Omas Kochen E-Book

Dietmar Kraus

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 25

Veröffentlichungsjahr: 2015

Beschreibung

Seit vielen Jahren koche ich leichte und leckere Gerichte. Ich bin immer auf der Suche nach etwas Neuem, Anderem, nach Erklärungen und Hintergründen. Hier in meinem Kochbuch möchte ich nun die Erfahrungen, die ich in all den Jahren gesammelt habe und die Rezepte, nach denen ich seit Jahren koche, vorstellen. Ich versuche immer die Rezepte zu optimieren. Dabei lasse ich alles Überflüssige weg und versuche sie gesünder, schmackhafter, kostengünstiger und weniger zeitaufwändig zu machen. Meine Rezepte sind nachkochbare Alltagsrezepte, die manchmal etwas ausgefallen sind. Die Auswahl reicht von schlicht und preiswert, über gute Hausmannskost, bis Asiatisch Viel Wert lege ich besonders auf gesunde Ernährung, weshalb ich auf Geschmacksverstärker verzichte und frische Produkte verwende. Völlig inakzeptabel finde ich es Lebensmittel wegzuwerfen. Deswegen bringe ich in meinem Buch Vorschläge, wie man aus “Resten” neue interessante Gerichte zaubern kann, ohne dass es langweilig wird. Allerdings erhebe ich nicht den Anspruch auf Vollkommenheit und Unfehlbarkeit und möchte daher die faszinierenden Möglichkeiten des Internets nutzen, um mit Ihnen zusammen dieses Kochbuch zu verbessern und zu erweitern. Wenn Sie, liebe Leserin und lieber Leser, Anregungen und Verbesserungsvorschläge haben, dann können Sie mir diese mailen. Danke im Voraus und auf eine gute Zusammenarbeit bei diesem ersten Kochbuch. Danke auch an meine Familie, die mich tatkräftig unterstützt. Dietmar Kraus

Leseprobe

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Asiatische Gemüsepfanne mit Hähnchenbruststreifen in Sesampanade mit Sauce süßsauer

Bärlauch Pesto mit Hüttenkäse:

Bolognesesauce:

Braune Butter:

Fleischbrühe

Gemüsepaste:

Gurkenrelisch aus sauren Gurken

Kartoffelstampf für 4 Personen:

Selleriepürree:

Saucen und Gewürzmischungen:

Gnocchi mit Broccoli und weiße Soße mit Käse

Kässpatzen

Selleriesuppe mit selbstgemachten Croutons

Kürbissuppe

Pizza selbst gemacht für 3 Ofenbleche:

Speckpfannkuchen

Frikadellen (Fleischpflanzerl)

Paprika gefüllt mit Hackfleisch

Schweinezwiebelgulasch

Rinderrouladen mit Füllung

Rinderschmorbraten

Schweinefilet gefüllt mit Frischkäsefüllung an Pastinakenpüree und frische Rahmchampignons

Putengeschnetzeltes mit frischer Ananas in Curry-Vanille-Koriandersoße

Geschmorte Putenoberkeule

Putenröllchen gefüllt mit Käse und gekochtem Schinken

Putenschnitzel mit Parmesankruste

Bergische Waffeln

Muzen

Küchen- und Kochtipps

Vorwort

Seit vielen Jahren koche ich leichte und leckere Gerichte. Ich bin immer auf der Suche nach etwas Neuem, Anderem, nach Erklärungen und Hintergründen.

Hier in meinem Kochbuch möchte ich nun die Erfahrungen, die ich in all den Jahren gesammelt habe und die Rezepte, nach denen ich seit Jahren koche, vorstellen.

Ich versuche immer die Rezepte zu optimieren. Dabei lasse ich alles Überflüssige weg und versuche sie gesünder, schmackhafter, kostengünstiger und weniger zeitaufwändig zu machen.

Meine Rezepte sind nachkochbare Alltagsrezepte, die manchmal etwas ausgefallen sind. Die Auswahl reicht von schlicht und preiswert, über gute Hausmannskost, bis Asiatisch

Viel Wert lege ich besonders auf gesunde Ernährung, weshalb ich auf Geschmacksverstärker verzichte und frische Produkte verwende.

Völlig inakzeptabel finde ich es Lebensmittel wegzuwerfen.

Deswegen bringe ich in meinem Buch Vorschläge, wie man aus “Resten” neue interessante Gerichte zaubern kann, ohne dass es langweilig wird.

Allerdings erhebe ich nicht den Anspruch auf Vollkommenheit und Unfehlbarkeit und möchte daher die faszinierenden Möglichkeiten des Internets nutzen, um mit Ihnen zusammen dieses Kochbuch zu verbessern und zu erweitern.

Wenn Sie, liebe Leserin und lieber Leser, Anregungen und Verbesserungsvorschläge haben, dann können Sie mir diese mailen.

Danke im Voraus und auf eine gute Zusammenarbeit bei diesem ersten Kochbuch.

Danke auch an meine Familie, die mich tatkräftig unterstützt.

Dietmar Kraus

Alle Rechte bleiben beim Autor

Mail: [email protected]

Vervielfältigungen ohne Genehmigung des Autors sind verboten

Umrechnungstabelle in ml:

1 TL

1 EL

1 Tasse

1 Prise

die Menge die

man mit Daumen und Zeigefinger greift

Asiatische Gemüsepfanne mit Hähnchenbruststreifen in Sesampanade mit Sauce süßsauer

600 gr Hähnchenbrust

3 rote Paprikaschoten

400 gr frische Champignons

halber Kopf Chinakohl

1 Monozehe Knoblauch

50ml Sake

2 EL Sojasauce

3 EL Stärkemehl

Sesamkörner

1 Packung Chinesische Nudeln

Öl

Süß-saure-Sauce:

150ml Reiswein

150ml Wasser

3 EL Tomatenmark

2 EL Stärkemehl in Wasser

aufgelöst

3 EL Zucker

3 EL Reisessig

2 EL Sojasauce

1 EL Sesamöl

Gemüse putzen und in Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden und in 50ml Sake und 2 EL Sojasauce, 1 Stunde marinieren. Dann 3 EL Stärke unter das Fleisch rühren.

Nach Geschmack Sesamkörner dazugeben. 1 Liter Öl in einem hohen Topf erhitzen und das Fleisch Portionsweise hineingeben und ausbacken.