Grillen mit dem Gasgrill E-Book

Grillkameraden

• Herausgeber: Riva
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Grillen mit dem Gasgrill
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 88

Veröffentlichungsjahr: 2019

Beschreibung

Der Gasgrill hat gegenüber dem Holzkohlegrill einige Vorteile: Er erreicht in kurzer Zeit die perfekte Grilltemperatur, diese kann nach Belieben reguliert werden, man muss keine heiße Asche entsorgen und vermeidet Rauchschwaden oder Funkenflug. Die erfolgreichen Blogger Grillkameraden erklären Ihnen in diesem Buch, was Sie im Umgang mit dem Gasgrill wissen müssen, um das perfekte Grillergebnis zu erzielen. Zusätzlich liefern sie 55 Rezepte: appetitanregende Vorspeisen wie Zucchini-Feta-Päckchen oder Zupfbrot mit Käse und Schinken, klassische und ausgefallene Hauptspeisen wie Chicken Wings oder Big-Kahuna-Burger und natürlich auch leckere Desserts vom Grill wie Crème brûlée oder Bratapfel. Jetzt kann die Grillsaison starten!

Leseprobe

GRILLKAMERADEN

GRILLENmit demGASGRILL

GRILLKAMERADEN

GRILLENmit demGASGRILL

MIT 55LECKERENREZEPTEN

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie. Detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://d-nb.de abrufbar.

Für Fragen und Anregungen

[email protected]

Wichtiger Hinweis

Ausschließlich zum Zweck der besseren Lesbarkeit wurde auf eine genderspezifische Schreibweise sowie eine Mehrfachbezeichnung verzichtet. Alle personenbezogenen Bezeichnungen sind somit geschlechtsneutral zu verstehen.

Originalausgabe

5. Auflage 2021

© 2019 by riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH

Türkenstraße 89

80799 München

Tel.: [phone]

Fax: [phone]

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Redaktion: Caroline Kazianka

Umschlaggestaltung: Isabella Dorsch

Umschlagabbildungen: Vorderseite: hlphoto/Shutterstock.com; Rückseite: Brent Hofacker/Shutterstock.com, ASK-Fotografie/Adobestock.com, Lenakov/Shutterstock.com, Martha Graham/Shutterstock.com

Satz: inpunkt[w]o, Haiger (www.inpunktwo.de)

