige Schokolade und frische Milchprodukte sorgen für das beste Geschmackserlebnis.

Die Zutaten mischen: Mischen Sie Ihre Zutaten gründlich, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Dies ist besonders wichtig, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt sind und keine Klumpen entstehen.

Die Eismaschine verwenden: Gießen Sie die vorbereitete Eismasse in die gekühlte Schüssel Ihrer Eismaschine und schalten Sie sie gemäß den Anweisungen des Herstellers ein. Die meisten Maschinen benötigen etwa 20-30 Minuten, um das Eis zu cremiger Perfektion zu verarbeiten.

Lagerung und Servieren: Sobald das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie es sofort genießen oder zur späteren Verwendung einfrieren. Achten Sie darauf, das Eis in luftdichten Behältern im Gefrierschrank aufzubewahren, um ein Überfrieren zu vermeiden.

Tipps zur Auswahl der richtigen Zutaten und Ausrüstung

Die Auswahl der richtigen Zutaten und Ausrüstung ist entscheidend für die Herstellung von erstklassigem Eiscreme zu Hause. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, die besten Ergebnisse zu erzielen:

Verwenden Sie frische Zutaten: Frische Früchte, Milchprodukte und andere Zutaten garantieren ein intensives Aroma und eine cremige Textur.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen und Texturen: Seien Sie kreativ und probieren Sie verschiedene Aromen, Zusätze und Texturen aus, um einzigartige und köstliche Eiscremekreationen zu kreieren.

Achten Sie auf die Konsistenz: Eine gleichmäßige Mischung und eine richtige Verarbeitung in der Eismaschine sind entscheidend für eine cremige Konsistenz.

Investieren Sie in eine hochwertige Eismaschine: Eine gute Eismaschine ist eine lohnende Investition für alle Eisliebhaber und ermöglicht Ihnen die Herstellung von erstklassigem Eiscreme zu Hause.

Mit diesen grundlegenden Informationen und Tipps sind Sie bestens gerüstet, um Ihre eigene hausgemachte Eiscreme zu kreieren. Jetzt können Sie sich auf die köstlichen Rezepte in diesem Buch freuen und Ihrer Kreativität in der Küche freien Lauf lassen!

Nützliche Küchenhelfer für Herstellung

von Eis

Die Herstellung von hausgemachtem Eis kann eine äußerst lohnende und unterhaltsame Erfahrung sein, insbesondere wenn Sie über die richtigen Küchenhelfer verfügen. In diesem Kapitel werden wir einige unverzichtbare Werkzeuge und Geräte vorstellen, die Ihnen dabei helfen, Ihre Eiscremekreationen zu perfektionieren.

1. Eismaschine

Ein offensichtlicher, aber entscheidender Küchenhelfer für die Herstellung von Eis ist natürlich die Eismaschine selbst. Diese Geräte sind in verschiedenen Größen und Modellen erhältlich, von einfachen Schüsselgefriergeräten bis hin zu hochmodernen Kompressormaschinen. Eine gute Eismaschine sorgt für eine gleichmäßige Kühlung und Vermischung der Zutaten, um eine cremige Textur zu erzielen.

2. Kühlgefrierbehälter

Wenn Sie eine Eismaschine verwenden, benötigen Sie in der Regel einen Kühlgefrierbehälter, der vor dem Gebrauch mindestens 24 Stunden im Gefrierschrank eingefroren wird. Dieser Behälter hilft dabei, die Temperatur während des Rührvorgangs niedrig zu halten und das Eis gleichmäßig zu kühlen.

3. Eisportionierer

Ein Eisportionierer ist ein praktisches Werkzeug, um gleichmäßige Portionen Eis zu formen und zu servieren. Diese Geräte kommen in verschiedenen Größen und Ausführungen und erleichtern das Portionieren und Formen von Eiscreme, Sorbet oder Frozen Yogurt.

