Japan E-Book

Beate Mari Jahnke

• Herausgeber: Gräfe und Unzer Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: GU Küchenratgeber
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 41

Veröffentlichungsjahr: 2019

Beschreibung

Japan – klassisch und entspannt Die japanische Küche ist unvergleichlich vielfältig und bietet so viel mehr als Sushi. Der GU-KüchenRatgeber Japan zeigt Original-Rezepte, die exotisch und einfach zugleich sind. Ob Misosuppe, Sushi-Reis, Ramen, Tofu oder Bananen-Matcha-Latte – maximal zehn Zutaten werden hier pro Rezept verwendet. Auf das Wesentliche konzentriert, verständlich und für jeden Tag bestens geeignet. Japanische Küche – einfach original Schnell, unkompliziert und immer besonders – die Rezepte bringen einen Hauch von Ferne in die heimische Küche. Foodbloggerin Beate Mari Jahnke weiß, worauf es beim Zubereiten von Soba, Udon, Tempura und vielen weiteren Klassikern ankommt. - Inhalt: "Hauptgerichte", "Große und kleine Beilagen", "Reis- und Nudelgerichte", "Süßes & Gebäck" - Fotos mit Step-by-Step-Anleitungen - Praktische Tipps zu Vorbereitung und Sushi-Reis kochen - Kleine Warenkunde Würzmittel - Rezepte mit GU-Clou: Profiwissen und Hintergrundinfos

Leseprobe

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Impressum

© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2019

© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2019

Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.

Projektleitung: Verena Kordick

Lektorat: Petra Teetz

Korrektorat: Ulrike Wagner

Covergestaltung: Independent Medien-Design, München: Horst Moser (Artdirection), Lucie Heselich, Svenja Wamser

Foodstyling: Petra Speckmann

eBook-Herstellung: Bettina Maschner

ISBN 978-3-8338-6927-3

1. Auflage 2019

Bildnachweis

Coverabbildung: Silvio Knezevic

Fotos: Julia Hoersch; AUEN60 Photography (Julia Schärdel & Ines Häberlein); SPUTNIKeins

Syndication: www.seasons.agency

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Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de

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Aha-Momente garantiert!

Das Schwarze Blatt bei den Rezepten heißt fleischloser Genuss:

Mit diesem Symbol sind alle vegetarischen Gerichte gekennzeichnet.

Abkürzungsverzeichnis:

BEATE MARI JAHNKE

Die gelernte Konditorin und Foodbloggerin mit japanischen Wurzeln lebte viele Jahre in Japan, wo sie die dortige Küche schätzen und lieben gelernt hat. Sie zeigt hier, dass man auch in Deutschland mit wenigen Zutaten authentisch japanisch kochen kann.

Was gefällt mir an Japans Küche?

Ich liebe es schlicht und einfach. Gleichzeitig möchte ich meine Familie und mich auch gesund und ausgewogen ernähren. Deshalb wird bei uns viel japanisch gekocht. Denn die Rezepte der japanischen Alltagsküche sind einfach in der Zubereitung, stets ein großer Genuss und zudem leicht und bekömmlich.

Was ist das Besondere an dieser Küche?

Eine japanische Mahlzeit spiegelt durch saisonale Zutaten und das verwendete Geschirr die jeweilige Jahreszeit wider. Sie besteht aus verschiedenen Zubereitungsmethoden, Geschmacksrichtungen und Farben. Der Eigengeschmack der Lebensmittel wird möglichst erhalten, höchstens verstärkt, aber nie überdeckt. Gewürze werden sparsam eingesetzt und der Reis, Japans Grundnahrungsmittel, bleibt ungesalzen. Wichtig ist die Präsentation der Speisen. Jedes Gericht wird einzeln auf passendem Geschirr kunstvoll angerichtet, und alle Gerichte werden auf einmal gedeckt – auch die Suppe. Ein Nachtisch ist unüblich. Süßes verzehrt man eher nachmittags.

Was möchte ich Ihnen hier zeigen?

Ich habe Gerichte zusammengestellt, wie sie in japanischen Haushalten gekocht werden und wie man sie ohne Probleme auch hierzulande zubereiten kann. Die verschiedenen Speisen können Sie nach Belieben alle zusammen auf einem Teller anrichten oder sich nur auf ein Hauptgericht beschränken. Sie werden merken, es braucht nicht viel, um japanisch zu kochen.

MISOSUPPE MIT 3 ZUTATEN

1 1 Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

2 60 g Misopaste (hell oder dunkel) in eine Schüssel geben.

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