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- Herausgeber: Angel Jeanne
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
In diesem außergewöhnlichen Band findet ihr eine detaillierte Beschreibung und Analyse der Symptome einer Lebensmittelvergiftung sowie eine ausführliche Erläuterung der erforderlichen Heilmittel und Maßnahmen zu ihrer Heilung oder Vorbeugung. Ihr erhaltet alle Informationen, die für unsere Gesundheit von entscheidender Bedeutung sind, aber die die öffentliche Medizin niemals preisgeben wird. In einem Meer voller Desinformation, Zensur und Ignoranz, das durch die reglementierte Wissenschaft erzeugt wird, ist dieses Buch der Rettungsanker, um zu lernen, wie man achtsam und gewissenhaft mit Beschwerden umgeht, die insbesondere beim Essen in Restaurants auftreten können – wie beim berühmt-berüchtigten „All-you-can-eat-Sushi“ –, und die sich auch als sehr schwerwiegend erweisen können, insbesondere seit 2020, als die Kontamination von Lebensmitteln mit Viren und Bakterien immer ernsthafter geworden ist. Die Autorin Angel Jeanne enthüllt die Wahrheit über ein grundlegendes Thema, das von den meisten Menschen ignoriert wird, und liefert alle notwendigen Werkzeuge für einen gesunden und ausgewogenen Lebensstil: ein herausragendes Werk über echte Lebensmittelwissenschaft, das Leben retten kann.
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Veröffentlichungsjahr: 2025
Ähnliche
Die Falle des All-You-Can-Eat-Sushi
Inhaltsverzeichnis
Einführung
Sushi, Poké und Thailändisches Essen
Sind italienische Restaurants besser? Nicht unbedingt!
Symptome, Ursachen und Behandlungen – Beginnen wir mit Verdauungsstörungen
Lebensmittelvergiftung – Die Symptome
Was tun bei einer Lebensmittelvergiftung – Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen
Speichelfluss, Mundtrockenheit, Schluckbeschwerden, Doppelsehen
Atembeschwerden, Herzrasen, Rötung und Wärmegefühl im Gesicht
Kommunikationsprobleme, Schwitzen, Kopfschmerzen, Fieber
Tinnitus, Müdigkeit und Schläfrigkeit, Kältegefühl, Orientierungslosigkeit
Zuckungen, verminderte Urinausscheidung, Schwindel, Kribbeln, Durchblutung
Scombroid-Syndrom: Was es ist und welche Symptome es verursacht
Histaminintoleranz und die Vorteile von Omega-3
Behandlung des Scombroid-Syndroms oder einer Lebensmittelvergiftung
Tabelle mit Lebensmitteln mit oder ohne Histamin
Sushi ade? Keineswegs, einfach zu Hause zubereiten!
Abschluss
Die Autorin
Andere Bücher
landmarks
Titelseite
Cover
Inhaltsverzeichnis
Buchanfang
Einführung
Sushi, chinesische und japanische Restaurants, günstige All-you-can-eat-Buffets, hawaiianisches Poké, asiatische Restaurants und Pubs mit thailändischen Einflüssen und... Kontaminationen durch Escherichia coli, Salmonellen, Helicobacter, Anisakis, zusätzlich zu hohen Histaminwerten aufgrund des Scombroid-Syndroms und vielem mehr. Die Symptome variieren je nach Schweregrad: Atemprobleme, die von leicht (wie Kurzatmigkeit, Engegefühl in der Brust beim Liegen) bis schwer (vollständiger Stillstand der Atmung mit ernsthaftem Todesrisiko) reichen, aber auch doppeltes Sehen, starke Kopfschmerzen mehrmals pro Woche, Gesichtsrötung insbesondere beim Essen, kontinuierliche Temperaturschwankungen während des Tages und übermäßige Empfindlichkeit gegenüber Hitze/Kälte... Dies sind nur einige der Warnzeichen, die darauf hindeuten, dass eine Vergiftung im Gange ist.
Dieses Buch soll keineswegs die östliche Küche herabsetzen, die ,ganz im Gegenteil, aus einer alten Kultur stammt und im Allgemeinen eine gesunde Ernährung darstellt. Vielmehr soll es ein Licht auf die vielen Beschwerden werfen, die nach dem Essen in einem Restaurant, insbesondere in All-you-can-eat-Restaurants, aber auch in Poké-Bars, plötzlich auftreten können – und zwar nicht nur aufgrund des Verzehrs von rohem oder gekochtem Fisch minderer Qualität und fragwürdiger Frische, sondern auch aufgrund des von vielen unterschätzten Reises, der tagelang ohne angemessene Hygienemaßnahmen bei Raumtemperatur in einer Schüssel steht und so allen möglichen Bakterien die Vermehrung ermöglicht. Oft wird roher Fisch dafür verantwortlich gemacht, obwohl es in Wirklichkeit andere Zutaten wie Reis oder Sojasauce sein könnten, die Lebensmittelvergiftungen und Intoxikationen verursachen, wie du in diesem Buch erfahren wirst. Ganz zu schweigen von den Bakterien, Parasiten und Toxinen, die wir sowohl aus rohem als auch aus gekochtem Fisch aufnehmen können. Orientalische und asiatische Restaurants werden bei Menschen jeden Alters, ob jung oder alt, immer beliebter, aber sie sind auch Orte, an denen Lebensmittelvergiftungen und Intoxikationen weit verbreitet sind. Das liegt daran, dass orientalische Restaurants in Italien keine alten Rezepte und biologischen Zutaten verwenden, sondern hauptsächlich chemische Aromastoffe, künstliche Zutaten, um Geld zu sparen – und der Öffentlichkeit viel Essen zu niedrigen Preisen anbieten, das, wenn es natürlich wäre, nicht zu so niedrigen Preisen verkauft werden könnte – sowie künstliche Süßstoffe, Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Wir glauben, dass wir Geld sparen, wenn wir in orientalischen Restaurants essen, aber wir sparen an unserer Gesundheit, da nur sehr wenige Zutaten natürlich sind: Die meisten sind chemisch, weshalb sie so billig sind und uns Krankheiten und Entzündungen verursachen. Wenn wir weiterhin in Restaurants essen, besteht ein hohes Risiko, dass wir uns sogar nur einmal vergiften, was allerdings unser Leben für immer ruinieren kann. Dies gilt insbesondere für Histamin, denn wenn dieses „Gift” nicht sofort behandelt wird, kann es tatsächlich tödlich sein. Wir müssen uns daran erinnern, dass viele Todesfälle aufgrund von Atemproblemen, ebenso wie die meisten, wenn nicht sogar alle Krebserkrankungen, gerade durch einen hohen Histaminspiegel verursacht werden.
