Koch dich nach Frankreich E-Book

Svenja Mattner-Shahi

• Herausgeber: Edition Michael Fischer
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 43

Veröffentlichungsjahr: 2023

Beschreibung

Bienvenue en France!

Aromatischer Wein, charaktervoller Käse und duftende Baguettes - nicht umsonst heißt es "Schlemmen wie Gott in Frankreich"! Ob ein schnelles Mittagessen im Bistro oder ein üppiges Abendessen für besondere Anlässe, Genuss spielt seit jeher eine große Rolle in der französischen Küche. Vom kleinen Frühstück, über süße Naschereien für den Nachmittag bis hin zu opulenten Gerichten für den Abend- 30 Rezepte holen Frankreich direkt in Ihre Küche.

• 30 Rezepte zum Schlemmen und Genießen
• Große Vielfalt - sowohl Fleisch und Fisch als auch vegetarische Gerichte
• Authentisch französische Küche zum kleinen Preis und im praktisch handlichen Format!

Der nächste Frankreich-Urlaub liegt noch in ferner Zukunft? Ihre kulinarische Reise können Sie sofort antreten! Wie wäre es mit ofenfrischen Madeleines zum Frühstück, einer Croque Madame aus dem Bistro oder Jakobsmuscheln mit fruchtigem Radicchio? Lassen Sie sich ins Land der Köstlichkeiten entführen und verwöhnen Sie ihre Familie und Freund*innen mit Klassikern wie Coq au Vin oder Brie im Blätterteigmantel. Wir wünschen Bon appétit!

Leseprobe

Impressum

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Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.

EIN EBOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER

1. Auflage 2023

© 2023 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling

Covergestaltung und Satz: Theresa Bull

Layout: Alexandra Wolf

Redaktion und Lektorat: Andrea Flor

Herstellung: Amelie Engelhardt

Texte und Rezepte: Klara & Ida, Ravensburg

Rezeptfotografie: Klara & Ida, Ravensburg außer S. 71: Wanessa_p/Shutterstock

Cover und Seitenmuster (S. 4–79): © Top Vector Studio/Shutterstock

Moodbilder: S. 1: © Dan Novac/Unsplash; S. 2–3: © Vlada Tikhonova/Shutterstock; S. 7: © Belt944/Shutterstock, © Siebe Warmoeskerken/Shutterstock, © Gabriela Tulian/Shutterstock, © Svetlana Bondareva/Shutterstock; S. 9: © Elena Pominova/Shutterstock, © Yulia Grigoryeva/Shutterstock, © art4stock/Shutterstock; S. 9, 33: © Catarina Belova/Shutterstock; S. 10: © Volosina/Shutterstock, © Premier Photo/Shutterstock, © Yulia Grigoryeva/Shutterstock; S. 11: © Natalia Lisovskaya/Shutterstock, © Dariia Belkina/Shutterstock; S. 12: © Astrid Caels/Unsplash, © Adrien/Unsplash, © Robin Ooode/Unsplash, © David Tapia San Martin/Unsplash; S. 32: © John James/Shutterstock, © imageBROKER.com/Shutterstock, © Lola Delabays/Unsplash; S.32/33: © Roman Kraft/Unsplash; S. 33: © Natalia Paklina/Shutterstock, © SCStock/Shutterstock; S. 56: © Eo naya/Shutterstock, © Oscity/Shutterstock, © FreeProd33/Shutterstock; S. 56/57: © Rrrainbow/ Shutterstock; S. 57: © Jack Frog/Shutterstock, © Nella/Shutterstock, © olrat/Shutterstock; S. 78: © MarcantonioBartelloni/Shutterstock, © John Towner/Unsplash, © Sergey Novikov/Shutterstock, © Aastels/Shutterstock

Icons: S. 14, 38, 74 (Lavendel): © Qualit Design/Shutterstock; S. 16, 36, 40, 70: © Ladoga/Shutterstock; S. 18, 58: © Anthony Krikoryan/Shutterstock; S. 20, 26 (Hahn), 42, 49, 54, 64 (Hahn): © MuchMania/Shutterstock; S. 22 (Triumphbogen), 24, 34, 44, 52, 60, 66, 68, 76 (Tasse): © Marish/Shutterstock; S. 22 (Traube), 26 (Traube), 28, 46, 48, 51, 64 (Traube), 72, 74 (Traube), 76 (Traube): © Macrovector/Shutterstock; S. 30, 50, 62: © Lubov Chipurko/Shutterstock

ISBN 978-3-7459-1727-7

www.emf-verlag.de

Inhalt

Bienvenue en France!

