Hashimoto Kochbuch: Die leckersten Rezepte der entzündungshemmenden Hashimoto Ernährung für eine gesunde Schilddrüse und mehr Energie - inkl. Brotrezepten, Fingerfood, Dips & Getränken E-Book

Marion Stedtwald

• Herausgeber: ONIX Media
• Kategorie: Fachliteratur
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 107

Veröffentlichungsjahr: 2025

Beschreibung

Sie haben eine Hashimoto-Thyreoiditis-Diagnose erhalten und gucken jetzt ratlos in den Kühlschrank? Sie wollen Ihre Gesundheit mit optimaler Ernährung unterstützen, wissen aber nicht genau, wie? Auf Genuss und Geschmack möchten Sie dabei jedenfalls nicht verzichten müssen? Dann ist dieses Kochbuch Ihr perfekter Verbündeter! Schwitzen, Herzrasen, Gewichtsverlust, Durchfall, Erschöpfung, Gewichtszunahme, depressive Verstimmung und viele weitere Symptome: Die Entzündung der Schilddrüse kann im Verlauf der Erkrankung eine Vielzahl an Beschwerden mit sich bringen, die die Lebensqualität erheblich einschränkt. Doch zum Glück ist das kein unausweichliches Schicksal, denn neben passender medizinischer Behandlung steht Betroffenen mit gezielter Ernährungsumstellung eine wirksame Methode zur Verfügung, selbst für das Wohlbefinden aktiv zu werden. Dieses Buch präsentiert Ihnen eine Riesenauswahl an leckeren Rezepten, deren Inhaltsstoffe perfekt auf Ihre besonderen Bedürfnisse zugeschnitten sind, sodass Sie mit jeder Mahlzeit genussvoll etwas für Ihre Gesundheit tun können. Ob Frühstück oder Abendbrot, Veggie oder Fleischfan, Freund der deftigen Küche oder Fitnessfreak, hier finden Sie abwechslungsreiche und nahrhafte Köstlichkeiten für jede Lebenslage.

Leseprobe

Alle Ratschläge in diesem Buch wurden vom Autor und vom Verlag sorgfältig erwogen und geprüft. Eine Garantie kann dennoch nicht übernommen werden. Eine Haftung des Autors beziehungsweise des Verlags für jegliche Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist daher ausgeschlossen.

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Für Fragen und Anregungen:

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Auflage 2024

Vorwort

S

ie haben eine Hashimoto-Thyreoiditis-Diagnose erhalten und gucken jetzt ratlos in den Kühlschrank? Sie wollen Ihre Gesundheit mit optimaler Ernährung unterstützen, wissen aber nicht genau, wie? Auf Genuss und Geschmack möchten Sie dabei jedenfalls nicht verzichten müssen? Dann ist dieses Kochbuch Ihr perfekter Verbündeter!

Schwitzen, Herzrasen, Gewichtsverlust, Durchfall, Erschöpfung, Gewichtszunahme, depressive Verstimmung und viele weitere Symptome: Die Entzündung der Schilddrüse kann im Verlauf der Erkrankung eine Vielzahl an Beschwerden mit sich bringen, die die Lebensqualität erheblich einschränkt. Doch zum Glück ist das kein unausweichliches Schicksal, denn neben passender medizinischer Behandlung steht Betroffenen mit gezielter Ernährungsumstellung eine wirksame Methode zur Verfügung, selbst für das Wohlbefinden aktiv zu werden. Dieses Buch präsentiert Ihnen eine Riesenauswahl an leckeren Rezepten, deren Inhaltsstoffe perfekt auf Ihre besonderen Bedürfnisse zugeschnitten sind, sodass Sie mit jeder Mahlzeit genussvoll etwas für Ihre Gesundheit tun können. Ob Frühstück oder Abendbrot, Veggie oder Fleischfan, Freund der deftigen Küche oder Fitnessfreak, hier finden Sie abwechslungsreiche und nahrhafte Köstlichkeiten für jede Lebenslage.

Guten Appetit!

Inhalt

Vorwort

Genussvoll leben mit Hashimoto

Diese Lebensmittel sind bei Hashimoto Ihrer Gesundheit förderlich

Diese Lebensmittel sollten Sie tendenziell meiden

Die Schilddrüse: Lage im Körper und Funktionsweise

Welche gesundheitlichen Probleme können durch die Schilddrüse verursacht werden?

Risikofaktoren

Symptome und Beschwerden

Untersuchungs- und Diagnosemöglichkeiten

Welche Behandlung ist möglich?