In diesem Buch werden wir die Ursachen und Heilmittel verschiedener Krankheiten diskutieren, die durch Vergiftungen verursacht werden, beispielsweise durch rohen oder gekochten Fisch, der leider nicht frisch war, aber auch durch kontaminierten Reis, chemische Geschmacksverstärker, die schwere pseudoallergische Reaktionen hervorrufen, und vieles mehr. All diese kontaminierten oder chemischen Lebensmittel können scheinbar kontroverse Symptome verursachen, wie z. B. plötzliche Verdauungsprobleme bei Obst und Gemüse, sowie andere Situationen, die für unsere Gesundheit äußerst schwerwiegend sind und leider jedem jederzeit passieren können: Ein einziger unglücklicher Tag reicht aus, um unser ganzes Leben zu ruinieren. Von dem Moment an, in dem die Symptome auftreten, verschlimmern sie sich Monat für Monat, und es scheint keine Lösung zu geben. Wenn es um Histaminintoleranz geht, helfen chemische Medikamente überhaupt nicht: Laut Ärzten handelt es sich um „Panikattacken” oder „Suggestion”, was den Eindruck erweckt, als gäbe es keine Histaminintoleranz.
Histamin wird jedoch in Bluttests nachgewiesen und ist eine schwerwiegende Form der Vergiftung, so sehr, dass es als Pseudoallergie angesehen wird, fast gleichwertig mit jeder anderen Nahrungsmittelallergie, die sich dann mit einer Pollenallergie summiert und die Gesundheit ernsthaft schädigt. Unwissende oder bewusst oberflächliche Ärzte ignorieren und verharmlosen das Problem jedoch, sodass Todesfälle durch Histamin weiterhin auftreten.
In diesem Buch konzentrieren wir uns insbesondere auf das Scombroid-Syndrom und die Histaminallergie, die durch eine Lebensmittelvergiftung/Intoxikation durch Fisch, Fleisch, Käse und andere Lebensmittel verursacht werden, die den Histaminspiegel im Körper erhöhen können. Wir werden Anämie, Dysbiose, SIBO, Gastritis, Peritonitis, Hiatushernie und andere Gesundheitsstörungen untersuchen und ihre verschiedenen Ursachen und Heilmittel auflisten. Dieses Buch ist eine Einführung in Histamin und all diese Gesundheitsstörungen, die dann im Buch „Pollen- und Nahrungsmittelallergien – Histamin“ ausführlich behandelt werden (auf wissenschaftliche Weise und mit natürlichen Nahrungsergänzungsmitteln, die wirklich wirken).
Sushi, Poké und Thailändisches Essen
Jung und Alt entdecken zunehmend All-you-can-eat-Sushi, chinesische Gerichte zum Mitnehmen, Poké Bowls zum Verzehr an der Theke, am Arbeitsplatz oder mit Freunden, alle möglichen Angebote mit thailändischen Einflüssen und „Einflüssen/Kontaminationen” aller Art... wirklich aller Art. Schöne, farbenfrohe und superleckere Gerichte, die jedoch eine Gefahr bergen: Keime, Bakterien, Parasiten, Toxine und Viren, die verschiedene Arten von Infektionen auslösen können, verursacht durch den Verzehr von nicht ganz frischem Fisch, aber auch durch kontaminierten Reis und andere Zutaten, die giftig sind, weil sie chemisch behandelt wurden oder verdorben sind. Die Macht der riesigen östlichen und hawaiianischen Restaurantketten breitet sich wie ein Lauffeuer in Italien und dem Rest der Welt aus, unterstützt durch außergewöhnlich niedrige Preise, die garantieren, dass jeder, auch Teenager und Niedriglohnarbeiter, dank der Bequemlichkeit der Gerichte und der günstigen Preise jederzeit vor Ort, unterwegs oder zu Hause großzügige Mahlzeiten genießen kann. Wir müssen uns jedoch fragen, woher die Möglichkeit kommt, vollständige und reichhaltige Gerichte zu so niedrigen Preisen anzubieten, dass wir uns alle mindestens einmal gefragt haben: Wie decken die Restaurantbesitzer die Kosten? Beginnen wir mit der Tatsache, dass viele der in Sushi-/Poké-Restaurants verwendeten Zutaten weder aus lokaler Produktion stammen, noch italienischer Herkunft sind, noch gar natürlich sind. Die Zutaten werden aus Ländern nach Italien importiert, in denen sie weniger kosten, sodass Restaurants, insbesondere große Ketten (wie All-you-can-eat-Sushi- und Poké-Restaurants), weniger ausgeben und die Produkte zu einem höheren Preis weiterverkaufen können. Die fragwürdige Herkunft der Zutaten lässt uns verstehen, dass Fisch und Fleisch oft nicht aus unserer Region stammen, nicht frisch und nicht einmal biologisch sind. Wenn Tiere mit gentechnisch veränderten und synthetischen Futtermitteln gefüttert werden, kostet das Fleisch viel weniger, sodass die Einzelhändler mehr