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- Herausgeber: Angel Jeanne
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Französisch
Dans cet ouvrage extraordinaire, tu trouveras une description et une analyse détaillée des symptômes d'une intoxication alimentaire, avec une explication précise des remèdes et des mesures nécessaires pour la guérir ou la prévenir. Toutes les informations que tu as toujours voulu connaître, d'une importance vitale pour notre santé, et que la médecine publique ne révélera jamais. Dans un océan de désinformation, de censure et d'ignorance généré par la science du régime, ce livre représente une bouée de sauvetage pour apprendre à affronter avec conscience et lucidité les malaises qui peuvent survenir notamment en mangeant au restaurant, comme les célèbres « sushis à volonté », et qui peuvent s'avérer très graves, en particulier depuis 2020, lorsque les contaminations virales et bactériennes dans les aliments sont devenues de plus en plus graves. L'Auteure Angel Jeanne révèle une fois de plus la vérité sur un sujet fondamental mais que la plupart des gens ignorent complètement, en fournissant tous les outils nécessaires pour maintenir un mode de vie sain et équilibré : un ouvrage exceptionnel sur la véritable science de l'alimentation capable de sauver des vies.
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Veröffentlichungsjahr: 2025
Ähnliche
Le piège du Sushi à volonté
table des matières
Introduction
Sushi, poké et plats thaïlandais
Les restaurants italiens sont-ils meilleurs ? Pas forcément !
Symptômes, causes et traitements - Commençons par l'indigestion
L’Intoxication alimentaire – Les Symptômes
Que faire en cas d'intoxication alimentaire - Vomissements, diarrhée, douleurs abdominales
Salivation, sécheresse, difficulté à avaler, diplopie
Difficultés respiratoires, tachycardie, rougeurs et chaleur au visage (3e partie)
Problèmes de communication, transpiration, maux de tête, fièvre
Acouphènes, fatigue et somnolence, frissons, désorientation
Spasmes, production réduite d'urine, vertiges, fourmillements, circulation sanguine (6e partie)
Qu'est-ce que le Scombrotoxisme et quels sont ses symptômes ?
L'intoxication à l'histamine et l'aide des oméga-3
Se soigner du Scombrotoxisme ou de l'intoxication alimentaire
Tableau des aliments avec ou sans histamine
Dire adieu aux sushis ? Pas besoin, fais-les toi-même à la maison
Conclusion
L'Auteure
Autres livres
landmarks
Title page
Couverture
table des matières
Book start
Introduction
Sushi, restaurants chinois et japonais, buffets à volonté à bas prix, poké hawaïen, restaurants et bars asiatiques avec des influences thaïlandaises et... des contaminations par Escherichia Coli, Salmonella, Helicobacter, Anisakis, avec en plus une forte teneur en histamine provoquée par le scombrotoxisme, et bien d'autres choses encore. Les symptômes varient selon la gravité : difficultés respiratoires allant des plus légères (comme une respiration haletante, une sensation d'oppression dans la poitrine en position allongée) aux plus graves (arrêt respiratoire total avec risque de mort), mais aussi vision double, maux de tête violents plusieurs fois par semaine, sensation de chaleur au visage, surtout en mangeant, variations de température tout au long de la journée et sensibilité excessive au chaud/froid... Et ce ne sont là que quelques-uns des signes qui indiquent qu'une intoxication est en cours.
