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- Herausgeber: BoD - Books on Demand
- Kategorie: Lebensstil
- Serie: Cuisine et mets de A à Z
- Sprache: Französisch
Réédition 2024 (édition augmentée) Cette réédition contient des recettes en plus, et surtout une impression plus luxueuse, papier 120 g, meilleures couleurs des photos. Nouveau format. Présentation : La fraise, c'est le printemps qui s'annonce, de la Gariguette primeur à la Marat des bois, c'est le beaux jours qui reviennent, elle se décline en de multiples desserts, du fraisier à la fraise melba... la reine des fruits rouges saura vous révéler tous ses plaisirs. Pour amis Canadiens et Américains, une table de conversions des mesures impériales est incluse en fin de livre. Bonne lecture.
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Seitenzahl: 35
Veröffentlichungsjahr: 2024
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Sommaire
Biscuits roses de Reims aux fraises façon tiramisu
Fraisier
Minis biscuits de Savoie aux fraises
Tiramisu kiwis fraises
Verrine fraises spéculoos mascarpone
Verrines lemon curd, fraises et meringues
Îles flottantes aux fraises
Semoule au lait aux fraises et pêches
Aspic de fraises et de melon
Tarte au fromage blanc et fraises des bois
Charlotte aux fraises et mascarpone
Fraise Melba
Tourte rhubarbe et fraises
Muffins aux fraises
Mousse Fraises Chocolat Blanc
Terrine de fraises à la noix de coco
Millefeuilles de chocolat à la fraise
Soupe de fruits rouges à la pistache
Smoothie fraises, cerises et banane
Roulés aux fraises
Tartelettes fraises et fromage blanc
Tarte chocolat fraises
Pavlova aux fraises
Tarte aux fraises, mascarpone et pistaches
Tiramisu gourmand aux fraises
Fraises, coulis de fraises, glace vanille et menthe
Petits pots de glaces aux fraises
Panna cotta et gelée de fraises
Strawberry pie
Choux Chantilly à la fraise
Gâteau chocolat, fraises, myrtilles, mousse mascarpone
Smoothie coco-fraise-litchi
Cake Fraises Rhubarbe
Mesures et conversions
COLLECTIONS
VERSION PAPIER OU NUMÉRIQUE EN COURS DE RÉÉDITION
COLLECTION CUISINE ET METS DE A À Z
Cerise T1
Courgette T2
Abricot T3
Tomate T4
Fraises T5
Asperges T6
Citron recettes salées T7
Citron recettes sucrées T8
Rhubarbe T9
Pomme de terre T10
Riz T11
Pâtes T12
Framboises T13
Banane T14
Aubergines T15
Pêches T16
Povrons T17
Figues T18
Potirons T19
Endives T20
Carottes T21
Pommes T22
Oranges T23
Poulet T24
COLLECTIONS
VERSION PAPIER OU NUMÉRIQUE EN COURS DE RÉÉDITION
COLLECTION SIMPLY CUISINE ET METS
Muffins & Cupcakes T1
Tartelettes Gourmandes T2
Desserts Glacés T3
Mocktails Smoothies et autres boissons T4
Végan: Recettes Salées Volume 1 T5
Biscuits & petits gateaux T6
Crêpes et pancakes T7
Quiches, Tartes & pizzas T8
COLLECTION CLASSIQUE
26 TOMES
COLLECTION ESCOFFIER
MA CUISINE DE AUGUSTE ESCOFFIER (LIVRE COMPLET)
OU EN 30 MINIS VOLUMES
Disponibles en broché dans toutes les librairies, en numérique sur
AMAZON, APPLE, KOBO, FNAC, GOOGLE PLAY, YOUSCRIBE
Biscuits roses de Reims aux fraises façon tiramisu
POUR 4 PERSONNES
Préparation : 30 min.
Cuisson : sans
Difficulté : facile
INGRÉDIENTS
350 g de fraises
Extrait de vanille
12 biscuits roses de Reims
3 jaunes d’œufs
15 cl de liqueur de fraises
200 g de mascarpone
30 cl de crème fleurette
70 g de sucre
Laver et équeuter les fraises, les couper en morceaux, en garder quelques une entières pour le décor.
Fouetter les oeufs avec 70 g de sucre, y ajouter le mascarpone et quelques gouttes d’extrait de vanille.
Fouetter la crème fleurette bien froide en chantilly ferme et mélanger délicatement aux oeufs.
Mettre dans une assiette de la liqueur de fraises avec un peu d’eau.
Préparer un grand plat ou monter le tiramisu.
Tremper 6 biscuits et les poser harmonieusement sur le plat. Ajouter une couche de crème et des fraises. Recommencer un étage, finir par décorer d’un peu de crème et de fraises entières.
Mettre au frais et servir le jour même.
Fraisier
POUR 6 PERSONNES
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min
Difficulté : moyenne
INGRÉDIENTS
500 g de fraises
Pour le biscuit
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
15 cl d’eau
160 g de sucre
Pour le sirop:
100 g d eau
25 g de crème de fraise des bois
125 g de sucre
Pour la crème pâtissière:
1/2 litre de lait
4 jaunes d oeuf
60 g de maïzena
100 g de sucre
Pour le biscuit :
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer le blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajouter la farine.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Pour la crème :
Placer un saladier dans le refrigerateur.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux.
Faire blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
