1 Blech - 50 Rezepte E-Book

Volker Eggers

• Herausgeber: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: GU Küchenratgeber
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 55

Veröffentlichungsjahr: 2017

Beschreibung

Ofenhits vom Blech: Die besten GU-Blechrezepte Sie suchen unkomplizierte Rezepte, die täglich Abwechslung auf den Teller bringen? Unsere Blechrezepte sind bequem gemacht und vielseitig im Geschmack. Das Besondere: Alle Gerichte im GU-Küchenratgeber "1 Blech – 50 Rezepte" werden komplett auf dem Blech zubereitet – Sie brauchen kein anderes Equipment mehr. Ihr GU-Küchenratgeber "1 Blech – 50 Rezepte" Diese und viele weitere Rezepte erwarten Sie in Ihrem GU-Küchenratgeber "1 Blech – 50 Rezepte": - Vegetarisches: Fruchtiges Ofengemüse, Lauwarmer Ofensalat, Wurzel-Pilz-Gemüse, Rosenkohl-Zwiebel-Blech, Tomaten-Pasta aus dem Ofen - Geflügel und Fleisch: BBQ-Blech, Cajun-Huhn mit Süßkartoffeln, Italienische Mini-Buletten, Salsiccia-Gemüse, Hackbällchen-Kürbis-Blech - Fisch vom Blech: Thai-Blech mit Garnelen, Kräuterlachs mit Dillgurken, Sesamfisch mit Süßkartoffeln, Mediterrane Doraden, Zitronen-Fisch im Speckmantel - Pizza, Snacks & Co.: Veggie-Pizza, Flammkuchen Diavolo, Lachstarte mit Tomaten, Ziegenkäsebaguette, Rucola-Thunfisch-Taschen Essen vom Blech – einfach wunderbar Töpfe, Pfannen und Co. können getrost im Küchenschrank bleiben. Für Blechrezepte brauchen Sie nichts weiter als ein simples Backblech. Sie werden staunen, wie viele komplette Essen Sie auf dem Blech zubereiten können. Da gelingt Ihnen nicht nur das klassische Ofengemüse, sondern Pastagerichte samt Sauce, Hackbällen, Coq au vin und sogar ein Kalbsbraten. Faszinierend, was ein Backblech alles kann!

Leseprobe

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PRAKTISCH, SO EIN BLECH

Ich liebe Gerichte aus dem Ofen – weil sie so herrlich unkompliziert sind und sich die Aromen immer so köstlich vereinen. Ganz zu schweigen davon, dass ich, während das Essen im Ofen vor sich hinschmurgelt, in der Küche »klar Schiff machen« kann, wie es so schön bei uns im Norden heißt.

So ist Kochen für mich nicht nur alltags-, sondern sogar ferientauglich. Kein Wunder, dass auch die Idee zu diesem Buch im Urlaub im sonnigen Süden auf Mallorca entstand. Fisch aus dem Mittelmeer, zartes Fleisch sowie knackfrisches Obst und Gemüse von den Märkten der Insel inspirierten mich zu den unterschiedlichsten Gerichten. Immer nach dem Motto »einfach, schnell und lecker«, denn wer will schon nach einer ausgiebigen Wanderung ewig in der Küche stehen? Mit mediterranen Doraden, Salsicce (in Spanien kam natürlich Chorizo aufs Blech), buntem Gemüse und all den anderen leckeren Rezepten werden Sie ihren Backofen künftig mit ganz anderen Augen sehen!

Übrigens garen bei mir auch Nudeln & Co. direkt auf dem Blech – ganz ohne vorkochen! Probieren Sie es doch gleich mal aus! In diesem Sinne: Herd aus, Ofen an und guten Appetit!

Das grüne Blatt bei den Rezepten heißt fleischloser Genuss:

Mit diesem Symbol sind alle vegetarischen Gerichte gekennzeichnet.

DIPS & SAUCEN

Gerichte aus dem Ofen – mmmh! Und was gibt’s dazu? Da braucht’s gar nicht viele Extras. Wie wär’s mit einem meiner Dip-, Pesto- und Saucen-Lieblinge?

1 JOGHURT-OLIVEN-DIP

40 g schwarze Oliven (entsteint) fein hacken. Mit 400 g Sahnejoghurt, 2 EL Olivenöl, etwas fein abgeriebener Bio-Zitronenschale und 2–3 EL Zitronensaft glatt rühren. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Passt gut zum Gefüllten Gemüse (siehe >).

2 PIKANTE FRÜHLINGSZWIEBEL-SAUCE

1 Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein würfeln. Den Saft einer Limette mit 3 EL Reiswein, 3 EL heller Sojasauce und 1 EL braunem Zucker verrühren. Mit Sambal Oelek würzen und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Passt gut zum Honig-Speckbraten (siehe >).