Ce livre n'a pas pour but de dénigrer la cuisine orientale qui, au contraire, vient d'une culture ancienne et d'un régime alimentaire généralement sain. Il vise plutôt à clarifier les nombreux malaises qui peuvent survenir soudainement après avoir mangé au restaurant, surtout dans les buffets à volonté, mais aussi dans les poké bars, et pas seulement parce qu'on mange du poisson cru ou cuit, de mauvaise qualité et de fraîcheur douteuse, mais aussi à cause du riz, sous-estimé par beaucoup, qui est laissé pendant des jours dans un bol sans les précautions d'hygiène nécessaires, à température ambiante, ce qui permet à toutes sortes de bactéries de se développer. On accuse souvent le poisson cru, alors que ce sont les autres ingrédients, comme le riz ou la sauce soja, qui peuvent nous rendre malades, comme tu le découvriras dans ce livre ; sans oublier toutes les bactéries, les parasites et les toxines qu'on peut ingérer à partir du poisson, qu'il soit cru ou cuit. Les restaurants orientaux et asiatiques sont de plus en plus populaires et fréquentés par des gens de tous âges, jeunes et moins jeunes, mais c'est aussi là que les intoxications alimentaires sont très courantes ; car les restaurants orientaux en Italie n'utilisent pas de recettes anciennes ni d'ingrédients biologiques, mais principalement des exhausteurs de goût chimiques, des ingrédients artificiels pour économiser - et offrir au public beaucoup de nourriture à bas prix, qui ne pourrait pas être vendue à des prix aussi bas si elle était naturelle - ainsi que des édulcorants artificiels, des conservateurs et des exhausteurs de goût chimiques. On croit faire des économies en mangeant dans les restaurants orientaux, mais on économise sur notre santé car très peu d'ingrédients sont naturels : ils sont pour la plupart chimiques, ce qui explique leur prix très bas et les maladies et inflammations qu'ils provoquent. En continuant à manger au restaurant, on court un risque élevé d'intoxication, même une seule fois, qui peut toutefois ruiner notre vie à jamais. C'est particulièrement vrai pour l'histamine, car si cette « toxine » n'est pas traitée tout de suite, elle peut vraiment devenir mortelle. Il faut savoir que beaucoup de décès dus à des problèmes respiratoires, comme la plupart des cancers, voire tous, sont causés par un taux élevé d'histamine.
Dans ce livre, on va parler des causes et des remèdes de différentes maladies dues à une intoxication par du poisson cru ou cuit qui n'était malheureusement pas frais, mais aussi par du riz contaminé, des exhausteurs de goût chimiques qui provoquent de graves réactions pseudo-allergiques, et bien plus encore. Tous ces aliments contaminés ou chimiques peuvent provoquer des symptômes apparemment controversés, comme une difficulté soudaine à digérer les fruits et légumes, ainsi que d'autres situations terriblement lourdes pour notre santé qui peuvent malheureusement arriver à tout le monde, à tout moment : il suffit d'une journée malheureuse pour gâcher toute une vie. Dès que les symptômes apparaissent, ils ne font qu'empirer mois après mois, et il semble qu'il n'y ait pas de solution. Quand il s'agit d'intoxication à l'histamine, la médecine chimique n'aide pas du tout : selon les médecins, il s'agit de « crises de panique » ou de « suggestion », laissant presque croire que l'intoxication à l'histamine n'existe pas. Pourtant, l'histamine est détectée par une prise de sang et c'est une intoxication grave au point d'être considérée comme une pseudo-allergie, presque au même titre que n'importe quelle autre allergie alimentaire, qui s'ajoute ensuite à l'allergie au pollen et nuit gravement à la santé. Mais les médecins ignorants, ou volontairement superficiels, négligent et minimisent le problème, et les décès dus à l'histamine continuent.
Dans ce livre, on va surtout parler du scombrotoxisme (autrement connu comme le syndrome scombéroïde) et de l'allergie à l'histamine causée par une intoxication alimentaire due au poisson, à la viande, au fromage et à d'autres aliments qui peuvent faire monter l'histamine dans le corps. On va parler de l'anémie, de la dysbiose, du SIBO, de la gastrite, de la péritonite, de la hernie hiatale et d'autres problèmes de santé, en énumérant leurs différentes causes et remèdes. Ce livre est une introduction à l'histamine et à tous ces problèmes de santé, qui seront ensuite approfondis en détail (de manière scientifique et avec des compléments naturels qui marchent vraiment) dans le livre « Allergies au pollen et aux aliments - L'histamine ».
