Putzblitz! E-Book

Isa Höpken

• Herausgeber: Knaur eBook
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 141

Veröffentlichungsjahr: 2012

Beschreibung

Rotweinfleck auf der weißen Lieblingsbluse? Halb verwelkte Zimmerpflanzen? Versalzener Eintopf? Isa Höpken weiß Rat: Sie hat altbewährte Hausmittel aus Omas Zeiten gesammelt und sie auf den neuesten Stand gebracht – schnell, zuverlässig, praxiserprobt.

Leseprobe

Isa Höpken

Putzblitz!

1000 unverzichtbare Haushaltstricks

Verlagsgruppe Droemer Knaur GmbH & Co. KG.

Über dieses Buch

Rotweinfleck auf der weißen Lieblingsbluse? Halb verwelkte Zimmerpflanzen? Versalzener Eintopf? Isa Höpken weiß Rat: Sie hat altbewährte Hausmittel aus Omas Zeiten gesammelt und sie auf den neuesten Stand gebracht – schnell, zuverlässig, praxiserprobt.

Inhaltsübersicht

Keine Angst vor der Küchenarbeit

Eigener Herd ist Goldes wert

Tipps fürs Kochen:Legen Sie mal eine Weinflasche in den Topf

Tricks beim Backen:Warum Mineralwasser gut für den Kuchen ist

Kleine Hilfen:Wie flutscht bloß der Ketchup aus der Flasche?

Pannenhilfe beim Kochen:Ein Flaschenkorken kann Wunder wirken

Ging das Backen in die Hose – greif zur Puderzuckerdose

Angebrannt, viel Salz und Fett – so wird das Essen doch noch nett

Vorratshaltung und Resteverwertung

Von alten Brötchen und schlaffem Gemüse

Bloß nichts wegwerfen – manchmal sind Reste das Beste

Reinigung und Pflege

Wenn Sie nicht gern Kuchenbleche oder Grillroste scheuern …

So machen Metalle und Besteck einen »glänzenden« Eindruck

Salz und Essig fürs Geschirr – dann klappt’s auch mit den Nachbarn

Wenn der Herd wie ein Schlachtfeld aussieht

Kühlschrank, willst du ewig müffeln?

Mit Kartoffelhälften und Rhabarber gegen schmutzige Töpfe und Pfannen

Putztricks für Notfälle – geht nicht sauber gibt es nicht

Haus und Garten

So wird jedes Bad zum Schmuckstück

Rund ums Waschbecken – keine Chance für Kalk & Co.

Wie Dusche und Wanne in Bestform zu bringen sind

Wachs und Zeitungen für glänzende Kacheln

Spieglein, Spieglein an der Wand

Mit Cola und Backpulver für ein frisches WC

Möbel

Warum Ihr Sofa Speisestärke liebt

Vergessen Sie ärgerliche Party-Flecken

Zahncreme und Zitronensaft als Wundermittel

Holzpflege: Rotwein und Olivenöl für schöne Möbel

Mit Schuhcreme und Walnüssen gegen Kratzer

Böden und Teppiche

Rasierschaum für eine Frischekur

Ihr Teppich freut sich, wenn es schneit

Kaffeesatz lässt Holzböden glänzen

Leinöl und Milch bringen Glanz zurück

Das Parkett mag kalten Tee

Mit Zwiebeln werden Fenster blank

Noch mehr aus der Haushalts-Trickkiste

Neuer Glanz für alten Schmuck und Metalle

Ob Nähgarn oder Weihnachtskugeln – jedes Problem ist lösbar

Alltagstricks, die Ihre Nerven schonen

Wenn Sie auch gern etwas aufbewahren

… und wieder mal kein Geschenkpapier?

Das große Krabbeln – so ist Schluss mit Ungeziefer

Pflanzen

Zigarrenasche lässt Ihre Topfpflanzen aufblühen

Die besten Tipps vom Pflanzendoktor

Aspirin und Zitronensaft halten Schnittblumen frisch

Balkon- und Gartentricks:Was macht die Blumenzwiebel im Kühlschrank?

