Mediterrane Küche Kochbuch E-Book

Nina Vogt

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 88

Veröffentlichungsjahr: 2023

Beschreibung

Sehnst du dich nach den Aromen und Geschmackserlebnissen des Mittelmeers? Möchtest du die gesunden und köstlichen Rezepte der mediterranen Küche in deinen eigenen vier Wänden erleben? Suchst du nach einer Möglichkeit, deinen Speiseplan mit aufregenden und dennoch gesunden Gerichten aufzupeppen? Dann ist dieses Kochbuch genau das Richtige für dich! Es bringt die Vielfalt und Frische der mediterranen Küche direkt in deine Küche und macht jede deiner Mahlzeiten zu einem kulinarischen Ausflug ans Mittelmeer. Hier sind einige überzeugende Gründe, warum du auf diese Ernährungsweise setzen solltest: - Kulinarische Vielfalt: Die mediterrane Küche ist unglaublich vielfältig. Du kannst Rezepte aus verschiedenen Ländern wie Italien, Spanien, Griechenland und vielen mehr entdecken. - Gesundheitsboost: Studien haben gezeigt, dass die Mittelmeerdiät dazu beitragen kann, das Herz gesund zu halten, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und sogar beim Abnehmen zu helfen. - Gesunde Zutaten: Du wirst überrascht sein, wie viele gesunde Zutaten in den mediterranen Gerichten zu finden sind: frisches Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und natürlich reichlich Olivenöl. - Leichte Küche: Die mediterrane Küche ist leicht und nicht zu schwer für den Magen. Die Gerichte sind oft reich an Gemüse und enthalten weniger Fleisch. Nicht nur deine Gesundheit profitiert davon, auch deine Kochkünste können durch dieses Rezeptbuch auf ein neues Level gebracht werden. Du wirst überrascht sein, wie einfach es ist, sich mediterran zu ernähren, wenn du erst einmal die passenden Rezepte zur Hand hast. Hier sind weitere Gründe, warum dieses Kochbuch ein unverzichtbarer Begleiter für deine Küche ist: - Praxisnah: Die Rezepte sind alltagstauglich und können von jedem leicht zubereitet werden, unabhängig davon, ob du ein Anfänger oder erfahrener Hobbykoch bist. - Vielseitigkeit: Eine breite Palette an Rezepten für Fleischgerichte, Fisch- und Meeresfrüchte, Vegan, Suppen und Desserts lässt keine kulinarischen Wünsche offen. - Flexibel: Egal, ob du eine spezielle Diät verfolgst oder bestimmte Lebensmittel nicht verträgst - die Rezepte sind leicht anzupassen und bieten für jeden etwas. - Zeitsparend: Die meisten Rezepte sind schnell und einfach zuzubereiten, so dass du auch an stressigen Tagen eine gesunde Mahlzeit genießen kannst. Sichere dir jetzt mein Kochbuch und hol dir den Geschmack des Mittelmeers in deine Küche!

Leseprobe

Inhalt

Vorwort

Hinweis zu den Rezepten

Suppen

Toskanische Tomatensuppe

Safran-Muschelsuppe

Zitronen-Knoblauch-Hühnersuppe

Mediterrane Gemüsesuppe mit Orzo

Leichte Spinat-Kichererbsensuppe

Zucchini-Suppe mit Feta

Cremige Polenta-Suppe

Portugiesische Bohnensuppe mit Chorizo

Schnelle Artischockensuppe

Mallorquinische Mandelsuppe

Salate

Mediterraner Quinoasalat

Griechischer Bauernsalat

Salat der Provence mit Lavendel-Dressing

Spanischer Orangensalat

Fenchel-Apfel-Salat à la Toscana

Italienischer Bohnensalat

Auberginensalat mit Tahini

Türkischer Couscous-Salat

Frischer Kräutersalat mit Pinienkernen

Katalanischer Mangold-Salat

Bunter Paprika-Oliven-Salat

Fisch- und Meeresfrüchte

Garnelen-Spaghetti Aglio e Olio

Gebratene Dorade mit Oliven

Thunfischsteak auf sizilianische Art

Muscheln in Weißweinsoße

Mediterrane Sardinenpfanne

Griechische Tintenfischringe mit Tsatsiki

Französischer Fischeintopf (Bouillabaisse)

Gegrillter Lachs mit Fenchel

Gebackene Forelle mit Mandeln

Garnelen-Pilz-Risotto

Rind- und Schweinefleischgerichte

Schweinebraten auf andalusische Art

Osso Buco auf Mailänder Art

Gegrillte Lammkoteletts mit Kräuterkruste

Portugiesisches Rindersteak

Lammragout

Spanisches Schweinefleisch mit Mandelsoße

Rindergulasch auf sizilianische Art

Marokkanisches Lamm mit Datteln

Rinderhackbällchen mit Tomatensoße

Mediterraner Schweinebraten

Gegrilltes Lamm

Rinderrouladen mit Oliven und Kapern

Spanische Fleischbällchen

Schweinefilet mit Zitronen-Knoblauchsoße

Geflügelgerichte

Toskanisches Zitronen-Hähnchen

Andalusisches Hähnchengulasch

Gebratene Wachtel mit Trauben

Mediterrane Putenrouladen

Griechische Hähnchenpfanne mit Ouzo

Spanisches Hähnchen

Knusprige Ente mit Orangensauce

Französisches Zwiebel-Hähnchen

Marokkanische Hähnchentajine

Pollo alla Romana

Grillhähnchen mit Lavendel-Marinade

Hähnchen in Sherrysoße

Türkisches Hähnchen mit Aprikosen und Mandeln

Snacks und Vorspeisen

Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Gefüllte Weinblätter (Dolmades)

