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- Herausgeber: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
Und es hat Boom gemacht! Hier kommt DAS Buch für alle, die Lust auf "Gönn dir!"-Rezepte haben, die Spaß am Genuss, am Ausprobieren, am "Einfach machen" und am Freunde bewirten haben. Das Konzept? Ist unkonventionell, experimentell, easy und löst sich von Zwängen und Regeln. Ordentlich Deftiges gibt es unter der Rubrik "Reingehaun", Alltags-Lieblinge unter "Sparschwein-Rezept" und den großen Genuss zum Angeben findet man unter "Wochenend-Knaller". Die Party steigt schon beim Kochen!
Das E-Book können Sie in Legimi-Apps oder einer beliebigen App lesen, die das folgende Format unterstützen:
Seitenzahl: 111
Veröffentlichungsjahr: 2017
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WE MAKE YOUR FOOD GO BOOM.
Das erste Date, Feiertage mit der Familie, der Abend nur für dich, der Geburtstag der besten Freundin, der Morgen nach einer durchzechten Nacht: Was wären all diese Situationen ohne das richtige Essen? Wir sind davon überzeugt, dass Food wirklich jedem Augenblick noch mehr BOOM verleihen kann!
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Dein FOODBOOM-Team
TRIPLE S
WAMPEN KILLER
SALAT MIT KARAMELLISIERTER ZITRONE
4 PERS. CA. 20 MIN. LEICHT
4 Romana-Salatherzen
1 Bund Minze
80 g Blaubeeren
4 Bio-Zitronen
40 g Haselnusskerne
4 EL Butter
3–4 EL Honig
Salz
1 Die Salatherzen von den äußeren Blättern befreien, waschen, trocken tupfen und der Länge nach vierteln. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Die Blaubeeren verlesen, waschen und trocken tupfen.
2 Die Zitronen filetieren: Dazu die Zitrusfrüchte so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Filets zwischen den einzelnen Trennhäuten herausschneiden. Die Haselnusskerne grob hacken. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Nüsse darin 1 Minute rösten. Salat, Minze, Zitronenfilets und Honig dazugeben und 1 weitere Minute in der Pfanne schwenken.
3 Den Salat mit Salz abschmecken, auf Teller verteilen und mit den Blaubeeren garniert servieren.
TIPPDer Salat ist das perfekte Gericht für einen heißen Tag. Dazu empfehlen wir dir gebratene Hähnchenbrust- oder Räucherlachsstreifen.
REINGEHAUN
GRÜNKOHLSALAT MIT SÜSSKARTOFFELN UND HASELNÜSSEN
4 PERS. CA. 30 MIN LEICHT
2 Süßkartoffeln
1 Knoblauchzehe
½ rote Chilischote
40 ml Sojasauce
1 EL Honig
2 EL mittelscharfer Senf
250 g Grünkohl
½ Zitrone
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Haselnusskerne
50 g Granatapfelkerne
1 Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Chili mit Sojasauce, Honig und 1 EL Senf verrühren. Die Süßkartoffelwürfel in der Marinade wenden.
2 Die Grünkohlblätter vom harten Strunk befreien. Den Kohl waschen und gründlich trocken schleudern, dann die Blätter in sehr feine Streifen schneiden.
3 Für das Dressing die Zitrone auspressen und mit restlichem Senf und 4 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grünkohl in einer Schüssel mit dem Dressing mischen, die Blätter etwas kneten und 5 Minuten ziehen lassen.
4 Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Süßkartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten bissfest braten. Süßkartoffelwürfel, Haselnuss- und Granatapfelkerne über den Grünkohlsalat geben. Alles mischen und noch warm servieren.
TIPPWenn du keinen rohen Grünkohl magst, kannst du ihn vor dem Marinieren auch kurz in kochendem Salzwasser blanchieren.
VEGAN FOOD
GURKEN-SPIRELLI-SALAT MIT DILL-SENF-DRESSING
4 PERS. CA. 20 MIN. CA. 30 MIN. LEICHT
2 Salatgurken
Salz
Zucker
1 rote Zwiebel
½ Bund Dill
2 EL grober Senf
50 ml Balsamico bianco
100 ml Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
4 EL gesalzene Erdnusskerne
Außerdem:
Spiralschneider
1 Die Gurken waschen, trocken reiben und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Die Gurkennudeln in einem Sieb mit je 1 Prise Salz und Zucker würzen, alles gut mischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
2 Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und grob zupfen. Senf und Essig in einer Schüssel mischen, dann das Olivenöl portionsweise unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken, Zwiebel, Dill und Dressing vermischen.
