Bebidas vegetales E-Book

Mercedes Blasco

• Herausgeber: RBA Libros
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Spanisch
• Veröffentlichungsjahr: 2024

Seitenzahl: 204

Beschreibung

Descubre el mundo inagotable de sabores de las leches vegetales y sus beneficios.Las Bebidas vegetales son las nuevas estrellas de la nutrición contemporánea: cada vez más personas las incorporan a su dieta porque son energéticas y nutritivas, además de muy gustosas y digestivas.Con este libro conocerás las propiedades nutricionales de las distintas leches vegetales y sus beneficios para la salud, y aprenderás a elaborarlas a partir de una gran variedad de cereales, frutos secos, semillas y legumbres.

Leseprobe

Portada

Bebidas

vegetales

Mercedes Blasco

Las leches más nutritivas

y saludables

Bebidas

vegetales

Portadilla

© de las fotografías: pág. 8, StockFood / Gross, Petr; pág. 10, StockFood / Osborne, Ria; pág. 13, StockFood / The Picture Pan-try; pág. 14, StockFood / Bayle Doetch; pág. 15, StockFood / Gerlach, Hans; pág. 16 sup, StockFood / Jalag / Bassler, Markus; pág. 16 med, StockFood / Lawton, Becky; pág. 16 inf, StockFood / Lawton, Becky; pág. 16, StockFood / Jurcic, Ivana; pág. 18, StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Grossmann.Schuerle; pág. 23, StockFood / Gross, Petr; pág. 26, StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Schütz, Anke; pág. 27, StockFood / PhotoCuisine / Desgrieux; pág. 28, StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Grossmann.Schuerle; pág. 30, StockFood / Saunders, Jane; pág. 33, StockFood / Brachat, Oliver; pág. 34, StockFood / Reschke, Mandy; pág. 36, StockFood / Daniels, Sabrina Sue; pág. 37, StockFood / Major, Tanja; pág. 39, Photocuisine / Riou; pág. 40, StockFood / van Aswegen, Illanique; pág. 41, StockFood / The Food Union; pág. 44, StockFood / Westend61; pág. 46, StockFood / The Food Union; pág. 47, StockFood / Breen, Natasha; pág. 49, StockFood / Sass, Achim; pág. 50, StockFood / Einenkel, Udo; pág. 52, StockFood / Sporrer / Skowronek; pág. 54, Photocuisine / Lawton, Becky; pág. 56, StockFood / Cerrone, Marya; pág. 58, Stoc-kFood / Afanasieva, Oxana; pág. 60, StockFood / Eising Studio - Food Photo & Video; pág. 62, StockFood / van Aswegen, Illa-nique; pág. 64, StockFood / Castilho, Rua; pág. 68, StockFood / Sass, Achim; pág. 71, StockFood / Food with a View; pág. 72, StockFood / Jurcic, Ivana; pág. 74, StockFood / Lixie Pott; pág. 75, StockFood / Laniak, Malgorzata; pág. 76, StockFood / Besan-con, Lydie; pág. 78, StockFood / Sporrer, Brigitte; pág. 79, Photocuisine /Carnet; pág. 80, Photocuisine / Cultura Creative; pág. 82, StockFood / Albert P MacDonald; pág. 85, Shutterstock / Yaruniv Studio; pág. 87, StockFood / Sass, Achim; pág. 88, Stock-Food / Takacs, Aniko; pág. 91, StockFood / Weymann, Frank; pág. 92, StockFood / Sass, Achim; pág. 94, StockFood / van Aswe-gen, Illanique; pág. 96, StockFood / Hippel, Regina; pág. 99, StockFood / Gross, Petr; pág. 100, StockFood / Gross, Petr; pág. 102, StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Knezevic, Silvio; pág. 104, Photocuisine / Fénot; pág. 106, Photocuisine / Rapado; pág. 108, Photocuisine / Rapado; pág. 111, StockFood / van Aswegen, Illanique; pág. 114, StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Schardt, Wolfgang; pág. 116, StockFood / Wischnewski, Jan; pág. 119, StockFood / Gross, Petr; pág. 120, StockFood / Cölfen, Elisabeth; pág. 122, Photocuisine / Rapado; pág. 124, StockFood / Sass, Achim; pág. 126, StockFood / The Food Union; pág. 129, RBA; pág. 132, Photocuisine / Lawton, Becky; pág. 135, StockFood / Gross, Petr; pág. 137, Photocuisine / Lawton, Becky; pág. 140, Pho-tocuisine / Aubergine Studio; pág. 142, StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Grossmann.Schuerle; pág. 144, Shutterstock / Va-lentin Balan; pág. 146, StockFood / Rapado, Miriam; pág. 148, Photocuisine / Lawton, Becky; pág. 150, Photocuisine / Carnet; pág. 152, StockFood / Pranschke, Rafael; pág. 154, StockFood / Adsbol, Mikkel; pág. 156, StockFood / Firmston, Victoria; pág. 159, StockFood / Peters, Ina; pág. 160, Photocuisine / Desgages; pág. 162, StockFood / Firmston, Victoria; pág. 164, Photocuisi-ne / Deslandes; pág. 169, StockFood / Hilden Smith, Eva; pág. 172, StockFood / Scarboro, Simon; pág. 175, StockFood / Eising Studio; pág. 179, StockFood / Bauer Syndication; pág. 181, StockFood / Buroh, Nikolai.