Sushi, poké et plats thaïlandais
De plus en plus de jeunes et de personnes âgées découvrent les sushis à volonté, mais aussi les plats à emporter des restaurants chinois, le poké à manger au comptoir, au boulot ou entre potes, toutes sortes d'offres avec des influences thaïlandaises et des « mélanges » de toutes sortes... vraiment de toutes sortes. Des plats magnifiques, colorés et super savoureux, qui cachent un piège : des germes, des bactéries, des parasites, des toxines, des virus qui provoquent des infections de toutes sortes, causées par la consommation de poisson pas très frais, mais aussi par du riz contaminé et d'autres ingrédients toxiques parce que chimiques ou avariés. Le pouvoir des grandes chaînes de restauration orientale et hawaïenne s'étend comme une traînée de poudre dans toute l'Italie et dans le reste du monde, favorisé par des prix exceptionnellement bas, qui permettent à tout le monde, y compris aux ados mais aussi aux travailleurs à bas salaire, de manger des plats copieux sur place, en voyage, à la maison, aussi souvent qu'ils le souhaitent, grâce à la commodité des plats et aux prix avantageux. Cependant, on doit se demander d'où vient la possibilité d'offrir des plats complets et très copieux à des prix si bas que tout le monde, au moins une fois, s'est demandé : comment les restaurateurs font-ils pour couvrir leurs frais ? Commençons par le fait que beaucoup d'ingrédients utilisés dans les restaurants de sushis/poké ne sont pas locaux, ni même d'origine italienne, ni même d'origine naturelle. Les ingrédients choisis sont importés en Italie depuis des régions où les produits individuels coûtent moins cher, ce qui permet aux restaurateurs, et surtout aux grandes chaînes (comme les sushis à volonté, mais aussi les pokés), de dépenser moins et de revendre les produits à un prix plus élevé. Les origines douteuses des ingrédients nous permettent de comprendre que souvent, le poisson, tout comme la viande, ne provient pas de notre territoire, n'est pas frais et n'est même pas biologique. Si les animaux sont nourris avec des aliments OGM et synthétiques, la viande coûtera beaucoup moins cher, ce qui permettra aux détaillants de gagner plus, mais personne ne se soucie de la santé des clients : notre vie dépend de ce que nous mangeons. Notre santé est importante, mais l'industrie s'en fiche. En plus du poisson, de la viande et des légumes qui viennent d'ailleurs, il y a aussi tous ces ingrédients qu'on mange dans nos assiettes joliment décorées, en pensant qu'ils ont été préparés par le chef, mais qui sont en fait des aliments emballés, achetés tout prêts directement en Chine ou dans d'autres endroits parmi les plus pollués du monde. On peut penser par exemple au gingembre mariné qui abonde dans les plats des restaurants chinois et japonais, en particulier ceux où l'on peut manger à volonté, où le gingembre est « gratuit » ou plutôt inclus dans le prix, ce qui permet d'en commander en grande quantité. On pense qu'il s'agit de simple gingembre et d'un peu de sucre, mais c'est en fait un produit bien pire que ce qu'on imagine. Il est acheté par les restaurants en grandes quantités à des prix très bas, directement en Chine (il n'est jamais préparé par le restaurant où on le mange !), dans des sacs prêts à l'emploi où le premier ingrédient, avant même le gingembre, est l'aspartame : un ingrédient toxique et très dangereux pour notre santé. Il est important de savoir que la liste des ingrédients indiquée sur l'étiquette de chaque aliment acheté est écrite par ordre de quantité des ingrédients présents : par exemple, si on prépare des pommes de terre avec du sel et du poivre, on doit lister les ingrédients par ordre de pourcentage de quantité, qui pourrait être 99,5 % de pommes de terre, 0,3 % de sel et 0,2 % de poivre. Le premier ingrédient doit toujours être l'aliment de base (par exemple les pommes de terre), qui peut ensuite être complété par des ajouts (par exemple le sel et le poivre). Mais si le premier ingrédient de ce qu'on achète est l'aspartame, et seulement après l'aliment qu'on veut acheter (ici le gingembre), ça veut dire que l'aspartame est plus présent que l'aliment dans le paquet ; donc, dans le cas du gingembre mariné, la quantité d'aspartame est plus importante que le poids du gingembre lui-même. On devrait réfléchir à la quantité d'aspartame utilisée pour préparer ce simple gingembre mariné servi dans un bol décoré qui nous semble si inoffensif, mais qui nuit directement et gravement à notre cerveau et à tout notre organisme. En plus, l'aspartame crée une dépendance, ce qui nous oblige à retourner au restaurant de sushis pour manger à nouveau ces aliments, dont le gingembre mariné (en plus des sushis eux-mêmes qui contiennent de l'aspartame, des édulcorants et d'autres substances !), car notre cerveau est accro à cette drogue et en a absolument besoin. Ce n'est pas une bonne chose : tant qu'on croit qu'on choisit, on pense que manger des sushis est agréable et amusant, mais si on comprend qu'on n’y va pas parce qu'on aime ça, mais parce que les substances artificielles qu’on y mange sont des drogues qui obligent notre cerveau à nous les faire aimer pour nous convaincre d'en consommer à nouveau, on devrait se demander s'il est vraiment nécessaire de satisfaire ces besoins ou s'il vaut mieux se désintoxiquer une fois pour toutes. Au début, il semble bien sûr impossible de se passer de sushis, parce que ces substances sont trop profondément ancrées en nous. En fait, l'envie de sushis n'est plus un simple désir de gourmandise, mais un véritable besoin, car notre corps est accro à ces drogues. Il suffit de penser au prix du vrai gingembre, qui est assez élevé lorsqu'il est acheté frais, alors que dans les buffets à volonté, on vous en sert en grande quantité, même s'il ne coûte pas cher, car ce qu'on vous propose, c'est de l'aspartame avec du gingembre, et non du gingembre avec de l'aspartame. C'est pourquoi les restaurateurs proposant des buffets à volonté peuvent pratiquer des prix nettement inférieurs et les maintenir facilement. Et dire que faire du gingembre mariné à la maison est super facile et ne demande que 3 ingrédients, à savoir du gingembre, du vinaigre et du sucre, ce dernier pouvant également être remplacé par du miel ou d'autres édulcorants naturels comme le sirop d'agave ou d'érable. Ensuite, dans les buffets à volonté, on trouve l'algue wakame, belle et servie fraîche, mais seulement en température, car en réalité, elle n'a rien de frais : elle est achetée toute prête par les multinationales, et les premiers ingrédients sont l'aspartame, le sucre, les colorants, les conservateurs et plein d'autres agents chimiques qui rendent la couleur et le goût de l'algue artificiels, pour la rendre plus belle et plus appétissante. Là encore, l'algue wakamé est le dernier ingrédient de la préparation : l'algue wakamé a un prix assez élevé, mais si elle est remplie de substances chimiques qui la gonflent et lui donnent une couleur vert fluo (très belle à voir, certes, mais sa couleur naturelle est marron ou vert foncé, la couleur naturelle des algues ! Et non, ça ne dépend pas seulement du processus de cuisson appelé « blanchiment »), les prix baissent considérablement car le produit contient plus de 60 à 70 % de substances chimiques et seulement le reste d'algue wakamé. C'est pourquoi, dans les buffets à volonté, le wakamé est proposé en grandes quantités et sans limite, alors qu'en théorie, il devrait coûter très cher... Mais acheté par les multinationales chinoises qui créent des mélanges chimiques, le wakamé, tout comme le nori, est peu présent par rapport à la quantité d'autres ingrédients toxiques, ce qui fait baisser le prix. On peut aussi penser aux nuages de dragon, eux aussi achetés sous forme de pâte conditionnée, ou au tofu, dont on choisit la pire qualité dans les restaurants et la grande distribution, car il est allongé avec plein de substances chimiques : ce n'est pas du simple tofu qui ne contient que de l'eau et du soja, mais du tofu qui contient environ 30 ingrédients, dont un peu de soja ! Pourquoi ajouter 30 ingrédients, si le vrai tofu n'est que de l'eau et du soja ? Parce qu'en l'allongeant avec des ingrédients chimiques, on obtient un produit qui ressemble à du tofu, mais qui coûte 30 à 40 fois moins cher ! Et on ne peut pas oublier le wasabi, qui n'est pas du wasabi, mais une pâte de raifort mélangée à plein d'autres ingrédients toxiques en plus grande quantité que le raifort lui-même. Même la soupe miso, qui a l'air inoffensive, qu'on peut acheter bio à des prix adaptés à notre consommation, et qui contient comme seuls ingrédients du soja, une céréale sur laquelle on fait fermenter le champignon koji, qui, grâce à un processus où les fèves de soja sont laissées à fermenter dans la moisissure du riz ou de l'orge et le champignon, donne naissance à l'ingrédient le plus connu de l'Orient : le miso, qui sert à préparer la soupe miso. Mais cette soupe, si elle est naturelle, a un certain prix, elle n'est pas gratuite. Pourtant, dans les préparations pour soupe achetées dans la grande distribution et que l'on trouve donc dans les restaurants chinois/japonais, il y a de nombreux ingrédients chimiques avant même le miso, dont l'aspartame, la levure de bière (qui n'a rien à faire là !), des édulcorants, du sucre et plein d'autres ingrédients chimiques et nocifs qui allongent la soupe et éliminent tous ses bienfaits. Oui, parce que la soupe miso serait super saine si c'était juste de la soupe miso : si elle ne contient que des ingrédients naturels, elle aide la flore intestinale, qu'on appelle aujourd'hui le microbiote. Mais comme le miso proposé par tous les restos orientaux n'est pas le miso sain, mais le miso industriel, il contient de la levure de bière et plein d'autres