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- Herausgeber: neobooks
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
Die ersten Schritte sind einfach, solange Sie drei Dinge bei sich haben Den Grill, das Gas und das Essen. Wenn Sie diese drei Dinge haben, können Sie offiziell mit dem Grillen beginnen. Zuerst müssen Sie das Gas an den Grill anschließen. Die meisten Gasgrills werden mit einem Schlauch geliefert, der an den Gastank angeschlossen wird. Der Tank muss geöffnet werden, damit das Gas fließen kann. Einige Grills haben auch ein Gasventil. Stellen Sie also sicher, dass alles geöffnet ist, bevor Sie versuchen, den Grill anzuzünden. Das Anzünden des Grills ist einfach, aber seien Sie sich bewusst, dass Sie mit einem leicht entzündlichen Gas arbeiten. Wenn Sie vor oder nach dem Anzünden Gas riechen, schalten Sie alles aus und überprüfen Sie die Anschlüsse. Ein Gasleck ist ein ernsthaftes Problem, das Sie aber wahrscheinlich nicht haben werden, wenn Sie alles richtig anschließen. Bei einem Gasgrill müssen Sie sich nicht um das Aufwärmen der Kohlen oder das Halten einer gleichmäßigen Temperatur kümmern. Hier einige Tipps… 1. Den Grill nicht vorheizen Nur weil es sich um einen Gasgrill handelt, können Sie den Vorheizschritt nicht überspringen. Es ist verlockend, gleich mit dem Grillen zu beginnen, aber auch wenn Sie gerade mit einem Tastendruck die Hitze eingeschaltet haben, müssen Sie ein wenig warten, bis die Wärme auf die Roste übertragen wird, bevor Sie Ihr Fleisch darauf legen. Dies führt nicht nur zu feinen Grillspuren, sondern verhindert auch, dass die Speisen am Rost haften bleiben. 2. Säubern Sie Ihren Grill Versuchen Sie im Idealfall, den Grill zu reinigen, nachdem er abgekühlt ist, aber noch warm genug ist, damit die Essensreste nicht auf den Rost gehärtet sind. Wenn Sie andernfalls häufig grillen, reinigen Sie den Grill beim nächsten Anzünden, sobald er vorgeheizt ist (bevor Sie mit dem Grillen beginnen). Verwenden Sie in jedem Fall einfach eine Grillbürste, um anhaftende Lebensmittel abzukratzen und zu entfernen. (mehr Informationen finden Sie im Buch) Sie sind auf der Suche nach … ✅ 400+ leckere Rezepte (u.a. Fleisch, Fisch, Gemüse, Snacks, Desserts uvm.) ✅ Einführung in das Thema ✅ Tipps & Tricks rund um den Gasgrill ✅ Inklusive leckeren Saucen-Rezepten Leckere Gerichte und gute Anhaltspunkte gefällig? Dann greifen Sie jetzt zu!
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Seitenzahl: 355
Veröffentlichungsjahr: 2023
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Inhaltsverzeichnis
Einleitung
Die ersten Schritte…
So starten Sie einen Gasgrill
Zubehör
Fehler, die bei der Verwendung eines Gasgrills zu vermeiden sind
Hitze-Skala
R E Z E P T E
FRÜHSTÜCK
Frühstücks Burrito
Chorizo und schwarze Bohnen
Klassisches Omelette
Französische Crêpes
Eiscreme French Toast
Buttermilch-Pfannkuchen
Blaubeer-Pfannkuchen
Käsesandwich mit Knoblauch und Parmesan
Kartoffel-Pfannkuchen
Hähnchen-Sandwich
Gegrillter Käse
Steak und Eier
Tomaten- und Hähnchen-Käse-Fladenbrote
Puten-Käse Panini mit Pesto
Gegrillte Honig-Leckerei mit Ingwerglasur
FLEISCHGERICHTE
Gegrilltes Hähnchen mit Zitrone und Oregano
Chili Knoblauch Hähnchen mit Joghurt
Gegrillte Bratwürste mit Tomaten Chow
Mediterrane gegrillte Lammspieße
Rib Eye mit Himbeersauce
Lammburger mit Tzatziki
Kubanisches-Schweinefilet
Mariniertes-Grillrocksteak
Chipotle-Baby-Ribs
Hähnchen-Tikka-Masala
Carne Asada
Honig-Knoblauch-Schweinekoteletts
Koreanisches-Rindfleisch-Bulgogi
Chili-Limetten-Hähnchen
Knoblauch-Parmesan-Hähnchenschenkel
Knuspriges Cheddar-Birnen Hähnchen-Sandwich
Knoblauch-Rosmarin-Lammkoteletts
Mediterranes-Schweinefilet
Glasierte Schweinelende Koteletts ohne Knochen
Scharfe gegrillte Ribs
Schweinefleisch-Chimichurri
Gegrillte Schweinekoteletts mit Marinade
Gegrillte Lammkoteletts mit Harissa Joghurt
Vietnamesisch gegrilltes Zitronengras-Schweinefleisch
Hähnchen-Caprese
Gorgonzola-Medaillons
Einfacher süßer Kalbsnacken
Gegrilltes-Hähnchen-Shawarma
Thailändischer Putenburger
Hähnchen-Tomatensalat mit Salsa Verde
Gegrillte Ananas Teriyaki Hähnchen Wraps
Gegrilltes Schweinefilet mit BBQ-Pfirsichsauce
Gegrilltes Hähnchen-Tandoori
Gegrilltes Zitronengras-Hähnchen
Gegrillte gewürzte Hähnchen-Spieße mit Gurkensalat
Gegrillte Honig-Sriracha-Hähnchenschenkel
Gegrilltes Pesto-Hähnchen mit Sommerkürbis
Gegrillte Steak-Kebabs mit Orangen-Relish
Skirt Steak mit Kaffee und braunen Zucker
Gegrilltes Hähnchen mit Nektarine, roten Zwiebeln und Basilikum Relish
Artischocken-Steak-Wraps
Gegrilltes Kreuzkümmel Steak mit Minze, Erbsen und gegrilltem Brot
Gegrillte Buffalo Chicken Sandwiches
Gourmet-Burger mit Tomaten
Gegrilltes Schweinekotelett mit pikanten Aprikosen
Hähnchen mit feiner Limettenbutter
Gegrilltes Skirt Steak mit Rotwein Chimichurri
Gegrilltes Hähnchen mit Pilzen und Feigen
Gegrillte Chicken Wings