© del texto: Mercedes Blasco, 2024.

© de esta edición: RBA Libros, S.A., 2024.

Avda. Diagonal, 189 — 08018 Barcelona.

rbalibros.com

Realización editorial: Montse Armengol

Primera edición: abril de 2024

RBA Libros

Ref.: OBDO323

ISBN: 978-84-9118-925-1

Realización de la versión digital: El Taller del Llibre, S. L.

El papel utilizado para la impresión de este libro es cien por cien libre de cloro y está calificado como papel ecológico.

Queda rigurosamente prohibida sin autorización por escrito del editor cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta obra, que será sometidaa las sanciones establecidas por la ley. Pueden dirigirse a Cedro (Centro Español de Derechos Reprográficos, www.cedro.org) si necesitan fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra (www.conlicencia.com; 91 702 19 70 / 93 272 04 47). Todos los derechos reservados.

Créditos

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Sumario

Introducción 7

¿Por qué bebidasvegetales? 9

Bebidas vegetales, mil y una posibilidades 10

Elaboración de leches vegetales en casa 14

Activar las semillas 20

Endulzantes 22

Leches de cereales 25

Leche de alforfón 31

Leche de amaranto 35

Leche de arroz 41

Leche de avena 45

Leche de cebada 51

Leche de espelta 55

Leche de mijo 59

Leche de quinoa 63

Leches de frutos secos 67

Leche de almendras 73

Leche de anacardos 79

Leche de avellanas 83

Leche de castañas 89

Leche de coco 93

Leche de macadamias 97

Leche de nueces 101

Leche de piñones 105

Leche de pistachos 109

Leches de legumbres 113

Leche de altramuces 117

Leche de cacahuetes 121

Leche de soja 125

Leches de tubérculos 131

Horchata de chufa 133

Leches de semillas 139

Leche de alpiste 143

Leche de cáñamo 147

Leche de chía 151

Leche de lino 153

Leche de pipas de calabaza 157

Leche de pipas de girasol 161

Leche de sésamo 165

Superbebidas 171

Sumario

Introducción

Introducción

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9

La popularidad de las bebidas vegetales (o leches vegetales) aumenta día a día. Se han convertido en las nuevas estrellas de la die-tética contemporánea gracias a sus cuali-dades nutritivas y de sabor. La diversidad creciente de propuestas en el mercado hace necesario ordenar y clasificar este tipo de bebidas y sistematizar sus funciones ali-mentarias bajo criterios rigurosos. Esta es la intención de este libro: poner a disposi-ción de los lectores información nutricio-nal sobre cada una de las leches vegetales, junto a las recetas necesarias para elaborar estas bebidas en casa.

Además de las leches vegetales más conocidas, como las de soja, avena o coco, se encuentran aquí ingredientes que hasta ahora eran poco conocidos, como el alpis-te, el cáñamo, el lino, los cacahuetes o los piñones. Cada uno de ellos es un superali-mento, y sus leches son unas formas fáci-les y ligeras de tomarlos. Al descubrir estos ingredientes e integrarlos en la rutina dia-ria, se enriquece exponencialmente la dieta y se incide positivamente en la salud.