verdienen können, aber niemand schert sich um die Gesundheit der Kunden: Unser Leben hängt von dem ab, was wir essen. Unsere Gesundheit ist wichtig, aber den industriellen Unternehmen ist das egal. Neben Fisch, Fleisch und Gemüse aus dem Ausland sind auch all jene Zutaten nicht weniger wichtig, die wir auf schön dekorierten Tellern verzehren und von denen wir glauben, dass sie vom Koch in der Küche zubereitet wurden, die aber in Wirklichkeit Fertigprodukte sind, die direkt aus China oder anderen der am stärksten verschmutzten Regionen der Welt bezogen werden. Nehmen wir zum Beispiel den marinierten Ingwer, der in chinesischen und japanischen Restaurants, insbesondere in All-you-can-eat-Restaurants, reichlich vorhanden ist, wo Ingwer „kostenlos“ oder besser gesagt im Preis inbegriffen ist, sodass man ihn in großen Mengen bestellen kann. Wir denken, es sei nur Ingwer und ein wenig Zucker, aber tatsächlich ist es ein viel schlechteres Produkt, als wir uns vorstellen. Er wird von Restaurants in großen Mengen zu sehr niedrigen Preisen direkt aus China gekauft (er wird niemals vom Restaurant zubereitet, in dem wir ihn essen!), in Fertigpackungen, in denen die erste Zutat – noch vor Ingwer – Aspartam ist: ein giftiger Inhaltsstoff, der ernsthaft gesundheitsschädlich ist. Es ist wichtig zu wissen, dass die Liste der Zutaten auf dem Etikett jedes Lebensmittels, das wir kaufen, in der Reihenfolge der Menge der enthaltenen Zutaten angegeben ist: Wenn wir beispielsweise Kartoffeln mit Salz und Pfeffer zubereiten, müssen wir die Zutaten in der Reihenfolge ihres prozentualen Anteils auflisten, der unserer Annahme nach 99,5 % Kartoffeln, 0,3 % Salz und 0,2 % Pfeffer betragen könnte. Der erste Inhaltsstoff sollte immer das Grundnahrungsmittel sein (z. B. Kartoffeln), dem dann Zusatzstoffe (z. B. Salz und Pfeffer) hinzugefügt werden können. Wenn jedoch die erste Zutat des Produkts, das wir kaufen möchten, Aspartam ist und erst danach das Lebensmittel, das wir kaufen möchten (in diesem Fall Ingwer), bedeutet dies, dass der Anteil an Aspartam größer ist als der Anteil des Lebensmittels in der Verpackung. Im Fall von mariniertem Ingwer ist der Anteil an Aspartam also größer als das Gewicht des Ingwers selbst.
Wir sollten uns überlegen, wie viel Gramm Aspartam für die Zubereitung dieses einfachen marinierten Ingwers verwendet werden, der in einer dekorativen Schale serviert wird und so harmlos aussieht, aber unser Gehirn und unseren gesamten Körper direkt und schwer schädigt. Darüber hinaus macht Aspartam süchtig, was uns dazu zwingt, wieder in das Sushi-Restaurant zu gehen, um diese Speisen erneut zu essen, einschließlich des eingelegten Ingwers (sowie des Sushi selbst, das Aspartam, Süßstoffe und mehr enthält!), weil unser Gehirn von dieser Droge abhängig ist und sie wieder haben muss. Das ist keine gute Sache: Solange wir glauben, dass wir selbst die Entscheidung treffen, denken wir, dass es Spaß macht und angenehm ist, Sushi essen zu gehen, aber wenn wir verstehen, dass wir nicht dorthin gehen, weil wir es mögen, sondern weil die künstlichen Substanzen Drogen sind, die unser Gehirn dazu zwingen, sie zu mögen, um uns davon zu überzeugen, sie wieder zu konsumieren, sollten wir uns überlegen, ob es wirklich notwendig ist, diese Gelüste zu befriedigen, oder ob es besser wäre, uns ein für alle Mal zu entgiften. Natürlich scheint es zunächst unmöglich, auf Sushi zu verzichten, weil diese Substanzen zu tief in uns verankert sind. Tatsächlich ist das Verlangen nach Sushi nicht mehr nur ein einfaches Verlangen nach etwas Leckerem, sondern ein Bedürfnis, weil unser Körper von diesen Drogen abhängig ist. Man denke nur an den Preis von echtem Ingwer, der frisch gekauft recht hoch ist, während er in All-you-can-eat-Restaurants in unendlichen Mengen angeboten wird, egal wie billig er ist, denn was sie uns anbieten, ist Aspartam mit Ingwer, nicht Ingwer mit Aspartam. Deshalb können All-you-can-eat-Restaurants viel niedrigere Preise anbieten und diese leicht aufrechterhalten. Wenn man bedenkt, dass die Zubereitung von mariniertem Ingwer zu Hause sehr einfach ist und nur drei Zutaten erfordert: Ingwer, Essig und Zucker, der auch durch Honig oder andere natürliche Süßungsmittel wie Agaven- oder Ahornsirup ersetzt werden kann. Zweitens finden wir in All-you-can-eat-Restaurants