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- Herausgeber: BookRix
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
100 High-Protein-Backrezepte – Für Genuss ohne Reue!
Entdecke 100 abwechslungsreiche High-Protein-Backrezepte, die nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker sind. Von herzhaften Highlights wie Protein-Pizza, Brot und Brötchen bis zu süßen Verführungen wie Kuchen, Muffins, Cupcakes und Brownies – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Was erwartet dich?
- High-Protein-Pizza & Quiche: Knusprige Böden aus Quinoa- oder Kichererbsenmehl, belegt mit frischen, gesunden Zutaten. Perfekt als Hauptgericht oder herzhaftes Frühstück.
- High-Protein-Brot & Brötchen: Von kernigen Eiweißbroten bis zu lockeren Brötchen mit Chia, Hafer und Linsenmehl. Perfekt für den gesunden Start in den Tag oder als Snack für zwischendurch.
- High-Protein-Kuchen: Saftige Kuchen mit Mandelmehl, Skyr und frischen Früchten. Von Schoko-Bananen-Kuchen bis Zucchini-Zitronen-Kuchen – Genuss pur, ganz ohne Reue.
- High-Protein-Desserts: Muffins, Cupcakes und Brownies, die sich als Snack oder Dessert sehen lassen können. Fruchtig, schokoladig oder exotisch – alles ist dabei.
Warum High-Protein? Proteinreiche Ernährung hält dich lange satt, liefert Power und unterstützt deinen Körper optimal. In diesen Rezepten setzen wir auf clevere Zutaten wie Mandel-, Kokos- und Hafermehl, natürliche Süßungsmittel wie Honig oder Dattelsirup und proteinreiche Basics wie Skyr und Quark.
Alle Rezepte sind schnell zubereitet, leicht erklärt und kommen mit praktischen Tipps, wie du sie nach deinem Geschmack anpassen kannst. Also: Backschürze an, Teig rühren und loslegen! Gesund backen war noch nie so easy und lecker.
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Veröffentlichungsjahr: 2025
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High Protein Backbuch100 eiweißreiche Back Rezepte. Mit und ohne Proteinpulver. Brot, Brötchen, Kuchen, Pizza und mehr. Inkl. Nährwerte.
Elisa Pulver
Inhaltsverzeichnis
Einleitung:
100 High-Protein-Backrezepte
Brot
1. Muskelmacher-Dinkelbrot
2. Quarkkern-Kraftbrot
3. Haferhelden-Erdnussbrot
4. Bohnen-Brot-Buddy
5. Vital-Chia-Quarkbrot
6. Kicherkrustenbrot
7. Quinoa-Powerbrot
8. Mandel-Möhrenbrot
9. Protein-Chiabrot
10. Lupinen-Vitalbrot
11. Kürbiskern-Kraftbrot
12. Leinsamen-Knäckebrot
13. Sesam-Sonnenbrot
14. Walnuss-Wunderbrot
15. Kokos-Proteinbrot
16. Hanf-Herzhaftbrot
17. Mohn-Magnesiumbrot
18. Erbsen-Proteinbrot
19. Cashew-Karottenbrot
20. Spinat-Saatenbrot
High Protein Brötchen
21. Dinkel-Sesam-Brötchen
22. Mandel-Quark-Brötchen
23. Lupinen-Protein-Brötchen
24. Spinat-Feta-Brötchen
25. Erbsen-Basilikum-Brötchen
26. Quinoa-Chia-Brötchen
27. Kokos-Curry-Brötchen
28. Hanf-Walnuss-Brötchen
29. Kürbis-Protein-Brötchen
30. Erdnuss-Sesam-Brötchen
31. Leinsamen-Quark-Brötchen
32. Sesam-Kichererbsen-Brötchen
33. Buchweizen-Spinat-Brötchen
34. Erdnuss-Karotten-Brötchen
35. Kürbiskern-Protein-Brötchen
36. Quinoa-Hafer-Brötchen
37. Mandel-Kokos-Brötchen
38. Erbsen-Protein-Brötchen
39. Zucchini-Leinsamen-Brötchen
40. Süßkartoffel-Protein-Brötchen
High Protein Pizza/Quiche
41. Quinoa-Pizza mit Gemüse-Topping
42. Blumenkohl-Boden-Pizza
43. Lupinen-Quiche mit Spinat und Lachs
44. Buchweizen-Pizza mit Ziegenkäse und Feigen
45. Erbsen-Quiche mit Gemüse
46. Hafer-Protein-Pizza mit Rucola und Parmesan
47. Süßkartoffel-Quiche mit Feta und Walnüssen
48. Spinat-Quinoa-Pizza mit Hüttenkäse
49. Erbsenmehl-Quiche mit Zucchini und Kräutern
50. Linsenmehl-Pizza mit Paprika und Hähnchen
51. Kichererbsen-Pizza mit Avocado und Ei
