Futtern wie bei Muttern E-Book

Ingrid Drafz

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 33

Veröffentlichungsjahr: 2018

Beschreibung

Futtern wie bei Muttern ist eine Sammlung von meinen Gerichten, die ich selbst entworfen habe. Bei uns und unseren Gästen wird immer gerne und gut gegessen. Und gut gewürzt sollte es immer sein. Egal ob Fleisch oder Fisch. Alles kommt lecker auf den Tisch.

Leseprobe

Futtern wie bei Muttern

ImpressumGeflügelgerichteFischgerichteSuppen-EintöpfeSalateKuchen leicht zu backenInhaltsverzeichnisFleischgerichte

© 2018 Ingrid Drafz

Alle Rechte vorbehalten.

ISBN: 9783752831887

Herstellung und Verlag: BoD - Books on Demand, Norderstedt

Geflügelgerichte

Hühnerfrikassee Berliner Art                                                                                                                                                                                     

Für 3-4 Personen

Zutaten

1 Stück

          Poularde frisch

250 Gramm

          Hackfleisch gemischt

1 Stück

          Eier Freiland

250 Gramm

          Champignons frisch

1 Bund

          Suppengrün frisch

5 Stück

          Zwiebeln frisch

500 Gramm

          Spargelstangen weiß

50 Gramm

          Butter

2 Esslöffel

          Mehl

1 Bund

          Petersilie glatt frisch

          Muskatnuss frisch gerieben

          Salz

          Pfeffer aus der Mühle schwarz

2 Esslöffel

          Kapern

Das Hühnchen mit 3 gehackten Zwiebeln in einen Topf geben. Salz, Pfeffer nach Geschmack und Wasser zufügen, dass das Hühnchen bedeckt ist. Mit geschlossenem Deckel 30 Min. köcheln lassen. Dann das geputzte und kleingeschnittene Gemüse vom Suppengrün zugeben. Nochmals 30 Min. köcheln.

Inzwischen Spargel schälen und in Abschnitte schneiden. Das Hackfleisch mit Ei, 1 gewürfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer und etwas gehackter Petersilie vermengen. Zu kleinen Bällchen formen. Geputzte Champignons in Scheibchen schneiden. Alles zusammen mit einer gehackten Zwiebel und etwas Salzwasser in einem Topf 20 Min. köcheln lassen. Dann absieben und die Brühe aufheben.

Das fertige Hühnchen aus dem Topf nehmen, von den Knochen lösen und mundgerechte Stückchen schneiden.

Nun Butter in einem Topf erhitzen, Mehl zugeben und eine helle Mehlschwitze rühren. Wenn sie schon etwas angebraten riecht, ist sie gut. Nun nach und nach 2 Teile Hühnerbrühe und eine Teil der Hack-Gemüsebrühe einrühren. Immer schön rühren, dass nichts ansetzt.

Die sämige Soße nun abschmecken mit Muskat, Salz und Pfeffer. Ebenfalls die Kapern mit Flüssigkeit zugeben und gehackte Petersilie. Zum Schluss kommt das Hühnerfleisch und das Gemisch aus Hackbällchen, Spargel und Champignons dazu. Alles bei ausgeschaltetem Herd noch etwas ziehen lassen.

Dazu werden bei uns Salzkartoffeln gegessen. Guten Appetit.

Grillhähnchen mit pikanter Brokkoli-Soße                                                                                                                                                                           

Für 3 Personen

Zutaten

Das Brathähnchen

1

Brathähnchen frisch

1 Esslöffel

Code Tatanka Kräutergewürzmischung

6 Esslöffel

Olivenöl nativ

Salz

Die Brokkoli-Soße

2 Stück

Broccoli frisch

2 kleine

Frühlingszwiebeln frisch geschnitten

1

Knoblauchzehe gehackt

200 Milliliter

Wasser

1 Teelöffel

Salz

Pfeffer aus der Mühle schwarz

2 Esslöffel

Crème fraîche

1/2 Bund

Petersilie glatt gehackt

1/2 Bund

Schnittlauch frisch gehackt

etwas

Muskatnuss frisch gerieben

1 Esslöffel

Butter

Das Hähnchen, es wog 1300 g, innen und aussen mit Salz einreiben. Das Öl mit Würzmischung vermengen und das Hähnchen innen und aussen damit einpinseln. Einen kleinen Rest übrig lassen. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Dann steckte ich das Hähnchen auf einen Keramikspiess mit Auffangschale. Im Backofen bei 180° Ober-u. Unterhitze 1 Std. braten. Zwischendurch mit dem Restöl bepinseln. Dann den Ofen auf 200° stellen und alles noch weiter 10 Min. braten. Ofen ausschalten, das Hähnchen rausnehmen und noch etwas ruhen lassen.

Inzwischen den Broccoli zubereiten. Dafür Butter in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln, die Strünke vom Brokkoli kleingeschnipzelt und Knoblauch darin goldgelb anbraten. Die Strünke dienen mit zur Bindung der Soße. Wasser angiessen, Salz zugeben und den geputzten Brokkoli in grössere Stücke zerteilt einlegen. Mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe 10 Min. köcheln.

Dann eine Hälfte Broccoli mit der Schaumkelle rausholen und auf einen Teller legen. Die andere Hälfte in der Brühe pürieren. Kräuter und Creme fraîche untermengen und alles noch einmal gut abschmecken mit Pfeffer, Salz und Muskat. Den Broccoli vom Teller wieder zugeben und alles mit Nachhitze noch etwas ziehen lassen.

Dann Hähnchen zerteilt mit der Soße und Salzkartoffeln servieren. Guten Appetit.

Ente mit Waldpilzen                                                                                                                                                                                             

Es musste mal wieder Ente sein. Aber mit neuer Beilage.

Für 3-4 Personen

ZUTATEN

1

          Ente Freiland 2000 Gramm

1 Bund

          Thymian frisch

          Salz

          Pfeffer aus der Mühle schwarz

2

          Zwiebeln gehackt

1

          Tomate geviertelt

400 Milliliter

          Wasser

          Speisestärke

Die Pilze

500 Gramm

          Waldpilze TK

1 gross

           Zwiebel gehackt

2 Esslöffel

           Kräuterbutter

           Salz

           Pfeffer aus der Mühle schwarz

0,5 Bund

           Petersilie gehackt