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- Herausgeber: Christian Verlag
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
Keine Zeit zum Einkaufen? Jeder kennt den Vorratsschrank voller Dosentomaten, Grieß, Miso – gekauft und dann vergessen. Dieses Buch zeigt, wie Sie daraus kreative, auch vegane Gerichte zaubern – schnell, einfach und abseits der 08/15-Küche. Mit praktischen Einkaufslisten, Must-have-Übersichten und einer cleveren Gliederung von A bis Z: Finden Sie einfach eine Zutat in Ihrem Vorrat und entdecken Sie dazu das passende Rezept. Nutzen, was da ist – nachhaltig und köstlich!
Das E-Book können Sie in Legimi-Apps oder einer beliebigen App lesen, die das folgende Format unterstützen:
Seitenzahl: 81
Veröffentlichungsjahr: 2025
Ähnliche
A-F
G-K
L-P
Q-S
T-Z
Wie funktioniertdas Buch?
Ganz einfach:
1
Zu Hause einen Lebensmittelvorrat anlegen.Auf den Seiten 8–13 gibt’s drei verschiedene Einkaufslisten dafür.Auch vegan!
Must-have – die Basisausstattung
Very nice to have – mehr Kombinationsmöglichkeiten
Nice to have – für noch mehr Ideen
2
Hunger?
Am besten mal schauen, was da ist!
3
Dann im alphabetischen Register auf den Seiten 154–155 ein Rezept mit drei Hauptzutaten aus dem Vorrat auswählen.
4
Los geht’s!
Alle Rezepte auch vegan!
5
Mit den drei Hauptzutaten Rezept Teil 1 zubereiten. Mahlzeit!War das zu einfach?
fancy upgrade
6
Dann weiter zu Rezept Teil 2!Mit 1, 2 oder 3 Zutaten mehr was Besonderes zaubern.
7
Fundsachen im Kühlschrank?Überraschungen im Vorrat?Ein mutiger Kauf?Dafür gibt’s im alphabetischen Register auch noch Ideen.
8
Viel Spaß!
Vorrat: Must-have!
Die Basisausstattung
Trockenes
Gemüsebrühe, als Pulver
Mandeln
Mehl
Nudeln
Nüsse
Rosinen
Salz
Spaghetti
Speisestärke
Zucker
Obst- & Gemüseschale
Zwiebeln
Flüssigkeiten
Essig
neutrales Öl
Olivenöl, nativ, kaltgepresst
Sojasauce, natürlich gebraut aus Soja, Weizen und Salz, ohne Zusatzstoffe
Konserven
Pesto
Tomaten, gehackt und passiert
Tomatenmark
Gewürze
Chiliflocken
Currypulver
Muskatnuss, frisch gerieben auf der Muskatreibe
Oregano, getrocknet
Paprikapulver, edelsüß
Pfeffer, schwarz, aus der Pfeffermühle
Zimtpulver
Kühlschrank
Ingwer
Bio-Zitronen
Kühlschrank
Butter
Crème fraîche
Joghurt
Mayonnaise
Milch
Reibkäse
Vegan
Bei Milchprodukten oder Mayonnaise kann immer die vegane Alternative verwendet werden. Sojajoghurt und Sojamilch eignen sich am besten für die Rezepte.
Vorrat: Very nice to have!
Mehr Kombinationsmöglichkeiten
Trockenes
Aprikosen, getrocknet
Backpulver
Brot
Couscous
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
Haferflocken, zart und/oder kernig
Kartoffeln, festkochend, vorwiegend festkochend und/oder mehligkochend
Quinoa
Reis
Semmelbrösel
Shiitake, getrocknet
Sojaschnetzel, fein
Udon
Wraps
Hülsenfrüchte
Linsen, rot
Kichererbsen
Obst- & Gemüseschale
Äpfel
Tomaten
Zwiebeln, rot
Flüssigkeiten
Ketchup
Kokosmilch
Mineralwasser
Orangensaft
Tabasco
Konserven
Currypaste
Erdnussbutter
Essiggurken
Konfitüre und/oder Marmelade
Miso, hell oder dunkel
Oliven, grün und/oder schwarz
Paprika, gegrillt
Pesto, grün oder rot
Senf, mittelscharf
Tahini
Wasabi
Gewürze
Koriander, gemahlen
Kreuzkümmel, gemahlen
Lorbeer
Majoran, getrocknet
Ras el Hanout
Thymian, getrocknet
Vanille
Zimtstangen
Kühlschrank
Gemüse, am besten verschiedene Sorten, je nach Saison
Pinienkerne
Salat
Sesam
Tofu und Tofu, geräuchert
Kühlschrank
Feta
Käsescheiben
Speckwürfel und Speckscheiben
Vegan
Bei Feta, Käse und Speck kann immer die vegane Alternative verwendet werden.