52. Buchweizen-Quiche mit Pilzen und Thymian
53. Linsenmehl-Pizza mit Spinat und Ricotta
54. Süßkartoffel-Quiche mit Paprika und Fetakäse
55. Dinkelmehl-Pizza mit Hähnchen und Paprika
56. Quinoa-Pizza mit Zucchini und Ziegenkäse
57. Lupinen-Quiche mit Brokkoli und Lachs
58. Erbsenmehl-Pizza mit Hüttenkäse und Rucola
59. Dinkel-Quiche mit Zucchini und Paprika
60. Linsenmehl-Pizza mit Aubergine und Mozzarella
High Protein Kuchen
61. Karotten-Haselnuss-Kuchen
62. Matcha-Kokos-Kuchen
63. Heidelbeer-Mandel-Kuchen
64. Banoffee-Kuchen
65. Mohn-Zitronen-Kuchen
66. Schoko-Kirsch-Kuchen
67. Zucchini-Schoko-Kuchen
68. Erdnuss-Bananen-Kuchen
69. Apfel-Zimt-Kuchen
70. Kokos-Ananas-Kuchen
71. Mandel-Kokos-Karotten-Kuchen
72. Schoko-Minz-Kuchen
73. Apfel-Mohn-Kuchen
74. Erdnuss-Schoko-Brownies
75. Heidelbeer-Zitronen-Kuchen
76. Dattel-Walnuss-Kuchen
77. Birne-Mandel-Kuchen
78. Matcha-Heidelbeer-Kuchen
79. Kürbis-Zimt-Kuchen
80. Schoko-Haselnuss-Kuchen
High Protein Desserts
81. Blaubeer-Protein-Muffins
82. Schoko-Bananen-Brownies
83. Zitronen-Mohn-Cupcakes
84. Erdnussbutter-Protein-Cookies
85. Protein-Cheesecake-Muffins
86. Schoko-Kirsch-Muffins
87. Zitronen-Protein-Brownies
88. Matcha-Cupcakes mit Kokoscreme
89. Apfel-Zimt-Muffins
90. Schoko-Erdnussbutter-Brownies
91. Schoko-Himbeer-Muffins
92. Vanille-Kokos-Cupcakes
93. Protein-Bananenbrot-Muffins
94. Weiße-Schoko-Himbeer-Brownies
95. Kürbis-Zimt-Cupcakes
96. Haselnuss-Schoko-Brownies
97. Erdbeer-Vanille-Cupcakes
98. Apfel-Zimt-Cookies
99. Kokos-Schoko-Brownies
100. Matcha-Mandel-Cupcakes
Impressum:
Einleitung:
100 High-Protein-Backrezepte
Hey, willkommen! Schön, dass du hier bist und Lust auf richtig gute High-Protein-Backrezepte hast. Egal, ob du dir eine herzhafte Pizza gönnen willst, Lust auf Kuchen hast oder nach einem schnellen Dessert suchst – wir haben hier alles am Start. Und das Beste daran? Es ist alles vollgepackt mit Proteinen und trotzdem mega lecker. Kein langweiliges Fitness-Essen, versprochen!
Was erwartet dich?
Unsere Sammlung ist in praktische Kategorien unterteilt, damit du immer genau das findest, worauf du gerade Bock hast. Von herzhaften Gerichten bis zu süßen Leckereien – hier kommt jeder auf seine Kosten. Und keine Sorge, wir haben uns Mühe gegeben, dass die Rezepte nicht nur gesund, sondern auch super einfach und richtig lecker sind.
Unsere Kategorien:
High-Protein-Pizza und Quiche
Pizza geht immer, oder? Unsere High-Protein-Versionen sind vollgepackt mit guten Zutaten – von Quinoamehl über Süßkartoffelteig bis hin zu kreativen Belägen. Probiere mal die Kichererbsen-Pizza oder die Buchweizen-Quiche, und du wirst staunen, wie gut gesund schmecken kann.
High-Protein-Kuchen
Saftige Kuchen ohne schlechtes Gewissen? Oh ja! Hier findest du alles von Schoko-Bananen-Kuchen bis zum Apfel-Walnuss-Kuchen – immer mit cleveren Zutaten wie Mandelmehl, Skyr und frischen Früchten. Ideal für den Kaffeeklatsch oder einfach, wenn du mal Lust auf etwas Süßes hast.
High-Protein-Desserts: Muffins, Cupcakes & Brownies
Für die Naschkatzen: Diese kleinen Snacks sind perfekt für unterwegs oder als süßer Abschluss. Ob Blaubeer-Protein-Muffins, Matcha-Cupcakes oder Schoko-Erdnussbutter-Brownies – hier gibt’s reichlich Abwechslung. Und keine Sorge, die Rezepte sind simpel und schnell gemacht.
Warum High-Protein-Backen?
Protein ist nicht nur für Sportler ein Ding – es hält dich länger satt, liefert Energie und hilft deinem Körper, stark und fit zu bleiben. Beim Backen lassen sich klassische Zutaten easy durch gesündere Alternativen ersetzen. Wir verwenden zum Beispiel:
Mandel-, Kokos- und Hafermehl
statt klassischem Weizenmehl.