Gegrilltes Hähnchen (Kalifornische Art)
Jerk Chicken
Gegrillte Schweinekoteletts mit Honig und Soja
Gegrilltes Hähnchen-Bruschetta
Lecker gegrillte Hähnchenbrust
Italienische-Hähnchen-Spieße
Gegrilltes Ananas-Hähnchen mit Avocado
Steak Fajita Spieße
Teriyaki Hähnchen und Ananas Yakitor
Hawaiianische-Hähnchen-Spieße
Rindfleisch-Burger-Wraps
Balsamico gegrilltes Hähnchen mit Zucchininudeln
Gegrilltes Rocksteak mit Tomaten und Guacamole
Gegrillte Steaks mit Knoblauch-Schnittlauch Butter und Kartoffelsalat
Gegrillte Steakspieße mit Chimichurri
Koriander Hähnchen mit Erdbeersalsa
Würzige Schweinefleischspieße
Gegrillte Lammkoteletts mit sieben Gewürzen und Petersiliensalat
Gegrilltes Basilikum-Hähnchen mit Tomaten
Wurst und Paprika in Folie
Hähnchen-, Tomaten und Maisfolien Packs
Primavella Hähnchen
Burger und Pommes in Folie
Ananas-Burger
Käse-Bier-Bratwürste
Käsesteak
Griechische-Hähnchenspieße
Chili Hot Dog
Steak Tacos am Stiel
Rindfleisch & Brokkoli Kebabs
Tomaten-Burger
Gegrilltes mexikanisches Steak
Gegrillte Chicago Hot-Dogs
Einfaches Hähnchen Fajita mit Marinade
Gegrilltes Rinderfilet nach Yucatan-Art
Cowboy Steaks und Kartoffeln mit Brokkoli und Zwiebelaufstrich
Marinierte Hähnchen-Zwiebel-Kebabs
Brombeer-Hähnchen
Worcestershire-glasierte Burger
Nachos mit Hähnchen und schwarzen Bohnen
Bourbon-BBQ-Schweinekoteletts
Mex-Nex-Hähnchenschenkel
Hähnchenbrust-Americana
Gegrillte Artischocken mit Speck
FISCHGERICHTE
Asiatisch gegrillter Ingwer-Limetten Schwertfisch
Yum-Yum-Shrimps
Gegrilltes Limetten-Thunfischfilet
Hickory-Bourbon-Lachs
Gegrillter Lachs mit Honig Soja Marinade
Lachs Burger
Gegrillter Heilbutt mit Zitrone und Kapern
Chimichurri-Garnelen mit Dill
BBQ-Lachs
In Folie gegrillter Lachs
Gegrillter Fisch mit Chili-Soja Dip
Gegrillter Tilapia mit Parmesan Polenta
Gegrillter Lachs mit Thymian und Zitrone
Zitronenbutter Swai Fisch
Gegrillte Hummerschwänze mit Nektarinen Limetten Sauce
Gegrillter Branzino mit Zitronengremolata
Gegrillte Shrimps Tacos mit Avocadokrautsalat und Mango Salsa
Gremolada Schwertfischspieße
Gegrillter Lachs mit Basilikumbutter
Gegrillter Lachs mit Thymian und Zitrone
Knoblauch-Heilbutt-Steaks
Süßer Zedernlachs
Gegrillter Wolfsbarsch mit Knoblauchbutter
Gegrillter roter Schnapper
Lachs al Dente
Limetten und Basilikum Tilapia
Gegrillter Zwiebel-Butter-Kabeljau
Soja-Heilbutt-Steaks
Gegrillte Rosmarin-Basilikum Forelle
Gegrillter Zander mit Pekannussbutter
Koriander-Heilbutt
Gegrillte Zitronen-Balsamico-Seezungenfilets
Gegrillter Wels mit Rosmarin Balsamico Sauce
Würziger Tilapia mit Aioli
Gegrillte Florentiner Forelle
Honig Dijon Arktis Cha mit Krautsalat
Heilbutt Tacos mit Krautsalat
Gebratener Thunfisch in Wasabi Sauce
Gegrillter Tandoori Kabeljau
Karibisches-Heilbutt-Schmankerl
Gegrillte Garnelen mit Kurkuma Mojo-Sauce
Asiatischer-BBQ-Lachs
Cajun-Shrimp-Kebabs
Gegrillter Lachs mit scharfer Sauce
Party-Garnelen
Gegrillte Margarita Garnelen
BBQ-Sardinen mit Chermoula Sauce
Fisch-Tacos
Würzige gegrillte Garnelen mit Knoblauch und Zitrone
Gegrillter Limettenlachs mit Avocado
Mango Salsa und Kokosnussreis
Gegrillter Lachs mit Ananassalsa
Rauchiger-süßer Lachs
Gegrillte Garnelen Tacos mit Sriracha Krautsalat
Leckerer Fisch mit weißer Soße
Gegrillter Heilbutt mit Tomaten Avocado-Salsa
Gegrilltes Lachsfilet mit Avocado und Maissalsa
Südostasischer gegrillter Fisch mit Dressing
Tandoori Pomfret
Knuspriger Basa mit Sesam und Koriander
SNACKS
Gegrillte Portobellos und Mozzarella
Gegrillte Chipotle Limetten Blumenkohlsteaks
Süße und würzige gegrillte Gurken
Gegrillter Kohl
Basilikum-Garnelen
Gegrillte Speck-Jalapeño-Wraps
Würzige Chicken Wings
Gegrillter Auberginen Tomaten- und Ziegenkäse
Mariniertes Gemüse
Jalapeño-Poppers
Asiatische-Rollsalat-Wraps
Gegrilltes Knoblauchbrot
Erdbeer-Ziegenkäse-Bruschetta
Gefüllte Jalapeños
Gegrillte Ananas
Feigen mit Ziegenkäse
Mit Blauschimmelkäse gefüllte Pilze
Gebratene würzige Salsa Verde
Pesto gefüllte gegrillte Portobellos
Gegrillte Avocado mit Kirschtomaten
Gegrillte Feigen mit Creme Fraiche und Honig
SALATE
Lachs-Feta-Salat
Gegrillter Kalbs-Salat
Frischer Mais & Rucola Salat
Grünkohl Caesar Salat mit gegrilltem Hähnchen
Gegrillter Lauch Kartoffelsalat
Spritziger Krautsalat
Gegrillter Pfirsich-Reis-Salat
Japanische Teriyaki Bowl
Gegrillter Garnelensalat
Krautsalat mit Minze, Limette und gerösteten Erdnüssen
Gegrillter Auberginensalat mit Freekeh Joghurt Dressing
Mexikanischer Zucchini-Zuckermais-Salat
Gegrillter Römersalat mit Speck und Blauschimmelkäse
Salat mit weißen Bohnen und Paprika
Frischer grüner Salat mit Avocado
Steak und Pilzsalat
Gegrillte Zitronen-Brokkolini-Bowl
Würziger Apfelsalat
Klassischer Krautsalat mit Buttermilch
Tomaten-Gurkensalat
Gegrillter Sommerkürbis, Couscous und Tomtatensalat
Gegrillter Grünkohlsalat mit Nektarinen
Soba Salat mit gegrilltem Tofu
Sellerie-Meerrettich-Salat
GEMÜSEGERICHTE
Gegrilltes Bruschetta