Oh Tannenbaum, oh Tannenbaum – so bleibt er lang schön anzuschaun

Kleidung und Schuhe

So geht beim Bügeln alles glatt

Waschen und Pflegen mit Haarshampoo und Haushaltsgummi

Von Alkohol bis Zitronensaft:Für jeden Fleck der richtige »Schreck«

Speiseöl und Zeitungspapier für glänzende Schuhe

Körper- und Schönheitspflege

Kaffeebohnen gegen Mundgeruch und Zwiebeln zum Einschlafen

Schönes Haar mit der Kraft der Natur

Zeigt her eure Hände …

So fühlen Sie sich noch wohler in Ihrer Haut

Gesicht und Zähne:Kleine Tricks gegen Fältchen und für weiße Zähne

Heimwerken

Kleine Reparaturen im Handumdrehen

Nie mehr Ärger mit Nägeln und Schrauben

Bohren: Mit diesen Tricks löchern Sie alles

Möbel: Wackeliger Tisch, klemmende Schublade – jetzt nicht mehr

So blicken Sie bei Fenstern durch

Heimwerkertricks, über die sogar Profis staunen

So lösen Sie stolz Probleme mit Holz

Werkzeug liebt die gute Pflege

Malen und Tapezieren

Die richtige Vorbereitung erspart die halbe Arbeit

Jetzt gibt’s richtig was auf den Pinsel

Farbe ist gerettet, wenn man sie im Wasser bettet

Wenn sich Tapeten selbständig machen

Auto

Pflegetricks mit Cola, Kaffeemehl und Apfelscheiben

So kommt Ihr Auto gut durch den Winter

Sommertipps: Warum Orangennetze wertvoll sind

Kleine Hilfen für große Auto-Ärgernisse

Glossar

Keine Angst vor der Küchenarbeit

Eigener Herd ist Goldes wert

Tipps fürs Kochen:Legen Sie mal eine Weinflasche in den Topf

1 Damit Fett beim Erhitzen nicht mehr spritzt, einfach ein Stück Brotrinde mit in die Pfanne geben. Etwas Salz oder Mehl zum Fett haben denselben Effekt.

2 Damit eine gebratene Gans auch von innen gut durchgegart wird, einfach während des Bratens eine Weinflasche hineinstecken. Das Fleisch löst sich dann ganz leicht vom Knochen.

3 Geflügel wird beim Braten besonders saftig, wenn man es vor dem Einlegen in die Bratröhre mit Zitrone einreibt.

4 Damit Salatblätter oder Gemüse nicht so schnell welken, immer zuerst mit Olivenöl und Gewürzen anmachen und dann Zitronensaft oder Essig zufügen. Denn die Ölschicht schützt das Gemüse.

5 Bratwürste platzen nicht mehr, wenn man sie vor dem Zubereiten eine Stunde in Milch einlegt.

6 Erhitzt man Würstchen in Hühnerbrühe statt in Wasser, schmecken sie viel würziger.

7 Legt man Wildfleisch über Nacht in Buttermilch ein, wird es zarter und verliert seinen intensiven Geruch.

8 Damit Blumenkohl seine weiße Farbe behält, einfach ein wenig Milch zum Kochwasser geben.

9 Außerdem beim Kochen von Blumenkohl einige der Kohlblätter mitkochen, das verstärkt das Aroma.

10 Blumenkohl und Brokkoli werden schneller gar, wenn man die Strünke vorher kreuzweise einschneidet.

11 Vor dem Kochen den Blumenkohlkopf in kaltes Salzwasser legen, und zwar mit den Röschen nach unten. So verschwinden kleine Insekten aus dem Kopf.

12 Damit Reis beim Kochen nicht ansetzt, sollte man ihn, ohne umzurühren, köcheln lassen.

13 Schön weiß bleibt Reis, wenn man ein paar Spritzer Zitronensaft zum Kochwasser gibt.

14 Zum Andicken von Soßen Mehl oder Soßenbinder nicht direkt einstreuen, sondern einen Teil der Soße in einer Tasse mit Mehl oder Binder glatt rühren und nach und nach zur restlichen Soße geben.

15 Soßen lassen sich gut andicken, indem man püriertes Gemüse oder Kartoffeln dazugibt.

16 Zur Abrundung des Geschmacks sollte man zu herzhaften Soßen eine Prise Zucker und zu süßen Soßen etwas Salz geben.

17 Das Anbrennen der Milch vermeidet man, indem der Topf vor dem Kochen kalt ausgespült wird. Und bestreicht man den Topfrand von innen mit Butter, kocht Milch auch nicht über.

18 Der Trick mit dem eingefetteten Topfrand funktioniert auch beim Kochen von Kartoffeln.

19 Das Tee-Ei kann auch zum Gewürz-Ei werden: Gewürze (Pfefferkörner, Lorbeerblätter usw.) einfach hineingeben und mitkochen. So kommt der Geschmack hinein, aber man braucht nicht später Blätter oder Körner herauszufischen.

