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- Herausgeber: Worthelden Publishing
- Kategorie: Fachliteratur
- Sprache: Deutsch
Träumen Sie den Traum der eigenen Hühnerhaltung und möchten sich diesen nun endlich erfüllen? Zögern Sie noch, weil Sie noch unsicher sind, bzw. zu wenig Vorwissen haben rund ums Thema Huhn, oder möchten vorab Ihr Wissen vertiefen? Dann ist es jetzt an der Zeit mit diesem Buch den ersten Schritt zu machen, damit Sie sich für Ihr Vorhaben gut vorbereitet fühlen und Schritt für Schritt in die Tat umsetzen können.Was bedeutet eigentlich Hühnerhaltung und welche wunderbaren Vorzüge lassen sich mit ihr genießen? Was ist bei der Hühnerhaltung wichtiges zu beachten? All diese und viele weitere Fragen werden Sie sich stellen, wenn Sie dieses Thema in Angriff nehmen möchten.Erfahren Sie in diesem Buch:Welche Rasse für Ihr Vorhaben die passendste istWo Sie Hühner kaufen sollten und wo besser nichtWas beim Stallkauf zu beachten istWie Sie Ihre Hühner vor Krankheiten schützen könnenWie und wodurch Hühner erkranken und wie sie entgegenwirken könnenWas bei der Futterwahl wichtig istWelche Feinde Hühner haben und wie Sie sie vor ihnen schützen könnenWas rechtlich zu beachten ist und welche Vorschriften man kennen sollteWas artgerechte Haltung ausmachtUnd vieles mehr
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Seitenzahl: 113
Veröffentlichungsjahr: 2022
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Ähnliche
Hühner halten
Hühnerhaltung im
eigenen Garten
Lernen Sie mit diesem Hühnerbuch schrittweise alle spannenden Fakten über das Huhn und die eigene Hühnerhaltung. Ideal zur Selbstversorgung!
Autor: Torsten Duerr
Vorwort
Das Huhn ist zweifellos eines der faszinierendsten Lebewesen. Ihre beruhigende Wirkung, die vielfältigen Gründe für die Haltung und ihre faszinierende Herkunft haben einiges zu bieten. Sie versorgen uns regelmäßig mit frischen Eiern und ihr Fleisch ist unglaublich schmackhaft. Eine Hühnersuppe tut uns wahnsinnig gut, falls uns mal eine schwere Erkältung erwischt hat. Unsere Hühner auf dem eigenen Hof waren daher mal ein sehr wichtiger Nahrungs- und Energielieferant. In Zeiten von Supermärkten sind Hühner nicht mehr ganz so häufig in eigener Haltung anzutreffen und zugegeben auch weniger notwendig. Aber es scheint erneut einen Trend dahin zu geben. Ist es schwer, eigene Hühner zu halten? Nein, das ist es nicht. Aber es gibt doch einiges was Sie über Hühner und deren Haltung wissen sollten. Ich nehme Sie mit in die faszinierende Geschichte der Hühner, erkläre Ihnen die unterschiedlichen Haltungsarten, Sie lernen die häufigsten Krankheiten der Hühner kennen und woran man sie erkennen kann, was zu tun ist usw. Eben alles, was rund um das Huhn interessant und wichtig zu erfahren ist.
Am Ende des Buches habe ich für Sie noch einige schmackhafte Gerichte aus Eiern, und Hühnerfleisch vorbereitet, damit Sie auf jeden Fall in den Geschmack der Vielfältigkeit von Hühnerprodukten kommen. Diese Rezepte haben es in meine persönlichen Best Of Listen geschafft und ich selbst verwende sie sehr häufig. Bitte betrachten Sie diese Rezepte als Bonusteil dieses Buches, es soll Ihnen neben dem Informationsgehalt ein wenig Inspiration auf der geschmacklichen Ebene schenken. Denn sind wir mal ehrlich, Hühnerhaltung ist toll und macht spaß, sollte uns aber auch ein wenig Ertrag sichern, der dann ja auch irgendwie zubereitet werden muss.
Viel Spaß bei diesem Buch, dass Sie garantiert sehr informativ und spannend finden werden und mit einer Affinität zu diesen wunderbaren Tieren ist es garantiert genau das Richtige für Sie.
Viel Vergnügen bei Ihrer Reise in die faszinierende Welt der Hühner!
Ihr Torsten dürr
Die Geschichte vom Huhn
Hähnchen sind eines der angesagtesten Lebensmittel unserer Zeit und überschreitet mit Leichtigkeit mehrere kulturelle Grenzen. Mit seinem milden Geschmack und seiner gleichmäßigen Textur bietet das Hähnchen eine faszinierende Geschmackspalette für fast jeder Küche. Die Geschichte der Hühner reicht 7.000 bis 10.000 Jahre zurück. Die frühesten fossilen Knochen, die als mögliche Hühnerknochen identifiziert wurden, stammen aus dem Nordosten Chinas aus der Zeit um 5400 v. Chr., aber die wilden Vorfahren der Vögel lebten nie in diesen kalten, trockenen Ebenen. Der wilde Vorfahre des Huhns ist das rote Dschungelhuhn (G. Gallus), so die Theorie von Charles Darwin, die vor kurzem durch DNA-Analysen bestätigt wurde. Neuere Forschungen legen nahe, dass moderne Hühner zumindest ein Merkmal, nämlich ihre gelbe Haut, vom grauen Dschungelhuhn aus Südindien geerbt haben. „Da sich domestizierte und wilde Vögel im Laufe der Zeit vermischt haben, ist es wirklich schwierig, die Herkunft genau zu bestimmen", sagt Michael Zody, ein Computerbiologe, der am Broad Institute von Harvard und MIT Genetik studiert. Die eigentliche Sternstunde des Huhns kam 2004, als ein internationales Team von Genetikern eine vollständige Karte des Hühnergenoms erstellte. Das Huhn war der erste Vogel - und folglich der erste Nachfahre der Dinosaurier - und wurde diesbezüglich von uns Menschen geehrt. Die Genomkarte bot eine hervorragende Gelegenheit zu untersuchen, wie Jahrtausende der Domestizierung eine Art verändern können. In einem von der schwedischen Universität Uppsala geleiteten Projekt untersuchten Zody und seine Kollegen die Unterschiede zwischen dem roten Dschungelhuhn und seinen Nachfahren aus dem Stall, einschließlich "Legehennen" (Rassen, die auf die Produktion großer Mengen an Eiern gezüchtet werden) und "Masthühnern" (Rassen, die fett und fleischig sind). Die Forscher fanden wichtige Mutationen in einem Gen mit der Bezeichnung TBC1D1, das den Glukosestoffwechsel reguliert. Im menschlichen Genom wurden Mutationen in diesem Gen mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht, aber es ist wohl ein gewünschtes Merkmal dieses Lebewesens, dessen Bestimmung auf dem Esstisch enden soll. Eine weitere Mutation, die durch selektive Züchtung entstanden ist, befindet sich im TSHR-Gen (Thyreoidea-stimulierender Hormonrezeptor). Bei Wildtieren koordiniert dieses Gen die Fortpflanzung mit der Tageslänge und beschränkt die Fortpflanzung auf bestimmte Jahreszeiten. Die Mutation, die dieses Gen ausschaltet, ermöglicht es Hühnern, das ganze Jahr über zu brüten und Eier zu legen. Rund um das Mittelmeer wurden bei archäologischen Ausgrabungen Hühnerknochen aus der Zeit um 800 v. Chr. gefunden. Hühner waren eine Delikatesse bei den Römern, zu deren kulinarischen Innovationen das Omelett und die Praxis der Füllung von Vögeln zum Kochen gehörten, obwohl ihre Rezepte eher zu püriertem Hühnerhirn als zu Semmelbröseln tendierten. Bauern begannen Methoden zu entwickeln, um die Vögel zu mästen - einige verwendeten in Wein getränktes Weizenbrot, andere schworen auf eine Mischung aus Kümmelsamen, Gerste und Eidechsenfett. Die praktisch veranlagten römischen Köche entdeckten bald, dass die Kastration von Hähnen dazu führte, dass