Gegrillte Süßkartoffeln mit Zitronen-Kräutersauce
Gegrillte Artischocken mit Harissa Honig Dip
Gegrillte Karotten mit Sauce
Gegrillte Früchte mit Balsamico-Sirup
Gegrillte grüne Bohnen, Fenchel und Farro
Tomaten-Auberginen-Tartines
Gegrillter mexikanischer Mais
Zucchanoush
Gegrillte Ratatouille Linguine
Gegrillte Tomatensuppe
Knoblauch-Süßkartoffel-Pommes
Gegrillte Maiskolben
Gegrillter Spargel
Gegrillte Jalapeños
Gegrillter Rosenkohl
Gegrillter Ahorn-Senf Mais mit Speck
Gemüse-Kebabs
Halloumi-Spektakel
Gegrillte gefüllte Chilischoten
Gegrillte Kartoffeln
Bang Bang Mais
Gegrillte Paprika mit Ziegenkäse
Gegrillter Sommerkürbis und rote Zwiebeln mit Feta
Feiner Brie mit Kirschtomaten
Honig Limetten Tilapia mit Mais
Gegrillte Rote-Bete
Grüne Bohnen mit Salz und Pfeffer
Gegrilltes Gemüse nach thailändischer Art
Gegrillte Aubergine mit frischem Tomatensala
Gegrilltes Gemüse mit Honig
Hummus und gegrilltes Gemüse
Gegrilltes Gemüse mit Koriander Joghurt Dressing
Gemüse mit Oliven
Champignon-Rucola-Burger
Spargelstangen mit Butter
Kohl mit Thymian
Gegrillte Zucchini und Lauch mit Walnüssen und Kräutern
Grünkohlsalat mit Karotten
Einfache Schwarze-Bohnen-Burger
Aubergine mit Joghurt
Paprika mit Knoblauch
Knoblauch-Champignons
Rote Kartoffeln mit Rosmarin
Gegrillte Bananen
Tofu mit Koriander
Kartoffel-Hobo-Packs
Ratatouille aus Tomaten und Zucchini
Zucchini und Auberginen Salat
DESSERTS
Gegrillte Wassermelone mit Honig
Fruchtige-Spieße
Gegrillter Eisbecher
Marmeladen Parfaits mit gegrillten Pfirsichen
Leckeres Apfel Schmankerl
Feine Erdbeerspieße
Kichererbsen mit Kreuzkümmel
Ananas Ringe mit Sirup
Gegrillte Aprikosen
Honig Obst mit Joghurt
Bananen Schmankerl mit Erdnuss-Streusel
BONUS: SAUCEN, DIPS, MARINADEN UND MEHR…
FÜR FLEISCH
Süße BBQ-Gewürzmischung
Karibische BBQ-Gewürzmischung
Alabama-Hammer-Gewürzmischung
Texas BBQ-Gewürzmischung
BBQ-Salbei-Gewürzmischung
Geräucherte Paprika BBQ-Gewürzmischung
Rindfleisch BBQ-Gewürzmischung
Rinderbrühe
Rauchige BBQ-Marinade
Balsamico-Rindfleisch-Marinade
Kabob-Marinade
Griechische-Lamm-Marinade
Lammfleisch-Marinade
Klassische BBQ-Marinade
Lamm-Honig-Kümmel-Marinade
Satay-Sauce
Rauchige BBQ-Sauce
Minzige-Marinade
Papa-BBQ-Gewürzmischung
Orange-BBQ-Marinade
Spezial-Sauce
Pfirsich-BBQ-Sauce
Schnelle-BBQ-Butter
Minz-Öl
Koreanische-BBQ-Butter
Steak-Butter
Jala-Pepper-Sauce
Traubengelee Barbecue-Sauce
Kirsch-BBQ-Sauce
Ananas-BBQ-Sauce
Weiße-BBQ-Sauce
Fantastico-Sauce
Pfirsich-Barbecue-Sauce
Rote-Beete-BBQ-Sauce
Honig-Barbecue-Soße
Texas-BBQ-Sauce
Dutch-Oven-Sauce
Himbi-Sauce
Honig-Senf-Sauce
Zuckerfreie-Sauce
Habanero-Sauce
Chicken Wings in Marinade
Hähnchen in Ananas Marinade
FÜR GEMÜSE
Süß-würzige-Gewürzmischung
Feine Gemüse Marinade
Gemüse-Gewürzmischung
Gemüse-Marinade
Balsamico-Gemüsemarinade
Balsamico-Kräuter-Marinade
Pesto-Gemüse-Marinade
Senf-Gemüse-Marinade
Joghurt-Minze-Sauce
Jalapeño-Sauce
FÜR FISCH
Cajun-Gewürzmischung
Lachs-Gewürzmischung
Garnelen-Marinade
Meeresfrüchte-Gewürzmischung
Fischmarinade
Curry-BBQ-Marinade
Kräuter-Garnelen-Marinade
Garnelen-Limetten-Marinade
Ingwer-Honig-BBQ-Sauce
Garnelen-Sauerrahm-Marinade
Cocktail-Sauce
Knoblauch-Butter-Sauce
Spicy-Sauce
Tabata-Sauce
Zitronen-Kräuterbutter
Remouladen-Sauce
BBQ-Meeresfrüchte-Butter
SALSAS & DIPS
Zwiebeldip
Frischkäse-Salsa-Dip
Maissalsa
Einfache Salsa
Käse-Dip
Mexikanischer Chip-Dip
Weißkäse-Dip
Ranch-Dip
Pfirsich-Salsa
Avocado-Schwarzbohnen-Dip
FÜR SALATE
Zitronen-Vinaigrette
Erdbeer-Essig
Erdbeer-Mohnsamen-Dressing
Blauschimmelkäse-Salatdressing
Erdbeer-Vinaigrette
Italienische Kräutersalatsoße
Himbeer-Essig
Koriander-Salatdressing
Basilikum Salatdressing
Orangen-Cranberry-Vinaigrette
Basilikum Salatdressing
Fettarmes Tomatendressing
Aprikosen-Orangen-Vinaigrette
Buttermilch-Salatdressing
Blauschimmelkäse-Dressing
Zitronen-Thymian-Salatdressing
Kurkuma-Salatdressing
Süßes Salatdressing
Knoblauch-Parmesan-Dressing
Asiatisches Limettendressing
Avocado-Limetten-Dressing
Mango-Salatdressing
Vietnamesisches Salatdressing
Japanisches Salatdressing
Joghurt-Senf-Salatdressing
Tahini-Salatdressing
FÜR DESSERTS
Heiße Karamellsoße
Schokoladenchip-Dip
Rhabarber-Soße
Erdbeersoße
Pudding-Soße
Himbeer-Dessertsoße
Apfel-Rosinen-Soße
Zitronensoße
Blaubeer-Soße
Pfirsich-Soße
Abschließende Worte
Kleine Erinnerung
ÜBER DEN AUTOR
Einleitung
Hallo, zunächst möchte ich mich bei Ihnen für den Kauf dieses Buches bedanken. Ich werde Ihnen in diesem Buch die Vorzüge und den Nutzen, den Sie mit diesem Gasgrill-Kochbuch haben zugutekommen lassen.
Das Grillen hat in vielen Teilen der Welt eine lange Tradition. Es ist für viele Menschen zu einem Hobby geworden. Kein Wunder, denn es gibt nichts Schöneres, als sich mit Freunden und Bekannten um den Grill zu versammeln und die köstlichen Gerichte und die Atmosphäre zu genießen, die mit dem Grillen einhergehen - ganz zu schweigen von den kulinarischen Genüssen, die das Grillen bietet.
