Veggie Vegan E-Book

Stefan Hoffmann

• Herausgeber: BoD - Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 48

Veröffentlichungsjahr: 2025

Beschreibung

Veggie Vegan mal anders - Entdecke den Veggie-Veganen Genuss neu! Lust auf kreative, alltagstaugliche und vor allem überraschende vegane und vegetarische Rezepte? Dieses Buch bricht mit Klischees und zeigt, wie abwechslungsreich, bunt und köstlich die pflanzliche Küche sein kann - ganz ohne Verzicht, dafür mit umso mehr Geschmack. Ob herzhafte Comfort-Food-Klassiker, Quick&Easy, oder Veggie-Vegan Gerichte aus aller Welt- hier ist für jeden etwas dabei. Ideal für alle, die neugierig sind, Neues auszuprobieren, bewusster essen oder einfach frischen Wind in ihre Küche bringen möchten. Für Foodies, Flexitarier und alle, die sagen: Veggie-Vegan? Aber bitte mal anders!

Leseprobe

Inhalt

Quick&Easy

1. Asia-Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

2. Avocado-Bohnen-Toast

3. Schnelle Linsensuppe mit Kokosmilch

4. Tofu-Rührei mit Kräutern

5. Wraps mit Hummus und Ofengemüse

6. Sommerliche Quinoa-Bowl mit Mango

7. Mediterraner Couscous-Salat

8. Vegane Süßkartoffel-Gnocchi mit Pesto

One Pot Pasta

1. Cremige One Pot Pasta mit Spinat

2. Cremige Spinat-Kokos Pasta

3. Tomaten Basilikum One Pot Pasta

4. Mediterrane Oliven Pasta

5. Pilz Zucchini Pasta mit Cashewsauce

6. Kürbis Salbei Pasta

7. Asiatische Erdnusspasta - Thai Curry Pasta

8. Cremige One Pot Pasta mit Kokosmilch und Curry

9. Linsen Bolognese One Pot Pasta

10. Scharfe Arabiata Pasta

11. Süßkartoffel Kichererbsen Pasta

12. Mexikanische One Pot Pasta

13. Quinoa Chili

14. Zitronen Brokkoli Pasta

15. Spargel in Zitronensoße

16. Zitronen-Spaghetti mit Spinat

Comfort Food

1. Cremige vegane Mac and Cheese

2. Herzhafter Linsenbraten mit Kartoffelpüree

3. Veganes Chili sin Carne

4. Vegane Schoko-Brownies

5. Gefüllte Ofenkartoffeln mit Guacamole und gerösteten Kichererbsen

6. Pilzrisotto mit Trüffelöl

7. Vegane Lasagne mit Linsen Bolognese

8. Shepherd's Pie mit Linsen

9. Warme Kürbis Kokos Suppe

10. Vegane Gnocchi in Tomaten Basilikumsoße

Aus aller Welt

1. Koreanische Bibimbap-Bowl mit mariniertem Tofu

2. Indische Gemüsebällchen in Cashewsauce

3. Mexikanische Enchilada mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen

4. Japanische Okonomiyaki herzhafte Kohlpfannenkuchen

5. Miso Risotto mit Pilzen

6. Mittelmeer Shakshuka mit veganem Ei aus Seidentofu

7. Thai inspirierte Kürbis-Curry Rahmen

8. Italienische Melanzane alla Parmigiana (Auberginen-Auflauf)

9. Spanische Empanadas mit Linsen-Walnuss-Füllung

10. Fusion-Sushi mit Mango, Avocado und Sriracha-Mayo

11. Französische Ratatouille mit frischen Kräutern

12. Indisches Chana Masala (Kichererbsen Curry)

13. Japanisches Rahmen mit Misotofu

14. Türkische Lamacun mit veganem Hack und frischen Kräutern

15. Mexikanische Chiles Rellenos (gefüllte Paprika)

16. Griechische Moussaka mit Linsen Bolognese

17. Marokkanische Kichererbsen-Tajine mit Datteln

18. Spanische Paella mit Gemüse und Safran

Nachhaltig & Resteverwertung

1. Gemüsereste Frittata

2. Brotauflauf süß und herzhaft

3. Zero Waste Gemüsesuppe

4. Ofengemüse mit Kräuterdip

5. Kartoffelschalen-Chips

6. Gemüsepuffer

7. Overnight Oats mit reifen Obst

8. Smoothie aus reifem Obst

9. Eintopf aus Resten Minestrone oder Dal

10. Würzige Brot Croutons

11. Reis oder Nudelpfanne mit Resten

12. Russischer Borschtsch mit veganer Sauerrahm Alternative

13. Bananen Pancakes ohne Ei

Natürlich Gesund

1. Hausgemachte Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung

2. Auberginen-Involtini mit Tomatensauce

3. Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen

4. Kichererbsen-Curry mit selbstgemachtem Naan

5. Vegane Lasagne mit Cashew-Béchamel

6. Pilz-Wellington mit Blätterteig

7. Selbstgemachte Falafel mit Tahini-Dip

8. Jackfruit-Gulasch mit Kartoffelstampf

9. Tofu-Teriyaki mit gedämpftem Reis

10. Vegane Mousse au Chocolat aus Seidentofu

11. Linsen mit Spätzle

Veggi - Veganes Allerlei

1. Pilz-Stifado

2. Gigantes mit Fenchel

3. Kritharaki in würziger Tomatensoße

4. Auberginen-Auflauf kretische Art

5. Pilzgulsch mit Reis

6. Bärlauch – Lauch Suppe

7. Spaghetti mit Tomaten und Olivenöl

8. Asiatische Gemüsesuppe

9. Spaghetti mit Kürbis-Carbonara

10. Grüne Bohnen mit Tomaten

11. Bandnudeln mit Gemüse

12. Asiatischer Krautsalat

13. Muschel Nudeln mit Kräuter Sahne Soße

Veggi-Vegan mal anders

1. Muhammara

2. Babaganoush

3. Möhren Ingwer Salat

4. Gurken Rosinen Joghurt

5. Teigröllchen mit Spinat und Schafskäse

6. Zitronenkartoffel

7. Zucchini Sesam Creme

8. Orientalischer Reis mit Mandeln und Rosinen

9. Kalte Gazpacho

10. Tortilla Espanola

11. Dolmadakia

12. Dakos

13. Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Quick&Easy

Warum eine "Quick & Easy"-Rubrik in einem veganen Kochbuch?

In unserer schnelllebigen Welt bleibt oft wenig Zeit, um aufwendig zu kochen. Trotzdem möchten wir uns gesund, nachhaltig und genussvoll ernähren. Genau hier kommt die "Quick & Easy"-Rubrik ins Spiel! Sie bietet einfache, schnelle und trotzdem köstliche vegane Rezepte, die sich problemlos in den Alltag integrieren lassen.

Zeitersparnis ohne Kompromisse

Viele Menschen glauben, dass veganes Kochen zeitaufwendig ist. Mit den richtigen Rezepten geht es jedoch genauso schnell wie jede andere Küche. Die Gerichte in dieser Rubrik benötigen wenige Zutaten, einfache Zubereitungsschritte und stehen oft in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für stressige Tage, spontane Kochmomente oder wenn der Hunger groß ist.

Ideal für Einsteiger & Alltagsköche

Wer neu in der veganen Küche ist, profitiert besonders von einfachen Rezepten. Sie zeigen, dass pflanzliche Gerichte nicht kompliziert sein müssen und dass es viele leckere Alternativen zu klassischen Lieblingsspeisen gibt. Auch erfahrene Hobbyköche werden hier fündig, wenn es schnell gehen muss.

Gesunde, nahrhafte und unkomplizierte Mahlzeiten

Trotz der schnellen Zubereitung legen wir Wert auf ausgewogene Nährstoffe. Die Rezepte enthalten viele frische Zutaten, pflanzliche Proteine und gesunde Fette – so wird jede Mahlzeit nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.

Perfekt für den Alltag

Ob für die Mittagspause, nach einem langen Arbeitstag oder als Last-Minute-Gericht für Gäste – die „Quick & Easy“-Rezepte liefern Inspiration für jede Gelegenheit. Sie zeigen, dass eine pflanzliche Ernährung auch im hektischen Alltag einfach umsetzbar ist.

Mit dieser Rubrik beweisen wir: Vegan kochen kann schnell, einfach und unglaublich lecker sein!

Asia-Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

Zutaten:

200 g gemischtes Gemüse (Paprika, Brokkoli, Karotten)

200 g Tofu, gewürfelt

2 EL Sojasauce

1 TL Ingwer, gerieben

1 EL Sesamöl

Für die Erdnusssauce:

3 EL Erdnussmus

1 EL Sojasauce

1 TL Ahornsirup

100 ml Wasser

Saft einer halben Limette

Zubereitung:

Tofu in Sesamöl anbraten, Gemüse dazugeben und 5 Minuten mitbraten.

Erdnusssauce anrühren, in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

Mit Reis oder Nudeln servieren.

Avocado-Bohnen-Toast wenn's mal schnell gehen muss

Zutaten:

2 Scheiben Vollkornbrot

1 reife Avocado