diese sich von selbst mästeten, und so wurde die Kreatur geboren, die wir heute als Kapaun kennen. Aber der Status des Huhns in Europa scheint mit dem Zusammenbruch Roms abgenommen zu haben. Im Laufe der Jahrhunderte begannen widerstands- fähigere Hühner wie Gänse und Rebhühner die mittel- alterlichen Tafeln zu schmücken. Die Europäer, die in Nordamerika ankamen, fanden einen Kontinent vor, auf dem es von einheimischen Truthühnern und Enten zum Rupfen und Essen nur so wimmelte. Bis weit ins 20. Jahrhundert hinein spielten Hühner, obwohl sie vor allem als Eierlieferant geschätzt wurden, eine relativ untergeordnete Rolle in der Ernährung und Wirtschaft. Lange nachdem Rinder und Schweine in das industrielle Zeitalter der zentralisierten, mechanisierten Schlachthöfe eingetreten waren, war die Hühnerproduktion immer noch meist ein gelegentlich lokales Unternehmen. Der Durchbruch, der die heutigen Hühnerfarmen mit einer Viertelmillionen Vögeln möglich machte, war die Anreicherung des Futters mit Antibiotika und Vitaminen, was die Aufzucht von Hühnern in geschlossenen Räumen ermöglichte. Wie die meisten Tiere brauchen Hühner Sonnenlicht, um Vitamin D selbst zu synthetisieren, und so verbrachten sie bis in die ersten Jahrzehnte des 20. Jahrhunderts ihre Tage typischerweise damit, auf dem Hof herumzulaufen und nach Futter zu picken. Jetzt können sie vor Wetter und Raubtieren geschützt und mit kontrollierter Nahrung in einer Umgebung gefüttert werden, die so gestaltet ist, dass sie so wenig wie möglich von ihrer eigentlichen Aufgabe, dem Fressen, abgelenkt werden. Die Massentierhaltung stellt den letzten Schritt in der Verwandlung des Huhns in eine proteinproduzierende Ware dar. Hühner werden so eng in Drahtkäfige gepfercht (weniger als ein Quadratmeter pro Vogel), dass sie ihre Flügel nicht einmal ausbreiten können; 20.000 bis 30.000 Masthühner sind in fensterlosen Gebäuden zusammengepfercht. Moderne Hühner sind Rädchen in einem System, das darauf ausgelegt ist, Getreide mit erstaunlicher Effizienz in Protein umzuwandeln. Es werden weniger als zwei Pfund Futter benötigt, um ein Pfund Huhn (Lebendgewicht) zu produzieren, weniger als die Hälfte des Futters / Gewichtsverhältnisses im Jahr 1945. Im Vergleich dazu werden etwa sieben Pfund Futter benötigt, um ein Pfund Rindfleisch zu produzieren, während mehr als drei Pfund benötigt werden, um ein Pfund Schweinefleisch zu erhalten. Gary Balducci, ein Geflügelzüchter in dritter Generation in Edgecomb, Maine, kann aus einem Eintagsküken in sechs Wochen ein fünf Pfund schweres Masthuhn züchten - die Hälfte der Zeit, die sein Großvater benötigte. Es ist schwer, sich vorzustellen, dass diese wimmelnden, gackernden, metabolisierenden und defäkierenden Horden, dieselben Tiere sind, die in vielen Teilen der antiken Welt für ihre Kampfkraft verehrt wurden und von denen die Römer glaubten, sie stünden in direkter Kommunikation mit dem Schicksal. Ein Huhn, das für die Ansprüche der Supermarktkäufer gezüchtet wurde, hat vermutlich alle magischen Kräfte verloren, die diese Rasse einst besaß. Das weltumspannende Huhn ist eine epische Geschichte von evolutionärem, landwirtschaftlichem und kulinarischem Erfolg und übertrifft den Menschen auf dem Planeten um fast drei zu eins. Sie liefern - zusammen mit Omeletts, Aufläufen, Frikassee, Nuggets und Hühner- leberpastete - eine Antwort auf die Frage, die jeder 6-jährige Junge der zum ersten Mal ein Naturkundemuseum besucht, seinen Eltern gestellt hat: "Wie hat wohl ein Dinosaurier geschmeckt?"