Además, a partir de la elaboración de cada leche se obtiene también el valio-so okara. Okaraes el término japonés con que se denominan los restos que que-dan al hacer la leche de soja. En este libro hemos ampliado el concepto y denomina-mos okara a todos los restos que quedan al elaborar cualquier tipo de leche vegetal. Es una porción importante en la que todavía

quedan nutrientes y fibra y merece la pena aprovecharla en un sinfín de recetas.

El libro recorre una a una las leches que se obtienen de un solo alimento. Sin embar-go, la vida es más diversa. Desde aquí invi-to a los lectores a la más completa pro-miscuidad entre los ingredientes, para experimen-tar, enriquecer y mejorar sus cua-lidades nutritivas. Son especialmen-te interesantes las mezclas de leches de legumbres con leches de cereales, frutos secos o semillas, para combinar sus respec-tivos aminoácidos esenciales. Igualmente útil es incorporar semillas de sésamo o almendras a la mayoría de las leches para enriquecerlas con calcio. O una porción de lino, cáñamo o chía para beneficiarnos de sus ácidos grasos esenciales. Por eso, es conveniente leer la introducción teórica de cada alimento, para conocer sus propieda-des y valorar sus aportaciones.

El mundo de las leches vegetales es de una gran riqueza que se nos abre para poder disfrutar cada día de una dieta ener-getizante, que nos llena de salud y vitalidad. Solo es preciso abrirnos a sus sabores y sen-saciones y experimentar.

¡Buen provecho!

¿Por qué bebidasvegetales?

Por su alto porcentaje de agua, las leches vegetales son alimentos de fácil digestión. Esto las hace especialmente aptas en la dieta de niños, ancianos y personas de salud delicada.

Introducción

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¿Por qué bebidas vegetales?

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Bebidas vegetales

Las bebidas vegetales se han ganado a pulso la distinción por sus cualidades nutritivas y de sabor, de modo que, a medida que las van probando cada vez más y más personas, van captando nuevos adeptos y entrando en la cotidianidad de los hogares.

Este fenómeno, que parece relativa-mente nuevo, se amplió hace apenas quin-ce años con una campaña de mercado en la que se recomendaba a las mujeres el consumo de «leche de soja» para evitar

algunos de los trastornos de la menopau-sia, gracias a la riqueza en isoflavonas de esta legumbre. A partir de ahí, empezaron a conocerse otros tipos de bebidas vegeta-les, básicamente de arroz y de avena, y pro-gresivamente se incorporaron más varieda-des y se rescataron y adaptaron otras, como la de almendras.

En la actualidad, por fin se reconocen los múltiples usos y beneficios de estas bebidas, e incluso han conseguido entrar en el ciclo de distribución de los alimen-tos convencionales. Sin embargo, no hay que olvidar que el uso de bebidas de origen vegetal es sumamente antiguo: la horchata de chufa es uno de los productos más tra-dicionales que se conocen, el agua de arroz se ha consumido para los trastornos diges-tivos ancestralmente, y el hordiate —o agua de cebada— ya era un refresco en tiempos de los romanos.

Las claves del éxito de las bebidas vege-tales residen en su propia naturaleza:

Por un lado son «bebidas», y por tanto nos aportan líquido. En las dietas con-vencionales a menudo hay carencia de líquidos saludables; estas leches restable-cen los niveles hídricos del organismo.

Por otra parte, son «vegetales», lo que significa que se elaboran con materias primas de calidad, que aportan de forma directa la energía del sol y de la tierra, y además pueden ser muy variadas.

Bebidas vegetales, mil y una posibilidades

Bebidas vegetales, mil y una posibilidades

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Introducción

Bebidas vegetales, mil y una posibilidades

Lo que decanta definitivamente la balanza para que tantas y tantas personas hayan empezado a incluir leches vegetales en su día a día son sus cualidades dietéticas, entre las que destacan su gran aporte nutri-tivo y el hecho de que son muy digestivas.

Tipos de leches vegetales

Podemos empezar a distinguir cinco tipos de bebidas vegetales en función de los gru-pos alimentarios de que proceden:

las obtenidas a través de legumbres;

las que proceden de cereales o seudo-cereales;

las que se obtienen de frutos secos;

las que provienen de semillas;

y la horchata, que se obtiene de la chufa, que es un tubérculo.

A grandes rasgos, las del primer grupo (como la bebida de soja) aportan mayori-tariamente proteínas; las del segundo grupo (como las de arroz, avena o espelta) apor-tan carbohidratos y vitaminas del grupo B, y las del tercero y las del cuarto (como la de almendras o de sésamo) aportan proteínas, minerales y ácidos grasos esenciales.

