Seglerküche E-Book

Günter Schertler

• Herausgeber: Aequator
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 90

Veröffentlichungsjahr: 2016

Beschreibung

Leckere Ideen fürs Frühstück, den Imbiss zwischendurch, die Hauptspeise oder den Nachtisch. Vom klassischen Nationalgericht mit Fisch und Fleisch bis hin zur leichten Mittelmeerküche mit viel frischem Gemüse bietet das Buch eine große Auswahl an Gerichten aus ganz Europa, die sich perfekt für die Zubereitung auf Booten eignen. Für die leichte Brise, sportliche Böen oder den Müßiggang in Bucht oder Hafen gibt es passende Rezepte, die der leidenschaftliche Hobbykoch ebenso zubereiten kann wie der Freund der schnellen Küche. Mit zahlreichen praktischen Tipps für das Kochen an Bord, viel Wissenswertem über Nahrungsmittel und kleinen Anekdoten aus der Seefahrt richtet sich „Die Seglerküche“ gezielt an Smuts und ihre Crew. Auf den zahlreichen Farbfotos sind nicht nur sämtliche Rezepte abgebildet, sondern auch das Meer in seinen Stimmungen. Auf den Wellen tanzende Boote, einsame Buchten, buntes Hafentreiben lassen jeden Bootsfreund ins Schwärmen geraten und machen Appetit auf den nächsten Törn.

Leseprobe

Die Seglerküche

Die Rezepte zum Download und weitere Informationen sind abrufbar unter

www.seglerkueche.com

INHALT

INFORMATIVES

Sicherheit an Bord

Lagerung von Lebensmitteln

Proviant

Wasser an Bord

Seekrankheit und Ingwer

Müllentsorgung

FRÜHSTÜCK

Rührei mit Tomaten

Joghurt mit Beeren

Gefüllte Grapefruits

Bananenjoghurt

Müsli mit frischen Früchten

Bauernfrühstück

Pochiertes Ei auf Toast

Baked Beans mit gebratenem Speck

IMBISS

Chicorée-Schiffchen mit Räucherlachs

Schinkenhörnchen

Gefüllte Tomaten

Gebackene Tomaten

Flammkuchen-Toast

Käseröllchen/Sigara Börek

Tzatziki/Cacık

Cevapcici/Köfte

Bruschetta

Fladenbrot

Brötchen

Auberginen mit Käse und Garnelen

Käse-Mohrrüben-Sandwich mit Walnüssen

Geflügel-Sandwich mit Avocado und Mango

Gurken-Ei-Sandwich

SALATE

Italienischer Brotsalat

Bunter Matjessalat

Hacksalat

Rote-Beete-Salat mit Mohrrüben

Bohnensalat

Gurkensalat

Möhrensalat

Salat Niçoise

Blattsalat mit Früchten und Walnüssen

Pikanter Nudelsalat mit frischem Spinat

Spinatsalat mit Orangen und Parmesan

Kartoffelsalat mit Ruccola

Linsensalat

Taboulé

Reissalat mit Avocado und Champignons

Avocado-Tomaten-Salat mit Ingwer

Fruchtiger Couscous-Salat mit Ingwer

SUPPEN

Curry-Rahm-Suppe

Möhren-Ingwer-Suppe

Tomatensuppe

Champignon-Rahmsuppe

Französische Zwiebelsuppe

Erbseneintopf

Hühnersuppe mit Ingwer

Gulaschsuppe

Kartoffelsuppe

Linseneintopf

FISCH

Garnelen-Risotto

Fisch-Frikassee

Lachsfilet in Orangen-Sherry-Sauce.

Pasta mit Tomaten, Thunfisch und Oliven

Pasta mit Thunfisch und Pilzen

Pasta mit Garnelen in Safran-Sahne

Kabeljau-Auflauf mit Gemüse

Bouillabaisse

Muscheltopf

Gebratener Fisch mit Rosmarinkartoffeln

Marinierter Hering

Doraden aus dem Backofen

HAUPTSPEISEN

Schweinesteak mit Birne und Gorgonzola

Schinkennudeln

Pellkartoffeln mit Kräuterquark

Kesselgulasch mit Semmelknödel

Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Bulgur-Bratlinge in Kapernsauce mit Grilltomate

Lammgulasch mit Gemüse-Couscous

Kalbsgeschnetzeltes und Käsekartoffeln

Zwiebelrostbraten mit Kartoffelgratin

Schweinemedaillons in Kümmelsauce

Käsespätzle

Coq au vin

Pasta mit Tomaten-Auberginen-Sauce

Kartoffelauflauf mit Gemüse

Pasta mit Gorgonzola-Sauce

Marinierter Brokkoli mit Nudeln

Ratatouille

Gefüllte Auberginen

Lammpilaw

Gefüllte Paprika

Chili con Carne

Gemüse-Curry mit Ananas und Cashews

SÜSSE SPEISEN

Apfelgratin

Apfel-Pflaumen-Crumble

Milchreis mit Apfelkompott

Müsli-Riegel

Pfirsich in Nuss-Schokoladencreme

Mascarpone-Creme mit frischen Früchten

Orangen-Dessert

Schoko-Bananen

Blätterteigtaschen

Gebackene Ananas

Mandelschnecken

INGWER

Ingwer-Zitronen-Tee

Ingwer-Kaffee

Ingwer-Kekse

Ingwer-Kakao

Anhang

Unternehmerische Verantwortung

Dank

Impressum

SICHERHEIT AN BORD

Ein erfahrener Smutje kann seine Crew natürlich bei jedem Wetter verwöhnen. Und gerade bei etwas mehr Wind und Welle ist eine Mahlzeit für das allgemeine Wohlbefinden an Bord gut. Dennoch ist es ratsam, die Aktivitäten in der Kombüse dem Wetter und dem Befinden der Crew anzupassen. In diesem Kochbuch werden in den Rezepten Empfehlungen gegeben, bis zu welcher Windstärke sich ein Rezept eignet. So wird ab Windstärke drei vom Gebrauch des Backofens abgeraten. Ab Windstärke fünf sollte das Hantieren mit mehreren Töpfen kritisch überdacht werden. In der Praxis wird aber natürlich jeder Schiffskoch oder jede Schiffsköchin selbst entscheiden, wie sicher er oder sie mit den Kochgegebenheiten an Bord umgehen kann und das Rezept entsprechend auswählen.

Grundsätzlich kann, je nach Wellengang, auch bei 6 bis 7 Beaufort noch gekocht werden. Allerdings sollte dann wirklich nur ein großer Topf zum Einsatz kommen, der mit extra zum Herd gehörigen Klammern sicher auf dem Herd festgemacht werden kann. Insbesondere Eintöpfe eignen sich für raue See, da hier die Zutaten nacheinander verarbeitet und in den Topf gegeben werden, so dass der Smutje nur mit einem Brett und einem Messer hantieren muss. Vor dem Kochen sollte getestet werden, ob der ausgewählteTopf auch bei wegen Krängung geneigtem Herd genug Spielraum hat, so dass er nirgendwo anstößt.