Su Dieta (Traducido) E-Book

Harry Benjamin

• Herausgeber: David De Angelis
• Kategorie: Ratgeber
• Sprache: Spanisch
• Veröffentlichungsjahr: 2021

Beschreibung

Índice de contenidos

INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I - LOS ALIMENTOS - SU DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y ASIMILACIÓN
CAPÍTULO II - EL FUNCIONAMIENTO DEL CUERPO
CAPÍTULO III - NUESTRA ALIMENTACIÓN DIARIA
CAPÍTULO IV - CÓMO SE DEGRADAN LOS ALIMENTOS DE LA NACIÓN
CAPÍTULO V - LA NECESIDAD DE UN "ALIMENTO PURO"
CAPÍTULO VI - COMER PARA LA SALUD, NO PARA LA ENFERMEDAD
CAPÍTULO VII - EL ARTE DE COMBINAR LOS ALIMENTOS
CAPÍTULO VIII - EL VEGETARIANISMO Y EL CONSUMO DE CARNE
CAPÍTULO IX - LA ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS
CAPÍTULO X - CONCLUSIÓN
APÉNDICE - GUÍA COMPLETA DE SALUD
El régimen de ayuno corto-La dieta de toda la fruta-Dieta de la fruta y la leche-Dieta restringida-Menús de salud de una semana-Cuándo y qué beber, y por qué-Estreñimiento, y su cura-El uso del enema-La fricción seca-El baño de asiento-La esponja fría-Ejercicios de recuperación-Ejercicios respiratorios-Baños de sales de Epsom-Tónico mental especial.

Leseprobe

SU DIETAEn la salud y la enfermedad

HARRY BENJAMIN

(Miembro de la Asociación Británica de Naturópatas)

Traducción y edición 2021 de David De Angelis

Todos los derechos reservados

Índice de contenidos

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I Los alimentos: su digestión, absorción y asimilación

CAPÍTULO II Cómo funciona el cuerpo

CAPÍTULO III Nuestra comida diaria

CAPÍTULO IV Cómo se degrada la alimentación del país

CAPÍTULO V La necesidad de "alimentos puros"

CAPÍTULO VI Comer para la salud, no para la enfermedad

CAPÍTULO VII El arte de combinar alimentos

CAPÍTULO VIII Vegetarianismo y consumo de carne

CAPÍTULO IX La alimentación de los niños

CAPÍTULO X Conclusión:

APÉNDICE Guía completa de salud

INTRODUCCIÓN

Sólo en los últimos años, comparativamente, el tema de la dieta ha recibido alguna atención seria por parte de los miembros más reflexivos e ilustrados de la familia humana; la razón principal de la negligencia de esta rama vital y de gran importancia de nuestra economía pública es la incapacidad por parte de aquellos a quienes el público busca orientación en estos asuntos, es decir, los líderes del pensamiento médico y científico, para darse cuenta y entender el papel que juega la dieta, y la comida en general, en la construcción de una sociedad sana o enferma. Esta relación entre la dieta, y la salud y la enfermedad, está ahora forzando lenta pero seguramente su atención sobre todos aquellos capaces de observar seriamente. Y, a pesar de la ignorancia mostrada por la mayoría de los médicos sobre el tema, se está extendiendo la creencia entre los más avanzados del público en general, de que de una manera u otra (más bien vagamente y tenuemente percibida por ellos) hay realmente algo sobre la cuestión de la dieta que es de importancia para ellos, aunque tienen poca o ninguna idea de lo que esta relación es realmente.

