E-Book
7 Tage kostenlos im Abo
E-Book
18,99 €

So schmeckt Gemüse! E-Book

Sophia Löppert

0,0

Erhalten Sie Zugang zu diesem und mehr als 300000 Büchern ab EUR 5,99 monatlich.

Herausgeber: Riva
Kategorie: Lebensstil
Sprache: Deutsch

Beschreibung

Gesunde Ernährung trifft auf kulinarische Kreativität! Dieses Kochbuch stellt dir mit verlockenden Rezeptideen für jede Jahreszeit die große Vielfalt der saisonalen Gemüseküche vor. Sophia Löppert, als @fit_sophia_laetitia bekannt für ihre einfallsreichen Kochideen auf Instagram, zeigt Gemüse von seiner besten Seite und beweist, wie einfach und clever vegetarische Küche sein kann: angefangen bei grünem Spargel mit Tahinisoße und Granatapfel im Frühling über Aubergine mit Dattel‑Feta‑Füllung im Sommer und Butternut-Halloumi-Kürbis mit Pistazienpesto für den Herbst bis hin zu Orangen-Chili-Lauch mit Linsencreme im Winter. Jedes Gericht wurde mit Hingabe entwickelt und überzeugt auch Gemüsemuffel. Klassischem Gemüse verleiht die Autorin einen besonderen Twist, wodurch wahre Wohlfühlrezepte für jede Jahreszeit entstehen. Zusätzlich gibt es zu jedem Rezept auch eine vegane Variante. Bunt, gesund und genial gemüsig!

Details

Sie lesen das E-Book in den Legimi-Apps auf:

Android

iOS

von Legimi
zertifizierten E-Readern

Kindle™-E-Readern
(für ausgewählte Pakete)

Seitenzahl: 72

Veröffentlichungsjahr: 2024

Das E-Book (TTS) können Sie hören im Abo „Legimi Premium” in Legimi-Apps auf:

Android

iOS

Bewertungen

0,0

Rezensionen(0 Rezensionen)

Leseprobe

So schmecktGemüse!

Sophia Löppert

@fit_sophia_laetitia

So schmecktGemüse!

60 geniale vegetarischeWohlfühlrezepte für jede Jahreszeit

Sophia Löppert

@fit_sophia_laetitia

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie.

Detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über https://dnb.de abrufbar.

Für Fragen und Anregungen

[email protected]

Originalausgabe

4. Auflage 2025

Türkenstraße 89

80799 München

Tel.: 089 651285-0

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden. Wir behalten uns die Nutzung unserer Inhalte für Text und Data Mining im Sinne von § 44b UrhG ausdrücklich vor.

Redaktion: Caroline Kazianka

Umschlaggestaltung: Isabella Dorsch

Umschlagabbildung und Abbildungen im Innenteil: Sophia Löppert

Mitarbeit bei den Bildern: Veronika Hanickel

Satz: inpunkt[w]o, Wilnsdorf (www.inpunktwo.de)