Wakame-Algen, die schön und frisch serviert werden, aber nur in Bezug auf die Temperatur, denn in Wirklichkeit sind sie überhaupt nicht frisch: Sie werden fertig zubereitet von multinationalen Unternehmen gekauft, und die ersten Zutaten sind Aspartam, Zucker, Farbstoffe, Konservierungsstoffe und viele andere chemische Stoffe, die sowohl die Farbe als auch den Geschmack der Algen unnatürlich machen, damit sie schöner und ansprechender aussehen. Auch in diesem Fall ist Wakame-Seetang die letzte Zutat in der Mischung: Wakame-Seetang ist recht teuer, aber wenn er mit Chemikalien gefüllt ist, die ihn aufquellen lassen und ihm eine leuchtend fluoreszierende grüne Farbe verleihen (die natürlich sehr schön anzusehen ist, aber seine natürliche Farbe ist braun oder dunkelgrün, die natürliche Farbe von Seetang! Und nein, das liegt nicht nur am Kochvorgang, der als „Blanchieren” bezeichnet wird). Die Preise sind deutlich niedriger, weil das Produkt zu über 60-70 % aus Chemikalien besteht und nur der Rest tatsächlicher Wakame-Seetang ist. Aus diesem Grund wird Wakame-Seetang in großen Mengen und ohne Einschränkungen in All-you-can-eat-Restaurants angeboten, obwohl er theoretisch sehr teuer sein müsste... Aber wenn er von chinesischen multinationalen Unternehmen gekauft wird, die chemische Mischungen herstellen, ist Wakame-Seetang, wie auch Nori, im Vergleich zur Menge anderer giftiger Inhaltsstoffe nur in geringen Mengen enthalten, sodass der Preis niedriger ist. Wir können auch an Krabbenchips denken, die ebenfalls als abgepackte Teigmischungen gekauft werden, oder an Tofu, der in Restaurants und großen Einzelhandelsgeschäften wegen seiner schlechten Qualität ausgewählt wird, weil er mit mehreren Chemikalien angereichert ist: nicht einfacher Tofu, der nur Wasser und Sojabohnen enthält, sondern Tofu, der etwa 30 Zutaten enthält, darunter ein wenig Sojabohnen! Warum füllt man ihn mit 30 Zutaten, wenn echter Tofu nur aus Wasser und Sojabohnen besteht? Weil man durch die Zugabe chemischer Inhaltsstoffe ein Produkt erhält, das wie Tofu aussieht, aber 30-40 Mal weniger kostet! Und wir dürfen natürlich auch Wasabi nicht vergessen, der gar kein Wasabi ist, sondern Meerrettichpaste, die mit zahlreichen anderen giftigen Inhaltsstoffen in Mengen gemischt ist, die größer sind als die des Meerrettichs selbst.
Selbst die scheinbar harmlose Misosuppe, die wir in Bio-Qualität zu für unseren Konsum angemessenen Preisen kaufen können und die nur Sojabohnen, ein Getreide zum Fermentieren und Koji-Pilze enthält, die durch einen Prozess, bei dem Sojabohnen in Reis- oder Gerstenpilzen und dem Pilz fermentiert werden, die berühmteste Zutat Asiens hervorbringen: Miso, das zur Herstellung von Misosuppe verwendet wird. Diese Suppe hat jedoch, wenn sie natürlich ist, ihren Preis; sie ist nicht kostenlos. In Suppenmischungen, die bei großen Einzelhändlern gekauft werden und daher in chinesischen/japanischen Restaurants zu finden sind, sind jedoch zahlreiche chemische Inhaltsstoffe enthalten, noch bevor Miso hinzukommt, darunter Aspartam, Bierhefe (die dort nichts zu suchen hat!), Süßstoffe, Zucker und viele andere chemische und schädliche Inhaltsstoffe, die die Brühe strecken und alle ihre Vorteile zunichte machen. Ja, denn Misosuppe wäre extrem gesund, wenn sie nur aus Misopaste bestehen würde: Wenn sie nur natürliche Zutaten enthält, unterstützt sie die Darmflora, die heute als Darmmikrobiota bekannt ist. Da das Miso, das in allen orientalischen Restaurants angeboten wird, jedoch nicht die gesunde, sondern die industrielle Variante ist, enthält es Bierhefe und viele andere Chemikalien, die die Mikrobiota abtöten, weshalb Dysbiose und alle Arten von Magen-Darm-Erkrankungen, sogar sehr schwere, auftreten können. Das Essen in Sushi-Restaurants, insbesondere in All-you-can-eat-Restaurants, verursacht Dysbiose und sehr schwere Magen-Darm-Erkrankungen aufgrund des Überschusses an Chemikalien, Toxinen und Schwermetallen, die wir ohne Warnung und daher ohne unser Wissen zu uns nehmen. Dann sehen wir, wie sich Krankheiten in unserem Körper entwickeln, Entzündungen im Darm, im Dickdarm, in der Lunge und in den Nieren, und wir fragen uns, wie das passieren konnte. Die Jahre des All-you-can-eat werden ihren Tribut fordern. Der gleiche weiße Reis, der in Sushi oder Poké verwendet oder in einer