3 TAHIN-DIP

1 fein gehackte Knoblauchzehe mit 300 g Sahnejoghurt und 2 EL Tahin (Sesampaste) verrühren. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen. Passt gut zum Fruchtigen Ofengemüse (siehe >).

4 LIMETTEN-JOGHURT-DIP

150 g Joghurt mit 100 g Mayonnaise (Glas), abgeriebener Schale und Saft von 1 Bio-Limette und 2 TL Agavendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Passt gut zum Cajun-Huhn (siehe >).

5 PETERSILIEN-OLIVEN-PESTO

1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und grob hacken. 2 EL Mandelkerne und 40 g grüne Oliven (entsteint) grob hacken. Alles miteinander grob pürieren, dabei 6 EL Olivenöl einlaufen lassen. 30 g Parmesan reiben und unterrühren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. Passt gut zur Pfannkuchen-Pizza (siehe >).

6 SCHMAND-GRANATAPFEL-SAUCE

250 g Schmand mit 3 EL Granatapfelsaft (ersatzweise Cranberrysaft) sowie 2 EL Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Passt gut zum Kasseler mit Senf-Kruste (siehe >).

7 FETA-DIP

50 g grüne Oliven (entsteint) hacken. 200 g Joghurt in einen Rührbecher geben. 150 g Fetakäse dazu bröckeln und fein pürieren. Die gehackten Oliven und 1 EL Olivenöl unterrühren. Den Dip mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel würzen. Passt gut zum Zitronen-Fisch (siehe >).

8 FRISCHKÄSECREME

100 g Doppelrahmfrischkäse, 150 g Sahnejoghurt und 2 EL Cranberrynektar glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Passt gut zum Hackbällchen-Kürbis-Blech (siehe >).

9 SENF-SCHMAND-DIP

250 g Schmand und 2 EL süßen Senf glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt gut zum Salsiccia-Gemüse (siehe >).

VEGETARISCHES

Veggie macht happy! Warum? Weil alles so schön bunt ist! Hier leuchten Ihnen Möhren, Paprika, Zucchini, Tomaten, Rosenkohl und viele andere Gemüsesorten vom Blech entgegen – mal orientalisch gewürzt, mal herbstlich-deftig mit Pilzen. Ein kulinarisches Fest für alle Sinne!

FRUCHTIGES OFENGEMÜSE

600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

600 g Möhren

3 Zwiebeln

Salz

Pfeffer

gemahlener Koriander

4 EL Olivenöl

1 Bund Petersilie (ersatzweise Koriandergrün)

1 Dose Kichererbsen (425 ml)

125 g getrocknete Aprikosen

125 ml Orangensaft

Ein Hauch von Orient

Für 4 Personen

1 Std. Zubereitung

Pro Portion ca. 335 kcal

8 g EW

11 g F

48 g KH

1 Die Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und beides in dicke Scheiben schneiden. Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

2 Die Kartoffeln mit den Möhren und Zwiebeln auf einem tiefen Backblech verteilen und mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Das Olivenöl daraufträufeln und untermischen. Das Gemüse im heißen Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen.

3 Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen nicht zu fein hacken, die Petersilienstiele in kleine Stücke schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.

4 Die Kichererbsen, Petersilienstiele und Aprikosen unter das Gemüse mischen. Den Orangensaft angießen und das Ofengemüse in weiteren ca. 15 Min. zu Ende garen. Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Tahin-Dip (siehe >).

LAUWARMER OFENSALAT

Hier stand der italienische Panzanella-Salat Pate. Was ihn noch besser macht? Das knusprig gebackene Brot und kurz erwärmte Gemüse für noch mehr Aroma!

½ Ciabattabrot (ca. 175 g)

3 EL Olivenöl

Salz | Pfeffer

250 g Kirschtomaten

je 1 rote und gelbe Paprika

1 Dose weiße Riesenbohnen (425 ml)

30 g Pinienkerne

100 g Blattspinat (ersatzweise roter Baby-Mangold)

100 g Kapernäpfel

Für das Dressing:

1 Bio-Zitrone

2 EL Aceto balsamico bianco

1 EL mittelscharfer Senf

Salz | Pfeffer

1 Prise Zucker

5 EL Olivenöl

Dolce vita für den Gaumen

Für 4 Personen

45 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 575 kcal

24 g EW

27 g F

58 g KH

1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Ciabattabrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Würfel schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.

2 Die Pinienkerne auf einem Backblech verteilen und im Ofen (Mitte) in ca. 5 Min. goldbraun anrösten. Inzwischen für das Dressing die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Den Saft und die Schale mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl unterquirlen und das Dressing abschmecken.

3 Die Pinienkerne vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Die Brotwürfel auf dem Backblech verteilen und im heißen Backofen (Mitte) in ca. 7 Min. goldbraun rösten, dabei einmal wenden.

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