20 Gebratener Fisch wird pikanter, wenn man in das Bratfett einen Spritzer Zitronensaft träufelt.

21 Bei der Zubereitung von Fisch hält man sich am besten an das 3-S-System: säubern, säuern, salzen. Durch das Säuern wird das Fleisch fester und der Fischgeruch etwas unterbunden.

22 Sind die Matjesfilets zu salzig, kann man sie vor der Zubereitung einige Zeit in Milch, Buttermilch oder Mineralwasser einlegen.

23 Zähes Fleisch wird schneller weich, wenn man einen Schuss Cognac zugibt.

24 Hülsenfrüchte erst nach dem Kochen salzen, da sich sonst die Kochzeit verlängert.

25 Pellkartoffeln lassen sich leichter pellen, wenn man sie nach dem Kochen mit kaltem Wasser übergießt.

26 Wenn man Klöße, Reis oder Nudeln für eine klare Suppe erst separat in Salzwasser oder Brühe gart, wird die Suppe nicht trübe.

27 Salat und Rohkostgerichte schmecken besonders pikant, gibt man etwas frisch geriebenen Meerrettich hinzu.

28 Bratkartoffeln in größeren Mengen kann man auch gut auf dem Backblech zubereiten. Bei 250 Grad im Backofen brauchen ca. 2,5 Kilogramm Kartoffeln etwa 60 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit die Scheiben wenden.

29 Besonders kross werden Bratkartoffeln, wenn man sie leicht mit Mehl bestäubt, bevor man sie ins heiße Fett gibt. Und dann sollten sie erst gewendet werden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.

30 Salz lässt Eier zäh werden. Deshalb Rührei immer erst nach dem Braten würzen.

31 Frikadellen lassen sich auch ohne Ei zubereiten. Man kann die Masse einfach durch eine geriebene rohe Kartoffel, Semmelbrösel oder Quark binden. Außerdem werden sie dadurch saftiger.

32 Fettsparend kann man Frikadellen herstellen, indem man sie im Ofen auf einem mit Backpapier belegten Blech (220 Grad, 15 Minuten) backt.

33 Der Braten bekommt im Backofen eine schmackhafte Kruste, wenn man ihn 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit einer Mischung aus drei Esslöffeln Senf, 20 Gramm Parmesankäse und 20 Gramm Paniermehl bestreicht. Dann, wenn vorhanden, den Grill zuschalten.

34 Besonders zart wird das Bratenfleisch, wenn man es vor der Zubereitung mit Kiwi oder frischer Ananas einreibt.

35 Kotelettfleisch wird besonders zart, wenn man es schon 30 Minuten vor dem Panieren und Braten mit verquirltem Ei bestreicht. Danach wie gewohnt panieren.

36 Paniertes Fleisch wird noch pikanter, wenn man es statt in Ei in Zitronensaft wendet. Paniermehl und Gewürze haften daran genauso gut.

37 Leichte Kartoffelchips kann man ganz einfach selbst herstellen: Rohe Kartoffeln mit dem Gurkenhobel in Scheiben schneiden und auf einem mit Küchenpapier bedeckten Teller in der Mikrowelle fünf bis sieben Minuten garen.

38 Mayonnaise wird leichter, wenn man ein 250-Gramm-Glas mit einem Becher Naturjoghurt oder saurer Sahne streckt.

39 Rotkohl aus dem Glas kann man schmackhaft aufpeppen, indem man z. B. Apfel-, Birnen-, Ananas- oder Kürbisstücke zufügt. Auch ein Glas Rotwein oder abgeriebene Orangenschale sowie Würzen mit Ingwer, Nelken oder Zimt werten das Gemüse geschmacklich auf.

40 Magerquark schmeckt mit etwas Mineralwasser fast so cremig wie Sahnequark.

41 Eine verschrumpelte, trockene Zitrone einfach fünf Minuten im Wasser kochen und anschließend im Kühlschrank auskühlen lassen. Fünf Minuten in den Backofen bei 180 Grad oder 15 Sekunden in der Mikrowelle haben denselben Effekt.

Tricks beim Backen:Warum Mineralwasser gut für den Kuchen ist

42 Durch Zugabe von Eiern kann man Kuchen- oder Plätzchenteig verändern. Denn Eiweiß macht das Gebäck knuspriger, und Eigelb macht den Teig mürbe.

43 Damit beim Abreiben der Zitronenschale nichts an der Reibe zurückbleibt, einfach einen Bogen Pergamentpapier drauflegen und dann reiben.

44 Bestreut man einen Tortenboden mit Sahnesteif oder bestreicht ihn mit einer dünnen Schicht Kuvertüre, weicht er nicht so schnell durch. Danach wie gewohnt mit Früchten belegen.

45 Damit der Teig nicht an der Kuchenrolle klebt, diese kurz in den Kühlschrank legen. Und den Teig mit Mehl bestäuben.

46 Damit ein Mürbeteig beim Ausrollen nicht an Kuchenrolle oder Arbeitsfläche kleben bleibt, legt man ihn einfach zwischen zwei Schichten Klarsichtfolie (z. B. aufgeschnittene Frischhaltebeutel) und rollt ihn darin aus.

47 Frische Torten lassen sich leichter schneiden und die Stücke bekommen keine unansehnliche Schnittkante, wenn man das Messer vorher kurz in lauwarmes oder heißes Wasser taucht.

48 Marmor- oder auch Mohnkuchen schmeckt besonders saftig, wenn man etwas fein geriebenen Apfel oder Apfelmus zum Teig gibt.

49 Ein Marmorkuchen wird noch schokoladiger, wenn man das Kakaopulver durch die gleiche Menge Nuss-Nougat-Creme ersetzt. Damit der Teig dann nicht zu flüssig wird, sollte man zwei bis drei Esslöffel Milch weglassen.

50 Besonders locker wird ein Rührkuchen, wenn man im Rezept die Milch durch Mineralwasser oder Joghurt ersetzt.

51 Waffeln werden weich und zart, bereitet man den Teig mit Milch zu. Nimmt man stattdessen Mineralwasser, werden sie schön knusprig.

52 Bereitet man Pfannkuchen mit Mineralwasser zu, werden sie luftiger.

53 Ersetzt man beim Biskuitteig für einen Obstkuchen die Milch durch Orangensaft, schmeckt der Teig besonders fruchtig. Der Austausch klappt auch bei anderen Teigarten, bei denen Milch im Rezept vorkommt. Und nimmt man statt Saft Limonade, sorgt die Kohlensäure für einen lockeren Teig.

54 Biskuitteig lässt sich leicht und gleichmäßig mit einem Faden Zahnseide (ungewachst!) in mehrere Schichten teilen.

55 Hat man kein Backpulver im Haus, kann man es durch drei bis vier Esslöffel Rum oder Weinbrand ersetzen. Das ist auch gut, wenn man vergessen hat, das Backpulver dazuzugeben. Denn den Alkohol kann man noch zum Schluss zufügen, Backpulver jedoch nicht.

56 Ersetzt man bei einem Käsekuchen den Haushaltszucker durch Gelierzucker, fällt der Kuchen nach dem Backen nicht zusammen. Und gibt man drei Esslöffel geschlagene Sahne zur Quarkmasse, wird er besonders locker.

57 Beim Nusskuchen kann man Fett sparen, indem man die Hälfte der vorgesehenen Nüsse durch Haferflocken ersetzt.

58 Damit die Haut von Bratäpfeln beim Backen nicht einschrumpelt, die Schale vorher mit etwas Butter bestreichen.

Kleine Hilfen:Wie flutscht bloß der Ketchup aus der Flasche?

59 Kaffee bekommt mehr Aroma, wenn man vor dem Aufbrühen in das gemahlene Pulver eine Prise Salz gibt.

60 Toast bleibt bei Tisch länger warm, wenn man unter das Tuch im Brotkorb Alufolie legt. Dazu kann man auch gut die Folie von Schokoladentafeln wiederverwenden.

61 Frisches Brot klebt beim Schneiden leicht am Messer. Das vermeidet man, indem das Messer vor dem Schneiden erwärmt wird, z. B. mit heißem Wasser.

62 Damit Knäckebrot oder Zwieback beim Bestreichen nicht zerbröselt, einfach eine zweite Scheibe darunterlegen.

63 Kiwis enthalten ein eiweißspaltendes Enzym. Gibt man die frischen Früchte in Milchprodukte, z. B. Quark oder Jogurt, schmeckt alles bitter. Deshalb die abgeschälte Kiwi vor der Zubereitung mit heißem Wasser übergießen, dann verliert das Enzym seine Wirkung und der Kiwiquark schmeckt.

64 Schön gleichmäßige Kiwischeiben, z. B. zur Dekoration, bekommt man mit einem Eierschneider.

65 Will man Pfirsichen die Haut abziehen, muss man sie kurz in kochendes Wasser tauchen. Dann geht es leichter.

66 Eingefrorene Früchte verlieren beim Auftauen nicht die Farbe, wenn man sie immer wieder mit heißem Zuckerwasser (Mischung 1:1) beträufelt.