Der beste Tipp, den Sie bekommen können, ist Übung.
Übung macht den Meister, und ohne sie werden Sie als Koch niemals Fortschritte machen. Üben Sie Dinge, die schwierig sind aber vor allem üben Sie, dabei Spaß zu haben.
Die aufgeführten Rezepte werden Ihnen sicherlich gute Anhaltspunkte geben!
Nun wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Lesen und natürlich beim Nachkochen!
Die ersten Schritte…
Die ersten Schritte sind einfach, solange Sie drei Dinge bei sich haben
Den Grill, das Gas und das Essen. Wenn Sie diese drei Dinge haben, können Sie offiziell mit dem Grillen beginnen. Zuerst müssen Sie das Gas an den Grill anschließen. Die meisten Gasgrills werden mit einem Schlauch geliefert, der an den Gastank angeschlossen wird. Der Tank muss geöffnet werden, damit das Gas fließen kann. Einige Grills haben auch ein Gasventil. Stellen Sie also sicher, dass alles geöffnet ist, bevor Sie versuchen, den Grill anzuzünden.
Das Anzünden des Grills ist einfach, aber seien Sie sich bewusst, dass Sie mit einem leicht entzündlichen Gas arbeiten. Wenn Sie vor oder nach dem Anzünden Gas riechen, schalten Sie alles aus und überprüfen Sie die Anschlüsse. Ein Gasleck ist ein ernsthaftes Problem, das Sie aber wahrscheinlich nicht haben werden, wenn Sie alles richtig anschließen.
Bei einem Gasgrill müssen Sie sich nicht um das Aufwärmen der Kohlen oder das Halten einer gleichmäßigen Temperatur kümmern.
Nachdem Sie den Grill angezündet haben, lassen Sie ihn vorglühen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze sollten genügen. Sobald der Grill vorgeheizt ist, können Sie mit dem Grillen beginnen, aber zuerst müssen Sie den Grill reinigen. Die Reinigung eines Grills ist viel einfacher, wenn er heiß ist. Wenn die Roste heiß werden, werden sie auch desinfiziert. Zum Reinigen Ihres Grills benötigen Sie eine Drahtbürste. Sie können auch ein Stück Alufolie oder Zwiebeln zum Reinigen verwenden, aber die Drahtbürste ist am besten geeignet. Sie können auch eine Bürste mit einem Holzgriff verwenden, denn viele haben einen Kunststoffgriff, der schmilzt.
Ein Kunststoffgriff könnte bei diesen Flammen schmelzen, Holz brennt nur etwas an. Jetzt, wo das Gas angeschlossen, der Grill angezündet und gereinigt ist, können Sie endlich loslegen. Drehen Sie die Hitze ein wenig auf mittlere Stufe herunter und halten Sie die Temperatur heiß, aber nicht zu heiß.
So starten Sie einen Gasgrill
Was tun, um einen Propan- oder Erdgasgrill anzuzünden?
Öffnen Sie dazu einfach den Grilldeckel (den Gasgrill immer bei geöffnetem Deckel starten). Es verhindert, dass sich unter dem Deckel Gas ansammelt, falls einer der Brenner nicht richtig funktioniert.
Öffnen Sie das Propantankventil oder das Erdgasleitungsventil und warten Sie einen Moment. (Schließen Sie das Ventil immer, nachdem Sie mit dem Grillen fertig sind.)
Drehen Sie den Brennerknopf in die richtige Position und klicken Sie auf den Zündknopf.
Es wird natürlich empfohlen, die Anleitung vor dem ersten Gebrauch des Grills zu lesen. Jeder Hersteller verfügt über eigene Patente, Funktionen und unterschiedliche Lösungen. Deshalb gibt es keine eindeutige Antwort, die perfekt zu jedem Grill passt. Hersteller installieren viele Funktionen auf unterschiedliche Weise. Lesen Sie daher die Anweisungen, um sicherzustellen, dass alle Elemente des Grills funktionieren.
Sicherheit geht vor:
Sicherheit und Wartung sind ein Muss. Wenn Sie zu Beginn der Saison einen neuen Grill haben, bauen Sie diesen nach den Anweisungen des Herstellers zusammen und testen Sie ihn. Wenn Ihr Grill den ganzen Winter im Leerlauf war, sollte er gemäß den Anweisungen in Ihrem Grillhandbuch gereinigt und überprüft werden.
Zubehör
Grillhandschuhe
Gut isolierte Handschuhe sind beim Grillen von unschätzbarem Wert. Sie schützen Ihre Hände vor heißen Fettspritzern, wenn das Grillgut gewendet wird. Achten Sie beim Kauf dieser Handschuhe darauf, dass sie lang genug sind, um das Handgelenk und nach Möglichkeit auch einen Teil des Unterarms zu schützen.
Grillschürze
Die kochende Person sollte immer eine Schürze aus festem Stoff tragen, um die Kleidung und die nackte Haut vor heißen Fettspritzern zu schützen. Die Schürze darf keine Kunstfasern enthalten, da diese leicht entflammbar sind.
Grillzange
Mit einer robusten Grillzange lassen sich Fleischstücke jeder Größe leicht wenden. Bitte verwenden Sie zum Wenden des Fleisches keine Gabel, da diese das Fleisch einstechen und den Saft austreten lassen würde, so dass es trocken wird.
Aufklappbarer Fisch-Grillkorb
Dieser Drahtkorb erleichtert das Wenden von Fisch oder anderen Lebensmitteln, ohne dass diese auseinanderfallen.
Zum Tranchieren von Fleisch
Eine Tranchiergabel, ein großes, scharfes Küchenmesser und ein Schneidebrett mit einer umlaufenden Rille zum Auffangen des Fleischsaftes.
Starke Alufolie
Sollte beim Grillen immer zur Hand sein. Sehr saftige Gemüsesorten wie Tomaten lassen sich nicht so leicht auf einem Rost oder Spieß garen. Sie sollten in Alufolie eingewickelt und dann auf dem Rost gegart werden. Folie eignet sich auch zum Auslegen des Rosts beim Grillen mit Holzkohle. Die glänzende Seite sollte nach oben zeigen und gut eingeölt sein, damit das Essen nicht kleben bleibt.
Ein Fleischthermometer
Ein hilfreiches Werkzeug, um die Temperatur im Inneren großer Fleischstücke zu messen.
Eine Grillschale
Eignet sich hervorragend, um Ihr Fleisch sicher von der Küche zum Grill zu transportieren.
Fehler, die bei der Verwendung eines Gasgrills zu vermeiden sind
Es gibt nichts Schöneres als den Komfort eines Gasgrills. Es macht das Grillen super einfach und wochentagsfreundlich. Aber selbst, wenn Sie sich als Grillmeister bezeichnen, gibt es Fehler, die fast jeder macht.