hübschen Schüssel mit ein paar Sesamkörnern serviert wird und den wir für harmlos halten (da es sich ja nur um Reis handelt und um nichts anderes!), ist keineswegs das, was er zu sein scheint. Tatsächlich ist dieser Reis dafür gedacht, viele Tage lang außerhalb des Kühlschranks zu „stehen”, was bedeutet, dass er eine unglaubliche Menge an Bakterien und Histamin ansammelt. Aus diesem Grund weichen Restaurants den Reis in Wasser mit Zucker und anderen chemischen Süßungsmitteln (wie Aspartam) ein, um ihn zu süßen und die Vermehrung von Bakterien zu verlangsamen (was jedoch nicht ausreicht, um deren Ansammlung zu verhindern). Anschließend wird er in Gelatine (aus Schweineschwarte/Knorpel, die als Verdickungsmittel verwendet wird; ein irreführender Begriff, da er keinen Fisch enthält!) getränkt und tagelang außerhalb des Kühlschranks und damit bei ungeeigneten Temperaturen und Hygienestandards gelagert. Lebensmittel sollten niemals bei Raumtemperatur gelagert werden, da sich sonst verschiedene für die menschliche Gesundheit gefährliche Bakterien vermehren. Sie sollten immer im Kühlschrank oder, im Falle von warmen Speisen, bei hohen Temperaturen aufbewahrt werden, um eine Vermehrung zu verhindern. In jedem Fall müssen Lebensmittel gut gelagert und innerhalb von maximal drei Tagen verzehrt werden; aber wenn wir in ein Restaurant gehen, erwarten wir nicht, dass wir drei Tage alte Gerichte essen, sondern hoffen, dass sie frisch sind. Im Gegensatz dazu wird in asiatischen Restaurants (Sushi/Chinesisch/Poké) Reis auf der Theke stehen gelassen (man beachte nur den Reis, der für die Zubereitung von Poké offen auf der Theke steht, was äußerst gefährlich ist) und bleibt dort mehrere Tage lang stehen. In einem vergeblichen Versuch, die Vermehrung von Bakterien zu verlangsamen, füllen sie den Reis mit zahlreichen Chemikalien, darunter Aspartam und verschiedene Arten von Konservierungsstoffen, damit der Reis mehrere Tage lang außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden kann. Wir glauben, dass wir frisch gekochten weißen Reis essen, aber stattdessen essen wir Reis, der mit giftigen Inhaltsstoffen und Bakterien überladen ist, die sich offensichtlich trotzdem vermehren, selbst wenn er mehrere Tage im Voraus zubereitet wurde. Deshalb bläht man zu Hause nicht auf, wenn man einen großen Teller weißen Reis isst, aber wenn man im Restaurant eine kleine Schüssel weißen Reis isst, verlässt man das Restaurant mit einem aufgeblähten, harten, wassermelonenförmigen Bauch: Es ist nicht der Reis, der den Unterschied macht, sondern die darin enthaltenen Substanzen.
Ein aufgeblähter „Sushi-Bauch“ entsteht nicht durch übermäßiges Essen, sondern durch den Verzehr von zu vielen Chemikalien, die die Mikrobiota schädigen (indem sie schlechte Bakterien vermehren und gute Bakterien abtöten), was sofort zu einer Aufblähung des Bauches und Hautausschlägen führt. Tatsächlich handelt es sich bei den Hautunreinheiten, die nach dem Verzehr von Sushi auftreten, nicht um Pickel oder Stressakne, sondern um Ausschläge, die durch zu viele Chemikalien verursacht werden, die während des Essens im Restaurant aufgenommen wurden. Wenn man die gleichen Gerichte zu Hause mit ausschließlich gesunden Zutaten zubereiten würde, hätte man überhaupt keine negativen Auswirkungen, sondern würde sich sehr gut fühlen. Fragen wir uns einmal, warum es „so teuer“ ist, Sushi zu Hause zuzubereiten, und warum Restaurants es uns zu so niedrigen Preisen anbieten: Weil wir zu Hause echte, natürliche und gesunde Lebensmittel zubereiten, während uns in Restaurants nur chemische Mischungen angeboten werden, die uns als natürlich verkauft werden, obwohl sie es nicht sind. Selbst einfacher weißer Reis im Restaurant ist also eigentlich sehr schwerverdaulich und schädlich für unseren Körper. All diese „unechten“ Lebensmittel schaden unserer Gesundheit in vielerlei Hinsicht erheblich, da sie nur Spuren natürlicher Inhaltsstoffe enthalten. So lecker und schön Sushi, Poké und die asiatische Küche im Allgemeinen auch sind, wir müssen ernsthaft darauf achten, welchen Schaden sie unserer Gesundheit zufügen, ohne dass wir es merken. Ein einziger unglücklicher Tag reicht aus, um Schäden zu verursachen, mit denen wir für den Rest unseres Lebens zurechtkommen müssen.
Sind italienische Restaurants besser? Nicht unbedingt!