substances chimiques qui tuent le microbiote, ce qui provoque une dysbiose et tous les troubles gastro-intestinaux, même très graves. Manger dans les restaurants de sushis, surtout ceux où on peut manger à volonté, provoque une dysbiose et des troubles gastro-intestinaux très graves, à cause de l'excès de substances chimiques, de toxines et de métaux lourds qu'on consomme sans en être avertis, donc sans le savoir. Ensuite, on voit apparaître des maladies dans notre corps, des inflammations dans l'intestin comme dans le côlon, dans les poumons et dans les reins, et on se demande comment cela a pu arriver. Les années de « all-you-can-eat » (« tout ce que tu peux manger ») vont se faire sentir. Le riz blanc utilisé dans les sushis ou les pokés, ou servi dans un joli bol avec quelques graines de sésame, que nous pensons inoffensif (puisqu'il ne devrait s'agir que de riz, et rien d'autre !), n'est pas du tout ce qu'il semble être. En fait, le but de ce riz est de « rester » plusieurs jours hors du frigo, ce qui signifie qu'il accumule une quantité incroyable de bactéries et d'histamine ; c'est pourquoi, dans l'espoir de réduire les dégâts, les restaurants font tremper le riz dans de l'eau avec du sucre et d'autres édulcorants chimiques (comme l'aspartame) pour adoucir le riz et ralentir la prolifération bactérienne (ce qui n'est pas suffisant pour empêcher son accumulation) ; ensuite, il est noyé dans de la colle de poisson (gélatine faite à partir de couenne/cartilage de porc, utilisée pour épaissir ; terme impropre car il n'y a pas vraiment de poisson à l'intérieur !) et laissé pendant des jours et des jours hors du frigo, donc à des températures et dans des conditions d'hygiène inadaptées. Les aliments ne devraient jamais rester à température ambiante, sinon ils risquent de développer des bactéries super dangereuses pour la santé, et ils devraient toujours être gardés au frigo ou, s'il s'agit d'aliments chauds, toujours à des températures élevées pour éviter la prolifération. Quoi qu'il en soit, les aliments doivent être bien conservés et consommés dans un délai maximum de 3 jours ; mais quand on va au restaurant, on ne s'attend pas à manger des plats préparés trois jours auparavant, on espère qu'ils sont frais. En revanche, dans les restaurants orientaux (sushi/chinois/poké), le riz est laissé sur le comptoir (il suffit de voir le riz exposé sur le comptoir pour la préparation des pokés, ce qui est très dangereux) et y reste pendant plusieurs jours d'affilée. Dans une tentative infructueuse de ralentir la prolifération bactérienne, ils ajoutent au riz de nombreux produits chimiques, dont de l'aspartame et divers conservateurs, afin qu'il puisse rester hors du frigo pendant plusieurs jours. On croit manger du riz blanc fraîchement cuit, mais on mange en fait du riz bourré d'ingrédients toxiques et de bactéries qui prolifèrent bien sûr, préparé plusieurs jours à l'avance. C'est pour ça que si tu manges un grand plat de riz blanc à la maison, tu ne gonfles pas, mais si tu manges un petit bol de riz blanc au restaurant, tu sors avec le ventre gonflé, dur et qui tire : ce n'est pas le riz qui fait la différence, mais les substances ajoutées qu'il contient. Le ventre gonflé « après avoir mangé des sushis » n'est pas dû au fait que tu as trop mangé, mais au fait que tu as ingéré trop de substances chimiques qui nuisent au microbiote (en augmentant les mauvaises bactéries et en tuant les bonnes), ce qui gonfle instantanément le ventre et provoque des éruptions cutanées. En fait, ce que tu trouves après avoir mangé des sushis, ce ne sont pas des boutons ou de l'acné due au stress, mais des éruptions cutanées dues à trop de substances chimiques absorbées pendant les repas au restaurant. Si tu cuisinais les mêmes plats à la maison, en utilisant uniquement des ingrédients sains, tu ne subirais pas du tout les mêmes effets négatifs, mais tu te sentirais au contraire très bien. Demandons-nous pourquoi préparer des sushis à la maison coûte « si cher » et pourquoi au restaurant on nous en sert à bas prix : parce qu'à la maison, on cuisine des aliments vrais, naturels et sains, tandis qu'au restaurant, on nous propose uniquement des préparations à base de substances chimiques qui nous sont vendues comme naturelles, alors qu'elles ne le sont pas vraiment. Ainsi, même le simple riz blanc au restaurant devient en réalité très lourd et nocif pour notre organisme. Tous ces « faux » aliments, car ils ne contiennent que de petites traces d'ingrédients naturels, nuisent gravement à notre santé à bien des égards. Même si les sushis, les pokés et la cuisine asiatique en général sont délicieux et beaux à regarder, on doit sérieusement faire attention aux dommages qu'ils causent à notre santé sans qu'on s'en rende compte. Il suffit d'une seule journée malheureuse pour causer des dommages avec lesquels nous devrons vivre pour le reste de notre vie.