Einführung
Da Hühner kleiner sind als die meisten anderen Nutztiere wie Rinder, Schweine oder Schafe, gelten Hühner als die am einfachsten zu haltenden Nutztiere und als die effizientesten Produzenten pro Quadratmeter.
Da die Gemeinden zunehmend auf lokale Restaurants und Lebensmittelgeschäfte angewiesen sind, um ihre Lebensmittel zu sichern, entscheiden sich immer mehr Familien dafür, ungenutzten Platz auf ihrem Grundstück in ihre eigene Hühnerfarm zu verwandeln. Auch außerhalb der Lebens- mittelproduktion erfreuen sich Hühner immer größerer Beliebtheit, sowohl als Haustiere als auch, dank ihres farbenfrohen Gefieders, als wettbewerbsfähige Ausstellungs- tiere.
Kombiniert mit organischen Hochbeeten oder einer groß angelegten Lebensmittelproduktion bleibt die Investition in eine Hühnerzucht eine der produktivsten Möglichkeiten für fast jeden noch so kleinen eigenen Garten bzw. Grundstück.
Als Eierproduzenten sind Hühner in der modernen Welt unübertroffen. Weltweit legten Hühner im Jahr 2009 mehr als 62 Millionen Tonnen Eier. Bis 2017 stieg diese Zahl auf mehr als 80 Millionen. Jeder Aspekt des Hühnereis ist essbar, einschließlich der Schale, die fein gemahlen werden kann, um ein natürliches Kalziumpräparat zu erhalten. Gekocht enthält eine einzelne 100-Gramm-Eierportion mehr als 12 Gramm Protein, 46 % des Tagesbedarfs an Vitamin B12, 42 % des Tagesbedarfs an B2 und kaum Kohlenhydrate.
In Bezug auf die Fleischproduktion können Hühner so zubereitet werden, dass sie zu fast jeder kulturellen Küche passen. Mit der einfachen Zugabe von Gewürzen, Soßen oder Beilagen kann Hühnerfleisch gebacken, gegrillt, gebraten, oder sogar im Rotisserie-Stil gegart werden. Hühnerfleisch enthält weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin als Rind-, Kalb-, Wild- und andere rote Fleischsorten und ist damit eine der gesündesten Proteinquellen überhaupt. Mit nur 4 Gramm Fett und 31 Gramm Eiweiß stellt eine 100 Gramm schwere gebackene Hähnchenbrust eine viel gesündere Alternative dar, wie die gleiche Portion mageres Steak (10 Gramm Fett und nur 27 Gramm Eiweiß).
Setzen Sie realistische Erwartungen
Haben Sie mal darüber nachgedacht, was Sie von Ihrer eigenen Hühnerhaltung eigentlich erwarten und erhoffen? Was wird sich in Ihrem Leben verändern, wenn Sie Küken, Hähne oder Hennen halten? Der erste Schritt besteht darin, Ihre eigenen Erwartungen realisitsch und erhlich zu bestimmen.
Masthühner
Städtische Hühnerhalter, die nach einer Fleischquelle in ihrer Umgebung suchen, sollten sich an „Broilers“ wenden - Hühnerrassen, die ideal für eine schnelle Reifung sind.
Angesichts des steigenden Bewusstseins, dass Massen- tierhaltungsbetriebe grausam sind und Krankheiten pro- duzieren, können Broiler-Besitzer beruhigt sein. Denn sie wissen ganz genau, woher ihr Fleisch kommt und wie es gezüchtet wurde.
Legehennen
Für alle Hausbesitzer, dessen Ziel eine ständige Versorgung durch frische, gesunde Eier aus ihrem eigenen Garten wünschen, für die sind Hühner der perfekte Begleiter. Bestimmte Hühnerrassen können über 300 Eier in einem Jahr liefern! Aber ich muss Sie dennoch warnen, genau wie ihr menschlicher Gegenpart, produzieren weibliche Hühner nur eine begrenzte Zeit Eier. Bevor Sie also Legehennen in die Familie aufnehmen, sollten Sie überlegen, was Sie tun, wenn die gefiederten Weibchen in die Henneopause kommen:
Möglichkeit 1
Die kommerzielle Landwirtschaft ist die kosteneffizienteste Lösung für dieses Problem. Aus betriebswirtschaftlicher Sicht gibt es keinen Grund, weiterhin in Futterkosten zu investieren, sobald eine Henne nicht mehr produktiv ist. Wenn ein Hausbesitzer diese Ansicht teilt und nichts dagegen einzuwenden hat, können alle „verbrauchten Hennen“ geschlachtet und ihr Fleisch weiterverarbeitet werden.
Möglichkeit 2
Bei vielen Hausbesitzern bildet sich eine Bindung zu den Tieren, die sie pflegen und mit denen sie täglich zu tun haben.
Wenn das Schlachten keine Option ist, dann sollten Sie die Verantwortung übernehmen und sich um die Hennen bis zu ihrem natürlichen Ableben kümmern.
Als Anhaltspunkt kann man sagen, dass die meisten Hühner nach zwölf Monaten deutlich an Produktivität verlieren.
Je nach Rasse leben viele Hühner fünf bis zehn Jahre. Der Guinness-Weltrekord einer Henne liegt bei sechzehn Jahren, sie starb an Herzversagen.
Haustiere
Genau wie jedes andere Haustier haben Hühner individuelle Persönlichkeiten, bieten Gesellschaft und werden daher oft mit Namen bedacht.
Sie zeigen Zuneigung, reagieren auf ihre Bezugspersonen, und obwohl viele Rassen nicht so sehr zum Kuscheln neigen, werden fast alle, wenn man sie tröstet und ihnen Zeit lässt, aus einer vertrauten Hand fressen.
Geflügel-Fanatiker
Einige Hühnerhalter arbeiten mit einer ganz anderen Einstellung als diejenigen, die sich auf die Nahrungs- mittelproduktion oder den Besitz eines Haustiers konzen- trieren.
Genau wie bei Hunden und Pferden sind einige Hühner einfach attraktiver als andere, und zwar in einem solchen Ausmaß, dass einige Hobbyisten - und sogar Karrieristen - selektiv Hühnerrassen züchten, um an Ausstellungen teil- nehmen zu können.
Tipps:
● Suchen Sie ein Haustier? Das Huhn ist leider nicht besonders gut dafür geeignet. Sie haben die Neigung Salmonellen in ihren Hautschuppen und Fäkalien zu tragen und somit gefährliche Keime zu übertragen. Deshalb ist auch etwas Vorsicht geboten, wenn Sie kleine Kinder haben, die mit Hühnern in Kontakt kommen. Danach vorsichtshalber immer die Hände waschen.
● Suchen Sie kleinere Hühnersorten?: Bantams sind Miniaturhühner, die weniger Futter und Platz benötigen, eine interessante Alternative. Diese Rasse kann schon eher wie ein „Haustier“ gehalten werden – vor allem, wenn der Platz der zur Verfügung steht, sehr begrenzt ist.