Wir müssen von einer grundlegenden Prämisse ausgehen: In der orientalischen Küche, die in Italien angeboten wird, aber auch in einer zunehmenden Anzahl italienischer Restaurants mit „Einflüssen” aus aller Welt, gibt es eine wachsende Tendenz, Fisch mit Milchprodukten (z. B. Lachs und Frischkäse), Fisch und Fleisch (z. B. Aal und Schweinefleisch) oder Fisch, Fleisch und Hühnereier (z. B. Ramen, das Schweine- oder Rindfleisch, Garnelen und hartgekochte Eier enthält) zu mischen, wodurch wir uns an eine zunehmend ungesunde Ernährung gewöhnen, die unserer Gesundheit schadet. Das Problem ist nicht, dieses Gericht einmal zu essen, sondern wenn wir Lebensmittel sehr oft mischen und denken, dass dies eine richtige Art zu essen sei. Die oben aufgeführten Proteine sollten niemals zusammen in derselben Mahlzeit verzehrt werden, daher sollte man niemals Fleisch und Fisch zusammen essen (Beispiel für ein italienisches Gericht: Pizza mit Mozzarella, Salami und Sardellen oder Mozzarella und Muscheln/Garnelen), noch Fisch mit Milchprodukten (ein weiteres Beispiel für ein italienisches Gericht: Spaghetti mit Lachs oder Garnelen in Burrata-Creme, d. h. Fisch mit Milchprodukten), da diese den Darm, die Leber und den Dickdarm ernsthaft schädigen und sehr schwerwiegende und irreversible Risiken mit sich bringen. Der gelegentliche Verzehr dieser Lebensmittel hat möglicherweise weniger Auswirkungen, obwohl man immer genau auf nachfolgende Symptome achten sollte (z. B. Bauchschmerzen, Kopfschmerzen, Durchfall, Blähungen usw.). Der Verzehr dieser Proteine zusammen in einem Gericht, selbst wenn es nur einmal pro Woche ist, birgt jedoch das Risiko, sehr ernsthafte Krankheiten zu entwickeln, die schwer zu behandeln sind. Das Problem bei Krankheiten, die durch schlechte Ernährung verursacht werden, ist, dass die Symptome nicht sofort auftreten und man das Problem nicht rechtzeitig bemerkt; im Gegenteil, sie können sehr spät auftreten, wenn die Entzündung bereits fortgeschritten und schwer zu behandeln ist. Aus diesem Grund ist es wichtig, auch auf die geringsten Symptome zu achten und die Ernährung dringend zu verbessern. Bevor man zu Medikamenten greift, um Gesundheitsprobleme zu behandeln, sollte man zunächst rechtzeitig seine Ernährung umstellen, um sicherzustellen, dass man in den meisten Fällen keinen Arzt mehr aufsuchen muss. Eine schlechte Ernährung kann uns ernsthaft schaden, aber eine Umstellung der Ernährung kann wirksamer sein als viele Medikamente auf dem Markt, die zwar die Symptome unterdrücken, aber die Schäden nicht dauerhaft heilen, zumal eine ungesunde Ernährung die Schäden weiter verschlimmert und die Entzündung ständig neu entfacht. In der Praxis wird das Problem nie gelöst werden, solange wir unsere Essgewohnheiten nicht ändern. Was die asiatische Küche betrifft, so ist es höchst unratsam, Fleisch zu essen, das in den meisten Restaurants nicht von guter Qualität ist und aus China stammt. Fisch ist vorzuziehen, aber selbst in diesen Fällen kann es zu großen Problemen kommen, darunter kontaminierter Fisch, der auch aus China oder anderen extrem verschmutzten Gebieten stammt, selbst wenn er gekocht wird. Gemüse und Suppen in Restaurants sind nicht besser, wenn sie mit chemischen Zutaten wie Geschmacksverstärkern (voller krebserregender Inhaltsstoffe wie Glutamat) gewürzt oder von großen Händlern als Fertiggerichte oder Halbfertiggerichte gekauft werden, wie z. B. klassische Suppen (Ramen, Miso, aber auch Schwertfischsuppe, Hühner- und Maissuppe usw.), die nichts anderes als verpackte Lebensmittel sind, die aufgewärmt und dann von Restaurants serviert werden, als wären sie frisch. Aber das sind sie nicht! Täuschung lauert hinter jede Ecke. Allerdings ist Vorsicht geboten, denn die gleichen Gesundheitsprobleme finden sich auch in italienischen Restaurants, wenn das Fleisch oder der Fisch nicht absolut frisch ist (und nicht immer aus der Region stammt, sondern aus anderen europäischen oder außereuropäischen Ländern), ganz zu schweigen von all den italienischen Restaurants, die Fertigbrühewürfel (die klassischen krebserregenden Brühewürfel der Marke „Star”) industrielle und chemische Geschmacksverstärker und Tonnen von Glutamat verwenden (im wahrsten Sinne des Wortes, denn sie kaufen es in 20-30-kg-Säcken und fügen es jedem möglichen Gericht als Geschmacksverstärker hinzu, der nichts verstärkt!) sowie andere halbfertige oder halbverarbeitete Zutaten. Tatsächlich bevorzugen immer mehr Gastronomen, sowohl italienische als auch solche verschiedener Ethnien, den schnellen Weg und verwenden immer mehr verpackte Zutaten, anstatt den gesunden Weg, der zwar mehr Arbeit bei der Zubereitung der Gerichte erfordert, aber das absolute Wohlbefinden der Verbraucher, also der Gäste, die zum Essen ins Restaurant kommen, garantiert.