Vorrat: Nice to have
Für noch mehr Ideen
Trockenes
Burger Buns
Hartweizengrieß
Kaffeebohnen
Kakaopulver
Kürbiskerne und/oder Sonnenblumenkerne
Milchreis
Noriblätter
Pfefferminztee
Puderzucker
Puddingpulver, Vanille
Reisbandnudeln, 3 mm und/oder 5 mm
Risotto-Reis
Röstzwiebeln
Schokolade
Toast
Tortilla-Chips
Trockenhefe
Vollkornmehl
Zuckerstreusel
Zwieback, gesüßt und/oder ungesüßt
Hülsenfrüchte
Bohnen, schwarz, weiß und Kidney-
Linsen, braun
Flüssigkeiten
Honig
Kokosöl
Sesamöl
Tonicwater
Weißwein
Konserven
Ananas
Mais
Jalapeños
Kapern
Peperoni
Sauerkirschen
Sauerkraut
Thunfisch oder vegane Thunfisch-Alternative
Tomaten, getrocknet
Gewürze
Kümmel
Kurkuma
Sternanis
Kühlschrank
Gurken
Knoblauch
Suppengemüse, Bund
Kühlschrank
Eier
Käse am Stück
Parmesan
Schinken
Salami
Räucherlachs
Vegan
Alternativen für Eier sind in den jeweiligen Rezepten zu finden. Bei Käse, Schinken, Salami und Lachs kann immer die vegane Alternative verwendet werden.
Balkon, Fensterbank oder Tiefkühler
Basilikum
Dill
Petersilie
Schnittlauch
Tiefkühler
Beerenmischung TK
Erbsen TK
Eiswürfel
Himbeeren TK
Pommes frites TK
Spinat, Blatt TK
Zitronengras
So geht nix kaputt:
Vorratshaltung ist nur sinnvoll, wenn die eingekauften Lebensmittel sorgfältig und richtig gelagert werden. Nachlässigkeit hat hier leider jedes Mal Qualitätsverlust zur Folge, und im schlimmsten Fall muss das Produkt weggeworfen werden. Das wäre doch schade. Geöffnete Packungen immer umfüllen in geeignete, verschließbare Gläser, Dosen oder Beutel. Je nachdem dann ab in den Vorratsschrank, Kühlschrank, Tiefkühler.
Fazit: Die Mühe lohnt sich!
Trockenes
Angebrochene Packungen in verschließbare Gläser umfüllen. Etikett ausschneiden und mit ins Glas legen.
Kartoffeln mögen es luftig, dunkel und nicht zu kalt. Sie kommen mit zu den trockenen Produkten.
Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte in Dosen sind schon verzehrfertig. Original verschlossen können sie bei den trockenen Produkten gelagert werden. Geöffnete Konservendosen immer umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Getrocknete Hülsenfrüchte kosten weniger. Je nach Sorte müssen sie eventuell zuerst eingeweicht und gekocht werden. Dazu immer rechtzeitig (!) das Rezept oder die Packungsinformationen lesen.
Obst- & Gemüseschale
Optimaler luftiger Lagerort für Sorten, die nicht in den Kühlschrank mögen, z. B. Zwiebeln, Tomaten, Äpfel … Äpfel nicht direkt neben die Zwiebeln legen.
Flüssigkeiten
Auch angebrochen ohne Kühlung haltbar: Essig, Öl und Sojasauce.
Ketchup, Kokosmilch, Orangensaft und Tabasco sind original verpackt ungekühlt haltbar.
Nach dem Öffnen gut verschlossen im Kühlschrank lagern.
Konserven
Currypaste, Kapern, Jalapeños, Mayonnaise*, Oliven, Thunfisch*, Tomaten, Tomatenmark, … Dose, Tetra Pak, Flasche, Glas oder Tube. Hier gilt immer: Original verpackt ungekühlt haltbar. Angebrochenes gut verschließen, Dosen umfüllen und in den Kühlschrank.
Vegan
*gilt auch für vegane Alternativen.
Gewürze
In verschließbaren Dosen oder Gläsern aufbewahren. Beschriften nicht vergessen!
Kühlschrank
Ingwer, Knoblauch und Zitronen können direkt ins Gemüsefach.
Loses Gemüse und Salat in Beutel oder feuchte Tücher verpacken, dann erst ins Gemüsefach.
Pinienkerne und Sesam ohne Fett gleich rösten. In Gläsern im Kühlschrank lagern.
Kühlschrank
Alle Produkte aus dem Kühlregal immer sofort nach dem Einkaufen kühl stellen.
Offene Packungen von Käse*, Lachs*, Salami*, Schinken*, Speck in luftdichte Dosen legen.
Offene Milchprodukte* in Bechern und Gläsern wieder gut verschließen oder umfüllen.
Reibkäse* kann auch in den Tiefkühler.