La horchata, que procede de un tubér-culo, aporta ácidos grasos monoinsatura-dos, vitaminas antioxidantes de los grupos C y E, ácido fólico y minerales (calcio, hie-rro, cinc, potasio y magnesio).

Pero más allá de este esquema general, cada una de las leches vegetales que presen-tamos en este libro se caracteriza por todo un amplio abanico de nutrientes que descri-biremos en sus apartados correspondientes, para que las personas que las toman sepan

de qué modo contribuyen al equilibrio de su dieta. Todas ellas aportan además fibras solubles e insolubles que regulan el tránsi-to intestinal, y en su mayoría son muy fáci-les de digerir, ya que no provocan pesadez ni flatulencias.

Este tipo de bebidas son ligeras, no con-tienen lactosa ni colesterol, y son muy ade-cuadas para la salud cardiovascular y el equilibrio orgánico en su conjunto. Además, presentan la ventaja de no contener antibió-ticos ni hormonas de origen animal.

Con todo esto, las leches vegetales cons-tituyen una fuente de sabores y elementos nutritivos variados, que se ajustan a las necesidades de cada persona.

Gracias a su gran diversidad, las hay más apropiadas para aportar energía en el desa-yuno o para inducir al sueño, para refres-carnos, para hacer deporte o para estudiar, para la etapa de crecimiento, para la lactan-cia o para la tercera edad.

Ofrecen las ventajas dietéticas y la ver-satilidad de los productos de origen vegetal: la inmensa gama de materias primas vege-tales con las que se pueden elaborar estas bebidas, y sus combinaciones, nos abre un amplísimo abanico de sabores.

¿Leche de vaca o leches vegetales?

Uno de los motivos para sustituir la leche de vaca por leches vegetales nos lo da la Harvard School of Public Health, que en su guía de alimentación saludable (Healthy Eating Plate) recomienda reducir de la dieta la leche y otros productos lácteos, debido a que un consumo elevado aumenta los riesgos de padecer algunos tipos de cáncer y otras enfermedades como alergias, asma o fibromialgia. ¡Un buen motivo para iniciarse en las sanísimas leches vegetales!

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Aprender a hacer uso de este tipo de bebidas representa una apertura dietética hacia el placer gastronómico de la diver-sidad y de la creatividad. Nos encontra-mos ante una revolución de los hábitos de un porcentaje cada vez mayor de la pobla-ción que renuncia a los componentes clási-cos de los productos animales, en este caso los lácteos, y se inclina, bien por motivos éticos, bien por intolerancias o por salud, hacia opciones que se ajustan mejor a sus necesidades nutricionales y a nuevos pará-metros de calidad, que incluyen de forma muy representativa el origen ecológico de los ingredientes así como los valores de la temporalidad y la proximidad.

¿Dónde comprar?

En la actualidad se pueden encontrar diver-sas variedades de bebidas de soja, arroz, avena, chufa y almendras en la mayoría de los supermercados. Las tiendas de alimen-tación natural y especializada ofrecen una mayor gama, elaboradas con cereales como la espelta, la quinoa o el amaranto, y frutos secos y semillas, como alpiste, cáñamo, ave-llanas o sésamo, y con la garantía de cali-dad biológica y de estar libres de transgé-nicos, aunque su precio es más elevado. En el caso de la leche de soja es particularmen-te necesario buscar el sello que certifica que no está elaborada con soja de cultivo trans-génico (Free OMG), porque en caso contra-rio es seguro que lo estará.

Es recomendable adquirir bebidas pro-cedentes de agricultura ecológica, porque en las capas externas de los granos inte-grales es donde se concentran los pesti-cidas cuando provienen de la agricultura convencional.

Las leches se presentan envasadas en tetrabricks, listas para su uso. Son opcio-nes muy adecuadas para iniciarse en este mundo de sabores y para conocerlas antes de integrarlas en nuestra cotidianidad. También son idóneas para llevar al traba-jo o fuera de casa de modo limpio y seguro.

La gran ventaja de las bebidas comer-ciales es que los procesos de extracción industriales son más eficientes que los caseros, ya que consiguen triturar y pren-sar más a fondo los granos para obtener una gran cantidad de sustancia. Aunque, por supuesto, no pueden competir con la fres-cura de los productos recién elaborados.

