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Köstlich essen ganz ohne schlechtes Gewissen!
Pikante Fleischgerichte, deftige Eintöpfe, süße Mehlspeisen - das klingt lecker! Und warum sollten Sie wegen Diabetes auf traditionelle Gerichte verzichten? Denn heutzutage sind die Ernährungsrichtlinien bei der Zuckerkrankheit zum Glück nicht mehr so streng wie früher. Dieses abwechslungsreiche Koch- und Backbuch beweist Ihnen, dass sich Genuss und Gesundheit nicht widersprechen.
- 300 leckere Rezepte: Vielfalt und Abwechslung vom Frühstück bis zum Abendessen.
- Küchenpraxis: Gewusst wie - mit ein paar einfachen Tricks werden Ihre Lieblingsgerichte richtig gesund.
- Kompaktwissen Diabetes: Welche Medikamente und Therapien helfen? Wie nehmen Sie mühelos ein paar Kilos ab?
Profitieren Sie vom Expertenwissen der beiden mit Diabetes erfahrenen Autoren.
Das E-Book können Sie in Legimi-Apps oder einer beliebigen App lesen, die das folgende Format unterstützen:
Seitenzahl: 283
Veröffentlichungsjahr: 2021
Ähnliche
Kochbuch Diabetes Typ 2
Rezeptklassiker für jeden Tag
Doris Lübke, Prof. Dr. Berend Willms
7. Auflage 2022
50 Abbildungen
Liebe Leserinnen und Leser,
Sie haben von Ihrem Arzt erfahren, dass Sie Diabetes haben. Vielleicht erscheint Ihnen diese Diagnose zunächst wie eine persönliche Katastrophe. Viele Gedanken schießen Ihnen durch den Kopf. Wie wird die Erkrankung mein Leben beeinflussen? Was ist mit Sport, Reisen, Essen mit Freunden? Darf ich überhaupt noch essen, was mir schmeckt? Keine Panik – Sie sind nicht allein. Etwa sieben bis acht Millionen Deutsche haben Diabetes – meist Diabetes Typ 2.
Mit unserem Buch halten Sie das altbewährte Koch- und Backbuch sowie den Ratgeber zum Thema Diabetes in der Hand, das im Jahr 2021 nun schon in der 7. Auflage erscheint und aktualisiert und überarbeitet ist. Dieser Klassiker bietet Ihnen sowohl eine Vielzahl von Rezepten fürs Kochen und Backen als auch wichtige medizinische Informationen, die Ihnen das Leben mit Diabetes leichter machen werden.
Zunächst ist es wichtig, dass Sie möglichst viel über Ihre Krankheit lernen. Was hat es überhaupt auf sich mit Diabetes? Wie kann ich meinen Alltag ohne große Einbußen an Lebensqualität gestalten? Auch nach einem klärenden Gespräch mit Ihrem Arzt bleiben Ihnen gewiss noch genügend Fragen: Insulintherapie, glykämischer Index, Berechnungseinheiten, Ernährungsumstellung … Dieses Buch lässt Sie mit Ihren Fragen nicht im Stich.
Der erste Teil dieses Buches »Die Zuckerkrankheit« enthält alles Wissenswerte rund um die Erkrankung Diabetes. In leicht verständlicher, anschaulicher Form erfahren Sie, wie die Stoffwechselvorgänge in Ihrem Körper funktionieren und worauf Sie bei Diabetes besonders achten sollten. Wenn Sie mehr wissen wollen: Es gibt Bücher und Schulungskurse in auf Diabetes spezialisierten Praxen und Kliniken.
Im zweiten Teil »Ernährung« erfahren Sie Wesentliches über die Qualität und Zusammensetzung Ihrer Nahrung. Wie viele Kohlenhydrate darf ich essen? Welche Fette sollte ich bevorzugen? Was zunächst kompliziert erscheint, ist leichter, als Sie vielleicht denken. Nach neuesten medizinischen Erkenntnissen brauchen Sie weder eine lebenslange »Zwangsdiät« einzuhalten noch auf alle kulinarischen Genüsse zu verzichten, Sie sollten lediglich einige Grundregeln beherzigen. Sie werden sehen, dass die richtige Ernährung für Menschen mit Diabetes der Kost sehr ähnlich ist, die gemeinhin auch als »gesunde Ernährung« für Nicht-Diabetiker gilt: eine abwechslungsreiche, vollwertige Mischkost mit viel Gemüse, Obst und Salaten und möglichst wenig tierischen Fetten. Bei Ihrer Ernährungsumstellung ist dieser Teil mit seinen Austauschtabellen, zwei Tageskostplänen und vielen praktischen Tipps ein hilfreicher Begleiter.
Der umfangreiche Rezeptteil widmet sich voll und ganz dem gesunden Genuss. Unter den etwa 260 Rezepten finden Sie viele traditionelle Gerichte wie Rinderrouladen, Hühnerfrikassee, Eiersalat und Weinschaum-Creme. Mit ein paar Tricks dürfen Sie all die liebgewonnenen Speisen auch weiterhin genießen. Die Rezepte entsprechen einer kohlenhydratbewussten Ernährung und erleichtern es Ihnen mit ihren Angaben zu Nährstoffgehalt, Berechnungseinheiten und Kilokalorien, einen individuellen, abwechslungsreichen Speiseplan zu erstellen. Ob Fleischgerichte, Gemüse, Salate oder »kleine Köstlichkeiten« – die Rezepte sind leicht nachzukochen, schmecken einfach wunderbar und sind sowohl für die ganze Familie als auch für ein Essen mit Freunden geeignet.