Honig, Dattelsirup oder Ahornsirup
als natürliche Süße.
Skyr, Quark und griechischen Joghurt
für die Extraportion Protein.
So läuft’s hier ab:
Jedes Rezept ist klar und easy beschrieben, damit du direkt loslegen kannst. Du bekommst alle Infos zu Portionen, Zubereitungszeit und Backzeit. Außerdem gibt’s immer ein paar Tipps, wie du die Rezepte noch weiter pimpen kannst. Und ja, die Nährwerte sind auch dabei, falls du auf deine Makros achtest.
Jetzt bleibt nur noch eins zu sagen: Viel Spaß beim Backen und vor allem – lass es dir schmecken! Und denk dran: Gesund kann richtig geil sein!
Brot
1. Muskelmacher-Dinkelbrot
Für die Extraportion Protein und einen kernigen Geschmack.
Zutaten für ein Laib
Vorbereitungszeit : 10 MinutenBackzeit : 45 Minuten
Beschreibung :
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine kleine Kastenform einfetten.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Falls der Teig zu fest ist, einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen.
Walnüsse unterheben und den Teig in die Form geben.
Ab in den Ofen und für ca. 45 Minuten backen, bis das Brot eine schöne Kruste hat.
Tipps & Tricks :
Nährwerte (pro Scheibe, ca. 12 Scheiben pro Laib) :Kalorien: 48 / Eiweiß: 3,7 g / Fett: 1,5 g / Kohlenhydrate: 4,5 g
2. Quarkkern-Kraftbrot
Eine wahre Eiweiß-Bombe mit knackigen Körnern.
Zutaten für ein Laib
Vorbereitungszeit : 15 MinutenBackzeit : 50 Minuten
Beschreibung :
Mehle, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen.
Quark, Eier und Wasser dazugeben und alles zu einem elastischen Teig verkneten.
Leinsamen und Sonnenblumenkerne unterarbeiten.
Den Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
In einer Kastenform geben und bei 190 °C für ca. 50 Minuten backen.
Tipps & Tricks :
Nährwerte (pro Scheibe, ca. 12 Scheiben pro Laib) :Kalorien: 53 / Eiweiß: 4,3 g / Fett: 1,7 g / Kohlenhydrate: 5 g
3. Haferhelden-Erdnussbrot
Für die Haferflocken-Fans und Nuss-Liebhaber.
Zutaten für ein Laib
Vorbereitungszeit : 10 MinutenBackzeit : 40 Minuten
Beschreibung :
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform leicht einfetten.
Hafer- und Mandelmehl mit Backpulver und Salz vermischen.
Eier, Skyr und Erdnussmus hinzufügen und alles zu einem cremigen Teig verarbeiten.
Wasser nach und nach unterrühren, bis die Konsistenz passt.
Den Teig in die Form geben und goldbraun backen.
Tipps & Tricks :
Nährwerte (pro Scheibe, ca. 12 Scheiben pro Laib) :Kalorien: 47 / Eiweiß: 4 g / Fett: 1,3 g / Kohlenhydrate: 3,6 g
4. Bohnen-Brot-Buddy
High Protein mal anders: Mit Bohnen als Geheimzutat.
Zutaten für ein Laib
Vorbereitungszeit : 10 MinutenBackzeit : 35 Minuten
Beschreibung :
Backofen auf 180 °C vorheizen. Backpapier auf ein Blech legen.
Bohnen pürieren und mit den Eiern zu einer glatten Masse vermischen.
Hafermehl, Backpulver und Salz unterrühren.
Den Teig auf das Backblech geben und zu einem Laib formen.
35 Minuten backen und abkühlen lassen.
Tipps & Tricks :
Nährwerte (pro Scheibe, ca. 12 Scheiben pro Laib) :Kalorien: 45 / Eiweiß: 3,5 g / Fett: 1 g / Kohlenhydrate: 5,3 g
5. Vital-Chia-Quarkbrot
Locker, luftig und voller Power für den Tag.
Zutaten für ein Laib
Vorbereitungszeit : 10 MinutenBackzeit : 40 Minuten
Beschreibung :
Mehl, Chiasamen und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Quark, Eier, Milch und Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
Den Teig in eine Kastenform geben und glattstreichen.
Bei 180 °C goldbraun backen.
Tipps & Tricks :
Nährwerte (pro Scheibe, ca. 12 Scheiben pro Laib) :Kalorien: 48 / Eiweiß: 3,8 g / Fett: 0,9 g / Kohlenhydrate: 5 g
6. Kicherkrustenbrot
Ein Brot, das dich mit seiner knusprigen Kruste und tollem Geschmack begeistert!
Zutaten für ein Laib
Vorbereitungszeit: 15 MinutenBackzeit: 45 Minuten
Beschreibung:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine kleine Kastenform einfetten.
Mehle, Leinsamen, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Joghurt, Eier, Wasser und Olivenöl hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und in den Ofen geben.
Ca. 45 Minuten backen, bis die Kruste schön goldbraun ist.
Tipps & Tricks:
