Radwanderführer für Bierliebhaber II E-Book

Wieland Achenbach

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 221

Veröffentlichungsjahr: 2020

Beschreibung

Das Buch "Radwanderführer für Bierliebhaber II - Bayern, Deutschland und zu Besuch bei den Nachbarn beschreibt 30 Radtouren in Kombination mit dem Besuch in Klein- und Hausbrauereien in Deutschland und Nachbarländern wie Tschechien, Österreich, Belgien, Holland, Dänemark, Polen und Luxemburg. Dargestellt werden die Radtouren als Tages- und Mehrtagestouren sowie die Einkehrschwünge in Biergärten, Gasthäusern und Hotels entlang der Strecken.

Leseprobe

In cervesio felicitas.

Dank an alle Brauer/-innen aus

Belgien, Dänemark, Deutschland, Frankreich

Luxemburg, den Niederlanden, Österreich,

Polen und Tschechien

Inhaltsverzeichnis

Radwandern in Bier-Deutschland

Bier-Deutschland ist eine Kulturlandschaft

Biereuropa

Radwanderführer für Bierliebhaber II - Bayern, Deutschland und zu Besuch bei den Nachbarn

Persönliches über Geschmack

Goldene Regeln

Bierathlon

Öffnungszeiten

Übernachtungen

Suchen, Finden und Wege

Ausrüstung und Kondition

Karten und Brauereiführer

Die Radwandertouren

Tagestouren

Ausfahrten mit Übernachtung(en)

Zum Schluß

204 Klein- und Hausbrauereien to bike before you (they) die….

Adressen der Brauereien und Gasthöfe

Links

Literatur

Karten

A. Radwandern in Bier-Deutschland

I. Bier-Deutschland ist eine Kulturlandschaft

Deutschland ist schön, wie es in der Werbung einer großen Weißbierbrauerei heißt und so schön ist auch die Vielfalt seiner Brauereilandschaft und der angebotenen Biere, über 6000 verschiedene. Diese Vielfalt ist allerdings vielerorts und insbesondere in den Großstädten kaum mehr sichtbar und geniessbar. Dabei ist Bier - abgesehen vom

Ostfriesenbräu in Bagband im Fehnland

Massenkonsum über das Allerweltspils und helle Export, seine starke Bewerbung, seine überall, teilweise weltweit bekannten Marken und deren Dominanz in der Wahrnehmung hinaus - etwas Regionales, Ländliches. Bier braucht Heimat.

Denn in Deutschland gibt es nicht nur ca. 25 überaus bekannte und umsatzstarke Marken, sondern rund 1550 Brauereien, etwas weniger als die Hälfte davon in Bayern.

Deshalb kurz was zur Struktur des Biermarktes

Alleine in Franken, d.h. Ober-, Mittel- und Unterfranken fast 300 (www.brauereien-deutschland.de; Liste der aktiven Brauereien). Alle brauen nach dem deutschen Reinheitsgebot (Wasser, Gerste, Hopfen,...Hefe, + kleine Helfer), dem ältesten Lebensmittelgesetz der Welt, das 2016 – ein guter Grund, um es mit diesem Buch gebührend zu ehren - 500 Jahre alt wurde. Die Globalisierung macht eindeutig vor Bier-Deutschand halt. Ausländisches Bier hat kaum Akzeptanz und Marktanteile, ihre Marken sind oft Exoten. Wenn ausländische Großbrauereien – wie etwa Inbev - Fuß fassen, dann indem sie deutsche Häuser kaufen und ihren weltweit agierenden Konzernen einverleiben. Viele mittelgroße (wir definieren sie mal zwischen 20.000 und 500.000 Hektoliter) kämpfen mit Überkapazitäten, jemand, wir haben vergessen wer, hat mal ausgerechnet, dass alle deutschen Braukapazitäten zusammengefasst, wenn sie produktiv ausgenützt würden, in der Lage wären, ganz England noch mit Bier zu versorgen. Und die Engländer sind trinkfreudig. So leben wirtschaftlich gesund – industrieller Mengeneffekt von economies of scale – die wenigen ganz Großen; einige der mittelgroßen darben dagegen oder werden von den Großen übernommen, ihre Marken fortgeführt. So ist es heute; von der Öffentlichkeit eher unbemerkt gab es aber bis vor Kurzem ein Brauereisterben auch der Kleinen, insbesondere in Franken. Noch nach dem Krieg waren es Tausende von Brauereien mehr, in Franken hatte nahezu jeder Ort eine, viele mehrere (von einem Einheimischen in Neuburg an der Donau -ca.30Tsd Einwohnerhaben wir z.B. erfahren, früher gab es dort 43, heute noch eine, Julius Bräu). In den 70er Jahren haben Großbrauereien, bspw. Kulmbacher um Bayreuth herum, den Gasthof-Kleinbrauereien das Braurecht abgekauft, und die Gasthöfe – dann nur noch als Zapfenwirte - mit ihrem Bier versorgt. In späteren Jahrzehnten haben viele Brauer und Brauerinnen aus Altersgründen aufgegeben, weil sie keine Nachfolger/in fanden, oder schlicht, weil sie mit dem Brauen kein Auskommen mehr hatten und es neben Gasthof und manchmal Landwirtschaft zu aufwändig war. Heute scheint es so zu sein, dass sich Aufgaben und Neugründungen nahezu die Waage halten. Dafür verantwortlich ist seit ca. 10 Jahren der Craft-Beer-Trend mit zahlreichen Neugründungen von Kleinbrauereien.

Ansonsten stehen wenigen sehr absatzstarken Großbrauereien regional durchaus bedeutsame mittelgroße und insbesondere aber wohl weit über Tausend Kleinbrauereien gegenüber. Von den Kleinen sind einige so klein, dass sie ihr Bier nur im angeschlossenen eigenen Gasthof ausschenken, viele haben keine eigene Flaschenabfüllung, faßen für den Eigenverbrauch, sind reine Handwerksbetriebe wie Bäckereien und Metzgereien, auf den Ort und um den eigenen Schornstein beschränkt. Überregional heißt hier oft im Umkreis von nur wenigen Kilometern. Während industrielle Großbrauereien mit Pils, Export und Weizen um Millionen Hektoliter Ausstoß wetteifern, deutschlandweit bekannt und in Gaststätten, Hotels und jedem Getränkemarkt erhältlich, teilweise exportorientiert sind, produzieren die Kleinen nur wenige Tausend Hektoliter, manche deutlich darunter. Viele von den Kleinen sind traditionelle, teilweise jahrhunderte alte Handwerksbetriebe, über Generationen hinweg von den Eltern auf Sohn oder Tochter übergeben. Eigenständigkeit und Stolz aufs Handwerk bestimmen das ganzheitliche Wirtschaften, oft verbunden mit Landwirtschaft, Gasthof und Pensionsbetrieb - es sind Familienbetriebe. Gerade die Kleinen ohne Expansionsgelüste sind deshalb jedoch oft besser dran. Regionale Verbundenheit, keine oder nur eine kleine Anzahl von Zapfenwirten, hohe Qualität und geschmackliche Unverwechselbarkeit können auch stark machen. Manchmal ist es gut, nicht nur die Kirche im Dorf zu lassen…

Etwas mehr zu Veränderungen

Der Bierkonsum ist seit Jahrzehnten rückläufig. Galten die Deutschen, neben den Tschechen und Österreichern mit teilweise über 145 Litern/pro Jahr und Bürger lange und weit vor anderen Ländern als die Bierkonsumenten Nr.1 in Europa, so liegt der Verbrauch heutzutage - auch wenn dies vergleichsweise immer noch eine beträchtliche Menge darstellt - um 100 Liter/Person. Die Gründe für den Rückgang sind Legion, insbesondere Änderungen in den Konsum- und Lebensgewohnheiten sind zu nennen.

Ausschank des Brauhauses Spandau

Mineralwasser und Kaffee haben Bier vom Platz des Lieblingsgetränks verdrängt, Frauen mögen den mitunter herben Geschmack des dominanten „Pils“ weniger. Jüngere Generationen sind dem Bier und anderen Alkoholika abgewandt, mitunter abstinent und greifen als Durstlöscher lieber zu Mineralwasser und isotonischen Getränken. Bier ist heute weniger Lebensmittel denn Alkohol und paßt schlecht zum Lifestyle of Health and Sustainability.

Bevorzugt werden häufig auch alkoholfreie Biere, Biermischgetränke, Alcopops oder koffeinhaltige Brausen, vorzugsweise eines österreichischen Herstellers. Bier ist alles andere als ein „In-Getränk“, wirkt dumpf, macht träge und dick, ist uncool von gestern und wird vornehmlich von Älteren und Männern getrunken. Die Biergartenkultur hat sich zum Glück erhalten bzw. sogar bundesweit ausgedehnt, die Glasgrößen dagegen sind geschrumpft. Gab es noch vor ca. 15 Jahren auf einigen Kellern und Biergärten manchmal nur die Maß, so ist heute der halbe Liter, das Seidla und das 0,4l Glas Normalfall, 0,3 und 0,25l Glasgrößen sind auf dem Vormarsch.

Erwähnenswert ist auch das Gasthofsterben. Hatte früher jeder noch so kleine Ort eine Gastwirtschaft mit Mittags- und Abendtisch, so ist dies aus der Mode gekommen, die stramme und flächendeckende Versorgung mit Fastfood tut ihr Übriges. Viele geschlossene Gaststätten auf dem Land zeugen zum einen von Landflucht, aber eben auch von den geänderten Einstellungen: wer geht schon noch - Ausnahme Franken, Bayern und in Tschechien – regelmäßig tagsüber, unter der Woche und insbes. am Samstag abend oder am Sonntagmittag in die Gastwirtschaft, ißt und trinkt dazu die obligatorischen zwei oder drei Halbe.

Zum anderen ist zu beobachten, dass auch das sog. Vereinsleben zurückgeht, viele der Wirte klagen deshalb über Umsatzrückgänge und Nachfolgeprobleme; vieles hat sich in den rein privaten Raum des eigenen Hauses zurückgezogen. Die Zahl der Volksfeste bzw. Besucherzahlen hat sich ebenfalls veringert, zumindest im Norden. Bitte sprechen wir nicht vom punktuellen Münchner Oktoberfest oder der Bergkerwa in Erlangen, das hat mittlerweile - wie Venedig oder Neuschwanstein - eher Disneyland- oder RockyHorrorPictureShow-Charakter. Mitunter wird behauptet, dass die über die Jahre verschärfte Alkoholobergrenze für AutofahrerInnen den Bierkonsum habe absinken lassen. Das in fast allen Bundesländern geltende Rauchverbot in Gaststätten wird ebenfalls gerne als Grund angeführt. 2020, im Corona Jahr, verhindert ein monatelanger lockdown den Bierabsatz in Gaststätten und Biergärten. In manchen Jahren muss selbst ein mehr oder minder ausgebliebener Sommer oder sogar ein frühes Ausscheiden der deutschen Fussballnationalmannschaft für den Rückgang herhalten. Vieles richtig argumentiert, wir neigen dazu, noch etwas anderes in die Waagschale zu werfen: Eintönigkeit.

Denn was trinken wir Deutschen und Europäer, z.B. unsere Nachbarn aus Österreich, vornehmlich für ein Bier? Gefühlt zu 90% Pils und Export, industriell hergestellt, ein verwechselbares dem angeblichen Durchschnittsgeschmack angepaßtes „plain vanilla“-Produkt von im internationalen Vergleich annehmbarer, guter Qualität (Die armen Amerikaner und Australier mit ihrem Allerweltsgebräu – Kein Wunder, dass die Craft-Beer-Revolution dort ihren Anfang nahm...), jedoch ohne Ecken und Kanten, ein Standard. Und es wird von uns gerne getrunken, so ist es nicht. Selbst in Franken haben viele Brauereien ein Pils im Angebot. So oft sie aber den Blindverkostungs-Test mit 10 bekannten, marktführenden Pilsmarken wiederholen mögen, kaum jemand – vielleicht mit Ausnahme der Braumeister selbst und der Marken Becks und Jever - wird ein bestimmtes Pils rausschmecken können. Wir können es auch nicht. Und, weil der Geschmack, die Farbe und die Anmutung so homogen und in gewissem Grad deshalb austauschbar sind, müssen die Großbrauereien immense Marketingbudgets aufwenden, Bitburger und Krombacher jeweils bis zu ca. 50 Mio€/Jahr, um die imagestarken Marken dauerhaft im Bewußtsein und den Verbrauch hoch zu halten (nennen wir als Beispiele mal die Marktführer Krombacher, Bitburger, Radeberger, Warsteiner, König, Jever, Becks, Kulmbacher u.a.m.). Oder, für nahezu homogene Produkte ebenfalls typisch, über einen niedrigeren Preis konkurrieren (z.B. Oettinger und Discounterbiere).

Und gerne wird in der Werbung für das Allerweltsbier ein exklusives, besonderes Lebensgefühl suggeriert, was uns der Konsum verspricht, häufig was mit individueller Freiheit, Natur, Kameradschaft, Geselligkeit, Sport, insbes. Fußball, Lagerfeuer und überschwenglicher Freude. Gäbe es das nicht, so behaupten wir, stünden wir vorm Regal und schauten nur auf den Preis oder eine Besonderheit versprechende Verpackung. Sie fahren ja auch nicht zu einer Aral-Tankstelle, weil das Benzin dort besser ist als bei Shell oder Esso, sondern weil sie gut erreichbar und ggf. billiger ist als die Konkurrenz. Und so bleibt beim Bier das Besondere, nämlich das individuelle Geschmacks- und Trinkerlebnis und die regionale Verbundenheit, oft eben aus. Die großen Brauereien, die sehr lange nur Wachstum kannten, sind sich durchaus des Rückgangs bewußt. In der jüngeren Vergangenheit haben sie bereits reagiert. Weizen, ursprünglich eine Domäne süddeutscher Brauereien, gehört mittlerweile bei den meisten Großbrauereien wie selbstverständlich zum Produktportfolio. Ebenso im Trend liegen alkoholfreie Biere und Biermischgetränke. Und der neueste Vorstoß ist nun seit ca. 5 Jahren eine Art Rückbesinnung auf „Dunkles“, „Rotes“, „Kupfer“, „Helles Schankbier“ und „Kellerbier“, lange wegen der Dominanz des Pils und Export vernachlässigte, und sagen wir wie es ist (und hoffentlich bald Geschichte), auch verschmähte Sorten. Und dann wird von den Großen versucht, Regionalität und Ursprünglichkeit wieder herzustellen, sei es ein Dunkles oder jüngst ein „Kellerbier“ von Krombacher (Im Siegerland gibt es gar keine Biergärten auf Bierkellern...) oder der Flensburger Brauerei, das „Grevensteiner“, dem Herkunftsort von Veltins im Sauerland oder ebenfalls ein Kellerbier von Köstritzer.

Angebot des Marienbräu in Jever

Alle diese Biere schmecken, so ist es nicht; ob sich das flächendeckend durchsetzen wird, d.h. ob die pilskondionierte Kundschaft dies annimmt, bleibt abzuwarten.

Und diese schleichende Teilabkehr vom nur Mainstream Pils/Lager/Export ist ein Phänomen einiger Länder. In Australien, den USA selbst in Frankreich sind Neugründungen regionaler Klein-und Hausbrauereien sog. Craft-Beer-Brauereien zu beobachten,. Die Welle schwappt gerade (seit ca. 15 Jahren) in deutsche Großstädte wie Berlin (ca. 15 neue Craft-Beer-Brauer) und Hamburg über, und erreicht nun ebenfalls das klassische Kleinbrauereienland Bayern. Warum jedoch eine Hausbrauerei, ein neu gegründeter Handwerksbetrieb, der Bier braut, nun quasi automatisch “brewery“ und „Craft-Beer“ heißt, bleibt das Geheimnis der Gründer bzw. scheint schiere Notwendigkeit, um sich abzuheben. Werbewirksam wird sogar von der „Craft-Beer-Revolution“ gesprochen (z.B. Ratsherren-Bräu, Hamburg), fast so, als hätte es zuvor nicht bereits eine über 500-jährige Tradition von Kleinbrauereien gegeben. Seiten wie „Hopfenhelden“ und das neuere Berufsbild des „Biersommeliers“ feiern die Gründer – oft Männer zwischen 25 und 40 - wie die Retter der weltweiten Braukultur. Wie auch immer, das Ergebns zählt, diese Neugründungen leben das alte Prinzip von individuellem Geschmack. In der Regel allerdings mit für deutsche Zungen ungewohnten Sorten wie India Pale Ale, Porter oder Stout; gerne kombiniert mit Showroom und Events wie etwa das Konzept „Bierinsel“, eine Art organisierte Bierprobe in Hamburg. Zunehmend auch als Biobier und gerne mit experimentalem und missionarischem Eifer (z.B. Bier-Wein-Hybride oder die Hopfenweisse), fast immer jedoch stark gehopft und mit Betonung der Bittere. Mit der Menge und Verschiedenartigkeit der Hopfensorten wird geradezu frenetisch und fetischartig experimentiert. Der Event steht im Vordergrund, nicht wenige der Craft-Beer-Brauer verweisen darauf, dass ein Sud etwas Einmaliges sei, und der nächste schon wieder komplett anders. Das jedoch könnte auch ein Grund sein, warum noch viele Kunden mit Craft-Beer fremdeln. Die Brauanlagen stehen heute gerne sichtbar im Raum, man und frau (ab jetzt muf) kann zusehen, die Erlebnisbrauerei lädt auch schon mal in Seminaren zum Mitmachen ein. Es besteht Hoffnung auf einen stabilen Trend und eine Renaissance der Hausbrauerei und mehr Vielfalt, was ohne Wenn und Aber sehr begrüßenswert ist.

Im Brauhaus Spandau

II. Biereuropa –Zu Gast bei den Nachbarn

Belgien: Das Land zeichnet sich neben Tschechien, Österreich und Deutschland als das Bierland Europas schlechthin aus. Die Vielfalt der belgischen Biere ist kaum überschaubar (um 225 Brauereien), das Spektrum reicht vom schlichten pilsartigem Allerweltshellem von Großbrauereien wie Stella Artois oder Jupiler (bei uns vergleichbar mit z.B. Krombacher oder Bitburger) mit dem üblichen Alkoholgehalt um 5% bis zu den Trappistenbieren der kleineren, regionalen Brauereien mit bis zu 12%. Wie bei uns, ist Bier in Belgien ein bevorzugtes Alltagsgetränk. Anders als bei uns sind bei den Kleinbrauereien jedoch seltener eigene Gasthöfe angeschlossen. Organisiert ist in der Regel eine Verkostung, „Degustation“. Übernachtungsangebote in einer Brauerei sind dagegen eine Seltenheit. So dass auf der Tour 19 nach Flandern, normale Hotels und Gasthöfe angesteuert werden, die eben oft auch nur die normale Palette der verbreitesten Biere anbieten. An den Halten unterwegs – und bei Degustationen - konnten oft regionale Biere „verkostet“ werden. Die allermeisten Gasthäuser lassen eine Wahl zwischen sehr vielen verschiedenen Sorten zu. Das ist eher vergleichbar mit einer Weinkarte, es ist halt quasi eine Bierkarte. Gegen den Durst trinkt muf ein Helles, das „feine Getränk“ dagegen ist oft eine hochprozentige und kleinkalibrige (0,25-0,33l) Angelegenheit, weshalb der Vergleich zum Weingenuss nahe liegt. Belgien kennt nicht das deutsche Reinheitsgebot, so dass in den Spezialbieren mitunter die eine oder andere ungewohnte Zutat (z.B. Kirsche, Kriek) auftaucht, die bei uns dazu führen würde, dass die Bezeichnung „Bier“ wegfiele und durch „Biergetränk“ oder ähnliches zu ersetzen wäre.

Österreich und Polen: Auch in diesen Ländern wird gerne dem Gerstensaft zugesprochen. Die Biere sind aber in der Regel Pils und Helles, die Vielfalt ist überschaubar und zeigt sich vornehmlich in den neueren Craft-Beer-Gründungen. In Österreich gibt es viele Brauhäuser (ca. 280), darunter etliche kleinere, die auch gerne Weizen produzieren. Dominante Biersorte in Polen ist Helles.

Bier aus Bolsward in Friesland

Niederlanden: Es sind nicht viele Brauereien. Die Szene beherrschen die großen, allen voran Heineken, Amstel und Grolsch, auch bei uns bekannte und erhältliche Sorten; vornehmlich industrielle, dünne Massenbiere und etwas langweilig.

Frankreich: Es ist bislang nicht wirklich ein Bierland und gewiß nicht mit Franken zu verwechseln... Brauereien und damit verbundene Tradition finden sich gehäuft allenfalls in Nordfrankfreich an der Grenze zu Belgien und im Elsass. Das Bier ist überwiegend helles, pilsartiges Schankbier, oft aus Belgien importiert. Luxemburg: So klein unser Nachbarland ist, so gering ist die Anzahl der Brauereien. Neben Großen wie Bofferding oder Simon gibt’s drei kleine: Beierhaascht, Echternacher und Stuff.

Dänemark: Ganz wenigen sehr großen Brauereien mit Allerweltsindustriebier wie Carlsberg oder Tuborg, stehen wenige regionale Braustätten gegenüber; manche wie in Fanö oder Ribe Gründungen der Craft-Beer-Szene. Die meisten Neugründungen bestehen rund um Kopenhagen. Bier ist im Vergleich deutlich teurer.

Tschechien, CZ: Ganz anders und ausgesprochen vielfältig ist die Brauereilandschaft in Tschechien, noch dazu gelten unsere Nachbarn – auch wenn es der deutsche Mälzer und Brauer Josef Groll aus, glaube ich, Vilshofen war – als Erfinder des Pils, namentlich aus Pilsen. So ist die Palette der Biere in CZ ähnlich der bei uns, und das Angebot in der Regel sogar noch breiter. Den im Verhältnis zur Bevölkerungsanzahl großen und stolzen Markt aus im wesentlichen Pilsener, hellem Lager (Svetly Lezak) und Dunklem (Tmave) teilen sich rund 400 Braustätten. Viele sind Kleinbrauereien und Neugründungen nach 1990. Weizenbier gibt’s auch, jedoch deutlich weniger verbreitet, und es schmeckt nicht weiter erwähnenswert. Bei den Lager- und dunkleren Bieren besteht allerdings eine Besonderheit. Die Tschechen trinken mehr, aber leichter. Nahezu jede Brauerei bietet ihr Bier mit unterschiedlicher Stammwürze von ca. 7°-10° für Schankbier bis zu 13° und mehr Volumen-% für Spezialbiere an. In der Mitte ungefähr liegen die beliebtesten Sorten, die 11° oder 12° aufweisen, das ist Lager. Stammwürze beschreibt dabei den Anteil fester Bestandteile, des Malzes, im Sud. Der Alkoholgehalt korreliert oft mit der Stammwürze (außerdem mit der Dauer der Gärung), so kann das Schankbier unserer Erfahrung nach zwischen 3,5 und 4,5 Promille aufweisen, die Lager reichen von 4-5 Promille und die Spezialbiere gehen gerne schon mal darüber hinaus.

Das deutsche Reinheitsgebot gilt in CZ wie in Belgien – warum sollte es auch - nicht, so dass vielerorts CraftBeer-mäßig experimentiert wird. Gerste und Hopfen kommen üblicherweise aus dem eigenen Land, letzterer aus der berühmten Gegend um Saaz (Zatec). Bier ist in CZ ein zentrales Kulturgut, die im Volksmund ungeschriebene Mindestmenge pro Verzehr beträgt 2 Halbe, „einen Trinken gehen“ daher als Lüge. Und das Halbliterglas ist die Standardglasgröße, daneben findet die 0,33 Tulpe Verwendung. Wenn Sie weniger als eine Halbe möchten, dann bestellen Sie einen Snyt (Schnitt), das ist wie in Franken ein schnell eingeschenktes Seidla (0,5l), zur Hälfte Bier, zur Hälfte Schaum. Einige der Brauereigasthöfe bieten auch Übernachtungen an.

III. Radwandern für Bierliebhaber II – Bayern, Deutschland und zu Besuch bei den Nachbarn

Der Band „Radwandern für Bierliebhaber II –Bayern, Deutschland und zu Besuch bei den Nachbarn“ möchte deshalb den Weg suchen zu den alten und neuen Kleinbrauereien und dies verbinden mit Radtouren, sozusagen aktiver Biertourismus vom Rad aus. Wie wir finden, eine angenehme, entschleunigte und ursprüngliche Art des Reisens.

Für Deutschland: In 16 Bundesländern wären Radwanderungen möglich, die hier vorgestellten Touren sparen einige ohne böse Absicht aus. So finden sich hier Radwanderungen in Schleswig-Holstein, Rheinland-Pfalz, Mecklenburg-Vorpommern, eine in Berlin, eine in Brandenburg (mit Ausritt nach Sachsen-Anhalt), in Sachsen, Niedersachsen, Hessen und Baden-Württemberg versammelt. Insbesondere Bayern ist wegen der Brauereidichte, der guten Radwege und der Vorlieben der Autoren prominenter vertreten. Franken alleine füllte ein ganzes Buch, vgl. Radwanderführer für Bierliebhaber – Franken, 3. Aufl., 2020. Und ja, nicht nur die Auswahl der Bundesländer ist subjektiv und naturgemäß ungerecht, es konnten von den 1500 Brauereien und ihren Gasthöfen auf den Touren auch nur rund 165 aktiv besucht werden. Eine kleine Auswahl weiterer Kleinbrauereien, die jeden Abstecher wert sind, jedoch auf den Touren nicht alle besucht werden konnten finden Sie im Anhang, ebenso die Brauereien bei den Nachbarn.

Die fränkischen und bayrischen Kleinbrauereien sind oft die „alten“, in Norddeutschland – lets say nördlich der Weißwurstgrenze Main - sind es häufiger Neugründungen der letzten 30 Jahre; ebenso in Ostdeutschland, wobei hier zusätzlich der besondere Umstand zum Tragen kommt, dass es oft auch Wiedergründungen älterer Braubetriebe nach der deutschen Vereinigung sind. In jedem Fall sind es in der Regel kleine, nur regional verwurzelte Hausbrauereien.

Unter einer Kastanie im Biergarten sitzen…was ist schöner? Kemnitz bei Werder an der Havel

Für die Nachbarländer: Aus fast allen Anrainerstaaten der Bundesrepublik finden sich Touren in diesem Band, jedoch mit völlig unterschiedlicher Gewichtung. Österreich, Tschechien und Belgien sind wegen der zahlreichen Brauereien stärker vertreten, Polen, Dänemark, Luxemburg und die Niederlande wegen der geringeren Vielfalt weniger. Frankreich ist für uns kein Bierland, die vorgestellte Tour aus dem Weinland Provence ist mehr ein Farbtupfer. Die Schweiz bleibt sogar –ohne böse Absicht - ausgespart. Als Bierliebhaber verpassen Sie dort geschmacksmäßig aber eh nicht viel.

B. Persönliches über Geschmack

Klar, jeder von uns hat sein Lieblingsbier. Und über Geschmack läßt sich bekanntlich nicht streiten. Jedes Bier – selbst das Industriebier - hat seinen eigenen Geschmack und seine eigene Note. In jüngerer Zeit wird mitunter versucht, dies über „Biersommeliere“ auch der Öffentlichkeit zu vermitteln. Klappt nur noch nicht so recht, anders als bei Wein. Erklärte Weinliebhaber akklamieren in einer ureigenen Überheblichkeit dieses Vorrecht zur Unterscheidung für sich, und auf MitbürgerInnen, die lieber Bier trinken, wird gerne mal abschätzig herabgeschaut. Diese Haltung muss noch aus einer Zeit herrühren, als Wein zu trinken entweder verbreiteter oder edel und ein Privileg des Adels und reicherer Bürger war; Bier dagegen das Getränk und Lebensmittel des gemeinen Volkes und selbst der Kinder. Und für die „armen“ Klosterbrüder und - schwestern ein Fastengetränk. Ja, selbst Kinder tranken im Mittelalter mit Willen der Eltern vornehmlich Bier, weil keimfreier als Wasser. Wenn wir also über Biere berichten, die uns oder unseren Mitfahrern/-innen besonders gut schmecken, so ist dies unsere Einschätzung, die sich von denen anderer unterscheiden kann.

Im Kneitinger Biergarten in Regensburg

Eines ist jedoch gewiß: Die Brauereien und ihre Biere, die hier vorgestellt werden, sind individuell.

Das liegt auch am Willen, die plain vanilla Biere weitgehend zu vermeiden, und so oft es nur eben geht, in einer Hausbrauerei zu übernachten. Insofern nehmen Sie unsere Ausführungen zum Geschmack als eine persönliche Einschätzung hin - bitte pro-Bieren Sie es selbst.

C. Goldene Regeln

I. Bierathlon

Die Sportart heißt Bierathlon, das bedeutet „drink and drive“. Die Verbindung von Radfahren und Biertrinken ist im Grunde heikel. Selbstdisziplinarische Beschränkung ist erforderlich. Die Verkehrsregeln der Straße gelten mit Blick auf den Alkoholkonsum uneingeschränkt auch für Radfahrer und das ist gut so, möchte man doch weder sich noch andere gefährden.

Gutes tun: Biertrinken ist wichtig

Und ob die - gleichwohl aus dem Zusammenhang gerissene - Regel des ehemaligen Ministerpräsidenten Bayerns, Günter Beckstein, man könne nach zwei Maß Bier noch Auto fahren, gilt…wie wir ahnen: wohl eher nicht. Angetütert Rad zu fahren, ist zudem körperlich anstrengend. Wenn muf dann noch etliche Kilometer bis zum Ziel des Tages vor sich hat, kann die Reise lang werden.

II. Öffnungszeiten

Auf die Öffnungszeiten und die angegebenen Ruhetage in Deutschland ist grundsätzlich Verlass. Da es aber überwiegend Familienbetriebe sind, die die Gaststätten betreiben, so ist die Zahl derer, die erst am späten nachmittag öffnen, oder mehrere Ruhetage haben, nicht gering. Das gilt insbesondere unter der Woche. Samstags und Sonntags – und das ist für die Tagestouren und für die Touren mit einer Übernachtung durchaus ein Standardfall - sind die Öffnungszeiten in der Regel großzügig bemessen, oft ab 10.00 oder 11.00. Zudem dürfen wir aus eigener Erfahrung berichten, dass viele der Gasthöfe den Schulferien folgend insbes. im August oder gerne auch von Spätherbst bis ca. März wochenweise Betriebsferien einstreuen. Mitunter ist der Platz an den Tischen knapp, viele bestellen am Wochenende Tische vor. Und deshalb empfiehlt es sich vor einer jeden Tour zum Telefon zu greifen (Tel.nr. und tw. Internetadressen im Anhang unter Liste der Brauereigasthöfe/Gasthäuser), und auf Nr. Sicher zu gehen.

III. Übernachtungen- Von rustikal bis de luxe

Das zuvor Geschriebene gilt für die Übernachtungen in Deutschland umso mehr. Die meisten Gasthöfe haben kein oder ein überschaubares Angebot an Schlafmöglichkeiten, insbesondere Einzelzimmer sind vielfach nur wenige zu bekommen. Fahren Sie nicht auf Verdacht, buchen Sie vor. Folgende Klassizierung für die Qualität der Zimmer sei eingeführt: Da ist alles dabei von sehr schlicht, d.h. mitunter mit wenig ansprechendem Interieur, ohne TV bzw. altertümlichem und ggf. Bad auf dem Flur, nun „Rustikal“ genannt, über die große solide Mehrheit: „Standard“, und wenigen „de luxe“ Übernachtungen, etwa mit neu renovierten Zimmern oder W-Lan. In Franken und in Teilen von Bayern liegt der Durchschnittspreis für eine Übernachtung mit Frühstück zwischen ca. 30,- und 55,-€ für ein EZ, seltener darüber. Im Rest der Republik, so möchten wir nach unseren bisherigen Erfahrungen mutmaßen, gehen Sie bitte eher von 40,- bis 75,-€ aus. Bei den Nachbarn gibt’s große Unterschiede. In der Regel sehr günstig ist CZ (zw. 25,- und ca. 50,-€ im Schnitt), im Verhältnis dazu teuer sind etwa Betten in Belgien oder Luxemburg (ca. 50,-bis 100,-€). Die Preise sind dem Angebot und der Ausstattung entsprechend fair und akzeptabel. Die mehrtägigen Radtouren sehen alle Übernachtungen an den Zielorten von Etappen vor. Es sind dies in der Regel Brauereigasthöfe, die eben neben Essen und Trinken auch Übernachtungen anbieten. Ausnahmen von der Regel finden vornehmlich dann statt, wenn die Brauereidichte nicht so hoch ist oder die Tourführung es erfordert (bspw. Tour 21, Berlin/Brandenburg). Als Radwanderer sind wir für jede zur Wegführung passende Übernachtungsmöglichkeit dankbar, dies sei betont.

IV. Suchen, Finden und Wege

Apropos Suchen und Finden, einfacher ist diese goldene Regel: Der Brauereigasthof ist fast immer in der Nähe der Kirche und damit in der Nähe der Dorfmitte oder des Marktes von Städten. Dies gilt für Süddeutschland fast uneingeschränkt, für Nord- und Ostdeutschland ist das allerdings deutlich seltener der Fall, da stehen sie häufiger frei in der Stadt oder sogar am Ortsrand, z.B. sind es umfunktionierte Mühlen. Die ausgewiesenen und gepflegten Radwege sind in den letzten Jahren nicht nur deutlich mehr geworden, sie sind auch oft neu und besser. Das gilt jedoch beileibe nicht überall. Bayern, Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz und Hessen sind in unseren Augen vorbildhaft, ebenso ist es in Norddeutschland überwiegend gut. Nur ein wenig fällt der Osten ab, wo häufiger noch alte Betonplatten vorkommen, bzw. mehr als anderswo Nebenstrassen und gepflasterte Ortsdurchfahrten gleichbedeutend mit Radwegen sind.

Bei den Nachbarn ist es ähnlich, da gibt’s alles an Wegqualitäten, und es sei generell empfohlen, auf ausgeschilderten Hauptradwegen zu bleiben, sonst landet muf schnell auf normalen Straßen, und nicht selten auf befahrenen Bundesstrassen.

V. Ausrüstung und Kondition

Gute Tourenräder sind hilfreich. Klassisch oder so wie einige von uns als Pedelec. Letzteres wegen doch einiger Steigungen mitunter hilfreich, wenn muf Kniee hat oder nicht so trainiert ist. Es geht aber auch gut ohne; nahezu alle Touren sind, weil es meistens nicht übermäßig viele Kilometer/Tag sind, mit wenig Kondition fahrbar. Wenn mal eine längere Strecke auftaucht, dann schlagen wir Ihnen vor, diese bei Bedarf zu teilen. Der eine oder die andere wird kürzere oder längere Routen bevorzugen, manchmal werden Varianten vorgeschlagen, es gilt jedoch: finden Sie Ihr eigenes Tempo.

VI. Karten und Brauereiführer

Ganz Deutschland ist flächendeckend mit Radwanderkarten erfasst. Ohne allzu werblich werden zu wollen, gefallen uns besonders, weil exakt, übersichtlich und wasserabweisend, die von Kompass. Daneben kommen Karten von Fritsch; Bikelinebücher vom Bayerischen Landesvermessungsamt, und einige regionale Karten zur Anwendung. Für die Adressen steht – und wiederum soll dieses Verdienst besonders hervorgehoben werden – für Bayern der „Bier aus Bayern–Bavarian Beer Guide“ der Autoren und Bierliebhaber Böttner und Raupach aus Bamberg von 2014 zur Verfügung. Ein nahezu epochales Werk, das die beiden, nachdem Sie vor ca. 10 Jahren mit Bamberg und Franken begonnen haben, nun hoffentlich bald auf ganz Deutschland ausdehnen?!

Ferner möchten wir für Bayern ein besonderes Buch hervorheben, das die Geschichte einiger der Braustätten und deren Architektur gekonnt in den Vordergrund zu stellen vermag: Gattinger, K. (Hg.): Genuss mit Geschichte, Reisen zu bayrischen Denkmälern-Brauhäuser, Bierkeller, Hopfen und Malz von 2016.

Für Norddeutschland, d.h. Bremen, Hamburg, Niedersachsen, Schleswig-Holstein und MeckPomm sehr geeignet ist „Der norddeutsche Bierreiseführer“ von Jo von Bahls aus dem Jahr 2016, der alle Brauereien, große wie kleine, versammelt. Für alle anderen Bundesländer hilfreich ist außerdem die Verbands-Broschüre „Private Braugasthöfe und Hotels; www.braugasthoefe.de sowie generell die wikipedia-liste aktiver Brauereien www.wikipedia.org/wiki/Liste_aktiver_Brauereien. Auf dieser Seite können Sie auch Informationen zu Brauereien aus Österreich, den Niederlanden, Luxemburg, Polen usw. (weltweit) erhalten.

Für Belgien empfehlen wir die „The Belgian Beer Routes“- Übersichtskarte von 2015/16, aktueller: www.belgianbeerroutes.com