Por otra parte, cada marca tiene su par-ticularidad y ha encontrado un punto de sabor gracias a partir de endulzantes (como siropes de manzana o ágave) y de sabores como vainilla, chocolate o canela, que las hace muy atractivas. Teniendo en conside-ración las necesidades nutricionales de las personas veganas —unos de sus clientes más fieles—, muchas leches vienen enriquecidas con vitaminas D y B12, así como con calcio obtenido del alga Lithothamnium calcarea.

Conviene prestar atención a los compo-nentes añadidos, en especial a los edulcoran-tes, para saber si contienen azúcar, conser-vantes o componentes alergénicos. Se suelen añadir también aceite de girasol o sésamo y sal marina, para potenciar su sabor.

Leches vegetales en polvo

Existen en el mercado leches en polvo para hacer bebidas vegetales instantáneas. La fórmula es 10 g de polvo por 100 ml de agua. Puedes mezclarlas con café, té o infusiones o preparar batidos. También sirven para enriquecer salsas, rellenos y bizcochos.

Bebidas vegetales

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Cuando ya hemos integrado el consumo de estas leches en nuestra vida cotidiana, lo más habitual es que nos planteemos ela-borarlas de forma artesana.

Prepararlas en casa nos proporciona-rá autonomía, en tanto que gestionamos el proceso, y un ahorro económico importan-te en la mayoría de los casos.

La elaboración casera de estas leches es un proceso sencillo que pronto podremos integrar en nuestra práctica culinaria.

Permite controlar los ingredientes (que utilizaremos, a ser posible, de calidad ecológica).

Siempre resulta mucho más barato com-prar el grano y añadir agua.

Proporciona la satisfacción de lo elabo-rado por uno mismo.

Nos permite realizar miles de varian-tes sobre la receta original y añadir ese toque personal que tanto nos gusta de sabor y textura.

Tenemos la oportunidad de aprovechar los restos, el okara, para elaborar otros platos, quesos o repostería.

A base de ir probando y experimentando con los ingredientes se pueden conseguir variaciones cada vez más sutiles.

Se requiere un cierto sentido de la orga-nización para poner los granos en remo-jo unas horas antes, así como tiempo para la elaboración, si bien algunas preparacio-nes son bastante rápidas. Sin embargo, todo queda compensado con el ahorro en des-plazamientos y en embalajes innecesarios y poco sostenibles.

El tiempo de elaboración suele ser breve, excepto para las bebidas que han de cocer-se como la soja y los cereales en grano. Sin embargo, hay que recordar poner los gra-nos en remojo unas horas antes. Todo el proceso queda más que compensado con el ahorro en desplazamientos y en embala-jes innecesarios y poco sostenibles.

Elaboración de leches vegetales en casa

Bebidas vegetales

Elaboración de leches vegetales en casa

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2. Cocer. Tanto los cereales como la soja habrán de ser cocidos previamente. El tiem-po de cocción varía en función del remo-jo y de si partimos de granos enteros o no.

Si elaboramos bebidas a partir de copos de cereales, no será necesario cocerlos por-que en el proceso de elaboración de los copos ya se han sometido a calor, pero sí que resulta conveniente remojarlos.

Algunas de las máquinas que se utilizan para elaborar las leches vegetales permiten también la cocción durante el proceso. Si no se dispone de una ellas, se realizará la coc-ción previamente en una cazuela.

3. Añadir el líquido. Las chufas, los fru-tos secos y las semillas no deben cocer-se nunca, ya que el calor deteriora la alta calidad de sus ácidos grasos esenciales. Sin embargo, sí necesitarán su porción de agua para poder elaborar la bebida deseada.

El contenido nutricional dependerá de los ingredientes que hayamos utilizado para su elaboración. Así, por ejemplo, si se desea enriquecer las bebidas con calcio, simple-mente habrá que añadir semillas de sésa-mo o frutos secos al ingrediente principal.

Paso a paso

Para elaborar una bebida vegetal hay que seguir una serie de pasos básicos, que des-cribiremos a continuación.

Poner en remojo

Cocer (soja, cereales en grano)

Añadir el líquido

Triturar

Colar y presionar

No siempre hay que seguir todos los pasos en la elaboración de todas las leches, tal y como veremos en las explicaciones detalla-das para cada una. A veces no es necesario cocer o poner en remojo, por ejemplo.

