Historia del comer E-Book

Papila

• Herausgeber: Librooks
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Cooking
• Sprache: Spanisch
• Veröffentlichungsjahr: 2022

Seitenzahl: 52

Beschreibung

¿Sabías que la cocción de los alimentos transformó nuestros cuerpos? ¿Que somos la única especie que consume la leche materna de otros animales? ¿Que la expresión «luna de miel» proviene de la tradición romana de dar miel a los recién casados para infundirles energía? ¿Que originariamente las naranjas eran verdes? ¿Que el sándwich fue inventado cuando el conde de Sandwich pidió que le pusieran carne entre dos rebanadas de pan para poder seguir jugando a las cartas? ¿Que el abrelatas se inventó 50 años después que las latas? Todo esto y mucho más está en Historia del comer, un libro que explica cómo la relación entre los alimentos y los seres humanos ha evolucionado a lo largo de la historia y pone en contexto esta evolución dentro de los hitos históricos más relevantes, desde la Prehistoria hasta la actualidad. Su original formato utiliza iconos y breves explicaciones para facilitar el aprendizaje de nueva información sobre los alimentos e invita a conocer más datos sorprendentes sobre invenciones y personajes clave que han marcado la Historia del comer. Un libro apto para todas las edades en el que cualquiera podrá buscar el origen de muchos alimentos y su evolución a lo largo de la historia.

Leseprobe

PAPILA /

HISTORIA

DEL COMER

CRÉDITOS /

Primera edición impresa: octubre de 2018

Edición digital: diciembre 2022

© Papila, 2018

© De esta edición:

LIBROOKS BARCELONA, S.L.

Tel. [phone]

[email protected]

www.librooks.es

Textos: Papila

Diseño e iconografía: Papila

Otros recursos: The Noun Project

Coordinación editorial: Cèlia Pujals

Maquetación: Blank Estudi

Conversión a ePub: Spanda editorial

ISBN ePub: 978-84-126415-4-7

ISBN impreso: 978-84-948376-8-5

Reservados todos los derechos. Quedan rigurosamente

prohibidas, sin la autorización escrita de los titulares del

copyright, bajo las sanciones establecidas en las leyes,

la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier

medio o procedimiento, comprendidos la reprografía

y el tratamiento informático, y la distribución de

ejemplares de ella mediante alquiler o préstamo

públicos. Si necesita fotocopiar o reproducir algún

fragmento de esta obra, diríjase al editor.

HISTORIA DEL COMER

GRACIAS A /

Emilio A., Jan, Panchovilla99, Asun & Jose & asun,

Jacobo Tarragón Cros, Aitor Martínez, Aaron Gross,

Paolo Boschetti, Raquel Álvarez Feijoo, GHA, Bran

& Jon, The cutest cats of Patraix, Jose C. Luna,

Pablus, Mumumío, Dídac, Stefano Blanca Sciacaluga,

Elisabete Barardo, Mis amigos los fogones, James

Wazzo, Sonia Gasulla, Hiroaki Matsuno, Majo,

Ismael Gasulla Asensio, Lola, Vero, Ben Oostrum,

Maya & David, Carolina, Pere Roca Fàbrega, María

Jesús Alcayne, Ignota, Pedro Cortés, David Harris,

Matthew Clark, Elena, Víctor Meliá de Alba, Raque,

EM, Anna Estellés, Juanjo Clausell, Boo & Ody,

Toolsoffood, Ahorradoras, Maribel, Antonio S. Río

Vázquez, Fernando Zaccaro, Gerard Panisello, Javier

Escribano, Charo, Ciaran O'Reilly, José Urbano,

Antonio Arza, Mª Claustro Moncunill, Nagore & Irati

Esparza, Dianna Santiago, David Núñez Clemente,

BrendaPastry, Lucia Arrieta, Kristina Pacesaite,

Search.Knowledge.Food.Jorge.Valenzuela, Asker

Jeukendrup, Vitale, Milkman & Bunny, Elena, Emilio

Tanco, Eva Miqueleiz Cortés, Daniel Mayoral, Mario

Tascón, Shekinah Landicho, Berta Recatalá & Paola

Cerdá, Pilar, Cristina Belmonte, Marianela Cortés

Muñoz, Yoon Lee, Iñigo Noval, Joan Rojeski Studio,

Nick Drinkwater, Daniel Domínguez Gabaría, Scott

Billadeau, Jota Barberá, Amit Biswas, Mar Arza,

Dídac & Alba, Poekie, Andrés Muñoz Rico, Sachi

Smiley, Jose Luis Vivero Pol, Susana, Diabla, Robin

& Flore-Eva, Stan Abe, Andrés Navarro Mansilla,

Mona Ebdrup, Miriam Tello, Marta Adelantado,

Yasemin Uyar, David Palacin Arce, Lee Chang Teck

Benedict, Javier Aguirre, La tía Mima, Pablo, Johnny

Vale, M. M. Albannay, Festiman, Arketipo, Brett

Fuss, Zareen, pepeB, Andreu, Recetas Urbanas,

Moisés Querol, LinYee Yuan - thisismold.com, Matteo

Allegri, Diego Martínez, Aritz Arrizabalaga, Chimi

Chef, Vir, Jessica B., Andraz Celik, Alan Morgan,

Dixie-Anne Arnold, Josep Moncunill, Paravit, Valeria

Padalino, Céline Dscps, Yukiko Matsuoka, JBA, Kristin

Janego, Lizzie Pearson, Sarah Z, Stephanie Plant,

Adriana, Theophile Studer, Margaret Goyette, Carlos

Bêla, Bernardo Silveira, Rachel Steele, BFatima,

donkerwit.com, Jay Cork, Cris, Chus Fdez, Krisada,

Vanderjamen, Benjamin Kock, nuestras familias y

amigos.