Spanische Tortilla mit Kartoffeln

Marokkanische Linsenbällchen

Crostini mit Oliven-Tapenade

Artischocken mit Aioli

Parmesan-Knoblauch-Garnelen

Hummus mit sonnengetrockneten Tomaten

Mediterrane Käseplatte

Spanische Chorizo in Rotwein

Tomaten-Tarte mit Ziegenkäse

Feta-Gemüse-Spieße

Italienische Calamari

Desserts

Tiramisu al Limone

Spanischer Mandelkuchen

Griechischer Joghurt mit Honig und Walnüssen

Panna Cotta mit Orangenblütenwasser

Mediterrane Beeren-Tarte

Italienische Cannoli

Türkischer Mohnkuchen

Marokkanische Dattelkekse

Französischer Lavendelkuchen

Baklava mit Pistazien

Vegan

Gebratene Auberginen mit Tomatensoße

Vegane Paella mit Saisonalem Gemüse

Veganer Moussaka

Gemüsetajine mit Couscous

Zucchininudeln mit Avocado-Pesto

Knoblauch-Pilz-Risotto

Gefüllte Paprika mit Quinoa und Pinienkernen

Tomaten-Oliven-Focaccia

Bohneneintopf mit Salbei

Veganer Schokoladenkuchen

Getränke und Cocktails

Spanischer Sangria mit frischen Früchten

Mediterraner Mojito

Zitronen-Basilikum Limonade

Griechischer Frappé

Französischer Lavendel-Cocktail

Türkischer Apfeltee mit Zimt

Marokkanischer Minztee

Spanischer Calimocho (Rotwein mit Cola)

Griechischer Ouzo

Italienischer Negroni

Schlusswort

Vorwort

Liebe Leserin, lieber Leser,

mit großer Freude lade ich dich ein, die wunderbare Vielfalt der mediterranen Küche kennenzulernen. Hier erwartet dich eine Auswahl an Rezepten, die den wahren Geschmack des Mittelmeers einfangen - mit Aromen, die nicht nur deine Geschmacksknospen verwöhnen, sondern auch eine jahrhundertelange Tradition der gesunden Ernährung widerspiegeln.

Die mediterrane Ernährung ist nicht nur lecker, sondern auch bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile. Olivenöl, frisches Gemüse, Meeresfrüchte, Hülsenfrüchte und Kräuter stehen im Mittelpunkt dieser Ernährungsweise. Sie verzichtet weitgehend auf verarbeitete Lebensmittel und legt den Fokus auf frische, natürliche Zutaten.

Es ist faszinierend, wie die mediterrane Küche sowohl einfache als auch exquisite Gerichte hervorbringt. Mit den Rezepten in diesem Buch lade ich dich ein, den traditionellen Geschmack des Mittelmeers kennenzulernen und dich dazu inspirieren zu lassen, eigene Variationen dieser Gerichte zu kreieren.

Denke daran, dass das Geheimnis der mediterranen Küche nicht nur in den Zutaten liegt, sondern auch in der Liebe und Sorgfalt, mit der sie zubereitet werden. Beginne schon beim Einkaufen damit, indem du auf frische, saisonale und lokale Produkte setzt. Und indem du diese Zutaten in köstliche Gerichte verwandelst, sorgst du dafür, dass gesundes Essen zum Genuss wird.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen der Rezepte!

Freundliche Grüße

Deine Nina Vogt

Hinweis zu den Rezepten

Du wirst feststellen, dass in diesem Buch keine Bilder zu finden sind. Das mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, aber ich habe mich aus mehreren Gründen dazu entschieden.

Das erste und wichtigste Argument ist die Kreativität. In einem Bild festgelegte Darstellungen von Gerichten können manchmal einschränkend wirken. Sie legen eine bestimmte Präsentation fest, einen „richtigen“ Weg, wie das Gericht aussehen sollte. Doch ich möchte, dass du dich frei fühlst, deine eigenen Vorstellungen und kreativen Ideen zu verwirklichen. Jedes Gericht, das du zubereitest, ist ein Ausdruck deiner Persönlichkeit und Kreativität. Es gibt kein richtig oder falsch, wenn es um die Präsentation geht.