3 Den Gurken-Spirelli-Salat auf Tellern oder in einer großen Schale anrichten und mit Erdnüssen bestreut servieren.
TIPPDieser Salat schmeckt super zu gegrilltem Fisch. Wenn du keinen Spiralschneider hast, kannst du die Gurken einfach mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
KÜRBISSPALTEN AUF BELUGALINSEN MIT JOGHURTDIP
4 PERS. CA. 50 MIN. LEICHT
2 kg Hokkaidokürbis
2 Knoblauchzehen
10 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Belugalinsen
2 Bio-Zitronen
400 g Naturjoghurt
2 rote Chilischoten
1 Bund Koriandergrün
2 Schalotten
1 Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis waschen, entkernen und mit der Schale in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und der Länge nach halbieren. Kürbisspalten und Knoblauch mit 6 EL Olivenöl auf dem Backblech mischen. Den Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.
2 Inzwischen die Linsen in reichlich kochendem Wasser nach Packungsanweisung weich garen. Für den Dip die Zitronen heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Den Joghurt mit der Zitronenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chilischoten vom Stielansatz befreien, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
3 Die Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann mit Schalottenwürfeln, restlichem Öl und Chili mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die weichen Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen.
4 Die Linsen mit den Kürbisspalten auf Tellern anrichten und mit dem Joghurtdip servieren.
REINGEHAUN
GNOCCHISALAT MIT SPARGEL
4 PERS. CA. 25 MIN. LEICHT
300 g weißer Spargel
2 EL Öl
40 g Pinienkerne
600 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Butter
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ Beet Gartenkresse
1 Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel und Pinienkerne darin etwa 2 Minuten rundherum anbraten. Die Gnocchi dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
2 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Die Gnocchi mit der Brühe ablöschen, Butter und Frühlingszwiebeln dazugeben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale abreiben. Die Gnocchi mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
3 Den Gnocchisalat auf Tellern anrichten. Die Kresse vom Beet schneiden und die Gnocchi damit bestreut servieren.
TIPPIst megaschnell fertig, lässt sich prima einpacken und schmeckt auch toll mit grünem Spargel.
ERDBEER-AVOCADO-SALAT MIT HÄHNCHENBRUSTSTREIFEN
4 PERS. CA. 30 MIN. LEICHT
1 rote Chilischote
100 g Tortillachips
2 Eier (Größe M)
4 TL mittelscharfer Senf
Saft von 1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Hähnchenbrustfilets (à 120–150 g)
8 EL Olivenöl
300 g Erdbeeren
1 Romana-Salatherz
4 Stiele Thaibasilikum
2 Avocados
Zucker
1 Die Chilischote waschen, trocken tupfen und in daumendicke Ringe schneiden. Die Chips in einer Schüssel fein zerbröseln.
2 Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. 2 TL Senf dazugeben, verquirlen und mit 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit der flachen Seite des Fleischklopfers leicht plattieren. Das Fleisch zunächst durch die Eiermischung ziehen, dann in den Tortillabröseln wenden.
3 In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Filets darin bei starker Hitze von jeder Seite etwa 5 Minuten braten. Die Chiliringe dazugeben und mitbraten.
4 Inzwischen die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Das Salatherz von den äußeren Blättern befreien, den Salat in die einzelnen Blätter teilen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob zupfen. Die Avocados halbieren und die Steine entfernen. Die Hälften schälen und in Scheiben schneiden.
5 In einer Schüssel den restlichen Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl, übrigem Senf und nach Belieben 1 EL hellen Sesamsamen mischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Erdbeeren, Avocadoscheiben und Salat dazugeben und mit dem Dressing mischen.
6 Das Hähnchenfleisch kurz ruhen lassen, dann in Streifen schneiden. Den Salat mit den Hähnchenstreifen auf Teller verteilen und mit gezupftem Basilikum garniert servieren.
TIPPDie aufgeschnittene Avocado in eine Schüssel Wasser legen, so verfärbt sie sich nicht unschön und bleibt grün.
WAMPEN KILLER
GRÜNER HÄHNCHENSALAT MIT ZIEGENFRISCHKÄSE
4 PERS. CA. 30 MIN. MITTEL
1 Romana-Salatherz
50 g Winterportulak (alternativ Babyspinat oder mehr Rucola)
50 g Rucola
50 g Wirsing
1 Fenchelknolle
50 g grüne Bohnen
70 g Romanesco
Salz
¼ Bund Schnittlauch
5 Stiele Kerbel
500 g Hähncheninnenfilets
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Zitronensaft
6 EL Öl
2 TL Honigsenf
4 Ziegenfrischkäsetaler
Außerdem:
Glas mit Schraubverschluss
1 Das Salatherz von den äußeren Blättern befreien und in Streifen schneiden. Winterportulak und Rucola verlesen, mit dem Romanasalat waschen und trocken schleudern. Wirsing, Fenchel, Bohnen und Romanesco putzen und ebenfalls waschen. Vom Wirsing die harte Mittelrispe entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Den Fenchel längs halbieren, den Strunk keilförmig entfernen und die Hälften fein hobeln. Die Bohnen von den Stielansätzen befreien und halbieren. Den Romanesco in gleich große Röschen teilen.
2 In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Bohnen darin etwa 8 Minuten blanchieren. Herausheben und sofort in Eiswasser abschrecken. Den Romanesco im kochenden Wasser etwa 1 Minute blanchieren. Ebenfalls in Eiswasser abschrecken.
