Weihnachtsgebäck Rezepte E-Book

Stephanie Hafner

• Herausgeber: via tolino media
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2021

Beschreibung

Dies ist das E- Buch 2020 es gibt eine neuere Auflage in Papierform 2024 Weich, nussig und mit der gewissen Zimt Note - so müssen Zimtsterne schmecken. In meinem Rezeptbuch Weihnachtsgebäck beschreibe ich, Stephanie Hafner, wie man hochwertiges und leckeres Weihnachtsgebäck, Klassiker und Kekse fürs das ganze Jahr zuhause nachbacken kann, egal ob Elisenlebkuchen, Honiglebkuchenhaus, Springerle, Bärentatzen, Spitzbuben etc.. In einer Schritt für Schritt Anleitung ergänzt durch passende Fotos erkläre ich viele Kniffs und Tricks aus meiner reichhaltigen Erfahrung als Bäckermeisterin und Backkursleiterin. Lassen Sie sich schon beim Lesen inspirieren und dann viel Spaß beim anschließenden Backen.

Leseprobe

WEIHNACHTSGEBÄCK REZEPTE

& KEKSE FÜR DAS GANZE JAHR

STEPHANIE HAFNER

Inhaltsverzeichnis

Vanillekipferl

Spitzbuben

Ausstecherle

Haselnuss-Mürbteig

Zimtsterne

Tipps Eiweiß

Zedernbrot

Dunkles Spritzgebäck

Haselnuss-Spritzgebäck

Bärentatzen

Spekulatius

Springerle

Kokos-Busserl

Kokosmakronen

Elisenlebkuchen Frucht-Mandel

Elisenlebkuchen Schoko-Walnuss

Honiglebkuchenteig

Lebkuchenhaus

Eiweißglasur

Form-Stanz-Ausstecher heller Mürbteig

Form-Stanz-Ausstecher dunkler Mürbteig

Zuckerglasur

Schwarz-Weißgebäck

Napoleonhüte

Brotlaible

Amarettini

Warum?

Backen

Stephanie Hafner

Impressum

Vanillekipferl

Zutaten:

250 g

weiche Butter

70 g

Puderzucker

300 g

Mehl (Type 405)

100 g

Mandeln (fein gemahlen)

halbe

Vanilleschote (ersatzweise Vanillinzucker)

1

Prise Salz

▶ Alle Zutaten bei Zimmertemperatur

Vorbereitung (für nach dem Backen)

Das Mark der halben Vanilleschote oder den Vanillinzucker mit ca. 100 g gesiebtem Puderzucker mischen.

1. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden.

2. Vanillemark ausschaben.

3. Hälfte des Vanillemarks, Prise Salz, 250 g weiche Butter und 70 g gesiebten Puderzucker kurz verrühren (nicht schaumig).

4. Das Mehl mit den Mandeln mischen und auf zwei Mal unter die Buttermasse kneten, nur bis das Mehl untergearbeitet ist.

5. Teig flach drücken (so kühlt er schneller und gleichmäßiger durch) und in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.

6. In Würfel schneiden, 6 – 7 g schwer, eventuell einen Teil vom Teig wieder kalt stellen.

7. Danach zur Kugel und dann schrittweise zum Hörnchen mit sehr wenig Mehl formen.

8. Möglichst in gleichem Abstand auf das Backpapier setzen (z. Bsp. 5 x 6, so backen sie gleichmäßig).

9. Bei 170°C mit Umluft oder bei 175°C mit Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten backen. (Nicht zu hell backen für den Röstgeschmack)

10. Erst wenn die Kipferl etwas abgekühlt sind den Vanille-Puderzucker darüber sieben und wälzen.

11. Wenn sie abgekühlt sind, in einer Frischhaltedose oder gut schließenden Blechdose mit der ausgeschabten Vanilleschote aufbewahren.

Spitzbuben

Zutaten:

250 g

Butter

125 g

Puderzucker

350 g

Mehl (Type 405)

1 Ei oder 2 Eigelb

Etwas Vanille

1

Prise Salz

▶ Alle Zutaten bei Zimmertemperatur

zum Füllen: Gelee oder Marmeladezum Bestreuen: Etwas Puderzucker

1.

---ENDE DER LESEPROBE---