1. Den Grill nicht vorheizen
Nur weil es sich um einen Gasgrill handelt, können Sie den Vorheizschritt nicht überspringen. Es ist verlockend, gleich mit dem Grillen zu beginnen, aber auch wenn Sie gerade mit einem Tastendruck die Hitze eingeschaltet haben, müssen Sie ein wenig warten, bis die Wärme auf die Roste übertragen wird, bevor Sie Ihr Fleisch darauf legen. Dies führt nicht nur zu feinen Grillspuren, sondern verhindert auch, dass die Speisen am Rost haften bleiben.
2. Säubern Sie Ihren Grill
Versuchen Sie im Idealfall, den Grill zu reinigen, nachdem er abgekühlt ist, aber noch warm genug ist, damit die Essensreste nicht auf den Rost gehärtet sind. Wenn Sie andernfalls häufig grillen, reinigen Sie den Grill beim nächsten Anzünden, sobald er vorgeheizt ist (bevor Sie mit dem Grillen beginnen). Verwenden Sie in jedem Fall einfach eine Grillbürste, um anhaftende Lebensmittel abzukratzen und zu entfernen.
3. Die Hitze wird zu gleichmäßig verteilt
Ihr Gas- oder anderer Grill sollte mindestens zwei Hitzestufen aufweisen: einen sehr heißen Teil zum Anbraten von Fleisch und anderen harten Lebensmitteln und einen etwas kühleren Teil für Fisch und Gemüse und als Fluchtmöglichkeit für Lebensmittel, die bei großer Hitze aufflammen und verbrennen. Bei einem Gasgrill, vorausgesetzt, Sie haben mindestens zwei Brenner, schalten Sie einfach einen auf mittlere oder niedrige Stufe.
4. Sie heben den Deckel kontinuierlich an, während Ihr Essen kocht
Wenn Sie den Deckel geschlossen halten, wird Ihr Essen schneller braten. Das mehrmalige Öffnen und Schließen des Deckels führt dazu, dass der Grill seine Wärme verliert und das Garen Ihrer Speisen länger dauert.
5. Nicht genug Propan
Das Schlimmste, was bei Verwendung eines Gasgrills passieren kann, ist, dass das Propan zur Hälfte des Garvorgangs aufgebraucht ist. Behalten Sie während der gesamten Grillsaison die Anzeige Ihres Propangastanks im Auge, um festzustellen, wann der Stand niedrig ist, und stellen Sie immer sicher, dass das Ventil fest geschlossen ist, nachdem Sie den Grill über Nacht nicht mehr benutzen, um ein Auslaufen zu verhindern.
Hitze-Skala
Hohe Hitze: 230 – 340°C
Mittlere bis Hohe Hitze: Ca. 200°C
Mittlere Hitze: 160 – 175°C
Niedrige bis mittlere Hitze: 150°C
Niedrige Hitze: 110 – 120°C
R E Z E P T E
FRÜHSTÜCK
Frühstücks Burrito
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
10 min
20 min
1-2
ZUTATEN:
4 Eier
4 Streifen Speck
1 große rostrote Kartoffel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 rote Paprika
½ gelbe Zwiebel
1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel scharfe Sauce
2 große Mehltortillas Pflanzenöl
ZUBEREITUNG:
Heizen Sie die Grillplatte auf der einen Seite auf mittel-hohe Hitze und auf der anderen Seite auf mittlere Hitze vor.
Bepinseln Sie die Platte mit Pflanzenöl und legen Sie den Speck auf die Seite mit mittel-hoher Hitze und die Paprika und Zwiebeln auf die Seite mit mittlerer Hitze.
Wenn der Speck fertig gebraten ist, auf Papiertücher legen und in kleine Stücke hacken.
Geben Sie die Kartoffeln in das Speckfett auf der Grillplatte.
Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind.
Geben Sie die Eier auf die Gemüseseite und kochen Sie sie, bis sie fest sind.
Geben Sie die Zutaten auf die Tortillas und belegen Sie sie mit Avocadoscheiben und einem Esslöffel scharfer Soße.
Falten Sie die Tortillas und servieren Sie.
Chorizo und schwarze Bohnen
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
10 min
10 min
2-4
ZUTATEN:
8 Eier, geschlagen
450 g Chorizo
½ gelbe Zwiebel
Ca. 170 g gekochte schwarze Bohnen
Ca. 60 g grüne Chilis
55 g Käse (Cheddar oder Gouda)
15 g Frühlingszwiebel, gehackt
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl
ZUBEREITUNG:
Heizen Sie eine Grillplatte auf mittlere Hitze vor.
Bestreichen Sie die Grillplatte mit Pflanzenöl und geben Sie die Chorizo auf die eine Seite und die Zwiebeln auf die andere Seite.
Wenn die Zwiebeln weich geworden sind, mischen Sie sie mit der Chorizo und fügen Sie die Bohnen und die Chorizo hinzu.
Fügen Sie die Eier, den Käse und die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Eier die gewünschte Festigkeit erreicht haben.
Nehmen Sie das Rührei von der Grillplatte und würzen Sie vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer.
Klassisches Omelette
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
15 min
10 min
1-2
ZUTATEN:
6 große Eier
Ca. 30 g Landschinken, gewürfelt
Ca. 15 g gelbe Zwiebel, fein gehackt
50 g grüne Paprika, gehackt
Ca. 80 g Cheddarkäse, geraspelt
¼ Teelöffel Cayennepfeffer
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 Esslöffel Butter
ZUBEREITUNG:
Erhitzen Sie Ihre Grillplatte auf mittlere Hitze und geben Sie die Butter auf die Grillplatte.
Geben Sie den Schinken, die Zwiebel und den Pfeffer in die Butter und braten Sie, bis das Gemüse gerade weich geworden ist.
Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf und fügen Sie eine Prise Salz und den Cayennepfeffer hinzu.
Teilen Sie das Gemüse in zwei Portionen auf der Grillplatte auf und geben Sie die Hälfte der Eier auf jede Portion.
Braten Sie, bis die Eier beginnen, fest zu werden, und geben Sie dann den Käse auf jedes Omelett.
Klappen Sie die Omeletts um und nehmen Sie sie von der Grillplatte.
Servieren.
Französische Crêpes
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
10 min
5 min
2-4
ZUTATEN:
300 ml Mehl
180 ml Vollmilch
120 ml Wasser
2 Eier
3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanille
2 Esslöffel Zucker
ZUBEREITUNG:
Geben Sie alle Zutaten in eine große Schüssel und verrühren Sie sie mit einem Schneebesen. Achten Sie darauf, dass der Teig fein ist.
1 Stunde lang ruhen lassen.
Erhitzen Sie Ihren Gasgrill auf mittlere Hitze und geben Sie eine dünne Schicht Butter hinein.
Geben Sie etwa ¼ des Teigs hinein.
Formen Sie mit einem Crêpe-Spatel Ihren Crêpe und backen Sie ihn 1-2 Minuten lang.
Verwenden Sie Ihren Crêpe-Spatel und wenden Sie ihn. Eine weitere Minute backen.
Für einen süßen Crêpe mit Nutella und Erdbeeren belegen oder für einen herzhaften Crêpe mit Rührei und Schwarzwälder Schinken belegen.