Estas primeras agitaciones débiles en la mente pública se han traído sobre todo como resultado de la publicidad ampliada y creciente que se ha dado últimamente a la cuestión de la dieta y de la dieta en las columnas de la prensa diaria, de los compartimientos populares y de los periódicos; y esto especialmente con respecto a la superación de la obesidad, o de cualquier tendencia a ella, tal como pudo ser exhibida por los seguidores ardientes de la moda de Dame. Los efectos adelgazantes de ciertos alimentos y la mejora de la salud obtenida como resultado de su uso han dado a conocer a muchas personas, de esta manera cruda y algo indirecta, el papel que la dieta puede desempeñar en la regulación de la aptitud del cuerpo; pero a pesar de este ligero impulso dado al tema, se puede afirmar en general que en la actualidad todavía hay una amplia ignorancia por parte de la profesión médica, la prensa y el público por igual, con respecto a los hechos fundamentales de la ciencia de la dietética y su relación con la vida y la salud del individuo.

Esta falta de conocimiento se manifiesta diariamente ante nuestros ojos en la forma en que se permite, se da a comer, y a veces incluso se obliga a comer, a inválidos, niños y adultos, artículos alimenticios que, para cualquier persona con el más mínimo conocimiento del tema, se reconocerían de inmediato como perjudiciales para la salud del cuerpo.

Esta ingesta de alimentos sin tener en cuenta su idoneidad como alimento para el cuerpo es, sin duda, el principal factor en la causa de la enfermedad en general, y de la mala salud en particular, en el mundo de hoy; y hasta que no se rectifique, hay pocas esperanzas de reducir drásticamente la colosal factura de la enfermedad que este país está obligado a pagar cada año, y que muestra todos los signos de aumentar en lugar de disminuir a medida que pasan los años, a pesar de todas las maravillas de la investigación científica y médica moderna.

Sin embargo, no hay ninguna razón para esta oscuridad en la que se ha envuelto todo el tema de la dieta durante tantos años, o para la forma en que se ha mantenido casi religiosamente fuera de la vista del público. Porque se ha desarrollado una ciencia de la dietética que se ocupa de toda la cuestión de la alimentación, de los valores de los alimentos y de la relación de la nutrición con la salud y la enfermedad en general; aunque su propia existencia ha sido completamente ignorada por los líderes acreditados del público en estas cuestiones, los hombres de medicina en general han intentado abordar la cuestión de la alimentación.

Ha sido la labor de otro grupo de trabajadores en el campo de la enfermedad formular los diversos hechos y teorías relacionados con el tema de la alimentación, los valores de los alimentos y el papel que desempeñan los alimentos en la construcción y descomposición del organismo humano, tan groseramente descuidado

La ciencia de la dietética debe a los pioneros de la Terapia Natural o "Cura de la Naturaleza" su creación y la publicidad que tiene.

Gracias a los esfuerzos de los líderes de estos nuevos métodos de curación, la ciencia de la dietética ha salido a la luz del día; y la

El trabajo de naturópatas como el Dr. Lindlahr y el Dr. Tilden, que han escrito libros sobre el tema de la alimentación y su relación con la salud y la enfermedad, debe considerarse como un clásico. Su trabajo no ha recibido hasta ahora ninguna atención por parte de la ciencia médica ortodoxa, con el resultado de que sus inestimables contribuciones al bienestar y al conocimiento de la humanidad han sido ocultadas a las personas a las que van dirigidas por la prepotencia de la acción médica.

El resultado es que lo que debería ser un conocimiento común para todos, es desafortunadamente sólo la posesión de aquellos pocos que han logrado de alguna manera superar las barreras puestas en su camino por una profesión intolerante y miope que, en sus esfuerzos por preservar lo que

es habitual y tradicional en su práctica, hace oídos sordos y ojos ciegos a todos los nuevos métodos para la prevención o la superación de la enfermedad, o a las teorías relacionadas con ella, que entran en conflicto con las nociones preconcebidas y trastornan las ideas apreciadas.

Las conclusiones a las que llegaron el Dr. Tilden y el Dr. Lindlahr (ambos norteamericanos, por cierto), sobre la alimentación y su relación con la salud y la enfermedad, han sido corroboradas una y otra vez por las investigaciones de otros trabajadores en el campo de la Naturopatía, en Alemania, Suiza, América y en este país, y se han obtenido notables éxitos en el tratamiento de toda clase de enfermedades, como resultado de la aplicación de los principios de la verdadera ciencia de la dietética.

