Heute mal ohne Schnauze E-Book

Vanessa Strätgen

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 26

Veröffentlichungsjahr: 2014

Beschreibung

Vegane Koch- und Backrezepte, sowie Anleitungen zur Zubereitung von veganem Käse, Wurst und Aufstrichen, auch für Kochanfänger geeignet.

Leseprobe

Inhaltsangabe

Brot und Kuchen

Maisbrot

Milchbrötchen

Fladenbrot

Schnelle Brötchen

Dinkelbrot

Kräftiges Knäckebrot

Apfelbrot

Vollwert-Toast

Schoko-Mini-Küchlein

Amerikaner

Käse-Apfel-Kuchen

Waffeln

Bananen-Brownies

Bananen-Chacolate-Chips-Cookies

Bienenstich

Vanillekipferln

Zitronenkuchen

Nusskuchen

Apfel-Streusel-Kuchen

Rumkugeln

Vanille-Glasur

Hauptgerichte

Champignon-Kartoffel-Auflauf

Festtagsbraten

Hirseauflauf mit Blumenkohl

Süsskartoffel-Rote-Bete-Auflauf

Hackbraten

Erdnuss-Frikadellen mit Papayasauce

Auberginen-Couscous

Gemüse-Cremesuppe

Bechamelsauce

Indischer Blumenkohl mit Kartoffeln

Bolognese-Sauce

Brokkoli-Cremesuppe

Vegane Käse-Spätzle

Zucchini-Spaghetti mit Gulasch

Karamellisierter Tofu mit Salat

Gelbe-Linsen-Bratlinge

Ofenkartoffeln auf italienischer Art

Kürbislasagne

Bohnen-Sauce für Nudeln

Tofu-Rührei

Käse/Wurst vegan/ Aufstrich/Marmelade

Ananas-Johannisbeer-Marmelade

Apfel-Brombeer-Marmelade

Orangen-Marmelade

Löwenzahn-Honig

Mozzarella

Frischkäse

Haselnuss-Käse

Mandelbutter herzhaft

Blumenbutter

Chorizo

Esskastanien-Aufstrich

Cashew-Aufstrich

Brot und Kuchen

Maisbrot

Zutaten

550 ml Soja-Drink

220g Maismehl

200g Weizenvollkornmehl

120g Rohrzucker

80 ml Olivenöl

1 Packung Backpulver

1 TL Salz

Zubereitung

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen, sowie die restlichen Zutaten unterrühren.

Eine Kastenform einfetten und bei 180°C Ober-und Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen.

Milchbrötchen

Zutaten

300 g Dinkelmehl

200 ml Hafermilch

20 g frische Hefe

1/2 TL Ahornsirup

1/2 TL Salz

etwas Öl zum Ausfetten

etwas Mehl zum Bestäuben

Zubereitung

Die Milch auf Handtemperatur erwärmen. Die Hefe und den Ahornsirup darin unter Rühren auflösen und das Salz dazugeben.

Das Dinkelmehl zu der Hefe geben und alles 3 Minuten mit dem Knethaken des Handrührgeräts auf höchster Stufe kneten. Den Teig etwa 15 Minuten gehen lassen.

Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen auf das Blech setzen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Im Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen.

Fladenbrot

Zutaten

300g Vollkorn-Dinkelmehl

220 ml lauwarmes Wasser

1 TL Salz

3 EL Margarine

Zubereitung

Salz und Mehl in eine große Schüssel geben, das Wasser hinzugeben und vermischen. Den Teig herausnehmen und auf einer glatten Oberfläche, die mit Mehl eingestäubt ist gut verkneten.

Anschließend den Teig mit etwas Wasser einsprühen, in ein Tuch wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Nach 1 Stunde geben Sie in eine Pfanne auf kleiner Flamme - etwas von der Margarine. Nun nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, kneten den Teig noch einmal durch und formen daraus 12 Bällchen. Diese Bällchen stäuben Sie mit Mehl ein und rollen sie mit einem Nudelholz zu etwa 18 cm großen, aber dünnen Fladen.

Nun stellen Sie die Flamme etwas höher und legen den ersten Fladen hinein und wenden ihn nach 2-3 Minuten. Lassen sie ihn ebenfalls 2-3 Minuten anbraten. Fertig.

Schnelle Brötchen

Zutaten

1 Pck. Backpulver

70g Margarine

500g Mehl

1 Tl Salz

200 ml Sojamilch oder Mandelmilch

100 ml Wasser

Zubereitung

Mehl mit Backpulver, Salz und Margarine vermischen, dann nach und nach die Sojamilch oder Mandelmilch und das Wasser unterrühren, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht. Brötchen formen und auf ein Backblech legen.

Bei 180°C Ober und Unterhitze ca. 25 - 30 Minuten backen.

Dinkelbrot

Zutaten

750g Dinkelmehl

500 ml Wasser

80g Alsan

1 TL Salz

1½ Päckchen Weinsteinbackpulver