3 Schnittlauch und Kerbel waschen und trocken schütteln. Den Schnittlauch grob schneiden. Die Kerbelblättchen abzupfen. Die Hähncheninnenfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne erhitzen und das Fleisch darin ohne Fett bei starker Hitze auf jeder Seite etwa 2 Minuten grillen.
4 Zitronensaft, Öl, Senf, Salz und Pfeffer in ein Glas mit Schraubverschluss geben und kräftig schütteln. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Das Hähnchen in Streifen geschnitten auf dem Salat verteilen. Den Ziegenkäse darüberbröseln.
TIPPDieser Salat ist ein echter Allrounder und schmeckt auch mit Rind, Schwein oder Fisch statt Hähnchen.
KETCHUP, DRESSINGS & KRÄUTERBUTTER
Eine Wurst auf den Grill schmeißen kann jeder. Die wahre Kunst beim Grillen sind neben saftigem Fleisch doch die richtigen Beilagen, die du hier und auf der nächsten Seite findest. Denn was wäre das beste Grillgut ohne den geilsten Ketchup, der knackigste Salat ohne ein ordentliches Dressing oder frisches Brot ohne würzige Kräuterbutter?
2-MAL LECKERE BUTTER
2 GLÄSER (À 200 ML) CA. 20 MIN. LEICHT
2 Knoblauchzehen
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie
250 g weiche Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
2 EL schwarze Oliven (entsteint)
½ Bio-Zitrone
1 EL Tomatenmark
Für Kräuterbutter Knoblauch schälen, fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken bzw. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles mit 125 g Butter verrühren, salzen und pfeffern.
Für Tomatenbutter Tomaten und Oliven abtropfen lassen, fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Alles mit Tomatenmark und restlicher Butter verrühren, salzen, pfeffern.
GRILL IT
RHABARBER-TOMATEN-KETCHUP
1 FLASCHE (850 ML INHALT) CA. 15 MIN. CA. 1 STD. LEICHT
1 kg Rhabarber
2 kleine Zwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl
400 g passierte Tomaten
200 ml Weißweinessig
250 g brauner Zucker + etwas mehr zum Würzen
1 TL gerebelter Estragon
2 Lorbeerblätter
1 TL gelbe Senfsamen
12 schwarze Pfefferkörner
½ TL Piment d’Espelette
feines Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Den Rhabarber putzen, waschen, trocken tupfen, schälen und die Stangen in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Rhabarber und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Mit passierten Tomaten und Weißweinessig ablöschen. Zucker und Estragon dazugeben und verrühren. Lorbeerblätter, Senfsamen und Pfefferkörner in einen Einwegteebeutel geben, mit Küchengarn verschließen und zum Rhabarber geben. Das Ganze etwa 1 Stunde mit halb aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Den Teebeutel entfernen und die Masse mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Piment d’Espelette, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Noch warm in eine sterile Glasflasche füllen, sofort verschließen, komplett auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
TIPPAnstelle von Piment d’Espelette gehen auch Chiliflocken.
GRÜNES JOGHURT-DRESSING MIT BLAUSCHIMMELKÄSE
4 PERS. CA. 10 MIN. LEICHT
1 Bund Grüne-Sauce-Kräuter waschen, trocken schütteln. Bei Bedarf die Blätter von Stielen und Zweigen zupfen und grob hacken. Kräuter mit 400 g Naturjoghurt und 100 g Roquefort in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPPDas Dressing passt hervorragend zu allen grünen Salatsorten!
GRILL IT
BEERENKETCHUP
2 FLASCHEN (À 1 L INHALT) CA. 30 MIN. LEICHT
1 kg Rote Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Rispen streifen. 100 g Zwiebeln und 40 g Ingwer schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten. 100 g braunen Zucker einstreuen und karamellisieren. Johannisbeeren und 1 TL mittelscharfen Senf einrühren. Mit 125 ml Rotweinessig ablöschen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Masse im Standmixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Noch heiß in eine sterile Glasflasche oder mehrere kleinere Gläser mit Bügel- oder Schraubverschluss (ca. 2 l Inhalt) füllen.
TIPPHeiß in sterile Gläser oder Flaschen abgefüllt, hält sich das Beerenketchup mehrere Wochen.
APFEL-SENF-VINAIGRETTE MIT MAYO
4 PERS. CA. 5 MIN. LEICHT
2 Zweige Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mit 2 EL Apfelessig, 2 EL mittelscharfer Dijon-Senfcreme, 2 EL Honig, 2 EL Mayonnaise und 30 ml Apfelsaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
TIPPSchmeckt toll zu Romanasalat und gegrilltem Hähnchen!
SPARSCHWEIN REZEPT
LAUGEN-HOTDOG MIT PAPRIKARELISH
4 PERS. CA. 25 MIN. LEICHT
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 rote Zwiebeln
5 EL Olivenöl
100 ml Apfelessig