Frühstück

Açai-Bowl mit frischen Früchten

Kokos-Chia-Pudding

Buchweizen-Crêpes

Spanisches Omelett ohne Kartoffeln

Grüner Smoothie

Quinoa-Porridge

Glutenfreies Kokos-Granola

Hirsebrei mit Äpfeln

Salate

Mexikanischer Quinoa-Salat

Caprese-Salat mit Basilikum-Pesto

Griechischer Salat mit geröstetem Gemüse

Lachs-Salat mit Dill und Rote Bete

Kale-Salat mit Hühnchen und Avocado

Indischer Kichererbsen-Salat

Japanischer Seetang-Salat mit Sesam

Marokkanischer Karottensalat mit Orangen und Datteln

Suppen

Mexikanische Kürbissuppe

Linsensuppe mit Quinoa

Toskanische Suppe ohne Kartoffeln

Minestrone

Zitronen-Hühnersuppe mit Reis

Thailändische Kokos-Hühnersuppe

Hühnersuppe mit Blumenkohlreis

Miso-Suppe mit Wakame

Brote

Mandelbrot

Buchweizenbrot

Quinoa-Chapati

Focaccia

Kürbisbrot

Hauptgerichte mit Fleisch & Geflügel

Glutenfreier Rinder-Burgunder

Hähnchen-Tajine mit Aprikosen

Rogan Josh mit Lamm

Schweinefilet mit Äpfeln

Koreanisches Rindfleisch Bulgogi

Grünes Thai-Curry mit Huhn

Gegrilltes Steak mit Quinoa

Lamm-Kofta-Kebab

Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten

Gebackener Lachs mit Kräutern

Garnelen-Ceviche

Thailändisches Fischcurry

Kabeljau auf portugiesische Art

Gegrillte Meeresfrüchte

Thunfisch-Poke-Bowl

Glutenfreie Fish and Chips

Glutenfreier Lachs-Teriyaki

Vegetarische Hauptgerichte

Gemüsefrittata

Pilz-Ricotta-Lasagne

Spinat-Feta-Teigtaschen

Gorgonzola-Birnen-Risotto

Quiche Lorraine

Tomaten-Tarte Tatin

Süßkartoffelgratin

Shakshuka

Vegane Hauptgerichte

Veganes Chili

Quinoa-Buddha-Bowl

Provenzalisches Ratatouille

Veganes Pad Thai

Falafel mit Hummus

Veganes Pilzrisotto

Kürbisgnocchi mit Tomatensoße

Veganes Moussaka

Fingerfood & Snacks

Guacamole mit Gemüsesticks

Zucchini-Küchlein

Falafelbällchen mit Joghurt-Dip

Gefüllte Reisbällchen

Mini-Fischtacos

Garnelen im Kokosmantel

Desserts

Baklava mit Nüssen und Honig

Zitronensorbet mit Minze

Käsebällchen in süßer Sahne (Rasmalai)

Apfelstrudel mit Vanillesoße

Kürbis-Käsekuchen

Getränke

Grüner Detox-Smoothie

Matcha-Latte

Beeren-Antioxidantien-Smoothie

Kokoswasser-Elektrolyt-Drink

Soßen, Cremes & Dips

Avocado-Cilantro-Dip

Zitronen-Tahini-Dressing

Mango-Salsa

Cashew-Creme

Genussvoll leben mit Hashimoto

I

n diesem Kochbuch begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise, die speziell darauf ausgerichtet ist, die Bedürfnisse und Herausforderungen von Personen mit Hashimoto-Thyreoiditis zu adressieren. Die Diagnose dieser Autoimmunerkrankung, bei der die Schilddrüse durch das eigene Immunsystem angegriffen wird, führt häufig zu einer Fülle von Fragen bezüglich der optimalen Ernährungsweise. Die Funktion der Schilddrüse, ein kleines Organ mit großer Wirkung auf den gesamten Stoffwechsel, beeinflusst maßgeblich das Wohlbefinden. Störungen in diesem fein abgestimmten System können weitreichende Folgen haben, von Energiemangel bis hin zu Gewichtsveränderungen. Mit diesem Kochbuch möchten wir Ihnen zeigen, wie Sie durch gezielte Ernährungsentscheidungen Ihre Gesundheit unterstützen und gleichzeitig den Genuss am Essen bewahren können.