1. Poner en remojo. Este punto es impres-cindible cuando elaboramos bebidas de legumbres, como la soja, y para raíces, como la chufa. Es recomendable para los cerea-les —incluidos los copos— y para las semi-llas y frutos secos, porque en unas horas de remojo —una noche, por ejemplo—, se ini-cia un proceso de fermentación, similar al del yogur o el chucrut, que sirve de predi-gestión del alimento, al tiempo que despier-ta y potencia sus vitaminas y antioxidan-tes (como si se prepararan para germinar). Por eso, si bien es posible saltarse el paso del remojo en el caso de los frutos secos y las semillas, siempre es preferible hacerlo (véase el apartado «Activar las semillas»).

Elaboración de leches vegetales en casa

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Introducción

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4. Triturar. Es una parte fundamental del proceso, porque al triturar los granos suel-tan las sustancias nutritivas. Cuanto más se trituran, más se extrae su alimento.

Los robots de cocina que cocinan ali-mentos y las máquinas especiales para ela-borar leches vegetales trituran y cuecen en un solo paso. Si no disponemos de ellos, habrá que triturar el grano una vez cocido.

Si se trata de frutos secos y semillas oleaginosas, el triturado se realizará siem-pre con los ingredientes crudos.

5. Colar y presionar. El colado se ha de realizar con un colador muy fino, o mucho mejor con una gasa. Hay que presionar bien la pulpa triturada, para obtener toda la sustancia posible. Existe en el mercado un exprimidor de bebidas vegetales con vaso colador y un émbolo de mortero muy eficaz.

Con una máquina especial para elabo-rar estas bebidas nos ahorramos este paso, porque ya salen coladas.

El valioso okara

¡No tires los restos que quedan al colar las leches! Este poso, el okara, se puede utilizar de distintas maneras: diluido con un poco más de leche y una cucharada de cacao, tie-nes un delicioso postre. Si lo añades a una crema o puré, le dará un nutritivo toque de consistencia extra.

Con los restos que quedan al colar las leches también puedes preparar exquisitos y nutritivos patés, así como hamburguesas, croquetas y buñuelos. Sirven para relle-nos dulces y salados y en la elaboración de bollos y repostería. Incluso puedes elaborar con el okara quesos y embutidos vegetales.

Bebidas vegetales

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Los utensilios

Básicos

Medidores. Son importantes para saber qué proporciones de semillas y líquido nece-sitamos. Lo ideal es disponer de una báscu-la de cocina y una jarra de medidas, para saber, respectivamente, los gramos de grano y el volumen de agua que vamos a utilizar.

Si no disponemos de estos elementos básicos, también podríamos utilizar vasos o tazas: un vaso de agua suele tener una capa-cidad de un cuarto de litro, y para la medi-da del grano habríamos de utilizar un ter-cio de este mismo vaso.

Olla. Se necesita para hervir la soja o los cereales en grano. Es preferible que sea alta, de unos tres litros (aunque solo la llenemos hasta la mitad), porque algunos granos, como la soja, tienden a subir y derramarse.

Batidora - trituradora. Las batidoras pue-den ser de vaso o de brazo, pero es impor-tante que tengan una potencia de 800 vatios como mínimo, necesaria para poder tritu-rar bien los granos con el líquido y que se diluyan correctamente los nutrientes.

Si no, tendremos que ayudarnos de una trituradora, para moler bien el grano pri-mero y luego mezclarlo ya molido con el líquido en la batidora.

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Introducción

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Otra opción, si la batidora que tenemos es de poca potencia y no disponemos de tri-turadora, será realizar las bebidas a base de copos, que son más tiernos.

Colador. Ha de ser muy fino, para que labebida no resulte espesa ni contenga im-purezas. Una buena opción será poner una gasa sobre un colador y apretarla luego para sacar todo el jugo. También podríamos optar por utilizar un colador chino de agu-jero fino, y usar el mango de madera que lo acompaña para apretar.

Se pueden encontrar bolsas especia-les que sirven de filtro en los comercios, o incluso se podría emplear un colador de tela de los que se usan para las infusiones.

Un truco consiste en utilizar primero un colador normal, y luego volver a pasar la bebida por uno de estos filtros más finos y presionar bien.

específicos

Máquinas para elaborar bebidas vegetales. Se trata de