La Malnutrition nacional (Traducido) E-Book

D. T. Quigley

• Herausgeber: David De Angelis
• Kategorie: Fachliteratur
• Sprache: Spanisch
• Veröffentlichungsjahr: 2021

Beschreibung

Desde el primer uso de la palabra "vitamina", el problema de la nutrición ha sido más o menos confuso. Con el descubrimiento de nuevas vitaminas aumentó la confusión. Cuando se añadieron los minerales a los artículos necesarios para una buena nutrición, el embrollo y la confusión relacionados con los pronunciamientos papales de supuestas altas esferas hicieron más difícil para cualquiera, médico o lego, llegar a la verdad. El asunto no habría sido tan difícil de desenredar si todo el asunto no hubiera estado saturado del veneno del comercio. La venta de alimentos en mal estado se había convertido en una de las mayores, si no la mayor, de las empresas comerciales.

Las habituales discusiones científicas que siempre siguen a la introducción de nuevas ideas en la medicina no pudieron desarrollarse con la imparcialidad habitual, sino que los intereses comerciales comenzaron de forma más insidiosa a combatir el hecho científico con el ridículo, la investigación superdotada (superdotada en una dirección) y otros métodos bien probados. Como los proveedores de buenos alimentos estaban prácticamente desorganizados y contaban con menos inversiones, se permitió que los errores quedaran sin respuesta, la confusión general sobre el tema de la nutrición aumentó y el sabotaje de la salud y el bienestar de la gente procedió rápidamente.

Leseprobe

La Malnutrición Nacional

Cómo prevenirla mediante el uso correcto de vitaminas y minerales

D. T. QUIGLEY, M. D., F. A. C. S.

Traducido del original en inglés por David De Angelis

Edición 2021 de David De Angelis

Todos los derechos reservados

ÍNDICE DE CONTENIDOS

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I NUESTRAS NECESIDADES DIETARIAS (¿Qué necesitamos?)

CAPÍTULO II POR QUÉ DEBEMOS TENER VITAMINAS

CAPÍTULO III POR QUÉ DEBEMOS TENER MINERALES

CAPÍTULO IV NUESTRA INTEGRACIÓN DIETÉTICA (¿Qué obtenemos?)

CAPÍTULO V ¿CUÁLES SON LOS RESULTADOS DE NUESTROS ERRORES DIETÉTICOS?

CAPÍTULO VI CÓMO DE EXTENDIDAS ESTÁN LAS DEFICIENCIAS

CAPÍTULO VII CÁNCER - SU TRATAMIENTO Y PREVENCIÓN

CAPÍTULO VIII TRATAMIENTO NUTRICIONAL DE LA ANEMIA

CAPÍTULO IX LO QUE HAY QUE HACER

Descargo de responsabilidad:

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INTRODUCCIÓN

Desde el primer uso de la palabra "vitamina" el problema de la nutrición ha sido más o menos confuso. Con el descubrimiento de nuevas vitaminas la confusión aumentó. Cuando se añadieron los minerales a los artículos necesarios para una buena nutrición, la confusión relacionada con los pronunciamientos pontificios de las supuestas altas esferas hizo más difícil para cualquier persona, médico o profano, llegar a la verdad. El asunto no habría sido tan difícil de desenredar si no se hubiera saturado toda la cuestión con el veneno del mercantilismo. La venta de alimentos en mal estado se ha convertido en una de las mayores, si no la mayor, de las empresas comerciales. No se permitió que las discusiones científicas habituales que siempre siguen a la introducción de nuevas ideas en medicina procedieran como de costumbre de forma imparcial, sino que los intereses comerciales empezaron de la forma más insidiosa a combatir los hechos científicos con el ridículo, la investigación dotada (dotada en una dirección) y otros métodos bien probados. Como los proveedores de buenos alimentos prácticamente no estaban organizados y tenían inversiones más pequeñas, se permitió que los errores quedaran sin respuesta, la confusión general sobre el tema de la nutrición aumentó y el sabotaje sobre la salud y el bienestar del pueblo estadounidense procedió con rapidez. Bajo el estrés de la guerra se desarrolló la voluntad de mejorar la salud. Se admitieron las malas cualidades de ciertos alimentos. Se admitió que la harina blanca y el azúcar eran productores de las enfermedades más peligrosas. Se llegó a un compromiso insatisfactorio y se endilgaron las falsas declaraciones al pueblo para calmar el malestar general. En efecto, los proveedores de alimentos malos dijeron: nuestro producto era malo, pero ahora es bueno. De hecho, la harina blanca ha mejorado muy poco, el azúcar nada y los productos enlatados tienen las mismas cantidades reducidas de vitamina B que siempre han tenido, (la B muere en gran parte por el calor).

