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- Herausgeber: Books on Demand
- Kategorie: Lebensstil
- Serie: Cuisine et mets de A à Z
- Sprache: Französisch
Réédition 2024 (édition augmentée) Cette réédition contient des recettes en plus, et surtout une impression plus luxueuse, papier 120 g, meilleures couleurs des photos. Nouveau format. Présentation : L'asperge est le premier légume du printemps à pointer le bout de son nez, vertes, blanches ou violettes, elle est riche en minéraux, fibres et vitamines, peu calorique elle est parfaite pour une alimentation équilibrée. Pour amis Canadiens et Américains, une table de conversions des mesures impériales est incluse en fin de livre. Bonne lecture.
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Seitenzahl: 28
Veröffentlichungsjahr: 2024
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Sommaire
Asperges à la crème citron ciboulette
Asperges et rhubarbe en vinaigrette d’herbes
Asperges à la flamande
Bruschetta asperges oeufs pochés
Asperges à l’italienne
Crème d’asperges
Omelette aux asperges
Salade aux asperges vertes
Brouillade aux asperges
Quinoa aux asperges façon taboulé
Saumon grillé, asperges vertes sauce citron
Quiche parmesane aux asperges
Tarte aux deux asperges
Clafoutis d’asperges et pois gourmands
Noix de Saint-Jacques grillées sur lit d’asperges
Clafoutis Asperges et Tomates Cerises
Fettucine aux asperges et à la crème de ricotta
Gratin asperges, pommes de terre
Roulés de poulet aux asperges
Quiche asperge, bacon et pécorino
Sauté de boeuf aux asperges
Quiche asperge, bacon, tomates
Tendrons de veau et pâtes aux pointes d’asperges
Risotto aux asperges
Flan d’asperges
Quiche saumon asperges
Tarte aux asperges, jambon et gouda
Tagliatelles aux asperges
Asperges au poulet, sésame, sauce soja
Raviolis asperges et artichauts
Carpaccio de saumon aux asperges
Mesures et conversions
COLLECTIONS
VERSION PAPIER OU NUMÉRIQUEEN COURS DE RÉÉDITION
COLLECTION CUISINE ET METS DE A À Z
Cerise T1
Courgette T2
Abricot T3
Tomate T4
Fraises T5
Asperges T6
Citron recettes salées T7
Citron recettes sucrées T8
Rhubarbe T9
Pomme de terre T10
Riz T11
Pâtes T12
Framboises T13
Banane T14
Aubergines T15
Pêches T16
Povrons T17
Figues T18
Potirons T19
Endives T20
Carottes T21
Pommes T22
Oranges T23
Poulet T24
COLLECTIONS
VERSION PAPIER OU NUMÉRIQUEEN COURS DE RÉÉDITION
COLLECTION SIMPLY CUISINE ET METS
Muffins & Cupcakes T1
Tartelettes Gourmandes T2
Desserts Glacés T3
Mocktails Smoothies et autres boissons T4
Végan : Recettes Salées Volume 1 T5
Biscuits & petits gateaux T6
Crêpes et pancakes T7
Quiches, Tartes & pizzas T8
COLLECTION CLASSIQUE
26 TOMES
COLLECTION ESCOFFIER
MA CUISINE DE AUGUSTE ESCOFFIER (LIVRE COMPLET) OU EN 30 MINIS VOLUMES
Disponibles en broché dans toutes les librairies, en numérique sur AMAZON, APPLE, KOBO, FNAC, GOOGLE PLAY, YOUSCRIBE
Asperges à la crème citron ciboulette
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 25 min.
Cuisson : 10 min
Difficulté : facile
INGRÉDIENTS
1 kg d’asperges vertes
100 g de crème fraîche ou de fromage blanc
1 citron Jaune
1 bouquet de ciboulette
Sel
Poivre.
Nettoyer les asperges et les cuire à la vapeur.
Presser le citron.
Hacher la ciboulette.
Mélanger le citron, la ciboulette, la creme, saler, poivrer.
Répartir les asperges dans les assiettes, naper du mélange de crème, parsemer de ciboulette hachée et de zeste de citron pour le decor.
La recette sera encore meilleure si les asperges sont encore tièdes.
ASPERGES À LA CRÈME CITRON CIBOULETTE
Asperges et rhubarbe en vinaigrette d’herbes
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min
Difficulté : facile
INGRÉDIENTS
500 g d’asperges blanche ou violette
2 tiges de rhubarbe
6 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre
1 bouquet d’herbes fraîches ciselées
1 l d’eau
Sel
Poivre
Pour la vinaigrette :
3 cs de jus d’orange
2 cs de vinaigre balsamique
1 cs de moutarde
1 cc de miel
Sel
Poivre
Laver et nettoyer les asperges.
Laver, nettoyer et émincer la rhubarbe.
Pendant ce temps faire chauffer l’eau dans un cuit-vapeur,cuire les asperges et la rhubarbe à la vapeur.
Hacher les herbes.
Émulsionner la moutarde, le vinaigre, le jus d’orange et le miel, saler, poivrer.