Die richtige Ernährung bietet die Möglichkeit, den Körper mit den notwendigen Nährstoffen zu versorgen, Entzündungen zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken. Dieses Buch präsentiert eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Rezepten, die nicht nur nährstoffreich und entzündungshemmend sind, sondern auch den Gaumen erfreuen. Von stärkenden Frühstücksvarianten über nährende Hauptmahlzeiten bis hin zu leichten Snacks und Desserts – jedes Rezept ist darauf abgestimmt, die spezifischen Ernährungsbedürfnisse bei Hashimoto zu erfüllen. Dabei wird großen Wert darauf gelegt, Zutaten zu verwenden, die bekanntermaßen gut verträglich sind und die Schilddrüsengesundheit fördern. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie, wie vielfältig und schmackhaft eine auf Ihre Gesundheit abgestimmte Ernährung sein kann.

Diese Lebensmittel sind bei Hashimoto Ihrer Gesundheit förderlich

Die Auswahl der richtigen Lebensmittel spielt eine wesentliche Rolle bei der Unterstützung der Schilddrüsenfunktion und der allgemeinen Gesundheit, besonders für Menschen mit Hashimoto-Thyreoiditis. Eine ernährungsbasierte Herangehensweise zielt darauf ab, den Körper mit lebenswichtigen Nährstoffen zu versorgen, die Entzündungsreaktionen minimieren und das Immunsystem stärken können. Bestimmte Lebensmittel sind dafür bekannt, dass sie besonders gut verträglich sind und Inhaltsstoffe enthalten, die sich positiv auf die Schilddrüsengesundheit auswirken. Im Folgenden finden Sie eine Übersicht über Lebensmittel, die Ihre Gesundheit unterstützen und Teil Ihrer täglichen Ernährung sein sollten.

Lebensmittelgruppe

Beispiele

Gemüse

Blattgemüse, Brokkoli, Blumenkohl, Süßkartoffeln

Früchte

Beeren, Äpfel, Bananen, Avocados

Proteine

Fisch (reich an Omega-3-Fettsäuren), Huhn, Truthahn, Linsen

Vollkornprodukte

Quinoa, (Natur-)Reis, Buchweizen (glutenfrei)

Gesunde Fette

Olivenöl, Leinsamen, Chiasamen, Nüsse (insbesondere Walnüsse und Mandeln)

Milchalternativen

Mandelmilch, Kokosmilch, Cashewmilch

Gewürze und Kräuter

Kurkuma, Ingwer, Koriander, Rosmarin

Diese Lebensmittel sollten Sie tendenziell meiden

Bei Hashimoto-Thyreoiditis kann die Reaktion des Körpers auf bestimmte Lebensmittel dazu führen, dass Symptome verschlimmert werden oder Entzündungsreaktionen verstärkt auftreten. Einige Lebensmittel können die Aufnahme wichtiger Nährstoffe behindern oder das Immunsystem in einer Weise beeinflussen, die für Personen mit Hashimoto ungünstig ist. Die Identifizierung und Reduzierung dieser Lebensmittel in Ihrer Ernährung kann helfen, die Schilddrüsenfunktion zu verbessern und das allgemeine Wohlbefinden zu fördern. Nachfolgend finden Sie eine Liste von Lebensmitteln, die Sie möglicherweise meiden oder deren Konsum Sie einschränken sollten.

Lebensmittelgruppe

Beispiele

Glutenhaltige Lebensmittel

Weizen, Gerste, Roggen und daraus hergestellte Produkte

Sojaprodukte

Sojamilch, Tofu, Sojasoße

Bestimmte Milchprodukte

Kuhmilch, Joghurt, Käse (bei Laktoseintoleranz oder -empfindlichkeit)

Zuckerreiche Lebensmittel

Süßigkeiten, Kuchen, zuckerhaltige Getränke

Hochverarbeitete Lebensmittel

Fast Food, Fertiggerichte, Snacks mit vielen Zusatzstoffen

Bestimmte Gemüsesorten

Kreuzblütler in roher Form (z. B. Kohl, Blumenkohl) in großen Mengen, wenn sie die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können

Alkohol

Bier, Wein, Spirituosen, die Entzündungen fördern und die Hormonbalance beeinträchtigen können

Koffein

Kaffee, schwarzer Tee, Energiegetränke (in Maßen und individuell zu betrachten)

Es ist wichtig zu beachten, dass die Reaktion auf bestimmte Lebensmittel individuell sehr unterschiedlich sein kann. Daher empfiehlt es sich, auf die Signale Ihres Körpers zu achten und gegebenenfalls mit einem Ernährungsspezialisten zusammenzuarbeiten, um eine für Sie passende Ernährungsweise zu entwickeln. Das Ziel ist es, eine ausgewogene Ernährung zu finden, die Ihre Schilddrüsengesundheit unterstützt und gleichzeitig Ihren Lebensstil und Ihre Vorlieben berücksichtigt.

