Richtig einkaufen Histamin-Intoleranz E-Book

Thilo Schleip

• Herausgeber: TRIAS
• Kategorie: Ratgeber
• Serie: Einkaufsführer
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 96

Veröffentlichungsjahr: 2025

Beschreibung

Die richtigen Lebensmittel auswählen ist bei einer Histaminunverträglichkeit manchmal nicht so einfach. Was kann ich bedenkenlos essen, was bereitet mir Beschwerden? Dieser handliche Einkaufsführer schafft Abhilfe: Praktische Einkaufs-Tabellen zeigen Ihnen, zu welchen Nahrungsmitteln Sie im Supermarkt, Bioladen und Reformhaus greifen können.

Ihr nützlicher Einkaufsbegleiter – jetzt in 5., aktualisierter Auflage:

• Auf einen Blick: Die besten Lebensmittel für eine mastzellschonende Ernährung.
  
• Einfaches Ampelsystem: Sofort sehen, was geeignet ist und was Sie besser nicht kaufen.
  
• Auswärts essen und selbst kochen: die besten Tipps und Tricks, wie Sie beschwerdefrei genießen können – im Restaurant und zu Hause.
  

Leseprobe

Richtig einkaufen Histaminintoleranz

Für Sie bewertet: Über 1100 Fertigprodukte und Lebensmittel

Thilo Schleip

5., überarbeitete Auflage 2025

5 Abbildungen

Liebe Leserin, lieber Leser,

vermutlich haben Sie – wie viele andere – die Erfahrung gemacht, dass histaminbedingte Beschwerden einem das Leben sehr schwer machen können. Vielleicht leiden Sie auch schon seit Längerem unter mysteriösen Gesundheitsbeschwerden und haben bereits die ein oder andere Arztpraxis aufgesucht, ohne dass man Ihnen dort wirklich weiterhelfen konnte. Nur wenige Mediziner können nachvollziehen, dass unheilvolle Symptome direkt nach einer Mahlzeit, aber auch Stunden oder Tage danach auftreten können. Die wenigsten von ihnen ziehen dafür Histamin als Ursache in Erwägung. Viele Betroffene fühlen sich alleingelassen mit ihren Symptomen. Nur wenige haben das Glück, von ihren Ärzten, Ernährungsberatern und Heilpraktikern nützliche Ratschläge zu erhalten, die ihnen ein beschwerdefreies Leben ermöglichen. Die Zutatenlisten von Lebensmitteln sagen wenig über ihren Histamingehalt aus, es sei denn, Sie wissen genau, worauf zu achten ist. Erfreulicherweise haben sich einige Hersteller bereit erklärt, ihr Angebot hinsichtlich der Eignung bei Histaminintoleranz einer kritischen Prüfung unterziehen zu lassen. Bei anderen Produkten reicht bereits ein kritischer Blick auf die Zutatenliste, um die Verträglichkeit beurteilen zu können. Weil Diätfehler bei einer Histaminintoleranz sogenannte »pseudoallergische Reaktionen« wie Magen-Darm-Beschwerden, Migräne, Übelkeit oder Hautirritationen hervorrufen, wird sie nicht selten mit einer Nahrungsmittel-Allergie verwechselt. Sie ist jedoch keine Allergie, sondern ein Enzymdefekt. Daher kann sie durch die klassischen Testmethoden des Allergologen nicht aufgedeckt werden. Dieser Ratgeber ist dennoch auch für allergiegeplagte Leser von großem Nutzen, da Histamin allergische Reaktionen spürbar verstärken kann.

Die Auswahl an Lebensmitteln in den Tabellen finden Sie in allen bekannten Supermärkten, in Reformhäusern, Naturkostläden und Biomärkten. Aufgrund der Größe des hiesigen Sortiments können leider nicht alle Waren in den Listen aufgeführt werden. Falls Ihr gesuchtes Produkt einmal nicht dabei ist, finden Sie mit Sicherheit ein ähnliches von einem anderen Anbieter in der Liste. Mithilfe dieses Buches können Sie noch vor Ort entscheiden, ob ein bestimmtes Lebensmittel für Sie geeignet ist oder ob Sie sich lieber für eine Alternative entscheiden. Dank des handlichen Formats passt es unterwegs auch gut in Ihre Tasche.

Ich wünsche Ihnen einen gelungenen Einkauf und eine beschwerdefreie Zeit,

Ihr Thilo Schleip,Oldenburg, im April 2024

Inhaltsverzeichnis

Titelei

Liebe Leserin, lieber Leser,

Basics zur Intoleranz

Was bedeutet Histaminintoleranz?

Kaum bekannt und doch präsent

Die Diaminoxidase

Überlastung mit Histamin

Was sind andere biogene Amine?

Was sind Histaminliberatoren?

Medikamente und Alkohol

Magen-Darm-Beschwerden

Typische Beschwerden

Lästige Bauchbeschwerden

Die Haut ist auch betroffen

Niedriger Blutdruck

Husten, Schnupfen und Asthma

Menstruationsbeschwerden

Die Erkrankung erkennen

Histaminintoleranz – oder etwas anderes?

Eliminationsdiät und Provokation

Provokationstest

Laborverfahren

Die Rolle des Mikrobioms bei Histaminintoleranz

Was genau sind Probiotika und Präbiotika?

Ernährungs-Tipps

Fisch enthält Histamin-Vorläufer

Nur fangfrische oder TK-Ware verwenden

Fleisch nur ganz frisch verwenden

Hackfleisch und Konserven

Tiefgekühltes Fleisch ist auch okay

Histaminbombe: lange gereifter Käse

Essen Sie reichlich Obst und Gemüse

Essig

Sojaprodukte sind ungeeignet

Was ist mit Backwaren?

Sauerteig und Backferment als Alternative

Convenience Food und Fast Food

Möglichst wenige Zusatzstoffe

Alkohol? Nein danke!

Nicht alkoholische Getränke

Ungeeignete Arzneimittel

Richtig einkaufen

Wo kaufe ich am besten ein?

Zusätzlicher Einkaufstag

Wichtige Fragen und Antworten

Einkaufs-Tabellen

So lesen Sie die Tabellen

Fleisch- und Wurstwaren

Käse, Milch & Co.

Teigwaren, Kartoffeln

Frisch und knackig

Gutes aus der Backstube

Fertiggerichte

Brotaufstrich

Müsli, Flocken, Getreide und Mehl

Desserts und Süßwaren

Würz- und Süßungsmittel, Saucen und Dips

Koch- und Backzutaten

Getränke

Kochen und unterwegs essen

Außer Haus essen

Restaurants & Co.

Schnellrestaurants und Imbissbuden

Kantinenessen

Einladungen

Unterwegs und zwischendurch

Selbst kochen

Warum der Histamingehalt steigt

Histamin ist thermostabil

Was Sie sonst noch tun können

Gesund kochen – ein paar Tipps

Gesund leben fängt im Kopf an

Empfehlungen von Thilo Schleip

Autorenvorstellung

Sachverzeichnis

Impressum

Impressum

Basics zur Intoleranz

Wie ein italienischer Abend mit Pizza, Lasagne und Rotwein Kopfschmerzen und Übelkeit auslösen kann.