Trick 17 - Küche E-Book

Kai Daniel Du

• Herausgeber: TOPP
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 86

Veröffentlichungsjahr: 2015

Beschreibung

Trick 17 für alle, die gerne kochen, backen, grillen, feiern. 222 neue geniale Lifehacks rund ums Kochen, Backen, Grillen, Servieren und Aufräumen. Kai Daniel Du, passionierter Hobbykoch, und Kompagnon Benjamin Behnke haben alle Küchentipps auf Herz und Niere geprüft. Die originellen Ideen für einen entspannten Alltag sind das perfekte Geschenk für alle Alltagsoptimierer.

Leseprobe

ImprovisationistdashalbeLeben!Kai Daniel Du und Benjamin BehnkeGetestet von

T

RICK 17

222 geniale LifehacksundrafnierteRezepteMachen dasLeben leichter

Küche

Kai Daniel Du und Benjamin Behnke

TRICK 17

222 geniale Lifehacks undrafnierteRezepte

Küche

2Inhalt

Inhalt

Ausprobieren & Genießen Seite 58 Vorbereiten & ZubereitenSeite 6Garnieren & ServierenSeite 104Snacks & MahlzeitenSeite 144

3InhaltRegister 314Autoren 318 Impressum 320Outdoor & BarbecueSeite 176Partys & FeiernSeite 214Aufbewahren & FrischhaltenSeite 252Aufräumen & ReinigenSeite 284

4Vorwort

5VorwortNach den vielen tollen Rückmeldungen zu unserem ersten Buch „Trick 17 – 365 geniale Alltagstipps“ war für uns schnell klar, dass die Welt ein weiteres Buch zum Thema Lifehacks braucht. Und weil wir nicht nur begeisterte Alltagsoptimierer sind, sondern uns auch in der Küche gerne kreativ und mit viel Experimentierfreude entfalten, haben wir für dieses Buch 222 neue Tipps und Tricks gesammelt und getestet,die sich rund um das Thema Küche und die Verarbeitung von Lebensmitteln drehen. Unser Ziel bei der Zusammenstellung war es, für wirklich jeden etwas zu bieten: Ob du noch blutiger Anfänger oder begeisterter Hobbykoch bist; in diesem Buch wirst du viele spannende Ideen und Ansätze finden. Wir möchten dir An stöße geben und dich ermuntern, verrückte Dinge auszu probieren, ungewöhnliche Lebensmittel zu kombinieren und neue Wege zu gehen. Neben hilfreichen Kniffen, die dir den Küchenalltag erleich-tern, sind auch originelle Rezeptideen enthalten. Aus wenigen, ganz alltäglichen Zutaten kannst du mit etwas Raffinesse leckere Snacks, feine Kuchen und schmackhafte Mahlzeiten zaubern. Wir wünschen dir einen allzeit entspannten Küchenalltag und guten Appetit!

8Vorbereiten & Zubereiten

9Vorbereiten & ZubereitenErst die Arbeit, dann das Vergnügen! – So ist das leider auch beim Kochen. Deshalb haben wir das mühsame, aber in der Küche meist notwendige „Vorbereiten & Zubereiten“ auch ganz an den Anfang gestellt. Auf den nächsten Seiten zeigen wir dir viele Möglichkeiten, wie Putzen, Schälen, Schaben, Hacken, Schnippeln, Rühren, Garen, Braten, Backen und Brutzeln leichter von der Hand gehen. Also los: Fangen wir an!

10Vorbereiten & Zubereiten

Orangen

Schälen

1. Schneide die Schale der Orange am oberen und unteren Ende so ab, dass du gerade das Fruchtfleisch sehen kannst.2. Anschließend schneide die Orange quer dazu bis zur Mitte ein.

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11Vorbereiten & Zubereiten3. Wenn du nun die Orange am letzten Schnitt auseinander-brichst …4. … erhältst du einen Streifen, auf dem die einzelnen Fruchtstücke sitzen.Der Trick funktioniert auch mit Mandarinen.

12Vorbereiten & Zubereiten

Leckere Nüsse

2Röste Mandeln oder Haselnüsse in einer trockenen Pfanne, bis sich die Haut dunkel verfärbt. Dann gib die Nüsse auf ein Küchentuch, schlage es um und rubbele die Schale herunter.Durch dasRösten löst sich die Schale leichter und der Geschmack der Nüsse wird intensiver.12

13Vorbereiten & Zubereiten

Mango

schälen

3

Das Fruchtfleisch einer Mango kannst du sehr schnell von der Schale trennen. Nimm einfach ein stabiles Trinkglas, setze die Mango an einem Ende an und streife das Fruchtfleisch ab. Der Glasrand sollte nicht zu dick und die Mango sollte reif sein.

14Vorbereiten & Zubereiten

Backofen

aufheizen

Um den Backofen schnell aufzuheizen, stelle nicht die gewünschte Zieltemperatur, sondern immer die höchste Temperatur oder die Grillstufe ein. Nach wenigen Minuten kannst du die Temperatur dann auf die gewünschte Stufe herunterstellen.BeitemperaturempndlichenGerichten solltest du die Temperatur immer mit einem elektronischen Haushaltsthermometer kontrollieren.

4

15Vorbereiten & Zubereiten

5

Möchtest du nur einen halben Kuchen backen, falte einfach eine Sperre aus Aluminumfolie und trenne so die Backform in zwei Hälften. Gelingt auch bei Backblechen mit einem gefalteten Streifen.

Single-

kuchen

Wenn du die Backform vorher einfettest, haftet die Alufolie besser und verrutscht nicht so leicht.

16Vorbereiten & Zubereiten

Granatapfel

entkernen

Besonders sauber und ohne lästige Spritzer lassen sich Granatäpfel unter Wasser entkernen. Den Granatapfel quer durchschneiden und mit den Fingern in einer Schüssel die Kerne lösen.