Druck: Florjancic Tisk d.o.o., Slowenien

eBook: ePubMATIC.com

ISBN Print 978-3-7423-0796-5

ISBN E-Book (PDF) 978-3-7453-0414-5

ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-7453-0415-2

Weitere Informationen zum Verlag finden Sie unter

www.rivaverlag.de

Beachten Sie auch unsere weiteren Verlage unter www.m-vg.de

INHALT

Grillen mit dem Gasgrill: Darauf kommt es an

Vorspeisen

Bacon-Onion-Rings mit Chipotle-Dip

Baguette Elsässer Art vom Grill

BBQ-Donuts vom Grill

Bruschetta – leckere Variationen vom Grill

Chicken Bites im Baconmantel

Garlic Bread – gegrilltes Knoblauchbrot

Gegrillte Jakobsmuscheln im Baconmantel

Gegrillter Spargel mit Erdbeeren

Lachs-Gin-Häppchen

Pimientos de Padrón – Bratpaprika vom Grill

Moink-Balls mit Chili-Cheese-Füllung

Sandwiches – belegte Brote vom Grill

Zucchini-Feta-Päckchen

Zupfbrot mit Käse und Schinken

Zupfbrot mit Pesto – mediterran und würzig

Grünes Pesto – schnell und einfach selbst gemacht

Empanadas gefüllt mit Hack und Oliven

Paprika-Poppers – Fingerfood vom Grill

Hauptspeisen

Bacon-Bomb mit Prinzessbohnen

Dosenhähnchen

Bifteki – griechische Frikadellen

Cheeseburger vom Grill

Chicken Wings

Chorizo-Wrap mit Guacamole

Chili-Koriander-Lachs

Gegrillte Dorade – einfach und schnell

Teriyaki-Hähnchenspieße

Dry Aged Tomahawk Steak

Espetadas – portugiesische Fleischspieße

Forelle von der Planke

Gegrillte Garnelen mit Chilikräuterbutter

Hähnchenspieße mit scharfer Himbeermarinade

Haxen vom Grill

Involtini – gegrillte italienische Putenrouladen

Krustenbraten vom Grill

Lachsburger mit Orangen-Chili-Mayonnaise

Lammkarree vom Grill

Pulled-Chicken-Burger

Souvlaki – griechische Spieße vom Grill

Thunfischspieße mit scharfem Erdnusscrunch

Thunfischsteak vom Grill

Paella – spanische Reispfanne

Veggie-Burger mit Manchego-Käse

Surf-and-Turf-Burger vom Grill

Gegrillte Weihnachtsgans

Ochsenfiletspieße mit Chimichurri

Rehkeule

Big-Kahuna-Burger – Grillkameraden-Version

Nachspeisen

Bratapfel vom Grill

Crème brûlée vom Grill

Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse

Warme Schokoküchlein mit flüssigem Kern

Crumble mit Rhabarber und Erdbeeren

Erdbeer-Marshmallow-Spieße mit Minze

Gegrillte Bananen mit Schokocrunch

Pancakes – amerikanische Pfannkuchen vom Grill

GRILLEN MIT DEM GASGRILL:DARAUF KOMMT ES AN

Das Grillen mit Gas ist vor allem im Barbecue-Land USA sehr beliebt: 30 Prozent der Menschen dort braten ihre Steaks oder Würstchen auf Gasgrills. Auch hierzulande werden sie immer beliebter. Kein mühsames Anzünden mehr, kein Warten darauf, dass die Kohlen endlich die optimale Hitze abgeben. Der Gasgrill erreicht in kurzer Zeit die perfekte Grilltemperatur. Ein weiterer Vorteil: Die Beziehung zum Nachbarn wird nicht durch lästige Rauchschwaden oder fliegende Funken gestört. Und nach dem Grillen dreht man einfach den Regler zu und fertig – man muss sich keine Gedanken mehr darüber machen, wo und wie man die gegebenenfalls noch heiße Asche entsorgt.

DAS SOLLTE MAN BEIM KAUF EINES GASGRILLS BEACHTEN

Da ein Gasgrill im Vergleich zum Holzkohlegrill wesentlich mehr Technik enthält und in der Regel komplexer gefertigt ist, hat er einen höheren Preis. Grundregel Nummer eins: Das teuerste Modell muss zwar nicht unbedingt das beste sein, sparen Sie beim Kauf eines Gasgrills aber bitte nicht an der falschen Stelle. Bei der Suche nach dem perfekten Gerät spielen neben harten Fakten wie Größe, Leistung, Material und Qualität auch die weichen Faktoren eine Rolle – beispielsweise das Markenimage und das Design. Denn ein Grill ist immer ein Stück Lifestyle. Da aber jeder Mensch seinem Lebensgefühl anders Ausdruck verleiht, lässt sich der »perfekte Gasgrill« nicht allgemeingültig ermitteln. Dann wäre es ja einfach – und das ist es bekanntlich nie, wenn es um Gefühle geht. Es gibt natürlich auch die Griller, die einfach nur relativ emotionslos ab und zu ein paar Würstchen auf den Rost legen wollen. Das ist durchaus legitim und bietet den Vorteil, sich weder um Marken und Hersteller noch um optionales Zubehör kümmern zu müssen. Ein Discountermodell reicht für diese Zwecke auf jeden Fall. Alle anderen sollten sich vor dem Kauf über die wichtigsten Gasgrillhersteller und die typischen Merkmale der jeweiligen Marke informieren oder im Fachhandel beraten lassen.

BEIM KAUF IMMER AUF DIE SICHERHEIT ACHTEN!