Eiscreme French Toast
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
10 min
10 min
2-4
ZUTATEN:
1 Becher geschmolzenes Vanilleeis
3 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise gemahlener Zimt
8 Scheiben Toast oder anderes dick geschnittenes Brot
Speiseöl, je nach Bedarf
ZUBEREITUNG:
Vermischen Sie das geschmolzene Eis, die Eier, den Vanilleextrakt und den Zimt in einer Schüssel, die breit genug ist, dass das Brot leicht hineingetaucht werden kann.
Sehr gut verrühren oder bis die Masse schaumig ist.
Bringen Sie den Grillrost auf mittlere bis hohe Hitze und bestreichen Sie die Oberfläche mit Öl.
Wenn das Öl zu schimmern beginnt, tauchen Sie jede Seite des Brotes in den Eierteig, sodass jede Seite leicht bedeckt ist.
Lassen Sie überschüssigen Teig zurück in die Schüssel abtropfen.
Legen Sie das Brot auf die Grillplatte. Backen Sie es 3 bis 4 Minuten pro Seite oder bis der French Toast goldbraun ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten.
Buttermilch-Pfannkuchen
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
10 min
10 min
2-4
ZUTATEN:
240 g Allzweckmehl (Type 405)
3 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Natron
Prise Salz
2 Eier
600 ml Buttermilch
Ca. 55 g geschmolzene Butter
ZUBEREITUNG:
Sieben Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz zusammen in eine große Schüssel.
Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Eier, die Buttermilch und die geschmolzene Butter, bis sie schaumig sind, und geben Sie sie dann zu den trockenen Zutaten.
Mischen Sie, bis alles gut vermischt ist, aber mischen Sie nicht zu viel. Kleine Klumpen sind in Ordnung.
Lassen Sie den Teig 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, während Ihr Grill aufheizt.
Bringen Sie den Grillrost auf mittlere bis hohe Hitze.
Ölen Sie die Grillplatte ein und lassen Sie sie heiß werden, bis das Öl schimmert, aber nicht raucht.
Gießen Sie für jeden Pfannkuchen etwas Teig auf den Grillrost. Die Pfannkuchen sollten langsam beginnen, Blasen zu bilden.
Nach 2 bis 4 Minuten, wenn die Blasen platzen und kleine Löcher hinterlassen, drehen Sie den Pfannkuchen um.
Grillen Sie weitere 2 Minuten.
Servieren nach Belieben.
Blaubeer-Pfannkuchen
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
15 min
10 min
1-2
ZUTATEN:
120 g Mehl
180 ml Milch
2 Esslöffel weißer Essig
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
½ Teelöffel Salz
1 Ei
2 Esslöffel Butter, geschmolzen
Ca. 190 g frische Heidelbeeren
Butter zum Kochen
ZUBEREITUNG:
Verrühren Sie in einer Schüssel die Milch und den Essig.
Stellen Sie sie zwei Minuten lang beiseite.
Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz.
Rühren Sie die Milch, das Ei, die Blaubeeren und die geschmolzene Butter ein.
Verrühren Sie den Teig, bis er sich verbunden hat.
Erhitzen Sie Ihre Grillplatte auf mittlere Hitze und geben Sie etwas Butter hinzu.
Geben Sie die Pfannkuchen auf die Grillplatte und backen Sie sie, bis eine Seite goldbraun ist.
Wenden Sie die Pfannkuchen und backen Sie sie, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
Nehmen Sie die Pfannkuchen von der Grillplatte und servieren Sie sie mit warmem Ahornsirup
Käsesandwich mit Knoblauch und Parmesan
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
10 min
10 min
1-2
ZUTATEN:
2 Scheiben italienisches Brot, in dünne Scheiben geschnitten
2 Scheiben Provolone-Käse
2 Esslöffel Butter, erweicht
Knoblauchpulver, zum Bestäuben
Getrocknete Petersilie, zum Bestäuben
ZUBEREITUNG:
Heizen Sie die Grillplatte auf mittlere Hitze vor und legen Sie eine Scheibe Brot mit der gebutterten Seite nach unten in die Pfanne.
Darauf die Provolone-Scheiben und die zweite Scheibe Brot mit der gebutterten Seite nach oben.
3 Minuten braten, dann umdrehen und 3 Minuten auf der anderen Seite braten; braten, bis das Brot goldgelb und der Parmesan knusprig ist.
Warm mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
Kartoffel-Pfannkuchen
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
15 min
10 min
2-4
ZUTATEN:
2 Eier
60 ml Milch
Ca. 380 g Kartoffeln, geschält und geraspelt
Ca. 30 g Allzweckmehl (Type 405)
35 g fein gewürfelte Zwiebel
25 g fein gehackte Frühlingszwiebeln
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Speiseöl, nach Bedarf
ZUBEREITUNG:
Schlagen Sie die Eier und die Milch in einer großen Schüssel schaumig.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie sie zusammen. Der Teig sollte durchgehend feucht sein, aber nicht mit Flüssigkeit überlaufen.
Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen, während der Grill aufheizt.
Bringen Sie den Grillrost auf mittlere bis hohe Hitze.
Geben Sie eine dünne Schicht Öl auf die Grillfläche, und wenn es zu schimmern beginnt, geben Sie für jeden Pfannkuchen etwas Kartoffelpufferteig auf die Grillplatte.
Drücken Sie den Teig flach und backen Sie jede Seite 3 bis 4 Minuten lang, bis er goldbraun ist.
Servieren.
Hähnchen-Sandwich
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
15 min
10 min
2-4
ZUTATEN:
900 g Hähnchenbrust, in 4 Schnitzel geschnitten
4 Kartoffelbrötchen, getoastet
Für die Marinade:
120 ml Gurkensaft
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Paprika
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Salz
ZUBEREITUNG:
Mischen Sie die Zutaten für die Marinade in einer Rührschüssel zusammen.
Geben Sie das Hähnchen in die Marinade und lassen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Heizen Sie die Grillplatte auf mittelhohe Stufe vor.
Grillen Sie nach Belieben oder bis das Fleischthermometer ca. 75°C erreicht.
Lassen Sie das Hähnchen nach dem Grillen 5 Minuten ruhen und servieren Sie es auf den getoasteten Brötchen.
Gegrillter Käse
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
15 min
10 min
2-4
ZUTATEN:
8 Scheiben Sauerteigbrot
4 Scheiben Provolone-Käse
4 Scheiben Gouda Käse
4 Scheiben scharfer Cheddar-Käse
4 Scheiben Tomaten
3 Esslöffel Mayonnaise
3 Esslöffel Butter
ZUBEREITUNG:
Erhitzen Sie Ihre Grillplatte auf mittlere Hitze.
Buttern Sie eine Seite jedes Brotstücks und bestreichen Sie die andere Seite mit Mayonnaise.
Legen Sie die gebutterte Seite nach unten auf die Grillplatte und legen Sie die Käsescheiben darauf.
Legen Sie diea anderen Brotstücke mit der Butterseite nach oben auf den Käse und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind.
Wenden und braten, bis auch das andere Stück Brot goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
Von der Grillplatte nehmen, in Scheiben schneiden und genießen.