Hinweis zu Gluten:

Bei der Zusammenstellung der Rezepte für dieses Kochbuch wurde darauf geachtet, dass alle Gerichte ohne Gluten auskommen. Diese bewusste Entscheidung beruht auf der Erkenntnis, dass viele Personen mit Hashimoto-Thyreoiditis auf Gluten empfindlich reagieren. Gluten, ein Protein in Weizen, Gerste und Roggen, verursacht bei einigen Betroffenen verstärkte Entzündungsprozesse und verschlimmert die Symptome der Autoimmunerkrankung.

Durch die Auswahl von Zutaten, die kein Gluten enthalten, zielt dieses Kochbuch darauf ab, die Gesundheit Ihrer Schilddrüse zu unterstützen und Entzündungen zu reduzieren. Diese sorgfältige Vorgehensweise bietet Ihnen die Möglichkeit, sich auf dem Weg zu einem besseren Wohlbefinden unterstützt zu fühlen und gleichzeitig die Freude am Essen voll auszukosten.

Die Schilddrüse: Lage im Körper und Funktionsweise

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ie Schilddrüse befindet sich im unteren Teil des Halses, direkt unterhalb des Kehlkopfes und vor der Luftröhre. Diese Drüse hat eine schmetterlingsähnliche Form, wobei die beiden Lappen durch einen schmalen Isthmus verbunden sind. Der Isthmus ist eine schmale Gewebebrücke, die die beiden Seitenlappen der Schilddrüse miteinander verbindet und zentral über der Luftröhre liegt. Er spielt eine wichtige Rolle bei der strukturellen Organisation der Schilddrüse und ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der von ihr produzierten Hormone. Die Lage der Schilddrüse ermöglicht ihr eine effiziente Sekretion von Hormonen direkt in den Blutkreislauf, was für die Regulation zahlreicher Körperfunktionen unerlässlich ist.

Die primäre Aufgabe der Schilddrüse liegt in der Produktion, Speicherung und Freisetzung von zwei wesentlichen Hormonen: Thyroxin (T4) und Triiodthyronin (T3). Diese Hormone sind verantwortlich für die Regulierung des Stoffwechsels, beeinflussen den Energieverbrauch, die Körpertemperatur sowie das Wachstum und die Entwicklung. Die Schilddrüse nutzt Jod, ein Mineral, das mit der Nahrung aufgenommen wird, um diese Hormone zu synthetisieren. Daher ist eine ausreichende Jodzufuhr für die Schilddrüsenfunktion unerlässlich.

Die Steuerung der Schilddrüsenaktivität erfolgt durch ein ausgeklügeltes System, das als Hypothalamus-Hypophysen-Schilddrüsen-Achse bekannt ist. Der Hypothalamus, ein Teil des Gehirns, sondert Thyreotropin-Releasing-Hormon (TRH) aus, welches die Hypophyse veranlasst, Thyreoidea-stimulierendes Hormon (TSH) zu produzieren. TSH stimuliert dann die Schilddrüse, T3 und T4 zu produzieren und freizusetzen. Dieser Regelkreis ermöglicht eine präzise Abstimmung der Hormonspiegel im Körper.

Eine ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse ist für die Gesundheit von höchster Bedeutung. Störungen in der Schilddrüsenfunktion können zu einer Vielzahl von Symptomen führen, die von geringfügigen Unannehmlichkeiten bis hin zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen reichen können. Die Schilddrüse spielt eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung eines ausgeglichenen Stoffwechsels und beeinflusst nahezu jedes Organ im Körper. Daher ist es wichtig, auf Anzeichen zu achten, die auf eine Schilddrüsendysfunktion hinweisen könnten, und gegebenenfalls ärztliche Hilfe in Anspruch zu nehmen.

Welche gesundheitlichen Probleme können durch die Schilddrüse verursacht werden?

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esundheitliche Probleme, die von der Schilddrüse ausgehen, können tiefgreifende Auswirkungen auf den gesamten Organismus haben. Störungen in ihrer Funktion können daher eine Vielzahl von Symptomen und Erkrankungen nach sich ziehen. Die Hypothyreose und Hyperthyreose stellen dabei die zwei Pole eines Spektrums dar, auf dem sich die Schilddrüsenfunktionsstörungen bewegen. Während bei der Hypothyreose eine Unterfunktion der Schilddrüse vorliegt und der Körper in einen verlangsamten Modus versetzt wird, zeichnet sich die Hyperthyreose durch eine Überfunktion aus, die den Stoffwechsel beschleunigt und den Körper in einen Zustand permanenter Überaktivität versetzen kann.