Egal ob Premium- oder Discountmodell: An der Sicherheit sollte niemals gespart werden. Ein relevanter Punkt zum Thema Sicherheit sind die CE-Kennzeichnung und die Nummer 0085 – dann ist man schon mal ein Stück auf der sicheren Seite. Absolutes Muss beim Kauf eines Gasgrills sind funktionsfähige Schlauchleitungen und Druckregler – in Deutschland haben diese die Farbe Orange. Sie sollten unbedingt beim Kauf dabei sein. Sollten die Leitungen einen schlechten Eindruck machen, etwa geknickt oder porös sein, dann bitte: Finger weg! Denn die Schlauchleitungen müssen in Deutschland einen Nenndruck von 50 Millibar aushalten können. Gerade bei importierten Modellen kann es hier zu Problemen kommen, wenn sie von 30 auf 50 Millibar umgerüstet werden müssen. Informationen zum Nenndruck findet man sowohl auf dem Typschild des Gasgrills als auch auf dem Typschild des Druckreglers. Wenn auf beiden Schildern der gleiche Nenndruck steht, ist alles in Ordnung. Passen dann noch alle Anschlüsse ohne Probleme aufeinander, sollte dieser Sicherheitsaspekt als erfüllt gelten. Wenn es Abweichungen gibt, etwa bei Importmodellen aus den USA, können entsprechende Adaptersets aus dem Fachhandel helfen.

AUFBAU DES GASGRILLS

Hat der künftige Gasgriller alle Hürden beim Kauf überwunden und sich endlich für das passende Modell entschieden, geht es auf der heimischen Terrasse oder dem Balkon weiter – denn der Gasgrill muss in der Regel erst einmal aufgebaut werden. Alle Einzelteile sollten zunächst aus der Verpackung genommen und übersichtlich auf dem Boden verteilt werden. Nun erfolgt eine Sichtprüfung: Sind alle Einzelkomponenten in Ordnung oder gibt es offensichtliche Beschädigungen? Wenn etwas nicht so ist, wie es sein soll, gilt erhöhte Vorsicht. Im Zweifel sollten Sie den Händler aufsuchen. Halten Sie sich beim Aufbau des Grillls unbedingt an die mitgelieferte Montageanleitung. Hier erkennt man wieder einen Unterschied zwischen Qualitätsware und Discountmodellen: Bei qualitativ hochwertigen Grills ist die Montageanleitung in der entsprechenden Landessprache verständlich formuliert. Während des Aufbaus gilt es zu beachten, dass alle Verschraubungen absolut fest sind, damit der Grill einen stabilen Stand hat. Selbstverständlich müssen alle Verbindungen mit der Gasflasche dicht sein, damit das Gas nur dort austritt, wo es soll, und es später nicht zu gefährlichen Verpuffungen kommt. Um auf Nummer sicher zu gehen, sollte nach der Montage eine vereinfachte Dichtheitsprüfung erfolgen. Hierfür zunächst alle Absperrarmaturen des Gasgrills schließen. Anschließend das Gasflaschenventil langsam öffnen. Nun alle Anschlüsse zwischen Flüssiggasflasche und Gasgrill mit einem schaumbildenden Mittel einsprühen (z. B. GOK-Lecksuchspray). Achten Sie nun auf alle Anschlüsse: Wenn sich irgendwo Blasen bilden, ist an der entsprechenden Stelle ein Leck und der Schlauch bzw. die Armatur sollte unbedingt ausgetauscht werden. Ist alles dicht, können Sie die Flammenbildung prüfen: Zünden Sie den Grill an und beobachten Sie die Flamme. In der Bedienungsanleitung sollte beschrieben sein, welche Form die Flamme im optimalen Zustand haben sollte. Weicht die Realität zu sehr von der Beschreibung ab, sollten Sie den Händler kontaktieren. Wichtig: Auch wenn bei Inbetriebnahme alles dicht und funktionsfähig ist, gilt es auch für den Privatbereich, die Austauschfristen zu beachten. Spätestens nach zehn Jahren sollten Verschleißteile wie Druckregler oder Schlauchleitungen erneuert werden. Als Ausgangspunkt gilt das auf den Armaturen abgedruckte Herstelldatum. An GOK-Schlauchleitungen sollte ein gelber Zettel befestigt sein, auf dem das Jahr für den Austausch abgedruckt ist. Ansonsten sollte das Herstelljahr auf der Leitung selbst aufgedruckt sein.

DER RICHTIGE STANDORT FÜR DEN GASGRILL

Wichtig bei der Wahl des künftigen Standortes: Gasgrills dürfen nur im Freien verwendet werden, auch wenn beim Gebrauch kaum Rauch und Funken entstehen. Denn auch Gasgrills erzeugen im Betrieb giftige Gase wie Kohlendioxid oder Kohlenmonoxid, die innerhalb geschlossener Räume lebensgefährlich sind. Optimal für einen Gasgrill ist ein gut belüfteter, gegebenenfalls leicht überdachter Standort im Freien. Es ist übrigens vollkommen egal, ob die Gasflasche im Schatten oder in der prallen Sonne steht. Alle handelsüblichen Gasflaschen sind so konzipiert, dass sie auch extremer Hitze standhalten können. Wichtig ist allerdings, dass die Gasflache nur in aufrechter Position gelagert und verwendet wird. Wenn die Gasflasche nicht gebraucht wird, sollte sie trotzdem draußen und nicht etwa im Keller lagern, da sich ansonsten austretendes Gas sammeln und explodieren könnte.

Der Gasgrill selbst sollte nicht zu dicht an Materialien oder Möbeln stehen, die Feuer fangen könnten. Für die Verbindung zwischen Gasflasche und Gasgrill ist ein Druckregler mit passender Schlauchleitung nötig, die maximal 1,5 Meter lang sein darf. Ist die Schlauchleitung länger, muss eine Schlauchbruchsicherung zum Einsatz kommen. Achtung: Bei gewerblicher Verwendung benötigt man bereits ab 40 Zentimetern Länge eine Schlauchbruchsicherung. Wichtig ist dabei, dass auch die DINDVGW-Kennzeichnung angebracht ist.

SICHERES ANZÜNDEN DES GASGRILLS

Ist der Grill aufgebaut und hat der Besitzer alle Informationen über seine neueste Anschaffung gelesen, kann es endlich losgehen: Deckel öffnen, Regler am Grill und an der Gasflasche voll öffnen und unmittelbar den Zünder betätigen. Die meisten Gasgrills verfügen über eine Piezozündung, bei der ein kleiner elektronischer Funke das ausströmende Gas entzündet. Vorsicht: Für den Fall, dass der Funke nicht überspringt und der Grill nicht gleich angeht, bloß nicht noch einmal versuchen. Es könnte sich Gas im Innenraum des Grills angesammelt haben. Sollte der Funke plötzlich doch noch überspringen, würde es dann zu einer gefährlichen Verpuffung kommen. Also: Regler zu, ein paar Sekunden das bereits ausgeströmte Gas ablüften lassen und noch einmal versuchen. Sollte der Zünder defekt sein, funktioniert es auch mit dem guten, alten Feuerzeug oder einem Streichholz – um Verbrennungen zu vermeiden, am besten in einer langen Version.

DIREKTES UND INDIREKTES GRILLEN MIT DEM GASGRILL

Ist der oder sind die Brenner einmal an, kann die Temperatur nach Belieben reguliert werden. Genau das ist das Praktische am Gasgrill. Bei voller Öffnung der Regler hat der Grill in kurzer Zeit seine optimale Temperatur erreicht. Bei mehreren Brennern können Gasgrills auch für das beliebte indirekte Grillen verwendet werden. Einfach nur einen der Brenner anschalten und das Grillgut auf die andere Seite des Gasgrills legen. Bei geschlossenem Deckel entsteht eine Luftzirkulation wie in einem Backofen und das Grillgut wird besonders schonend gegart. Und wer das typische Raucharoma vom Holzkohlegrill vermisst, der sollte folgenden Tipp beachten: ein paar Räucherchips (gibt es online oder im Fachhandel) in Wasser einweichen und in Alufolie wickeln. Mit der Fleischgabel ein paar Löcher in die Folie stechen und das Päckchen direkt über dem Gasbrenner platzieren. Bei geschlossener Haube entfalten sich dann herrliche Aromastoffe und ziehen in das Grillgut ein.