Les restaurants italiens sont-ils meilleurs ? Pas forcément !
Il faut partir d'un principe fondamental : dans la cuisine orientale présentée en Italie, mais aussi dans de plus en plus de restaurants italiens avec des « influences » du monde entier, on a de plus en plus tendance à mélanger le poisson avec des produits laitiers (par exemple : saumon avec du fromage à tartiner), le poisson avec la viande (par exemple anguille et porc), ou encore le poisson, la viande et les œufs de poule (par exemple le ramen, qui contient du porc ou du bœuf, des crevettes et des œufs durs), nous habituant ainsi à une alimentation de plus en plus malsaine et néfaste pour notre santé. Le problème n'est pas de manger ce plat une seule fois, mais de mélanger ces ingrédients très souvent, en pensant que c'est une bonne façon de s'alimenter. Les protéines énumérées ci-dessus ne devraient jamais être consommées ensemble dans le même repas, il ne faut donc jamais manger de la viande et du poisson ensemble (exemple de plat italien : pizza à la mozzarella, salami et anchois, ou mozzarella et moules/crevettes), ni le poisson avec des produits laitiers (autre exemple de plat italien : spaghetti au saumon ou aux crevettes dans une crème de burrata, donc du poisson avec des produits laitiers), qui causent de graves dommages à l'intestin, au foie et au côlon, avec des risques très sérieux et irréversibles. Consommer rarement ces aliments peut être moins grave, même s'il faut toujours faire très attention aux symptômes qui suivent (par exemple, maux de ventre, maux de tête, diarrhée, ballonnements...), mais consommer ces protéines ensemble dans un même plat, même une seule fois par semaine, c'est risquer de développer des maladies très graves et difficiles à soigner. Le problème des maladies causées par une mauvaise alimentation, c'est que les symptômes n'apparaissent pas tout de suite et qu'ils ne permettent pas de se rendre compte du problème à temps ; au contraire, ils peuvent apparaître très tard, lorsque l'inflammation est déjà à un stade avancé et difficile à soigner. C'est pour ça qu'il faut vraiment faire attention aux moindres symptômes et améliorer rapidement son alimentation. Avant de se tourner vers les médicaments, pour soigner les problèmes de santé, il faut commencer par changer rapidement son alimentation, ce qui permet le plus souvent de ne plus avoir besoin de consulter un médecin. Une mauvaise alimentation peut nous nuire sérieusement, mais corriger son alimentation peut être plus efficace que de nombreux médicaments disponibles dans le commerce, qui suppriment les symptômes mais ne guérissent pas définitivement les dommages, d'autant plus qu'une mauvaise alimentation continue d'aggraver les dommages et de raviver constamment les inflammations. En pratique, le problème ne sera jamais résolu tant que nous ne changerons pas nos habitudes alimentaires. En ce qui concerne la cuisine asiatique, il est fortement déconseillé de manger de la viande, qui n'est généralement pas de bonne qualité et vient de Chine ; il vaut mieux manger du poisson, mais là aussi, on peut tomber dans de gros pièges, comme le poisson contaminé, même cuit, qui vient aussi de Chine ou d'autres régions super polluées. Les légumes et les soupes au restaurant ne sont pas en reste, s'ils sont assaisonnés avec des ingrédients chimiques, notamment des exhausteurs de goût (pleins d'ingrédients cancérigènes comme le glutamate) ou achetés dans la grande distribution sous forme de plats préparés ou semi-préparés, comme les soupes classiques (ramen, miso, mais aussi soupe d'espadon, de poulet et de maïs, etc.) qui ne sont rien d'autre que des aliments emballés, réchauffés puis servis par le restaurant comme s'ils étaient frais. Mais ils ne le sont pas ! La supercherie est toujours au coin de la rue. Il faut toutefois être vigilant, car les mêmes problèmes de santé peuvent se manifester si l'on mange dans des restaurants italiens, lorsque la viande ou le poisson ne sont absolument pas frais (et ils ne sont pas toujours locaux... mais