HISTORIA DEL COMER

HISTORIA DEL COMER /

SUMARIO

INTRODUCCIÓN /

Introducción

8

I. PREHISTORIA /

Capítulo 1: Paleolítico

16

(2500000 a. C. - 10000 a. C.)

Quiénes somos

Diseño y alimentación

Paleolítico inferior

Por qué este libro

Paleolítico medio

Paleolítico superior

Capítulo 2: Neolítico

24

(10000 a. C. - 3000 a. C.)

Capítulo 3: Edad de los Metales

34

(6000 a. C. - 600 a. C.)

Edad de Cobre

Edad de Bronce

Edad de Hierro

HISTORIA DEL COMER

II. HISTORIA /

Capítulo 4: Edad Antigua

42

(3500 a. C. - 476)

Mesopotamia

Antiguo Egipto

Antigua India

Antigua China

Civilizaciones andinas

Mesoamérica

Antigua Grecia

Antigua Roma

Capítulo 5: Edad Media

72

(476 - 1453/1492)

Alta Edad Media

Baja Edad Media

Capítulo 6: Edad Moderna

78

(1453/1492 - 1789)

Renacimiento

Reforma

Ilustración

Capítulo 7: Edad Contemporánea

100

(1789 - presente)

Revolución Industrial

Revolución francesa

Primera Guerra Mundial

Segunda Guerra Mundial

Guerra Fría

7

APÉNDICE /

Apéndice

139

INTRODUCCIÓN /

QUIÉNES

SOMOS

Papila es un estudio de diseño

Aunamos diseño y alimentación en campos como

el food design, el diseño gráfico, el diseño de

especializado en el mundo de la

producto, el interiorismo, la organización de eventos,

alimentación. Fundado por Alberto

la formación, la divulgación y la asesoría estratégica

para profesionales, productores, sector hostelero,

Arza en 2009, nuestro trabajo se

restauración, turismo gastronómico, denominaciones

centra en desarrollar proyectos de

de origen e industria alimentaria.

investigación, diseño e innovación

Gracias a ello hemos recibido prestigiosos

con todo aquello relacionado con

reconocimientos como el Premio al Diseño y la

Innovación Tecnológica de Madrid Fusión o la

la experiencia de comer.

Selección Delta 2013 del FAD; nuestro trabajo ha

sido expuesto en ciudades como Madrid, Valencia,

Barcelona, Milán, París, Oporto, Lodz, Budapest,

Liubliana, Tokio, Seúl, Nueva York, Washington D.C.,

Miami, Toronto, São Paulo, Ciudad de México, etc.

HISTORIA DEL COMER

Alberto Arza,

Eva García,

director creativo.

responsable de investigación.

Roberto Cortés,

Papila.

responsable de proyectos.

9

INTRODUCCIÓN /

DISEÑO

Y ALIMEN-

TACIÓN

El diseño en el ámbito de la

Las primeras herramientas se hicieron tallando

objetos de su entorno como piedras que, con

alimentación se considera una

el tiempo, fueron combinando con huesos de

animales, palos y cuencos de barro. Los humanos

disciplina relativamente reciente.

comenzaron a tallar materiales para fabricar armas

Pero la verdad es que el diseño

con las que obtener alimentos y defenderse de los

y la comida forman parte de

animales, así como utensilios para cortar.

nuestra cultura desde los albores

La concepción y fabricación de herramientas

de la humanidad. El ser humano

es clave en la evolución humana. A diferencia

de los animales, el uso de «prótesis» nos ha

empezó rápidamente a diseñar y

permitido ampliar las funciones de la mano,

hecho crucial para la obtención y procesamiento

fabricar elementos que facilitaran

de nuestros alimentos. De este modo, el diseño

la ejecución de sus tareas.

ha ido interviniendo en numerosas ocasiones

a lo largo de la historia sobre la forma en que

nos alimentamos. Desde las armas de caza, los

recipientes para cocinar y los cubiertos, hasta la

creación del sándwich, los envases de conserva

y la tableta de chocolate.

HISTORIA DEL COMER

Citrus spray,

Breadbritte,

Diseño de producto.

Diseño de alimentos.

Teabath,

Nature minibar,

Diseño de alimentos.

Diseño de producto.

11

INTRODUCCIÓN /

POR QUÉ

ESTE LIBRO

En Papila llevamos años trabajando

Pero debido a toda esta suma de historias que hemos

ido recopilando durante casi tres años, vimos que

en proyectos en los que hemos

era imprescindible resumir y organizar la información