Küche und Genuss

in Frankreich

Typisch Französisch!

Rezepte

Quiche Lorraine

Ziegenkäsecreme auf Apfel-Fenchel-Salat

Salade Niçoise

Omelette mit Spargel und Schinken

Croque Monsieu

Croque Madame

Œuf en cocotte - Ofen-Ei mit Schinken

Französische Zwiebelsuppe

Maronencremesuppe

Brie im Blätterteigmantel

Käsesoufflé

Kartoffelgratin mit Gruyère

Tarte Tatin mit Tomaten

Jakobsmuscheln mit fruchtigem Radicchio

Bœuf Bourguignon

Entrecôte mit Weißwein-Petersilien-Sauce

Coq au Vin

Poulet à la Clamart

Pot-au-Feu

Lachsfilet mit Chermoula

Mousse au Chocolat mit roten Früchten

Crème Brûlée mit Himbeeren

Maronenflan mit Karamellsauce

Pochierte Birnen mit Schokoladensauce

Crêpes Suzette

Zitronen-Meringue-Törtchen

Crème Pâtissière - Konditoren-Creme

Madeleines

Pain Perdu - Brioche mit Pflaumen

Clafoutis mit Kirschen

Bienvenue en France!

Wenn wir an Frankreich denken, dann sehen wir als Allererstes ein kleines Häuschen mit einem Hinterhof aus hellen Kieselsteinen vor uns. Weiß gestrichen, und in einer Reihe mit vier weiteren seiner Art, steht es in der Nähe von Aigues-Mortes – einer mittelalterlichen Stadt in Südfrankreich. Diese Bilder verbinden wir mit dem ersten Urlaub, an den wir uns noch gut erinnern können, und in dem wir unsere ersten Worte Französisch lernten. Denn jeden Morgen aufs Neue schickten uns unsere Eltern mit einem auswendig gelernten Satz zum Bäcker schräg gegenüber, wo wir mit kindlicher Naivität und Neugierde „une baguette et quatre croissants, s’il vous plaît“ – „Ein Baguette und vier Croissants bitte“ verlangten. Unseren Bezug zu Frankreich und unsere Liebe zu unserem Nachbarland und seinen Bewohner*innen verdanken wir also unseren Eltern.

Viele Jahre später verschlugen uns dann zunächst das Studium und anschließend der Beruf immer wieder nach Frankreich. Oft war Paris unsere Anlaufstation, ein anderes Mal die Normandie oder aber Toulouse im Südwesten von Frankreich in der Nähe der spanischen Grenze.

Mit jedem Aufenthalt durften wir einen weiteren Menschen in unser Herz schließen, der uns auf unserer Reise ein Stück des Weges begleitete und uns für das Land, seine Menschen, und vor allem für seine Küche begeisterte.

Würden wir gefragt, was unser Lieblingsgericht der französischen Küche ist, wir wären nicht in der Lage, eine klare Antwort zu geben. Ob Coq au vin, ein knuspriger Flammkuchen aus dem Elsass, bretonische Gâlettes, frische Muscheln oder Lyoner Schinken – Frankreichs Köch*innen haben mit ihren Rezepten und Traditionen über Jahrhunderte die Welt der Kulinarik geprägt.

Wir hoffen, dass wir Sie durch unsere Auswahl von 30 Rezepten mit unserer Leidenschaft und Liebe für die französischen Genüsse anstecken können und wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen, Entdecken, Nachkochen und Schlemmen!

Küche und Genuss

in Frankreich

Bistros

Nichts ist so sehr Frankreich wie Bistros. Manchmalein wenig schmuddelig, fast immer mit dicht an dicht stehenden Tischen und Stühlen im Außenbereich. Ein Kellner in schwarz-weißer Livree und einem riesigen, dünnen Tablett, auf dem immer ein Lappen und ein Aschenbecher mit Wechselgeld griffbereit waren, gehörten für uns ebenfalls zum typischen Bild eines traditionellen Pariser Bistros.