Steak und Eier
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
10 min
10 min
2-4
ZUTATEN:
450 g Hüftsteak, in Stücke geschnitten
8 große Eier
3 Esslöffel Pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
ZUBEREITUNG:
Heizen Sie die Grillplatte auf der einen Seite auf mittelhohe Hitze und auf der anderen Seite auf mittlere Hitze vor
Würzen Sie die Steaks mit reichlich Salz und Pfeffer.
Legen Sie die Steaks auf die mittelhohe Seite und braten Sie sie 3 Minuten lang.
Drehen Sie die Steaks um und schlagen Sie die Eier auf die mittelhohe Seite der Grillplatte.
Nehmen Sie die Steaks nach 3 Minuten von der Grillplatte und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
Kochen Sie die Eier fertig und legen Sie zum Servieren jeweils zwei Eier und ein Stück Steak auf einen Teller.
Würzen Sie die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer.
Servieren.
Tomaten- und Hähnchen-Käse-Fladenbrote
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
15 min
10 min
2-4
ZUTATEN:
4 Fladenbrote oder dünnes Fladenbrot
Für den Belag:
Ca. 210 g in Scheiben geschnittenes gegrilltes Hähnchen, vorgekocht oder Reste
25 g sonnengetrocknete Tomaten, grob zerkleinert
6 Blätter frisches Basilikum, grob gehackt
Ca. 675 g Mozzarella-Käse, zerkleinert
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel rote Paprikaflocken
Oliven- oder Chili-Öl, zum Servieren
ZUBEREITUNG:
Heizen Sie die Grillplatte auf niedrige Hitze vor.
Fladenbrote auf den Grill legen und gleichmäßig mit der Belagmischung bestreichen; dabei jeweils bis zum Rand verteilen.
Die Fladenbrote für jeweils 5 Minuten mit Folie abdecken, oder bis der Käse geschmolzen ist.
Legen Sie die Fladenbrote auf eine flache Oberfläche oder ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Pizzaschneider durch.
Zum Servieren mit Oliven- oder Chili-Öl beträufeln.
Puten-Käse Panini mit Pesto
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
15 min
5 min
1-2
ZUTATEN:
1 Esslöffel Olivenöl
4 Scheiben französisches Brot
Ca. 125 g Pesto-Sauce
4 Scheiben Mozzarella-Käse
Ca. 270 g gehackte Pute
1 Roma-Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten
ZUBEREITUNG:
Heizen Sie die Grillplatte auf mittlere bis hohe Hitze vor.
Bestreichen Sie jede Brotscheibe auf einer Seite mit Olivenöl.
Legen Sie 2 Scheiben mit der Olivenölseite nach unten auf die Grillplatte.
Verteilen Sie 2 Esslöffel Pesto auf einer Seite des Baguettes.
Mit einer Scheibe Mozzarella, Pute, Tomaten, Avocado, einer zweiten Scheibe Mozzarella und der zweiten Brothälfte zu einem Sandwich belegen; mit den restlichen Brotscheiben wiederholen.
Braten Sie das Brot, bis es goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.
Servieren Sie es warm mit Ihrem Lieblingssalat.
Gegrillte Honig-Leckerei mit Ingwerglasur
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
10 min
10 min
2-4
ZUTATEN:
Ca. 55 g Pfirsichkonserven
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel fein gehackter kristallisierter Ingwer
2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
1 mittelgroße Honigmelone, in ca. ä5 cm Würfel geschnitten
ZUBEREITUNG:
Die ersten 5 Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Honigmelone auf 6 Metallspieße oder eingeweichte Holzspieße stecken und mit der Hälfte der Glasur bestreichen.
Die Honigmelone auf einem leicht geölten Rost bei mittlerer Hitze zugedeckt grillen oder 4 cm von der Hitze entfernt grillen, bis die Melone weich und braun wird, 4-6 Minuten, dabei wenden und häufig mit der restlichen Glasur begießen.
FLEISCHGERICHTE
Gegrilltes Hähnchen mit Zitrone und Oregano
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
15 min
50 min
2-4
ZUTATEN:
1 (1,5 kg bis 2 kg) ganzes Hähnchen oder Hähnchenstücke
60 ml natives Olivenöl
3 Esslöffel Balsamico-Essig
Saft + Schale von 1 Zitrone
Ca. 10 g frischer Oregano, gehackt
2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt oder gerieben
Prise zerkleinerte Paprika-Flocken
Salz und Pfeffer
frisches Basilikum zum Servieren
ZUBEREITUNG:
Wenn Sie ein ganzes Hähnchen verwenden, entfernen Sie die Innereien. Außen trocken tupfen.
Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach unten auf ein Schneidebrett, sodass der Rücken des Hähnchens oben zeigt.
Schneiden Sie mit einem scharfen Küchenmesser dicht an beiden Seiten des Rückgrats entlang. Knochen entfernen und entsorgen. Drehen Sie das Hähnchen um, sodass die Brust nach oben zeigt
und drücken sie dabei fest auf die Brust. Legen Sie das Hähnchen in einen wiederverschließbaren Beutel (Zip-Lock-Beutel).
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronenschale + Saft, Oregano, Thymian, Knoblauch und zerkleinerte Paprika-Flocken verquirlen.
Gießen Sie die Marinade über das Hähnchen und verteilen Sie die Marinade auf der Hähnchenhaut.
Verschließen Sie den Beutel und legen Sie ihn für 1-2 Stunden oder vorzugsweise über Nacht in den Kühlschrank.
Heizen Sie einen Außengrill oder eine große Grillpfanne auf mittlerer Hitze vor.
Das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit der Brust nach unten grillen für 10-15 Minuten zugedeckt und danach weitere 10-15 Minuten umdrehen und grillen. So lange grillen, bis es durchgegart ist und das Hähnchen 70 ° C auf einem Thermometer anzeigt. 10 Minuten ruhen lassen.
Das Hähnchen mit frischer Melone, Basilikum und Oregano servieren.
Chili Knoblauch Hähnchen mit Joghurt
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
20 min
15 min
2-4
ZUTATEN:
450 g Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in Stücke geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Honig
3 Esslöffel Chili Knoblauchpaste
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
Limettenscheiben zum Servieren
Für die Joghurtsauce:
Ca. 280 g griechischer Joghurt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Schnittlauch
1 Esslöffel Honig
1 Limette, entsaftet
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Geben Sie die Hähnchenstücke in eine Auflaufform oder in einen großen Druckverschlussbeutel.
Öl, Honig, Knoblauchpaste, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Gießen Sie es über das Hähnchen und mischen Sie, bis das ganze Hähnchen bedeckt ist. In den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden oder sogar über Nacht marinieren.
Ein paar Bambusspieße in Wasser einweichen.
Bestücken Sie 4 bis 5 Teile des Hähnchens pro Spieß.
Erhitzen Sie eine große Pfanne (oder deinen Grill) bei mittlerer Hitze und geben Sie das Olivenöl hinzu.
Geben Sie die Hähnchenspieße hinzu und grillen Sie jede Seite 4 bis 5 Minuten lang, bis sie durchgegart sind.
Sofort mit Joghurtsauce und Limettenstücken servieren.