4. Hitzebeständige Schüsseln und Utensilien

Bei der Herstellung von Eis ist es wichtig, hitzebeständige Schüsseln und Utensilien zu verwenden, um die Zutaten zu mischen und zu erhitzen. Verwenden Sie Edelstahlschüsseln oder hitzebeständige Glasbehälter, um die Zutaten zu schmelzen oder zu erhitzen, wenn Sie zum Beispiel eine Eibasis zubereiten.

5. Zutatenwaage und Messlöffel

Präzises Abmessen der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen Ihrer Eiscreme. Verwenden Sie eine Zutatenwaage, um genaue Mengen von Zutaten wie Zucker, Milch oder Sahne abzumessen. Messlöffel sind ebenfalls hilfreich, um kleinere Mengen von Gewürzen oder Aromen genau zu dosieren.

6. Küchenmaschine oder Mixer

Ein leistungsstarker Mixer oder eine Küchenmaschine ist nützlich, um die Zutaten für Ihr Eis gründlich zu mischen und zu pürieren. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Früchte oder andere Zutaten zu einer glatten Masse verarbeiten möchten, bevor Sie sie zur Eismaschine geben.

7. Luftdichte Behälter zum Aufbewahren

Sobald Ihr hausgemachtes Eis fertig ist, ist es wichtig, es richtig zu lagern, um eine längere Haltbarkeit und optimale Qualität zu gewährleisten. Verwenden Sie luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel, um Ihr Eis vor Gefrierbrand und unerwünschten Gerüchen zu schützen.

8. Thermometer

Ein Thermometer ist ein nützliches Werkzeug, um die Temperatur Ihrer Eiscrememasse zu überwachen, insbesondere wenn Sie eine Eibasis zubereiten. Dies hilft Ihnen, die Mischung auf die richtige Temperatur zu erhitzen, um eine sichere Konsistenz und Textur zu gewährleisten.

Mit diesen nützlichen Küchenhelfern sind Sie bestens gerüstet, um Ihre eigenen köstlichen Eiscremekreationen zu Hause zuzubereiten. Jetzt können Sie sich auf die Rezepte in diesem Buch stürzen und Ihre kreative Seite in der Küche ausleben!

Klassische Eiscreme-Rezepte

Vanilleeis

Zubereitungszeit: 30 Minuten + Gefrierzeit

Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten:

500 ml Sahne

250 ml Vollmilch

150 g Zucker

1 Vanilleschote oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt

6 Eigelb

Zubereitung:

Sahne, Milch und Zucker in einem Topf erhitzen. Vanillemark (oder Vanilleextrakt) dazugeben.

Eigelbe in einer Schüssel verquirlen.

Langsam heiße Sahne-Milch-Mischung zu den Eigelben gießen, dabei ständig rühren.

Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen (ca. 5-7 Minuten).

Vanilleschote entfernen und die Mischung durch ein Sieb gießen, um Klumpen zu entfernen.

Abgekühlte Mischung in die Eismaschine geben und verarbeiten, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Eiscreme in luftdichten Behälter umfüllen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren.

Tipp:

Hochwertige Vanilleschoten für intensiveres Aroma verwenden. Alternativ Vanilleextrakt verwenden.

Schokoladeneis

Zubereitungszeit: 30 Minuten + Gefrierzeit

Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten:

500 ml Sahne

250 ml Vollmilch

150 g Zucker

100 g dunkle Schokolade, gehackt

3 Eigelb

2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

Zuerst die Sahne und die Milch in einen Topf geben und erhitzen, bis sie zu dampfen beginnen, aber nicht kochen.

Die gehackte Schokolade hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen, bis die Mischung glatt ist.

In einer separaten Schüssel die Eigelbe und den Zucker verquirlen, bis sie cremig sind.

Das Kakaopulver hinzufügen und gut vermischen.

Die heiße Schokoladenmischung langsam zu den Eigelben gießen, dabei ständig rühren, um die Eier zu temperieren.

Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt (ca. 5-7 Minuten).

Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um etwaige Klumpen zu entfernen.