La única harina buena es la de grano entero y, como ésta debe ser fresca (se estropea en pocas semanas), el negocio de la molienda de harina blanca se vería afectado de forma adversa si se generalizara el uso de la harina de trigo entero fresco.

En la nutrición humana debemos aspirar a lo óptimo, ya que en los inevitables conflictos nacionales que ponen a prueba lo más alto del desarrollo físico y mental, sólo prevalecerá lo óptimo. El individuo con ánimo de lucro que se jacta de que la dieta americana es satisfactoria tal y como es, cava su propia tumba mientras abre el camino a nuestros enemigos.

CAPÍTULO I NUESTRAS NECESIDADES DIETARIAS (¿Qué necesitamos?)

Los requisitos para el mantenimiento de la vida en cada célula viva deben obtenerse en parte del aire que respiramos, en parte del agua que bebemos y en parte de los alimentos que ingerimos. Existe la posibilidad de que se produzcan variaciones o cambios en cualquiera de estos tres elementos que puedan inhibir los procesos vitales óptimos de las células vivas. El aire puede estar contaminado con humo, gas o polvo. El agua puede estar contaminada con gérmenes de la fiebre tifoidea o de la disentería amebiana. Los alimentos pueden estar contaminados con gérmenes de enfermedades o no contener los elementos necesarios para proporcionar el mayor tipo de resistencia a los gérmenes de enfermedades.

En la vida de la persona ordinaria, los factores más comunes que producen enfermedades son las deficiencias alimentarias. En el pasado se ha pensado que el aire y el agua contaminados tienen mucho que ver con la producción de enfermedades, y aunque esto ocurre ocasionalmente, no se puede comparar en importancia con la cantidad de enfermedades que se producen por errores en la dieta.

En el pasado, antes de que los principios dietéticos tuvieran una base científica, se teorizaba mucho sobre la causa de algunas de las enfermedades comunes. Los métodos filosóficos de pensamiento atribuían las enfermedades al aire, al agua, al clima, a los espíritus malignos, a los cambios de la luna, al frío, a la humedad y a la brujería. Hoy sabemos que el animal medio sano vivirá su vida libre de enfermedades, conservando las facultades mentales y físicas hasta casi el momento en que la muerte llega por vejez, si el individuo se alimenta adecuadamente. Estos principios se han aplicado a los animales de laboratorio y ahora están bien establecidos. La aplicación a los individuos humanos es mucho más difícil que a los animales de laboratorio, pero por accidente o por designio, se han acumulado muchas pruebas en seres humanos individuales y en grupos, en fábricas, en ejércitos y en personas de determinados lugares geográficos.

El ejército japonés, durante la guerra ruso-japonesa, sufrió en gran medida de una enfermedad carencial. La Armada japonesa durante la misma guerra, alimentada adecuadamente, sufrió muy poco de esta enfermedad. Algunas plantas industriales han experimentado con los empleados en materia de tendencia a resfriarse, y han encontrado que los individuos bien alimentados tienen un número mucho menor de días de ausencia en el trabajo por este motivo. Los habitantes del Labrador sufren todos los inviernos graves problemas de escorbuto y beriberi debido a que durante este periodo del año se encuentran en una situación geográfica algo inaccesible, y no disponen de frutas y verduras frescas.

Estos casos se dan para mostrar los métodos utilizados para adquirir información en relación con el animal humano, y con el fin de mostrar que, en general, los principios que se aplican a las ratas y a los conejillos de indias se aplican de la misma manera a los seres humanos.

Algunas de las fuentes de información en relación con la dieta humana son los estudios realizados en el valle del Loetschental (Suiza), las islas Hébridas Exteriores y los indios del oeste de Canadá. Estos lugares geográficos relativamente inaccesibles permiten el estudio de los pueblos que viven de los alimentos naturales. El oeste de Canadá, en la región al este de las Montañas Rocosas, es de difícil acceso. Los indios de esta parte de Canadá disfrutaban de una larga vida y buena salud hasta que el gobierno británico estableció un fuerte. Los indios que vivían cerca del fuerte descubrieron que podían cambiar sus pieles y pescado por "la comida del hombre blanco". La comida del hombre blanco

consistía principalmente en harina blanca y azúcar. Los indios se aficionaron a esto con tanto entusiasmo como al alcohol; lo que provocó muchos casos de artritis, tuberculosis y caries, con un periodo de vida más corto y con una menor capacidad de trabajo. Los indios del interior del país que no tenían acceso a la comida del hombre blanco mantuvieron su buena salud; no tuvieron tuberculosis ni ninguna de las otras enfermedades mencionadas.

En las Hébridas Exteriores -un pequeño grupo de islas situadas en el Atlántico Norte, al oeste del norte de Escocia- se descubrió que los nativos eran sanos, fuertes y longevos. Su alimentación consistía en productos integrales, leche, productos lácteos y carne. No necesitaban ni médico ni dentista. Con el tiempo, los tweeds de la isla de Lewis en ese grupo llegaron a ser un importante artículo de comercio. Surgió un rápido transporte marítimo entre Escocia y la capital de las islas. Este transporte marítimo traía a los ingleses y escoceses, que a su vez traían mermelada y otros dulces, caramelos, galletas y productos elaborados con harina blanca y azúcar. Coincidiendo con la introducción de estos alimentos, los escolares mostraron una gran incidencia de caries, adenoides, amígdalas enfermas, artritis, tuberculosis y otras enfermedades que acompañan a las dietas carenciales. Los habitantes de la parte trasera de la isla de Lewis y los de las otras islas que no estuvieron expuestos a las dietas de los ingleses y escoceses, más civilizados, no sufrieron ninguna enfermedad carencial. Continuaron viviendo hasta cerca de los cien años de edad sin tuberculosis, artritis, enfermedades del corazón, enfermedades de la digestión o caries.

El valle de Loetschental, en Suiza, se encuentra en lo alto de los Alpes y es relativamente inaccesible. La población del valle es de unos 2.200 habitantes. El verano es corto, pero lo suficientemente largo como para que haya una cosecha de hierba, verduras y hortalizas. Los habitantes del valle viven de leche, queso, mantequilla, cereales integrales, huevos y carne. Ni los indios del oeste de Canadá, ni los pueblos de las Hébridas Exteriores, ni los habitantes del valle del Loetschental tuvieron nunca los beneficios (o la maldición) del azúcar. Este valle suizo, aunque mantiene una población rica y próspera, nunca ha tenido un médico o un dentista. No ha habido necesidad de ninguno de los dos. La esperanza de vida es de unos cien años. Las personas son vigorosas y pueden realizar trabajos manuales a los 80 y 90 años. Las enfermedades carenciales tal y como las conocemos simplemente no existen. La Guardia Suiza que antiguamente se proporcionaba al Papa, y para la que el gobierno suizo busca en el país los mejores especímenes físicos, fue tomada en gran parte de este valle.

Lo que antecede son ejemplos de la familia humana que podrían ser en cierta medida paralelos a los experimentos de laboratorio realizados con animales. La experiencia de los chinos, los japoneses y los filipinos en relación con el arroz pulido podría aportar una muestra mayor y más convincente. El consumo de arroz pulido produjo cientos de miles de casos de beriberi - una enfermedad que paraliza ciertos grupos musculares, y en algunos casos produce locura, y siempre conduce a la muerte. Nuestros propios estados del sur, el sur de España, Italia y otras zonas mediterráneas proporcionaron miles de casos de una enfermedad llamada pelagra. Las personas afectadas por la pelagra presentan una decoloración roja de la piel, con alteraciones de la digestión y un nerviosismo que finalmente se convierte en locura. En los manicomios de los estados del sur, más de la mitad de los internos están allí como resultado de la pelagra. Se ha descubierto que la pelagra es una enfermedad causada por la deficiencia de la dieta. El beriberi en Oriente y la pelagra en América siguen siendo comunes, y las condiciones que producen las enfermedades en estas diferentes partes del mundo pueden ser duplicadas en animales de laboratorio con el mismo resultado.

Por lo tanto, nuestros conocimientos sobre la dieta no dependen totalmente de los experimentos con animales de laboratorio, sino que cada paso y cada conclusión pueden estar respaldados por hechos que han sido recogidos de la experiencia humana en grandes grupos de personas en diversas partes del mundo.

Nuestro propósito aquí no es aducir en cada caso las pruebas de lo que estamos diciendo con respecto a la enfermedad humana. Estas pruebas se encuentran en cualquier biblioteca bien surtida. En las revistas médicas de los últimos cinco años este tema ha ocupado más espacio que cualquier otro, y en las ponencias médicas presentadas en las convenciones este tema ha sido el principal tema de discusión. Los periódicos y las revistas han publicado innumerables artículos, y en algunos de ellos se pueden encontrar varios artículos de este tipo en un solo número.

El resultado de todo el trabajo que se realiza en las universidades y en los laboratorios comerciales de todo el mundo civilizado es que se ha descubierto que ciertas entidades químicas son necesarias para los procesos vitales. La vida animal exige ciertos minerales, ciertas vitaminas y ciertas grasas y proteínas para que la química del cuerpo se desarrolle adecuadamente. Nunca antes en la historia del mundo ha sido posible decir cuáles son estas cosas necesarias. Siempre, hasta el momento, la dieta ha sido un asunto de acierto o error. La experiencia ha sido la única guía. El éxito o el fracaso dependían de la casualidad. No había ninguna guía disponible, excepto los gustos y disgustos del apetito. Todo lo que contribuía al placer de comer se consideraba aceptable y bueno, al igual que todo lo que contribuía a la protección contra el frío y la tormenta del invierno se consideraba aceptable y bueno.

Se sabía que los cereales eran un buen alimento. Los dientes humanos no eran capaces de triturarlos adecuadamente. Se empezaron a utilizar métodos artificiales. La trituración del trigo entre

dos piedras liberaron a los dientes humanos de gran parte de su función natural. La elaboración de este principio condujo al desarrollo de la harina de trigo tal como la conocemos hoy. La molienda moderna ha privado a los alimentos de ciertos ingredientes valiosos. El dulzor de las frutas era aceptable y valioso para nuestros primeros antepasados, pero la química concentró el dulzor y lo abarató de modo que el azúcar se convirtió en un alimento universal.

En el desarrollo de estos dos alimentos se omitieron muchas cosas, y ahora sabemos que algunas de las cosas omitidas eran y son necesarias para el funcionamiento óptimo de los procesos vitales. En un esfuerzo por hacer que los alimentos sean más aceptables al gusto y por mantener las reservas de alimentos durante la temporada de invierno, la esterilización por calor y la exclusión de microorganismos dieron lugar a las condiciones que dieron lugar a la industria conservera. La producción industrial de azúcar ha privado a otra clase de alimentos de ingredientes valiosos. El enlatado también ha contribuido al cuadro de deficiencias al privar a ciertos alimentos de elementos químicos valiosos.

Cuando se desarrollaron por primera vez estos cambios en los alimentos, nadie creía que se estuviera haciendo algo que fuera perjudicial para nuestro suministro de alimentos. Pero ahora se sabe que los procesos industriales -calentamiento, enlatado y esterilización- tienen un efecto definitivamente malo, y que este efecto malo es la eliminación de ciertos elementos que promueven la salud y que antes existían en los alimentos naturales. La pregunta que surge es: ¿Cuáles son estos elementos y qué ha hecho su ausencia en los alimentos modernos al individuo medio llamado civilizado?