Darüber hinaus können Entzündungen der Schilddrüse, bekannt als Thyreoiditis, Schmerzen und eine gestörte Hormonproduktion verursachen. Diese Entzündungen können autoimmuner Natur sein, wie bei der Hashimoto-Thyreoiditis, bei der das Immunsystem fälschlicherweise Schilddrüsengewebe angreift, was langfristig zu einer Hypothyreose führen kann. Eine weitere Form, die postpartale Thyreoiditis, tritt bei einigen Frauen nach der Geburt auf und kann vorübergehende Phasen von Hyperthyreose gefolgt von Hypothyreose verursachen.

Nicht zuletzt ist die Bildung von Schilddrüsenknoten ein häufiges gesundheitliches Problem. Diese Knoten sind in der Regel gutartig, können aber in seltenen Fällen maligne entarten und Schilddrüsenkrebs darstellen. Schilddrüsenkrebs ist zwar vergleichsweise selten, erfordert jedoch eine frühzeitige Diagnose und Behandlung, um die besten Heilungschancen zu gewährleisten. Die Symptome von Schilddrüsenerkrankungen sind oft vielschichtig und können ohne gezielte Untersuchung leicht mit anderen gesundheitlichen Problemen verwechselt werden, was die Bedeutung einer aufmerksamen Beobachtung und rechtzeitigen medizinischen Evaluation unterstreicht.

Erkrankung

Beschreibung

Auswirkungen

Hypo-thyreose

Unterfunktion der Schilddrüse, verlangsamt den Körper.

Führt zu Müdigkeit, Gewichtszunahme, Kälteempfindlichkeit.

Hyper-thyreose

Überfunktion der Schilddrüse, beschleunigt den Stoffwechsel.

Verursacht Gewichtsverlust, Herzklopfen, Nervosität.

Thyreoiditis

Entzündung der Schilddrüse, kann autoimmun bedingt sein (z. B. Hashimoto, postpartale Thyreoiditis).

Kann Schmerzen und gestörte Hormonproduktion verursachen, möglicher Übergang von Hyper- zu Hypothyreose.

Schilddrüsenknoten

Häufig gutartige Knoten, können selten bösartig werden.

Kann Schluckbeschwerden oder ein Druckgefühl im Hals verursachen.

Schilddrüsenkrebs

Vergleichsweise selten, erfordert frühzeitige Diagnose und Behandlung.

Früherkennung ist entscheidend für die Heilungschancen.

Risikofaktoren

Verschiedene Faktoren können das Risiko für die Entwicklung von Schilddrüsenerkrankungen erhöhen. Einer dieser Faktoren ist die genetische Veranlagung. Personen mit einer Familienanamnese von Schilddrüsenerkrankungen tragen ein höheres Risiko, selbst an solchen Erkrankungen zu leiden. Die genetische Disposition beeinflusst die Anfälligkeit für autoimmun bedingte Schilddrüsenprobleme wie die Hashimoto-Thyreoiditis oder den Morbus Basedow. Diese Krankheitsbilder sind darauf zurückzuführen, dass das Immunsystem irrtümlich Schilddrüsengewebe angreift, was zu einer Unter- oder Überfunktion der Schilddrüse führt. Es wird empfohlen, dass Personen mit einer derartigen Familienhistorie ihren Schilddrüsenstatus regelmäßig überprüfen lassen, um mögliche Erkrankungen frühzeitig erkennen und behandeln zu können.

Ein weiterer signifikanter Risikofaktor ist das Geschlecht und das Alter einer Person. Frauen erfahren ein deutlich höheres Risiko, an Schilddrüsenerkrankungen zu erkranken, als Männer. Insbesondere in Phasen hormoneller Umstellungen, wie während der Schwangerschaft oder in den Wechseljahren, steigt das Risiko für Schilddrüsenprobleme bei Frauen. Diese hormonellen Veränderungen können die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen und zu Störungen führen. Ältere Menschen sind ebenfalls anfälliger für Schilddrüsenerkrankungen, wobei das Risiko mit zunehmendem Alter steigt. Dies unterstreicht die Wichtigkeit regelmäßiger Kontrollen, besonders für Frauen und ältere Erwachsene, um Schilddrüsenerkrankungen vorzubeugen oder sie in einem frühen Stadium zu erkennen.