eBook: ePUBoo.com

ISBN Print 978-3-7423-2673-7

ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-7453-2440-2

Weitere Informationen zum Verlag findest du unter

www.rivaverlag.de

Beachte auch unsere weiteren Verlage unter www.m-vg.de

Inhalt

Vorwort

Frühling

Knoblauchbutter-Spitzkohl mit Ricotta

Feta-Sticks mit Sesam und Honig auf Rucolasalat

Grüner Spargel mit Tahinisoße und Granatapfel

Grüner Spargel mit Bärlauch-Eier-Salat

Bunte Frühlings-Bowl mit Halloumi und Hummus

Champignon-Parmesan-Zitronen-Salat

Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Gochujang-Kichererbsen

Gebackener Artischocken-Spinat-Dip

Linsenrösti mit grünem Spargel und Frühlingszwiebeln

Frühlings-Minestrone

Knoblauch-Confit

Apfelringe aus der Pfanne mit Rhabarberkompott

Sommer

Blumenkohl-Steaks mit Parmesan und Knoblauch

Lauwarmer Karottensalat mit Feta, Granatapfel und Pistazien

Geröstete Zucchini mit Joghurt und Knoblauch

Couscous mit Rösttomaten und Halloumi

Mozzarella-Auberginen in Tomatensoße

Aubergine mit Dattel-Feta-Füllung

Feta-Karotten-Päckchen

Avocadobutter mit gerösteten Tomaten

Aubergine mit Dattel-Curry-Dip und Granatapfel

Balsamico-Karotten mit Burrata

Lauwarmer Zucchinisalat mit Parmesan und Basilikum

Zucchiniröllchen mit Feta und Walnüssen

Vollkornspaghetti mit Linsenbolognese

Burrata mit geriebenen Tomaten und Olivenöl

Balsamico-Zucchini mit Burrata

Panko-Paprika mit Feta-Füllung

Gerösteter Salat mit Paprika, Karotten, Granatapfel und Feta

Gebratene Pfifferlinge mit Rösttomaten und Burrata

Dicke Bohnen mit Auberginen und Tomaten

Karotten-Granola

Herbst

Easy Feierabendkürbis mit Riesenbohnen

Butternutkürbis mit Parmesankruste

Butternut-Halloumi-Kürbis mit Pistazienpesto

Rosenkohl mit Parmesankruste

Feta mit Pistazienkruste auf Rote-Bete-Salat

Crispy Smashed Brokkoli

Gebackener Fenchel mit Tahini-Kruste

Kürbis mit Tahini-Soße

Smashed Kürbis

Kürbis mit Feta, Feigen und Walnüssen

Rotkohlsalat mit Orange

Rosenkohl mit Erdnusssoße

Geröstete Kürbiskerne

Brokkoli-Parmesan-Suppe

Kürbis-Birnen-Crumble mit Maronen und Cranberrys

Winter

Roasted Butternut-Pasta mit Salbei

Süßkartoffel-Halloumi-Salat mit Granatapfel und Cashewkernen

Süßkartoffelrosen mit Parmesan

Parmesan-Wirsing mit Süßkartoffelpüree

Orangen-Chili-Lauch mit Linsencreme

Pastinaken-Rosenkohl-Gratin mit getrockneten Tomaten

Gebackener Chicorée mit Parmesan und Haselnüssen

Balsamico-Schalotten mit Süßkartoffeln

Grünkohlsalat mit Süßkartoffel und Feta

Süßkartoffel-Feta-Salat mit Datteln und Tahini-Soße

Scharfe Süßkartoffel mit Joghurt und Knoblauch

Süße Süßkartoffeln

Rote-Bete-Energy-Balls mit Kokos

Über die Autorin

Vorwort

Steigt man in das Thema »Ernährung« etwas tiefer ein, dann merkt man ziemlich schnell, dass man nichts weiß. Es gibt zu fast allem mindestens zwei Meinungen. Diverse Studien zeigen entweder, dass ein Lebensmittel extragesund oder absolut ungesund ist. In einem einzigen Punkt sind sich aber alle einig: Gemüse ist gesund!

Ich bin wirklich aus tiefstem Herzen ein ganz großer Gemüse-Fan und ich kann nicht oft genug betonen, wie wichtig Gemüse für unsere Gesundheit ist, und das auf wirklich allen Ebenen.

Mit diesem Kochbuch will ich dich mit in meine Küche nehmen und dich davon überzeugen, dass Gemüse geschmacksintensiv, vielseitig und großartig ist. Man braucht (zumindest manchmal) gar nichts anderes, um glücklich zu sein.

Zum Thema »glücklich sein« – ich will mich ganz besonders bei den vielen Hunderttausend Follower*innen bedanken, die mich tagtäglich auf Instagram supporten, meine Rezepte nachkochen und mich zu neuen Rezepten inspirieren. Ohne euch wäre dieses Buch gar nicht möglich gewesen. Und danke auch an dich, dass du dieses Buch gekauft hast und dich für meine Gerichte interessierst. Schreib mit gerne auf Instagram, wenn du Fragen zu meinen Rezepten hast, ich freue mich wirklich sehr über den Austausch!

Apropos »Danke« – ich kann gar nicht sagen, wie sehr ich meiner Familie für den unglaublichen, bedingungslosen und unermüdlichen Support danke! (Familie sind die Menschen, mit denen ich verwandt bin, die kleine Einheit, mit der ich unter einem Dach lebe, und die, die Freundschaft für mich neu definiert haben.)

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen meiner Rezepte!

Wir sehen uns auf Instagram!

Hinweise:

Parmesan ist nicht vegetarisch, da er aus tierischem Lab gewonnen wird, für das wiederum die Schlachtung des Tiers notwendig ist. Falls du also darauf verzichten möchtest, greife bitte auf Alternativen wie zum Beispiel einen Montello zurück.

Jeder Backofen ist anders. Bitte halte beim Backen dein Gemüse im Blick, bei der Vorbereitung für dieses Buch habe ich festgestellt, dass kaum ein Ofen wie der andere funktioniert. Deshalb können die angegebenen Zeiten variieren.