Feta* in Salzwasser aufbewahren.
Eier im Karton oder im Eierfach lagern.
Vegan
*gilt auch für vegane Alternativen.
Balkon, Fensterbank und/oder …
Kräuter frisch vom Balkon oder der Fensterbank abschneiden.
… Tiefkühler
Kräuter TK kaufen oder selber fein hacken, in Gläser füllen, beschriften und einfrieren.
Zitronengras: In feine Ringe schneiden, in ein Glas füllen und einfrieren.
TK-Produkte sofort nach dem Einkaufen in den Originalverpackungen einfrieren. Geöffnete Packungen vor dem Wiedereinfrieren sehr gut verschließen oder umfüllen.
Nicht da, nimm das!
Eine Zutat ist nicht mehr im Vorrat?
Vergessen nachzukaufen?
Nicht so schlimm. Einfach tauschen!
Couscous: Quinoa oder Reis
Crème fraîche: Frischkäse, Schmand, Sauerrahm
Currypaste: rot oder gelb
Currypulver: Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander, gemahlen
Eier: einfach die vegane Variante ohne Ei zubereiten
Essig: Apfel, Weißwein oder heller Balsamico
Himbeeren TK: Beerenmischung TK
Oregano, getrocknet: Thymian, getrocknet
Mandeln: Cashewkerne
Mehl: Weizen Type 405, Type 550 oder Dinkel Type 630
Mineralwasser: Milch oder Sojamilch
neutrales Öl: Raps-, Sonnenblumen- oder Distelöl
Nüsse: Walnüsse, Haselnüsse, Pecannüsse
Pesto: grün oder rot
Pinienkerne: Mandeln, Cashewkerne
Ras el Hanout: Koriander, Kreuzkümmel und Zimt gemahlen
Reis: Basmati, Jasmin, Langkorn oder Parboiled
Rosinen: Aprikosen, Datteln, Cranberrys oder Kirschen, getrocknet
Speckwürfel: Räuchertofu
Vanille: gemahlen, Vanilleschoten oder -extrakt
Vollkornmehl: Weizen- oder Dinkelmehl
Zwiebeln: braun, rot oder weiß
A-F
Apfel
Beeren
Bohnen
Brot
Couscous
Eier
Erbsen
Erdnussbutter
Feta
A
Apfel
Butter I Zucker I Mehl
25 Minuten | 35 Minuten | 4–6
Zutaten
150 g Mehl
80 g Butter, kalt
2 + 3 EL Zucker
1 Prise Salz
3 EL Butter, weich
1 Msp. Vanille, gemahlen
4–6 Äpfel
Mehl zum Arbeiten
1
Mehl, kalte Butter, 2 EL Zucker, Salz und 1 EL kaltes Wasser rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine verschließbare Dose geben. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2
Backofen vorheizen (160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze). Tarteform, Pizzablech oder ofenfeste Pfanne (20 cm ø) mit weicher Butter dick ausstreichen. 3 EL Zucker mit Vanille mischen. Auf der Butter verteilen.
3
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, je nach Größe vierteln oder achteln. Äpfel in die Form legen.
4
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Über die Äpfel legen. Am Rand festdrücken.
5
Etwa 35 Minuten backen. Herausnehmen, eine Kuchenplatte auf die Form legen und den Kuchen stürzen. Warm servieren.
Butter vegane Butter
Mehl I Mineralwasser I Backpulver
25 Minuten | 2 | Vegan
Zutaten
2 Äpfel
200 g Mehl
2 EL Zucker
4 EL Nüsse, gemahlen
1 EL Backpulver
1 Prise Salz
½ TL Zimtpulver
250 ml Mineralwasser mit
Kohlensäure
neutrales Öl zum Braten
1
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. In dünne Scheiben schneiden.
2
Mehl, Zucker, Nüsse, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Äpfel und Mineralwasser dazugeben und mit einem Kochlöffel zügig verrühren. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Bei niedriger Temperatur Pancakes backen. Etwa 5 Minuten, dabei einmal wenden.
Zucker I Zitronensaft I Zimtstange
25 Minuten | 2 | Vegan
Zutaten
500 g Äpfel
1 EL Zitronensaft
1 Zimtstange
Zucker nach Belieben
1
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob zerkleinern.
2
Äpfel, Zitronensaft, Zimt und 150 ml Wasser in einen Topf geben. Abgedeckt etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur weich kochen. Dabei gelegentlich umrühren.
3
Zimtstange entfernen, Äpfel pürieren und nach Belieben zuckern.
Zwiebeln I Butter I Majoran
15 Minuten | 15 Minuten kühlen | 4
Zutaten
1 EL neutrales Öl
1 Apfel, geraspelt
1 Zwiebel, klein gewürfelt
1 TL Zitronensaft
½ TL Majoran
½ TL Kümmel
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
150 g Butter, weich
1