Se han registrado innumerables casos de curaciones aparentemente milagrosas efectuadas simplemente por medio de dietas, ayudadas por medidas curativas tan simples como compresas frías, tratamiento manipulativo, luz solar, etc., y es digno de mención que muchas de las personas así restauradas habían sido dadas por incurables por los médicos ortodoxos.

Si la comprensión de la dieta científica es tan valiosa para superar la enfermedad, cuánto más lo es para mantener la salud del cuerpo; porque la enfermedad significa simplemente la ausencia de salud, y es para permitir que todo individuo capaz de pensar por sí mismo adquiera un conocimiento completo de todo el tema de la dietética, ya sea para el mantenimiento de la salud o para la curación de la enfermedad, que se ha escrito el presente volumen.

Sin embargo, la intención del autor es que este libro sea lo más práctico y útil posible; y para ello, no sólo se ha tratado la relación vital y fundamental entre los alimentos que ingerimos y la salud o la enfermedad de nuestro cuerpo de una manera que pueda ser fácilmente seguida y comprendida por quienes no tienen pretensiones de conocimiento científico, sino que se ha esbozado un régimen dietético que permita a cada lector mantener su salud y su eficiencia al más alto nivel posible; Además, se ha dedicado una sección al tratamiento propiamente dicho de las diversas dolencias y enfermedades comunes de hoy en día, como el estreñimiento, la indigestión, la anemia, el reumatismo, la ciática, etc. En esta sección, por medio de regímenes de ayuno corto, dietas de muestra, dietas de frutas, dietas de eliminación, y varias medidas auxiliares de salud como baños de asiento, fricciones, ejercicios, y similares, se ha esbozado un sistema completo de tratamiento casero que permitirá al lector emprender inmediatamente en su propia casa la autocuración de cualquier enfermedad que pueda estar sufriendo, sin tener que recurrir al uso de ningún mecanismo externo.

Que existe una necesidad abrumadora de un libro sobre la dieta como el que se intenta aquí, que trate el tema de una manera sana, práctica y directa, y que se publique a un precio que lo ponga al alcance de todos, ha sido obvio para el escritor desde el momento en que conoció la filosofía de la Cura Natural; y si su libro puede ayudar en alguna medida a levantar la inmensa carga de sufrimiento innecesario bajo la cual sus semejantes están siendo aplastados ahora lenta pero seguramente, habrá considerado que su trabajo ha valido la pena.

CAPÍTULO ILos alimentos: su digestión, absorción y asimilación

La función de la alimentación es suministrar al cuerpo los materiales necesarios para el crecimiento, el mantenimiento, la reparación y el funcionamiento eficiente de sus diversos órganos y estructuras, y de esta manera asegurar el funcionamiento armonioso de toda la máquina humana en su nivel más alto".

De la definición anterior del propósito y la función de los alimentos, se deduce que para obtener la máxima cantidad de beneficios de los alimentos que comemos, tenemos que descubrir aquellos alimentos, y las cantidades de dichos alimentos, que mejor se adaptan a las necesidades del cuerpo según lo revelado por el estudio y la investigación fisiológica; este es, en resumen, todo el propósito de la ciencia de la dietética y la primera consideración a resolver en este libro.

Si se le da el alimento más adecuado a sus necesidades, el cuerpo recibe la base elemental para su pleno crecimiento y desarrollo; pero si se le dan indiscriminadamente sustancias llamadas alimentos en virtud de la costumbre, la tradición o la opinión pública, sin tener en cuenta su reacción una vez dentro del cuerpo, tenemos la semilla sembrada para futuros problemas y mala salud; la principal causa generadora de una cantidad infinita de sufrimiento y angustia.