6

1

17Vorbereiten & ZubereitenDie Fruchtkerne sinken nach unten, die faserigen Zellwände steigen an die Wasseroberäche.23

18Vorbereiten & Zubereiten

Backpapier

fixieren

7Damit Backpapier in einer Kastenform oder auf einem Backblech nicht verrutscht, kannst du es mit Allzweckklammern fixieren.Entferne die Klammern, nachdem der Teig eingefüllt ist.

19Vorbereiten & Zubereiten

Schutzteller

8

Funktioniert nicht nur als Spritzschutz für Schlagsahne, sondern auch mit Knethaken für Kuchenteig.Stoße zwei Löcher durch einen Pappteller und stecke die Rührhaken durch den Teller in das Rührgerät.So bleibt die Küche sauber.

20Vorbereiten & Zubereiten

Schnelle

Ofenkartoeln

9

Kartoffeln werden schneller gar, wenn du sie zuerst 3–4 Minuten in die Mikrowelle und anschließend 20 Minuten in den Backofen gibst.Achte darauf, Kartoffeln ähnlicher Größe zu nehmen, da die Garzeit sonst zu sehr variiert.

21Vorbereiten & Zubereiten

Pellkartoffeln

abschrecken

10

Etwas Öl im Kochwasser erleichtert auch dasanschließende Pellen.Pellkartoffeln lassen sich leichter pellen, wenn du sie nach dem Kochen kurz in eiskaltem Wasser abschreckst.

22Vorbereiten & Zubereiten

Turbomühle

11

Verbinde einen Akkuschrauber mit einer handelsüblichen Pfeffermühle, um diese in eine elektrische Mühle umzufunktio- nieren. Entferne dafür die obere Schraube und spanne das Gewinde in den Akkuschrauber ein. Wenn das Gewindestück zu kurz ist,kannst du auch noch den Mühlenkopf abnehmen.

Vorbereiten & Zubereiten23Eignet sich für größere Mengen Pfeffer und schont die Handgelenke. Frisch gemahlener Pfeffer schmeckt auch besser als fertig gekaufter.

24Vorbereiten & Zubereiten

Quetschkartoffeln

12

21Wenn du frisch gekochte Kartoffeln pressen möchtest, brauchst du sie vorher nicht zu schälen. Einfach pressen; die Schale bleibt in der Kartoffel-presse zurück.Entferne die Schale nach jedem Pressvorgang aus der Presse.

25Vorbereiten & Zubereiten

Express-

Eischnee

13

Die Proteine verändern sich durch die Zitronensäure und der Eischnee wird dadurch cremiger und gelingt schneller.Um einen schnellen und stabilen Eischnee zu erhalten, gib vor dem Schlagen einfach 2 EL Zitronensaft hinzu.

26Vorbereiten & Zubereiten

GmüS

spül

Achte vor dem Waschgang jedoch darauf, das Gemüse wenigstens grob von Sand und losem Schmutz zu befreien, damit die Siebe in der Spülmaschine nicht verstopfen.

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Große Mengen ungeschältes Gemüse kannst du in der Geschirr-spülmaschine säubern. Das Gemüse kommt in den Spülkorb, dann wird die Maschine ohne Reinigungsmittel angestellt und ca. 15 Minuten laufen gelassen.

27Vorbereiten & Zubereiten

Kletterstopp

15

Damit der Teig beim Rühren nicht an den Knethaken hochklettert, reibe die Haken vorher mit etwas Öl ein.Anstelle eines Knethakens kannst du auch deine Hände verwenden. Das gibt nicht nur einen lockeren Teig, sondern hält zusätzlicht.GutmitMehlbestäuben,dann klebt nichts fest.

28Vorbereiten & Zubereiten

Salat

putzen

16

Salat und Spinat lassen sich in Salzwasser leichter putzen und bleiben in der Salzlake länger knackig.VordemServierenunterießendemWasser,z.B. in einem Nudelsieb, kurz abspülen.

29Vorbereiten & Zubereiten

17

Entsafter

Wenn du beim Auspressen den Zitronensaft durch eine Käsereibe laufen lässt, werden gleich noch die Kerne mit aufgefangen. Halbiere eine Zitrone und drücke sie zwischen den Griffen einer Grillzange aus, um auch den letzten Saft herauszubekommen.

30Vorbereiten & Zubereiten21Herzschlag

18

Der Strunk eines Eisberg-salatkopfes lässt sichein fach entfernen, indem du den Salatkopf kräftig mit dem Stielansatz nach unten auf die Arbeitsplatte schlägst.Der Strunk bricht dabei heraus und kann herausgezogen werden.

31Vorbereiten & Zubereiten

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Entsalzung

Gib Kartoffelwürfel in eine versalzene Suppe oder ein versalzenes Schmorgericht und lasse sie mitkochen. Die Kartoffelstücke binden überschüssiges Salz.Anschließend kannst du die Stücke einfach mit Gabel oder Löffelherausschen.

32Vorbereiten & Zubereiten

Paprika

flink

entkernen

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1. Schneide die obere und untere Seite der Paprika ab.

33Vorbereiten & Zubereiten2. Anschließend schneide die Paprika seitlich ein und im Inneren einmal um das Kern gehäuse herum. 3. Übrig bleibt eine sauber entkernte Paprika.Die Paprikastücke an der oberen Seite lassen sich einfach vom Stängel abbrechen und ebenso verwerten.

Vorbereiten & Zubereiten34

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Schnurloser

Handmixer

Wenn du einen Handmixer fern einer Steckdose benötigst, kannst du einen Schneebesen mit einem dünnen Stiel in einen Akkuschrauber einspannen.1