Frühling

Knoblauchbutter-Spitzkohl mit Ricotta

Feta-Sticks mit Sesam und Honig auf Rucolasalat

Grüner Spargel mit Tahinisoße und Granatapfel

Grüner Spargel mit Bärlauch-Eier-Salat

Bunte Frühlings-Bowl mit Halloumi und Hummus

Champignon-Parmesan-Zitronen-Salat

Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Gochujang-Kichererbsen

Gebackener Artischocken-Spinat-Dip

Linsenrösti mit grünem Spargel und Frühlingszwiebeln

Frühlings-Minestrone

Knoblauch-Confit

Apfelringe aus der Pfanne mit Rhabarberkompott

Knoblauchbutter-Spitzkohl mit Ricotta

Für 2 Personen als HauptspeiseZubereitungszeit: ca. 15 Minuten • Backzeit: ca. 30 Minuten

Zutaten

1 großer Spitzkohl

6 EL Olivenöl

1 Knoblauchknolle

60 g Parmesan (oder vegetarische Alternative)

3 Zweige Thymian

50 g Butter (weich)

Salz und Pfeffer

1 Handvoll Pistazienkerne (geröstet und gesalzen)

6 EL Ricotta

2 EL Kapern

Für die Soße

4 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

400 g stückige Tomaten aus dem Glas

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

optional: 1 EL Ricotta

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Spitzkohl waschen, putzen und der Länge nach vierteln. In eine Ofenform legen und mit etwas Olivenöl einstreichen.

Die Knoblauchknolle oben abschneiden und die abgeschnittene Stelle ebenfalls mit Olivenöl einstreichen. Knolle mit der offenen Seite nach unten zum Spitzkohl in die Form geben. Spitzkohl ca. 25 Minuten im Ofen backen. Knoblauch nach Bedarf weitere 15 Minuten backen bis er weich ist.

Parmesan reiben.

Thymian waschen und Blättchen von den Zweigen zupfen. Knoblauch und Spitzkohl aus dem Ofen nehmen. Spitzkohl zur Seite stellen. Knoblauch aus der Schale in eine Schüssel drücken. Mithilfe einer Gabel mit Butter, 50 g Parmesan, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.

In der Zwischenzeit für die Soße den Knoblauch abziehen und pressen oder fein hacken. Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch darin ca. 3 Minuten anbraten. Tomaten dazugeben, alles ca. 5 Minuten einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit etwas Ricotta verfeinern.

Spitzkohl mit der Buttermischung einreiben und nochmals ca. 5 Minuten im Ofen überbacken.

Tomatensoße auf 2 Tellern verteilen und Spitzkohl darauf anrichten.

Ricotta, Kapern, Pistazien und restlichen geriebenen Parmesan über dem Kohl verteilen und sofort servieren.

Für eine vegane Variante kannst du den Ricotta durch die gleiche Menge einer veganen Frischkäse-Alternative und die Butter durch die gleiche Menge einer pflanzlichen Butter-Alternative ersetzen und den Parmesan weglassen.

Feta-Sticks mit Sesam und Honig auf Rucolasalat

Für 2–3 Personen als VorspeiseFür 2 Personen als Hauptspeise mit der doppelten bis dreifachen Menge QuinoaZubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten

50 g Quinoa

½ rote Zwiebel

100 g Rucola

1 Knoblauchzehe

8 EL Olivenöl

Saft von ½ Zitrone

1 TL Honig und 1 EL Honig

1 TL Senf

Salz und Pfeffer

180 g Feta

1 Ei

4 EL Mehl

4 EL heller Sesam

Quinoa nach Packungsanweisung kochen.

Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.

Rucola waschen und verlesen.

Knoblauch abziehen, die Zehe hacken oder pressen.

5 EL Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, 1 TL Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing vermengen. Dressing beiseitestellen.

Feta entlang der kürzeren Seite in ca. 1 ½ cm breite Sticks schneiden.

Das Ei in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehl und Sesam jeweils in eine weitere Schüssel geben.

Feta-Sticks erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Sesam wenden.

Das restliche Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.

Feta-Sticks in die Pfanne geben und von allen 4 Seiten in ca. 2 Minuten goldbraun braten. Dabei vorsichtig in der Pfanne wenden, sodass die Sticks nicht auseinanderfallen.

Rucola zum Dressing geben und dieses mit den Händen einmassieren.

Auf einem Teller erst Rucola, dann Quinoa, rote Zwiebeln und anschließend die Feta-Sticks anrichten. Mit Honig beträufeln.

Für eine vegane Variante kannst du die gleiche Menge einer veganen Feta-Alternative verwenden. Für die Panade kannst du das Ei durch pflanzliche Milch ersetzen und den Feta jeweils zweimal in Mehl und Milch wenden, bevor du ihn im Sesam wendest. Anstelle des Honigs kannst du auf Ahornsirup zurückgreifen.