4,99 €
Mehr erfahren.
- Herausgeber: Herbig, F A
- Kategorie: Ratgeber
- Sprache: Deutsch
Schlemmen Sie sich gesund! Kann eine Süßigkeit wirklich ein Heilmittel sein? Die gute Nachricht für alle Schleckermäuler: Ja, sie kann! Einer der Gründe dafür ist: Schokolade macht tatsächlich glücklich, und glückliche Menschen sind erwiesenermaßen weniger krank. Dafür ist der Botenstoff Serotonin zuständig, dessen Vorstufe Tryptophan in Schokolade enthalten ist. Außerdem wirken Sorten mit hohem Kakaoanteil blutdrucksenkend und haben einen stimulierenden Einfluss auf Kreislauf und zentrales Nervensystem. Entdecken Sie die Welt der Schokolade: Gesund genießen, besser geht's gar nicht!
Das E-Book können Sie in Legimi-Apps oder einer beliebigen App lesen, die das folgende Format unterstützen:
Seitenzahl: 142
Veröffentlichungsjahr: 2016
Ähnliche
Wichtige Hinweise
Die Wissenschaft ist ständig im Fluss. Die vorliegenden Informationen beruhen auf gründlicher Recherche des Autors. Ziel des Buches ist es, die modernen Erkenntnisse der medizinischen Forschung aufzuzeigen, wobei die Betreuung durch einen Therapeuten hiermit nicht ersetzt werden soll. Der Leser sollte in jedem Fall seinen Arzt um Rat fragen und verordnete Medikamente nicht eigenmächtig absetzen. Alle Empfehlungen und Informationen sind von Autor und Verlag sorgfältig geprüft, dennoch kann keine Garantie übernommen werden. Jegliche Haftung des Autors bzw. des Verlages und seiner Beauftragten für Gesundheitsschäden sowie Personen-, Sach- oder Vermögensschäden ist ausgeschlossen.
Besuchen Sie uns im Internet unter:
www.herbig-verlag.de
© für die Originalausgabe und das eBook:
2014 F. A. Herbig Verlagsbuchhandlung GmbH, München.
Alle Rechte vorbehalten
Umschlaggestaltung: Wolfgang Heinzel
Coverfoto: Shutterstock
Lektorat und Bildredaktion: Désirée Schoen
Satz und eBook-Produktion: Buch-Werkstatt GmbH, Bad Aibling
www.Buch-Werkstatt.de
ISBN: 978-3-7766-8205-2
Inhalt
Vorwort
Die Geschichte der Schokolade
Die Anfänge: Olmeken, Mayas und Azteken
Kakao auf Mittelamerikanisch
Schokolade als Medizin
Kakaobohnen als Zahlungsmittel
Die spanischen Eroberer entdecken die Schokolade
Die Schokolade erobert Europa
Die erste Hürde für den exotischen Neuling: der Klerus
Die europäische Heilkunde integriert den Kakao
Die Schokolade erreicht den deutschsprachigen Raum
Das fremde Getränk– Fluch oder Segen?
Entwicklung zum Massenprodukt
Schokolade für jeden Geschmack
Qualitätssicherung damals…
…und heute
Kakao und Schokolade heute
Botanik und Anbaugebiete
Kakaosorten
Ein Wort zur Kakaoqualität
Die Inhaltsstoffe der Kakaobohne
Medizinisch wirksame Substanzen
Das Dilemma mit den Kalorien
Die Rezepte
Verzeichnis der Rezepte
Traditionelle europäische Schokoladenrezepte
Extra: Gewürze und Kräuter, die gut mit Schokolade harmonieren
Moderne Schokoladenrezepte
Basis-Kakaorezepte
Raffinierte Trinkschokoladen
Hauptgerichte mit Schokolade
Warme Desserts
Kalte Desserts
Extra: Die Kunst der Schokoladen-Deko
Pralinen & Co.
Schokoladen-Wellness
Rezepte für äußerliche Schoko-Anwendungen
Anhang
Schokoladen-Glossar
Quellverzeichnis
Über den Autor
Dank
Bildnachweis
Vorwort
Liebe Leserin, lieber Leser, angesichts des Buchtitels fragen Sie möglicherweise: Kann denn eine Süßigkeit wirklich ein Heilmittel sein? Die gute Nachricht für alle Genießer lautet: Ja, sie kann! Einer der Gründe dafür ist, dass Schokolade tatsächlich glücklich macht, und glückliche Menschen sind erwiesenermaßen weniger krank. Dafür ist der Botenstoff Serotonin zuständig, dessen Vorstufe Tryptophan in Schokolade enthalten ist. Sorten mit hohem Kakaoanteil wirken zudem blutdrucksenkend und haben einen stimulierenden Einfluss auf Kreislauf und zentrales Nervensystem. Aber damit ist es noch nicht genug: Die weiteren positiven Auswirkungen von Schokolade erfahren Sie im Kapitel »Wirkstoffe«. Gesund genießen ist also tatsächlich möglich!
Eine unangenehme Nebensache sei gleich vorweggenommen: Nicht jede Schokolade ist auch eine gesunde Schokolade. Bitte schauen Sie vor dem Kauf genau auf die Verpackung. Eine Schokolade mit 20Prozent Kakaoanteil enthält logischerweise 80Prozent sonstige Zutaten. Und über die machen Sie sich bitte Sorgen– die haben mit der Kakaobohne nämlich nichts zu tun! Bedenklich ist vor allem ein hoher Anteil an raffiniertem (weißem) Zucker, Emulgatoren, Stabilisatoren und künstlichen Aromen. Entsprechend schmecken die Erzeugnisse der Billiganbieter auch. Gesunder Schokoladengenuss fängt etwa bei 55 bis 60Prozent Kakaoanteil an, ab 70Prozent Kakaoanteil ist er garantiert.
Wenn Sie in jedem Fall auf der sicheren Seite sein wollen, machen Sie doch Ihre Schokolade gleich selber! Anleitungen und Tipps finden Sie im Rezeptteil im Abschnitt »Basis-Kakaorezepte«.
Weltweit, ohne Ansehen der Kultur, Herkunft, Nationalität oder der Hautfarbe, leuchten Kinderaugen, wenn sie auch nur in die Nähe eines Stücks Schokolade kommen. Von Kindesbeinen an entwickelt sich einer unserer schönsten und verführerischsten Sinne: unser Geschmack. Und diesen Geschmack trifft die Schokolade am intensivsten. Der Spaß am Genuss von Kakao und seinen Erzeugnissen scheint uns angeboren. So ganz abwegig erscheint die Idee, dass der Mensch eine Art »Zucker-Gen« in sich trägt, nicht. Wissenschaftler gehen jedenfalls davon aus, dass unsere Leidenschaft für Süßes genetisch bedingt ist. Gefunden wurde das entsprechende Gen aber bislang nicht.
Neben seinem köstlichen Eigengeschmack vermag der Kakao auf vielfältige Weise geschmackliche Verbindungen mit anderen erlesenen Aromen einzugehen– vom berühmten Schaumwein der Champagne über handverlesene Haselnüsse aus dem Piemont bis hin zu den berauschenden Rosenaromen Englands. Auch frische Kräuter wie Minze und Basilikum bereichern den Schokoladengaumen, ebenso wie Chili oder Fleur de Sel.
Sie möchten noch mehr erfahren über Schokolade, ihre positiven Wirkungen und wie Sie selbst kreativ werden können?
Dann lade ich Sie herzlich ein, gemeinsam mit mir die Welt der Schokolade zu entdecken.