Die abgekühlte Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers verarbeiten, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat (normalerweise etwa 20-30 Minuten).

Das Schokoladeneis in einen luftdichten Behälter umfüllen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren, um es fest werden zu lassen.

Tipp:

Verwende hochwertige dunkle Schokolade für ein intensives Schokoladenaroma. Du kannst auch verschiedene Schokoladensorten für verschiedene Geschmacksrichtungen verwenden, z.B. Milchschokolade oder Zartbitterschokolade.

Erdbeereis

Zubereitungszeit: 30 Minuten + Gefrierzeit

Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten:

500 g frische Erdbeeren, gewaschen und geputzt

250 ml Sahne

250 ml Vollmilch

150 g Zucker

3 Eigelb

1 Teelöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Zubereitung:

Zuerst die Erdbeeren halbieren oder vierteln, je nach Größe, und in einen Mixer geben.

Die Erdbeeren pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, und beiseite stellen.

In einem Topf die Sahne, Milch und Zucker erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung leicht dampft.

In einer separaten Schüssel die Eigelbe verquirlen.

Langsam die heiße Sahne-Milch-Mischung zu den Eigelben gießen, dabei ständig rühren, um die Eier zu temperieren.

Die Ei-Sahnemischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt (ca. 5-7 Minuten).

Die Erdbeerpüree, Zitronensaft und Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.

Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um etwaige Klumpen zu entfernen.

Die abgekühlte Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers verarbeiten, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat (normalerweise etwa 20-30 Minuten).

Das Erdbeereis in einen luftdichten Behälter umfüllen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren, um es fest werden zu lassen.

Tipp:

Verwende frische, reife Erdbeeren für das beste Aroma. Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Erdbeereis

Zubereitungszeit: 30 Minuten + Gefrierzeit

Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten:

250 ml frisch gepresster Zitronensaft

500 ml Sahne

250 ml Vollmilch

200 g Zucker

4 Eigelb

Abrieb von 2 Bio-Zitronen

1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Zubereitung:

Zuerst den frisch gepressten Zitronensaft in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

In einem Topf die Sahne, Milch und Zucker erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung leicht dampft.

In einer separaten Schüssel die Eigelbe verquirlen.

Langsam die heiße Sahne-Milch-Mischung zu den Eigelben gießen, dabei ständig rühren, um die Eier zu temperieren.

Die Ei-Sahnemischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt (ca. 5-7 Minuten).

Den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermischen.

Optional den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um etwaige Klumpen zu entfernen.

Die abgekühlte Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers verarbeiten, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat (normalerweise etwa 20-30 Minuten).

Das Zitroneneis in einen luftdichten Behälter umfüllen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren, um es fest werden zu lassen.

Tipp:

Verwende frisch gepressten Zitronensaft für das beste Aroma. Der Zitronenabrieb sorgt für zusätzliche Frische und Aroma.

Pistazieneis

Zubereitungszeit: 30 Minuten + Gefrierzeit

Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten:

250 ml Sahne

250 ml Vollmilch

150 g Zucker

100 g Pistazien, ungesalzen und ungeschält

3 Eigelb

1 Teelöffel Pistazienextrakt oder Pistazienpaste

Grüne Lebensmittelfarbe (optional)

Zubereitung:

Zuerst die Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist und die Mischung leicht dampft.

In der Zwischenzeit die Pistazien grob hacken.

Die gehackten Pistazien in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und dann fein mahlen oder in einem Mixer zerkleinern.

In einer separaten Schüssel die Eigelbe verquirlen.

Langsam die heiße Sahne-Milch-Mischung zu den Eigelben gießen, dabei ständig rühren, um die Eier zu temperieren.

Die Ei-Sahnemischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt (ca. 5-7 Minuten).

Die gemahlenen Pistazien und den Pistazienextrakt oder die Pistazienpaste hinzufügen und gut vermischen. Wenn gewünscht, auch ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um etwaige Klumpen zu entfernen.