Lassen Sie sich verführen von der bunten Vielfalt der Menüvorschläge!
Im Sommer 2021
Doris Lübke
Berend Willms
Inhaltsverzeichnis
Titelei
Liebe Leserinnen und Leser,
Diabetes verstehen
Die »Zuckerkrankheit«
Was ist Insulin?
Wie erkennt man Diabetes?
Vorstufen von Diabetes
Wenn Wohlstand krank macht
Beschwerden, die zum Arzt führen
Wenn der Stoffwechsel entgleist: das diabetische Koma
Sehstörungen und Entzündungen
Typ 1 oder Typ 2?
Volkskrankheit Diabetes
Vorbeugung ist wichtig!
Abnehmen bei Typ-2-Diabetes
Abnehmen durch Sport
Mahlzeitenersatz mit Formuladiätprodukten
Kommerzielle Gewichtsreduktionsprogramme
Abnehmen mit Medikamenten und Operationen
Gewichtsabnahme und Diabetesmedikamente
Folgeschäden bei Diabetes
Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Diabetes »im Griff«: die Einstellung
Grundlagen der Behandlung: Ernährung und Bewegung
Behandlung mit Tabletten
Kombination verschiedener Tabletten
Insulinbehandlung
Kontrolle und Selbstkontrolle
Ernährung
Richtig essen
Wie viel Energie liefern unsere Grundnährstoffe?
Kohlenhydrate – die unentbehrlichen Sattmacher
Der glykämische Index (GI)
Glykämische Last (GL)
Ballaststoffe – günstig für den Blutzucker
Gesundheit beginnt im Darm
Wo sich Zucker versteckt
Und wie man süßt
Was ist eine Kohlenhydrat- bzw. Berechnungseinheit (KE, BE)?
Nutri-Score
Austausch-Tabellen
Gemüsevielfalt – am besten täglich
Obst ein- bis zweimal am Tag
Brotaufstriche und Süßes
Getränke
Ein Gläschen in Ehren …
Eiweiß – auf die Menge kommt es an
Fett: leicht essen, dem Herzen zuliebe
Margarine – eine gute Alternative
Eiweiß-Fett-Tabellen
Mediterran genießen »auf gut Deutsch«
Gewürze
Vitamine und Mineralstoffe
Beispiele für Tageskostpläne
Kohlenhydrattag
Intervallfasten
KE-Verteilung über den Tag
Beispiel: Intensivierte Insulintherapie
Beispiel: Kohlenhydrattag
Die Rezepte
Küchenpraxis
Informationen zu häufig verwendeten Zutaten
Andickungspulver
Klare Fleischsuppe/Brühe
Süßstoffe
Mengenangaben in Haushaltsmaßen
Vorsuppen und Eintöpfe
Wissenswertes über Hülsenfrüchte
Gewürze für Hülsenfrüchte
Fleischgerichte
Fleisch – weniger ist mehr
Zubereitung von Fleisch
Braten im Brattopf
Braten in der beschichteten Pfanne
Braten in der Bratfolie
Braten auf dem Rost
Garen im Tontopf
Grillen
Zubereitung von Hackfleisch
Kochen von Fleisch
Schmoren
Sämige Saucen
Fischgerichte
Zubereitung von Fisch
Grundregel: das 3-S-System
Braten
Dünsten und Überbacken
Kochen und Garziehen
Getreide und Hülsenfrüchte
Der Vorteil des vollen Korns
Besondere Getreidesorten
Kartoffelgerichte
KE-Berechnung von Kartoffelgerichten
Gemüsegerichte
So bereiten Sie Gemüse vor
Dämpfen
Dünsten
Kochen
Hinweise zu den Gemüserezepten
Köstliche Kleinigkeiten
Salate und Rohkost
Salate und Rohkost – die ideale Beilage
Köstliche Salatsoßen
Wissenswertes über Essig
Pflanzenöle haben viel zu bieten
Aufbewahren von Ölen
Kräuter für den Salat
Hinweise zu den Salatrezepten
Süßspeisen
Fruchtcremes
Geleespeisen
Kompotte
Joghurt- und Quarkspeisen
Milchflammeris
Süßspeisen ohne KE-Berechnung
Austauschtabelle Obst
Kuchen und Gebäck
Zucker und Zuckeraustauschstoffe
Tipps zum Backen
Dank
Buchtipps zum Weiterlesen
Zum Thema Diabetes
Zum Thema Ernährung und Abnehmen
Zum Thema Blutdruck, Herz und Kreislauf
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Diabetes verstehen
Je besser Sie über die Krankheit und über die Stoffwechselvorgänge Bescheid wissen, desto selbstbestimmter und unbeschwerter können Sie Ihr Leben gestalten.