Natürlich muss man auch zu Hause auf den Verzehr von Fleisch und Fisch achten, die immer frisch und gut verarbeitet sein müssen, um sich nicht durch die eigenen Hände mit Krankheiten anzustecken. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass unabhängig davon, wie vorsichtig man ist, das Risiko einer Kontamination und damit einer Vergiftung beim Essen außer Haus deutlich höher ist, sei es in Restaurants, Cafeterias, Fast-Food-Lokalen, All-you-can-eat-Buffets, Straßenimbissen, Bars oder beim Verzehr von Fertiggerichten aus dem Supermarkt usw., als wenn man zu Hause frische Lebensmittel zubereitet, wo die Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung viel geringer ist. Daher ist es sehr wichtig, zu Hause vorsichtig zu sein, aber noch vorsichtiger, wenn man auswärts isst, selbst wenn ein wenig Aufmerksamkeit schon viel bewirken kann: In diesen Fällen ist es eher eine Frage des Glücks. So schlimm es auch ist, auswärts zu essen ist sehr gefährlich und sollte so weit wie möglich vermieden werden. Insbesondere seit den 2020er Jahren, aber vor allem seit 2022/2023, hat sich die Qualität der Restaurants aufgrund der übermäßigen Verwendung von Fertigzutaten wie Geschmacksverstärkern mit Bierhefe, Aspartam und Glutamat sowie Mehlen mit toten Insekten und Insektenmehlen, die für unsere Gesundheit äußerst schädlich sind, stark verschlechtert. Hanfmehl und Hanfsamen schädigen unsere Mikrobiota erheblich, indem sie schlechte Bakterien ernähren und gute Bakterien abtöten. Deshalb leiden immer mehr Menschen an Dysbiose und SIBO, Bluthochdruck, Darmschmerzen, schweren Magen-Darm-Erkrankungen und so weiter. Hanf- und Insektenmehl verursachen Darmkrebs und Krebs im gesamten Magen-Darm-Trakt, und wir riskieren, es zu konsumieren, ohne es zu wissen, indem wir uns einfach dafür entscheiden, in einem Restaurant zu essen, anstatt zu Hause, wo wir das Essen selbst zubereiten. Heutzutage werden wir nicht einmal vor der Verunreinigung von Industrieprodukten mit Insekten- oder Hanfmehl gewarnt, obwohl diese gesetzlich verpflichtet sind, alles zu kennzeichnen, geschweige denn in Restaurants, wo wir nicht alle Zutaten der servierten Gerichte kennen; daher riskieren wir, Insekten- und Hanfmehl zu konsumieren, ohne es zu wissen. Tatsächlich sind Restaurantküchen zunehmend vergiftet, und diejenigen, die darunter leiden, sind wir Verbraucher, die naiv glauben, dass wir mehr ausgeben, um gesunde und gut zubereitete Lebensmittel zu essen, aber stattdessen verpackte und halbfertige Lebensmittel essen, die uns auf unseren Tellern als Gourmetgerichte präsentiert werden. Aus diesem Grund verschlechtert sich auch die Qualität italienischer Restaurants zunehmend, obwohl östliche Restaurants in Bezug auf die Toxizität nach wie vor viel bedenklicher sind. Lassen wir uns die Symptome analysieren, die durch den Verzehr kontaminierter Produkte auftreten können, und wie man damit umgehen kann.
Symptome, Ursachen und Behandlungen – Beginnen wir mit Verdauungsstörungen
Der Verzehr von gekochten Lebensmitteln, die nicht mehr ganz frisch sind, kann zu unangenehmen Symptomen führen, die einige Stunden oder sogar mehrere Tage anhalten können. Bei einer Lebensmittelvergiftung wird die Situation jedoch viel ernster, insbesondere wenn es um Fisch, rohes Fleisch und Käse geht. Beginnen wir mit den häufigsten Symptomen, die durch Verdauungsstörungen verursacht werden, und gehen wir dann zum Verständnis der tatsächlichen Vergiftung über. Verdauungsstörungen sollten nicht unterschätzt werden, da sie sehr unangenehme Symptome verursachen und manchmal sehr gefährlich werden können, wenn sie zu einer Magenverstopfung führen, auch bekannt als Stauung, die tödlich sein kann. Verdauungsstörungen müssen erkannt und dann bestmöglich behandelt werden. Die Symptome sind:
Bauchschmerzen
Brennende und/oder weit verbreitete Schmerzen im Magen und Darm
Schweregefühl und/oder aufgeblähter Bauch
Übelkeit
Übersäuerung/Sodbrennen
Kopfschmerz
Gurgeln im Bauch (laute Geräusche aus dem Magenbereich)
Blähungen (Notwendigkeit, überschüssige Luft durch den Anus auszuscheiden)
Es können alle oder nur einige dieser Symptome auftreten, die zwischen 1 Stunde und 2–3 Stunden andauern können, also etwa so lange, wie die Verdauung dauert. Danach ist es ratsam, bei der nächsten Mahlzeit nur leicht zu essen, damit der Darm Zeit hat, sich zu erholen, ohne dass es zu weiteren Verdauungsstörungen kommt, die auftreten könnten, wenn man wieder eine große Mahlzeit zu sich nimmt. Noch besser ist es, bis zum nächsten Tag zu fasten, damit sich der Darm vollständig entleeren kann und die Genesung beschleunigt wird. Oft fühlt man sich im Laufe des Tages oder am nächsten Tag besser und hat keine weiteren Beschwerden mehr. Verdauungsstörungen, auch Dyspepsie genannt, können durch banale Gründe verursacht werden, wie z. B. zu große oder zu schwere Mahlzeiten, die wir nicht immer erkennen können: Unsere Augen lassen uns vielleicht glauben, dass die Menge an Essen auf unserem Teller genau richtig für uns ist, aber