67 Apfelsinen lassen sich leichter schälen, wenn man die Früchte zuvor mit warmem Wasser oder auf der Heizung erwärmt.

68 Zwiebeln schneiden ohne Tränen: Vor dem Schneiden die Zwiebel mit kaltem Wasser befeuchten und während der Arbeit immer wieder das Messer ins Wasser tauchen. In besonders hartnäckigen Fällen die Zwiebel am besten ganz unter Wasser schneiden, z. B. in einer großen Schüssel.

69 Trotz Schütteln sitzt der Ketchup in der Flasche fest? Einen Trinkhalm bis auf den Boden stecken und wieder herausziehen. So kommt Luft hinein und der Ketchup fließt heraus.

70 Sahne wird schneller steif, legt man die Rührbesen des Mixers vorher 15 Minuten ins Gefrierfach.

71 Eischnee wird schneller fest, wenn man einen Tropfen Essig oder Zitronensaft oder eine Prise Salz dazugibt. Und fügt man einen Schuss Wasser vor dem Schlagen hinzu, verbessert sich die Konsistenz des Schnees.

72 Lässt man z. B. Maraschino-Kirschen, Oliven oder Pfefferminzblätter in Eiswürfeln einfrieren, kann man damit Cocktails oder Erfrischungsgetränke aufpeppen.

73 Damit Eiswürfelbehälter, die nach dem Befüllen meist feucht sind, nicht am Boden des Eisfachs festfrieren, einfach Alufolie darunterlegen.

74 Manche weicheren Käsesorten wie z. B. Butterkäse lassen sich schlecht reiben. Gut geht es, wenn man sie vorher für 15 Minuten ins Gefrierfach legt.

75 Rouladennadeln zieht man leichter aus dem gegarten Fleisch, wenn sie vor der Benutzung mit Öl eingerieben werden.

76 Auch Schaschlikspieße sollte man vor dem Bestücken mit Öl einreiben, damit sich das gegarte Fleisch leichter wieder löst.

77 Damit Pudding beim Abkühlen keine Haut bekommt, einfach zwei bis drei Esslöffel Zucker auf die heiße Masse streuen oder mit Frischhaltefolie abdecken.

78 Stellt man den Spritzbeutel in einen Messbecher und schlägt den Rand nach außen um, lässt er sich leichter mit Sahne oder Creme füllen, ohne zu kleckern.

79 Lässt sich ein Sektkorken nicht öffnen, einfach den Flaschenhals unter heißes Wasser halten. Dann gibt der Korken nach.

80 Oder man greift einfach mit dem Nussknacker zu und dreht den Korken heraus.

81 Damit beim Gurkenhobeln die Finger heil bleiben, einfach einen Fingerhut aufsetzen.

82 Ist kein Backpapier im Haus, kann man stattdessen auch Butterbrotpapier verwenden, das man auf die richtige Größe zuschneidet.

Pannenhilfe beim Kochen:Ein Flaschenkorken kann Wunder wirken

83 Flockt die Sahne in einer Soße aus, kann man sie mit dem Mixer nochmals kurz aufschlagen.

84 Hat man ein Gericht zu scharf gekocht, kann man eine rohe, geschälte Kartoffel zum Gericht dazugeben und kurz mitgaren.

85 Oder man kocht eine Portion Crème fraîche mit, bis die Schärfe neutralisiert ist.

86 Auch ein reichlicher Schuss Cognac nimmt einer Speise die Schärfe.

87 Ist der Braten nicht rechtzeitig gar, einfach in Scheiben schneiden und in der Soße oder in heißer Butter nachgaren. Geflügel tranchieren und die Stücke abgedeckt im Backofen kurz fertig garen oder in einer Pfanne mit Butter anbraten. Ein Schuss Weinbrand verhindert dabei, dass das Fleisch zäh wird.

88 Ist der Braten angebrannt, zuerst die dunklen Stellen großzügig wegschneiden. Dann den Rest entweder in Scheiben aufschneiden oder als Ragout in der Soße servieren.

89 Ist das Fleisch beim Garen zu trocken geworden, kann man es ca. 15 Minuten in eine Marinade aus Sojasoße, etwas Essig und Chili einlegen. Danach nochmals kurz in heißem Fett anbraten oder in der Soße erwärmen.

90 Bleibt das Geflügel im Ofen zu blass,