Des Weiteren hat jeder von uns einen anderen Geschmack und verschiedene Vorlieben. Was für mich lecker aussieht, sieht für dich vielleicht anders aus. Indem ich auf Bilder verzichte, lade ich dich dazu ein, dein eigenes Bild von leckerem Essen zu erschaffen. Ich möchte, dass du deine eigene Vorstellung von dem, was dir schmeckt und was dir guttut, entwickelst.

Letztendlich geht es mir darum, den Fokus auf das Wesentliche zu lenken – die Inhaltsstoffe und die Zubereitung. Mit jedem Rezept lernst du neue Zutaten und Techniken kennen, mit denen du dein kulinarisches Wissen erweitern kannst. Anstatt dir ein fertiges Bild zu präsentieren, möchte ich dir Anleitungen an die Hand geben, damit du deine eigenen kulinarischen Meisterwerke kreieren kannst.

Ich hoffe, dass dieses Kochbuch dir dabei hilft, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken, deine Kochfähigkeiten zu verbessern und Spaß in der Küche zu haben. Lass dich nicht von der Abwesenheit von Bildern entmutigen – lass stattdessen deiner Fantasie freien Lauf und schaffe deine eigenen kulinarischen Kunstwerke!

Suppen

Toskanische Tomatensuppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

2 Tomaten, gewürfelt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 EL natives Olivenöl extra

300 ml Gemüsebrühe

1 EL Tomatenmark

1 TL frisches Basilikum, fein gehackt

1 TL Oregano, getrocknet

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 EL frisch geriebenen Parmesan

2 EL Sahne

Zubereitung:

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

2. Die gewürfelten Tomaten, Tomatenmark, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Die Gemüsebrühe angießen und auf mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

4. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.

5. Sahne einrühren und nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen.

6. In eine Schüssel füllen und mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

Safran-Muschelsuppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

100 g frische Miesmuscheln, gereinigt und gewaschen

1 EL natives Olivenöl extra

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

50 ml trockener Weißwein

200 ml Gemüsebrühe

1 TL Safranfäden, eingeweicht in 2 EL heißem Wasser

1 Tomate, gewürfelt

1 EL frische Petersilie, fein gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

2. Muscheln, Weißwein und die Gemüsebrühe hinzufügen. Deckel auflegen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen.

3. Die Safranfäden mit dem Wasser, die Tomate und die Petersilie hinzugeben. Weiter köcheln lassen, bis alles gut durchgewärmt ist.

4. In einen tiefen Teller geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zitronen-Knoblauch-Hühnersuppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

150 g Hühnerbrust, in Würfel geschnitten

1 kleine Bio-Zitrone, Saft und Schale

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

500 ml Hühnerbrühe

2 EL natives Olivenöl extra

1 TL getrockneter Oregano

1 TL getrockneter Thymian

Salz und Pfeffer nach Geschmack

2 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

2. Hühnerbrust dazugeben und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

3. Zitronensaft, Zitronenschale, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

4. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.

5. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.

6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Mediterrane Gemüsesuppe mit Orzo

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

50 g Orzo, ungekocht

150 ml Gemüsebrühe

1 kleine Tomate, gewürfelt

1 kleine Zucchini, gewürfelt

1 kleine Möhre, fein geschnitten

1 EL natives Olivenöl extra

1 kleine Schalotte, fein gehackt

1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

1 TL frischer Oregano, gehackt

1 TL frischer Basilikum, gehackt

1 EL frischer Bio-Zitronensaft

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einem kleinen Topf und dünste die Schalotte und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.

2. Füge die Zucchini, die Möhre und die Tomate hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an.

3. Gib den Orzo, die Gemüsebrühe, den Oregano und den Basilikum hinzu und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln, bis der Orzo gar ist.

4. Verfeinere die Suppe mit frischem Zitronensaft und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Leichte Spinat-Kichererbsensuppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

100 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt

50 g Kichererbsen, gekocht

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

1 kleine Tomate, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

500 ml Gemüsebrühe

2 EL natives Olivenöl extra

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 EL frischer Bio-Zitronensaft

1 EL frischer Basilikum, fein gehackt

Zubereitung:

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

2. Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten.

3. Tomaten, Spinat und Kichererbsen zum Topf geben und unter Rühren einige Minuten kochen.

4. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

5. Gemüsebrühe hinzugießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

6. Suppe leicht pürieren, so dass noch Stücke erhalten bleiben.

7. Mit Zitronensaft abschmecken und mit frischem Basilikum garnieren.

Zucchini-Suppe mit Feta

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

50 g Feta-Käse, zerkrümelt

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

150 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

1 EL natives Olivenöl extra

1 TL Thymian, frisch oder getrocknet

1 TL Oregano, frisch oder getrocknet

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 EL frisch gepresster Bio-Zitronensaft

2 EL Sahne

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie glasig sind.

2. Füge die gewürfelte Zucchini hinzu und brate sie 5 Minuten an.

3. Gib den Thymian und Oregano dazu, rühre gut um und gieße die Brühe auf. Lass alles 15 Minuten köcheln.

4. Nimm den Topf vom Herd, püriere die Suppe mit einem Stabmixer und rühre die Sahne unter.

5.