unser Magen sieht das anders, weshalb wir uns nie auf Augenmaß verlassen sollten, sondern immer Messbecher verwenden sollten. Geben wir beispielsweise Reis in eine Schüssel statt auf einen Teller, zwingt uns das dazu, den Reis in eine kleine Schüssel zu portionieren, anstatt ihn „bis er voll ist” auf den Teller zu schütten. Das Gleiche gilt für Nudeln oder andere Lebensmittel, die wir essen möchten, wie z. B. Gemüse, das wir mit einer Schüssel der richtigen Größe portionieren können. Wenn wir abnehmen möchten, ist es sogar noch vorteilhafter, eine Milchschüssel zu verwenden oder eine noch kleinere Schüssel zu wählen. Verwendet niemals Salatschüsseln, die im Vergleich zu der Menge an Lebensmitteln, die eine einzelne Person pro Mahlzeit essen sollte, „riesig“ sind. Abgesehen von der Portionsgröße kann es aufgrund leichter Unverträglichkeiten nur allzu oft zu Verdauungsstörungen kommen. Dies kann insbesondere beim Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten wie Nudeln, Pizza, Brot oder Desserts auftreten, die eine oder mehrere minderwertige Zutaten enthalten (dies kann das Mehl selbst, die verwendeten Eier oder sogar eine Unverträglichkeit gegenüber Hefe sein, die bei Menschen aller Altersgruppen immer häufiger auftritt, aber von Ärzten noch immer unbekannt ist und ignoriert wird), da die Unverträglichkeit unabhängig von der Größe der Mahlzeit, die man essen möchte, dennoch zu Verdauungsstörungen führt. Tatsächlich verursacht eine Unverträglichkeit gegenüber einem bestimmten Lebensmittel – ohne dass wir uns dessen bewusst sind – Störungen wie Appetitlosigkeit, Übelkeit und andere Symptome im Zusammenhang mit Magen und Darm, selbst wenn wir nur sehr wenig gegessen haben. Wenn man also feststellt, dass man wenig gegessen hat, sich aber schwer fühlt oder sogar eine Blähung bemerkt, ist klar, dass man eine Unverträglichkeit hat und eines der Lebensmittel gegessen hat, die man plötzlich nicht mehr verträgt. Im Gegensatz zu Allergien kommen und gehen Unverträglichkeiten und können mit den richtigen Vorsichtsmaßnahmen sehr schnell behandelt werden. Was Allergien angeht, so wird behauptet, dass sie unheilbar sind, doch viele Menschen wurden von Allergien geheilt, wenn auch unter dem Vorbehalt, dass dies länger dauerte und vor allem erhebliche Ernährungsumstellungen erforderte. Verdauungsstörungen treten jedoch noch häufiger auf, da wir sowohl in Italien als auch im Rest der Welt die schlechte Angewohnheit haben, zu viele Lebensmittel zu mischen, die nicht so oft kombiniert werden sollten, wodurch eine unausgewogene Mischung entsteht. Um ein anschauliches Beispiel zu nennen, betrachten wir Pasta und Fleisch (z. B. Pasta mit Ragù, also Pasta und Fleisch, oder einen ersten und zweiten Gang, also Pasta und dann Fleisch, bei jeder Mahlzeit), wobei dieses Muster jeden Tag befolgt wird. Nudeln und Fisch sind ebenfalls eine ungeeignete Kombination, die noch dadurch verschlimmert wird, dass wir in den heutigen trendigen Rezepten (vor allem in Restaurants) Nudeln, Fisch und Milchprodukte finden, eine Kombination, die wir als magenbelastend betrachten sollten. Allerdings kochen wir zu Hause auch nicht besser, wenn wir bei der Zubereitung unserer Gerichte weiterhin Alkohol zum „Würzen” der Pfanne verwenden oder, schlimmer noch, während des Essens am Tisch trinken. Alkohol wird immer gefährlicher, zum Teil weil er im Laufe der Jahre mit Chemikalien und zunehmend künstlichen Hefen kontaminiert wurde, die zu schweren Verdauungsstörungen, Vergiftungen und sogar Krebs führen können. Das Problem ist nicht nur der Alkohol, der beim Kochen verdunstet, sondern auch die Substanzen in diesem Alkohol – z. B. in Wein und Bier –, die nicht verdunsten, wie Histamin, das in Wein höher konzentriert ist als in jedem anderen Lebensmittel und selbst bei sehr hohen Temperaturen nicht zerstört werden kann. Deshalb ist es so gefährlich und macht alkoholische Getränke noch gefährlicher. Alkohol ist eine der Hauptursachen für schwerwiegende körperliche Gesundheitsprobleme, darunter Verdauungsstörungen und Krebs in Organen wie Magen, Darm, Leber und Dickdarm. Wenn wir bedenken, dass jedes Gericht, das wir in einem Restaurant bestellen, immer mit Alkohol „gewürzt” ist, sei es mit Weißwein, Bier oder sogar Spirituosen, um den Geschmack zu verbessern, können wir ein ganz einfaches Hähnchenfilet bestellen und finden einen sehr hohen Histamingehalt auf unserem Teller. Das ist schwerwiegend schädlich für uns. Wenn jedoch das gelegentliche Problem, das nach einer etwas schwereren Mahlzeit oder bei einer leichten Unverträglichkeit auftritt, eine leichte Verdauungsstörung ist, können wir die Verdauung auf eine recht einfache – und viel zu wenig beachtete – Weise unterstützen! – durch diese einfachen, aber nützlichen Mittel, die in den meisten Fällen ausreichen, um das Problem in nur wenigen Minuten zu lösen, wobei immer die Schwere der Verdauungsstörung zu berücksichtigen ist, unter der wir leiden.
1 gestrichener Teelöffel oder 1/2 Teelöffel Natron in einem Glas Wasser