Für die Joghurtsauce:
Alle Zutaten in einer Schüssel cremig rühren und vermengen.
Gegrillte Bratwürste mit Tomaten Chow
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
20 min
15 min
1-2
ZUTATEN:
Pimentkäse:
170 g geriebener Cheddar-Käse
3-4 Esslöffel Mayonnaise
1 Glas (110 g) gewürfelte Pimientos (Kirschpfeffer-Chilischote)
Grünes Tomaten Chow:
3 grüne Tomaten
1 grüne Paprika
1 mittelgroße süße Zwiebel
1 Jalapeño
Ca. 55 g Zucker
2 Esslöffel weißer Essig
1/2 Teelöffel Senfkörner
1/2 Teelöffel Selleriesamen
1/2 Teelöffel Salz
Garnierung der Bratwürste:
1 Packung Bratwürste
Ca. 140 g Sauerkraut
Etwas Senf
ZUBEREITUNG:
Für den Pimentkäse:
Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel mischen und gut umrühren. Je nachdem, wie groß die Portionen sein sollen.
Grünes Tomaten Chow:
Schneiden Sie die Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Jalapeño in Stücke und verarbeiten Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt sind.
Geben Sie nun Zucker, Essig, Senfkörner, Selleriesamen und Salz in einen mittelgroßen Topf.
Bei mittlerer Hitze wird der Zucker aufgelöst und anschließend vom Herd genommen. (Kochen Sie nur so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat).
Die Bratwurst nach Belieben grillen.
Topping der Bratwürste mit Pimentkäse, Sauerkraut und Senf.
Mediterrane gegrillte Lammspieße
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
20 min
10 min
4-6
ZUTATEN:
Für die Marinade:
3 Esslöffel frische Petersilie
2 Esslöffel frischer Majoran
2 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Teelöffel feines Meersalz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Spieße:
900 g Lamm, in Würfel geschnitten
feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 rote Paprika, in Stücke schneiden
1 grüne Paprika, in Stücke schneiden
1 große rote Zwiebel, in Stücke schneiden
Zitronenscheiben zum verfeinern
ZUBEREITUNG:
Vermischen Sie die Marinade-Zutaten in einer Küchenmaschine oder Mixer und mixen geschmeidig.
Die Lammwürfel trocken tupfen und reichlich mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Geben Sie das Lamm und die Marinade in eine Glasschale oder in einen Druckverschlussbeutel (Zip-Lock-Beutel).
Heizen Sie den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vor.
Bestücken Sie den Lammwürfel mit einem Spieß, gefolgt von Paprika und Zwiebeln. So lange wiederholen, bis die Spieße gefüllt sind.
Ölen Sie die heiße Grillpfanne und legen Sie die Spieße auf den Grill.
Das Lamm bis zum gewünschten Gargrad braten und die Spieße alle 1 bis 2 Minuten drehen (insgesamt 7 bis 8 Minuten).
Servieren.
Rib Eye mit Himbeersauce
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
20 min
1 std
6-8
ZUTATEN:
4 Rib-Eye-Steaks mit Knochen
1 Flasche roter Wein
Ca. 250 g Himbeeren
Ca. 225 g Ketchup
240 g Himbeermarmelade
3 EL Balsamico Essig
1 Teelöffel süße Paprika
1/2 TL. Zimt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
ZUBEREITUNG:
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze den Wein zum Kochen bringen.
Die Hitze senken und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie Himbeeren, Ketchup, Marmelade, Essig, Paprika und Zimt hinzu; 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite legen.
Grill auf mittel-hoch erhitzen.
Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
Für „Medium Rare“ 6 Minuten pro Seite grillen.
Steaks mit Sauce bestreichen, wenden und 2 Minuten grillen.
Wiederholen Sie dies auf der anderen Seite.
In Scheiben geschnitten und mit Sauce beträufelt servieren.
Lammburger mit Tzatziki
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
15 min
15 min
2-4
ZUTATEN:
600-800 g Lammhackfleisch
1 rote Zwiebel (klein, gewürfelt)
1 Teelöffel Salz
1 Prise zerkleinerte rote Pfefferflocken
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Teelöffel frischer Oregano (fein gehackt)
1 Esslöffel frischer Dill (fein gehackt)
2 Esslöffel gehackte frische Minze (fein)
1/2 Zitrone
4 Hamburgerbrötchen
ZUBEREITUNG:
Den Grill vorheizen.
In einer großen Schüssel Lamm, Zwiebel, Salz, zerkleinerten roten Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Dill, Minze, Zitronenschale und Saft vermischen.
Mit den Händen gut mischen und 4 ungefähr gleiche Pastetchen formen.
Grillen Sie die Burger auf den gewünschten Gargrad (6 Minuten auf der ersten Seite und 1-2 Minuten auf der zweiten Seite für medium rare).
Nehmen Sie die Burger vom Grill und lassen Sie sie 4 Minuten stehen, bevor Sie sie mit der gewünschten Beilage auf Brötchen servieren.
Kubanisches-Schweinefilet
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
15 min
25 min
4-6
ZUTATEN:
700 g Schweinefilet (getrimmt)
60 ml Orangensaft (frisch)
60 ml Grapefruitsaft (frisch)
2 Esslöffel Koriander (gehackt)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
ZUBEREITUNG:
Schneiden Sie die Haut mit einem dünnen Messer vom Filet ab.
Mischen Sie Orangensaft, Grapefruitsaft, Koriander, Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauch, Salz und Paprika in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel (Zip-Lock-Beutel).
Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu, schließen Sie den Beutel und kühlen ihn mindestens 30 Minuten und bis zu 4 Stunden.
In der Zwischenzeit Reis und schwarzen Bohnensalat zubereiten.
Bereiten Sie den Außengrill für das direkte mittelheiße Grillen vor.
Den Gasgrill vorheizen. Stellen Sie die Temperatur auf 200 ° C ein.
Kochrost leicht einölen.
Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen, aber keine Feststoffe abkratzen.
Auf den Grill legen und den Grill abdecken.
Grillen Sie das Fleisch und drehen es dabei gelegentlich, bis ein Thermometer in der Mitte des Schweinefleischs ca. 70 ° C anzeigt, d.h. ungefähr für 20-25 Minuten.
Auf ein Schneidebrett geben und 3-5 Minuten stehen lassen.
Auf eine leichte Diagonale schneiden und mit Reis und schwarzem Bohnensalat servieren.
Mariniertes-Grillrocksteak
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Portionen:
15 min
15 min
2-4
ZUTATEN:
700 g Rocksteak
1 Limette (frisch gepresster Limettensaft ca. 1 Esslöffel oder weniger)
3 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
60 ml Ananassaft
1/2 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
3 Esslöffel Koriander
ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten außer dem Steak zusammen in einem Beutel mit Reißverschluss (Zip-Lock-Beutel) oder einer großen flachen Schale vermischen.
Rocksteak hinzufügen, gut bestreichen und mindestens eine Stunde lang marinieren oder bis zum Kochen im Kühlschrank aufbewahren.
Grill auf mittelhohe Stufe vorheizen.
