Kölsch Kochbooch E-Book

Peter Sterk

• Herausgeber: BoD - Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 27

Veröffentlichungsjahr: 2025

Beschreibung

Das Buch enthält Rezepte alter kölscher Gerichte. Solche, die allgemein bekannt sind und solche, die teilweise schon in Vergessenheit geraten sind. Allerding ist es nicht in Standarddeutsch geschrieben, sondern in kölschem Dialekt geschrieben. Den sollte man also gut beherrschen.

Leseprobe

Dat is im dem Booch drin

Halve Hahn

Kölsche Kaviar

Rheinische Äädäppelschlot

Kölsche Äädäppelschlot

Rude Rheinische Herringsschlot

Öllichzupp

Frikadellche

Himmel un Ääd met Bloodwosch

Rievkooche

Matjestatar mit Rievkooche

Ähzezupp

Deeke Bunne met Speck

Muffelbunne met Mettwöschjer

Röbstillcher

Murre durchenein

Schözeneere

Zizies

Pannekooche

Verwentschnettche

Quallmänner met Klatschkies

Muschele

Kühl mit Speck un Woosch

Hämmcher met Kappes

Puttes

Schavu op kölsch

Suurbrode

Kölsche Pann

Prummetaat

Streukooche

Muuzemändelcher

Hür ens, Jong …

… dat Minsch do hinge am Desch hät gedach, ene Halve Hahn wör a halv Hähncher. Muss de dr nix bei denke, se es ene Imi.

Halve Hahn

Dat bruchs de:

4 deeke Schieve middelahle Jouda-Kies2 Röggelcher4 Eckelche BotterMostertEn Öllich

Su jeht et:

Für jeden ob ene Teller dun:

E halv Röggelche un e Stöckelche BotterE deeke Schief Kies - ne Klätsch MostertE paar Ring vom Öllich

Ad bes de fäädich

Jode Appetit

Nit verjesse:

Dozo schmeck am beste e Jläsje Kölsch

Hür ens, Jong …

… unsere kölsche Kaviar schmeck jenausu jod wie dä us Russland, is äver vill billijer.

Kölsche Kaviar

Dat bruchs de:

E Pund Blodwoosch am beste richtije kölsche Flönz2 bes 3 ÖllichMostert2 Röggelche

Su jeht et:

4 deeke Schieve Blodwoosch schnigge un jede ob ene Teller läje.E halv Röggelche, jät Mostert un e paar Ring Öllich dozo läje.

Fäädich is de Kölsche Kaviar

Dozo dat ene oder andere Jläsje Kölsch

Hür ens, Jong …

… weeß de worüm ich ding Mamm jehierod han? Weil se su joode Äädäpelschlot mät!

Rheinische Äädäppelschlot

met Jürkcher und Mayonnaise

Dat bruchs de:

750 Jramm ÄädäppelE jruße ÖllichEne suure Appel (z.B. Boskop)8 JewöözjürkcherSalz, Peffer, KümmelSud von de Jürkcher200 Jramm Mayonnaise

Su jeht et:

Äädäppel met dr Schal in Wasser met jood Salz un dem Kümmel koche.Pelle, wann se noch heeß sin un in Schieve schnigge.Öllich, dä Appel un de Jürkcher in klein Würfelcher schnigge un zo de Äädäppelschieve jevve.Jot mit Salz, Peffer und Jürkchersud avschmecke.Im Krurres miningens en Stund trecke loße.Donoch die Mayonnaise drunger don un noch ens en halv Stund trecke loße.

Me kann dä Schlot met hatt jekochte Eier jarniere.

Manche Lück don och noch jät kleen geschiggene Fleeschwoosch drunge mische.

Jode Appetit

Hür ens, Jong …

… du häs bestemmp ad metjekräch, ding Mamm mät immer Rheinische Äädäppelschlot met Mayonnaise un din Jroß mät en op kölsche Art met Speck.

Kölsche Äädäppelschlot

met Speck

Dat bruchs de:

750 Jramm fass kochende Äädäppel2 middeljruße Öllich200 Jramm Speck1/8 Liter BröhÖm ene Eßlöffel WießwingessichE Teelöffelche Kümmel4 kleen Jürkche un öm 50 Milliliter vom Sud2-3 Eßlöffel ÖlPeffer und SalzKlen jehack Gröns (z.B. Pitterzillie)

Su jeht et: