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- Herausgeber: Letrame Grupo Editorial
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Spanisch
Un viaje por Asturias a través de sus recetas más icónicas. De la fabada al cachopo pasando por otras más desconocidas como la borona. Un recetario que no debería faltar en ninguna casa. Entrantes, guisos, carnes, pescados y por supuesto postres. Recetas tradicionales y otras no tanto, pero todas con un toque personal y accesibles para cualquiera, ya seas principiante o todo un experto en la cocina. Un libro para disfrutar de la comida junto a los tuyos. ¡Disfruta del viaje por la tierrina!
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Seitenzahl: 39
Veröffentlichungsjahr: 2023
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Ähnliche
LAS RECETAS DE MI CASA BY RAPACINA REPOSTERA
Raquel Bayón Martínez
Con la colaboración:
Ana Martínez Corteguera
© Derechos de edición reservados.
Letrame Editorial.
www.Letrame.com
© Raquel Bayón Martínez
Diseño de edición: Letrame Editorial.
Maquetación: Juan Muñoz Céspedes
Diseño de portada: Rubén García
Fotografías de portada e interior: Raquel Bayón Martínez
Supervisión de corrección: Ana Castañeda
ISBN: 978-84-1181-418-8
Ninguna parte de esta publicación, incluido el diseño de cubierta, puede ser reproducida, almacenada o transmitida de manera alguna ni por ningún medio, ya sea electrónico, químico, mecánico, óptico, de grabación, en Internet o de fotocopia, sin permiso previo del editor o del autor.
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A la persona que yo más quiero, mi madre.
Este es un libro con las recetas de mi madre. Esas recetas que nos han acompañado siempre en casa. Ella, una asturiana nacida en Cangas de Onís. Guisandera como su madre, pero que supo adaptar la cocina a una familia moderna de 5 miembros.
La mejor cocinera que yo conozco, y también la mejor persona. Mi amor por la cocina nace con ella, siempre a su lado mientras nos hacía la comida. En mi casa siempre se hizo vida alrededor de la cocina. Viví casi toda mi infancia en una casa con una cocina grande en la que convivían la vitro y la cocina de carbón, y esa mezcla precisamente de tradición y modernidad es lo que marca la cocina de mi madre. Tan bien cocina que nunca quisimos salir fuera a comer en familia porque… ¿dónde íbamos a comer mejor que en casa?
Aquí encontrarás nuestras recetas favoritas, porque si algo tenemos los asturianos es que se nos conquista por el estómago. Comemos mucho y bien y nuestra cocina dice mucho de nosotros.
La cocina de mi madre está marcada por sus raíces en el oriente asturiano, pero también tiene toques de nuestros vecinos gallegos, ya que vivió allí sus primeros años de casada. Allí se empezaría a hacer una experta en la cocina y pasaría de preparar arroz con patatas a platos tan maravillosos como veréis aquí.
En un momento en que parece que todo tiene que hacerse en 5 minutos, nosotras te traemos recetas para disfrutar. Recetas que necesitan tiempo para hacerse y para disfrutarse. Para disfrutarse en familia, en compañía, por eso cada receta está pensada para 6 personas.
Recetas como la borona, típica del oriente asturiano, la famosa fabada o mi tarta preferida, la que mi madre me hace todos los años para mi cumpleaños, la mejor tarta de chocolate del mundo.
Te abrimos las puertas a nuestro hogar.
¡Comenzamos!
Empezamos asando los pimientos. Lavar los pimientos y ponerlos en la bandeja del horno. Untarlos con un poquito de aceite de oliva. Hornear a 200 grados con calor arriba y abajo unos 50 min. Dar la vuelta a la mitad del tiempo.
Sacarlos y, a los 5 minutos, cuando aún estén calientes, pelarlos. La piel se despegará muy fácilmente. Quitar las pepitas y poner en un recipiente de cristal. Salar.
Preparar un sofrito con 3 dientes de ajo. Cuando esté dorado, añadir un chorrito de vinagre de vino. Echarlo por encima de los pimientos. Reservar.
Cortar por la mitad cada cogollo y lavarlos muy bien.
Hacer una vinagreta con una parte de aceite, ½ parte de vinagre de Módena y sal.
Disponer en una fuente los cogollos. Aliñar con nuestra vinagreta. Poner un trozo de nuestros pimientos asados y una anchoa. En el medio, poner el bonito y lista para servir.
ENSALADA DE COGOLLOS Y PIMIENTOS ASADOS
Tip:
En los platos sencillos como este, es importante que la calidad del producto sea buena, marcará la diferencia.
Los pimientos asados nos duran una semana en la nevera sin problema. Es importante pelarlos en caliente. Puedes usar guantes para no quemarte.
Ingredientes:
6 cogollos de lechuga
3 pimientos rojos
1 lata anchoas de Santoña
1 bote de bonito en aceite de oliva
Ajo y vinagre de vino
Sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena
P'abrir boca
Ingredientes:
1 kg de merluza
4 huevos
1 cebolla
1 Bote de tomate natural triturado (500gr)
Un trozo de pan
Vino blanco
Ajo y perejil
Aceite de oliva y sal
Mayonesa
En una olla poner un vaso de agua, un vaso de vino blanco, una rama de perejil, media cebolla en trozos, un diente de ajo y sal.