La única manera de construir un cuerpo sano es entender por qué comemos y qué comer; y una vez que se comprende el simple hecho de que es por lo que ponemos en nuestras bocas que decidimos para bien o para mal lo que va a tener lugar dentro de nuestros cuerpos, entonces se ha abierto el camino para una comprensión sana e inteligente de los hechos y consideraciones que se discutirán en el presente volumen.

EL CANAL ALIMENTARIO

Como es imposible dar una opinión digna de ese nombre sobre el tema de la dieta sin tener primero alguna idea de lo que ocurre dentro del cuerpo cuando el alimento ha entrado en él, los cambios que experimenta y los usos que le da el sistema, es imperativo al comienzo de un libro como éste dar una breve pero adecuada descripción de los procesos por los cuales el alimento es digerido, absorbido y asimilado por el cuerpo, y los medios por los cuales los elementos nutritivos así obtenidos son tomados y utilizados por sí mismos en el proceso conocido como metabolismo. (El lector no debe alarmarse e imaginar que está a punto de vadear una masa de datos y materiales científicos áridos; pero sin esta comprensión preliminar de lo que realmente sucede con los alimentos cuando se toman en el cuerpo, todo lo que sigue en los capítulos posteriores no se entendería claramente).

La mayoría de las personas se imaginan felizmente que una vez que han comido algo y lo han ingerido, y mientras no sientan efectos negativos directos, ese es el final del asunto en lo que a ellos respecta; pero en realidad es sólo el comienzo.

Porque una vez que el alimento se introduce en el sistema, se pone en marcha una serie de operaciones continuas e inevitables en las que no podemos intervenir, salvo con grave riesgo para el individuo. Es, por lo tanto, con el fin de disipar cualquier posibilidad de tal ignorancia por parte del lector, que la siguiente incursión en los reinos de la fisiología y la anatomía se lleva a cabo principalmente.

Cuando los alimentos entran en el cuerpo, sufren varias metamorfosis o cambios antes de ser descompuestos en sus partes constituyentes, y los elementos necesarios para la vida del organismo son tomados y asimilados. El objetivo último de todo alimento es ser asimilado, pero antes de que una partícula de alimento potencial pueda entrar en el cuerpo propiamente dicho, tiene que ser primero digerida y luego absorbida en esa parte de nuestra economía interna conocida como el canal alimentario, mientras que el residuo no apto para la absorción es eliminado del sistema. Es esencial comprender este hecho fundamental: ningún alimento puede ser asimilado por el sistema y utilizado por las diversas estructuras y órganos hasta que no haya sido tratado primero en el canal alimentario y convertido en apto para la absorción; lo que hace evidente, de inmediato, que no depende de la cantidad de alimentos que comemos, sino de la cantidad que somos capaces de absorber y asimilar, para que nuestro cuerpo esté bien nutrido o no. El siguiente resumen del trabajo realizado en el canal alimentario está diseñado para mostrar claramente lo que realmente se quiere decir cuando usamos los términos digestión, absorción y asimilación, ya que de lo contrario son sólo palabras en lo que respecta al lector, y por lo tanto sin sentido.

El canal alimentario es el nombre que recibe la serie continua de órganos que se encargan de la digestión, absorción y eliminación de los residuos de los alimentos en el cuerpo. Los órganos en cuestión son la boca (incluyendo la lengua y los dientes), la faringe o bolsa de comida, el esófago o gaznate, el estómago, el intestino delgado, el intestino grueso o colon, el recto y el ano.

La boca

El proceso de digestión se inicia en la boca a través de lo que se conoce como masticación. Ésta es realizada por los dientes, asistida por la lengua, y ayudada por un líquido segregado por las glándulas salivales, y conocido como saliva.

La saliva, además de ayudar a masticar los alimentos haciéndolos capaces de ser tragados fácilmente, tiene el poder de disolver el almidón, y convertirlo en una forma de azúcar conocida como maltosa, por medio de una enzima o fermento conocido como ptialina que contiene. (Todos los jugos digestivos contienen estas enzimas o fermentos; son sus principios activos y tienen el poder de cambiar la composición química de las diversas sustancias tomadas en el cuerpo como alimento).

Por lo tanto, la necesidad de masticar a fondo los alimentos con almidón en la boca, será inmediatamente evidente, ya que la ptialina no puede llevar a cabo su función de otra manera. Cabe señalar que si los alimentos con almidón se tragan apresuradamente en el estómago, la acción de la ptialina continúa durante un tiempo, pero el ácido clorhídrico secretado por el estómago pronto detiene su acción, y el almidón no se convierte en azúcar hasta que pasa a los intestinos y es actuado por el líquido pancreático. La ptialina no aparece en la boca hasta que los dientes comienzan a mostrarse (alrededor del séptimo mes después del nacimiento, es decir), por lo que la relación entre la digestión del almidón y la masticación completa es evidente.

El esófago

Una vez masticado el alimento, la lengua lo recoge en forma de bola y lo pasa a la faringe, que se encuentra en la parte posterior de la boca, y desde la faringe se introduce en el esófago. Este es un tubo estrecho de unos diez centímetros de largo que conecta el

El estómago

El estómago es una bolsa muscular con forma de letra J. El extremo por el que entra el esófago se conoce como extremo cardíaco, y el otro extremo, más pequeño, como extremo pilórico. El alimento entra por el orificio cardíaco y se almacena en el extremo cardíaco. A continuación, se introducen gradualmente porciones en la parte pilórica del estómago y se actúa sobre ellas mediante los distintos conjuntos de músculos de la estructura muscular. Se establece entonces una especie de proceso de batido y el alimento se impregna completamente de los jugos gástricos segregados por la mucosa o revestimiento más interno del estómago. Cuando el alimento se disuelve, pasa al intestino delgado por la apertura automática del píloro, que es un esfínter o músculo constrictor.

El tiempo que tardan los alimentos en pasar del estómago a los intestinos varía de una a cinco horas según las sustancias que intervengan en la composición de los alimentos. Los jugos gástricos son tres y son segregados por tres conjuntos diferentes de glándulas de la mucosa del estómago. Son:

1. Moco para lubricar el estómago.

2. Ácido clorhídrico.

3. Jugo gástrico.

La enzima o principio activo del jugo gástrico es la pepsina, y ésta tiene el poder, en presencia del ácido clorhídrico, de disolver las proteínas. En los niños también está presente el cuajo, que cuaja la leche y permite que la pepsina actúe sobre ella, pero en los adultos este cuajo está ausente y el ácido clorhídrico es el que ocupa su lugar. (La cantidad de ácido clorhídrico presente en el jugo gástrico es de aproximadamente 0,02 por ciento). El jugo gástrico no tiene ningún efecto sobre los almidones o las grasas; en cambio, en el caso de los alimentos con almidón, retiene el trabajo de la ptialina en la saliva, imposibilitando así que el almidón se convierta completamente en azúcar en el estómago. En el caso de las grasas, disuelve los tejidos que rodean los glóbulos de grasa, rompiendo así las sustancias grasas en innumerables pequeñas partículas de grasa que se disuelven finalmente en los intestinos. La asimilación de los alimentos tiene lugar muy poco en el estómago; la asimilación real comienza en el intestino delgado.

Los intestinos

Cuando el alimento sale del estómago, pasa a través del píloro a los intestinos, que se dividen en el intestino delgado y el intestino grueso o colon, y el recto. Los fluidos secretados por las glándulas de los intestinos son de varios tipos, y su producto combinado se conoce como succus entericus. Contiene varias enzimas o fermentos que actúan cada uno de ellos sobre una clase diferente de sustancia alimenticia; sus nombres son invertasa, lactasa y erepsina.