proviennent d'autres régions d'Europe ou d'autres continents), sans parler de tous ces restos italiens qui utilisent des bouillons cubes (les fameux bouillons Star cancérigènes), des exhausteurs de goût industriels et chimiques, des tonnes de glutamate (littéralement, car ils l'achètent par paquets de 20 à 30 kg et l'ajoutent à tous les plats possibles, comme exhausteur de goût qui n'exhausse pas du tout le goût !) et d'autres ingrédients semi-préparés ou semi-transformés. De plus en plus de restaurateurs, tant italiens que de différentes origines ethniques, préfèrent en effet privilégier la rapidité, en utilisant de plus en plus d'ingrédients emballés, plutôt que la santé, qui demande plus de travail dans la préparation des plats mais garantit le bien-être absolu des consommateurs, c'est-à-dire des clients qui vont au restaurant. Bien sûr, à la maison aussi, il faut faire attention à consommer de la viande et du poisson toujours frais et bien traités, pour éviter de tomber malade à cause de ses propres mains. Il faut cependant savoir que, même si on fait très attention, le risque de contamination et donc d'intoxication alimentaire est nettement plus élevé quand on mange à l'extérieur, c'est-à-dire au restaurant, à la cantine, dans les fast-foods, les buffets à volonté, les stands de rue, les bars, avec des plats préparés au supermarché, etc., plutôt que lorsque l'on cuisine des aliments frais chez soi, où le risque d'intoxication est beaucoup plus faible. Il est donc très important d'être vigilant à la maison, mais encore plus vigilant lorsque l'on mange à l'extérieur, même si notre vigilance peut suffire : dans ces cas-là, c'est plutôt une question de chance. Même si c'est une mauvaise nouvelle, manger à l'extérieur est très dangereux et il vaut mieux l'éviter autant que possible. En particulier depuis l’année 2020, mais surtout à partir de 2022/2023, la qualité des restaurants s'est gravement détériorée en raison de l'utilisation excessive d'ingrédients prêts à l'emploi, tels que les exhausteurs de goût contenant de la levure de bière, de l'aspartame et du glutamate, et les farines contenant des insectes morts, en plus des farines d'insectes, extrêmement nocives pour notre santé. La farine et les graines de chanvre nuisent gravement au microbiote, en nourrissant les mauvaises bactéries et en tuant les bonnes, ce qui explique pourquoi de plus en plus de personnes souffrent de dysbiose et de SIBO, d'hypertension, de douleurs au côlon, de troubles gastro-intestinaux graves, etc. Le chanvre et la farine d'insectes provoquent des cancers du côlon et de tout le tractus gastro-intestinal, et on risque d'en consommer sans même le savoir, simplement en choisissant de manger au restaurant plutôt que chez soi, en cuisinant soi-même. De nos jours, on n'est même pas prévenu de la contamination par la farine d'insectes ou de chanvre dans les produits industriels, qui doivent « par la loi » tout étiqueter, sans parler des restaurants où on ne connaît pas tous les ingrédients des plats qui nous sont servis ; on risque donc de consommer de la farine d'insectes et de chanvre sans le savoir. En fait, les cuisines des restos sont de plus en plus polluées et c'est nous, les consommateurs, qui en subissons les conséquences, car on pense naïvement qu'on dépense plus pour manger des aliments sains et bien préparés, alors qu'on se retrouve à manger des aliments emballés et semi-préparés qui sont présentés dans notre assiette comme s'ils étaient des plats gastronomiques. C'est pour ça que même les restos italiens se dégradent de plus en plus en termes de qualité, même si, en termes de toxicité, les restos orientaux restent nettement plus graves. Analysons donc les symptômes qui peuvent apparaître après avoir consommé des produits contaminés et comment les gérer.
Symptômes, causes et traitements - Commençons par l'indigestion
Manger des aliments cuits, mais pas très frais, peut provoquer des symptômes désagréables, qui peuvent durer quelques heures, voire quelques jours. Mais quand on a une intoxication alimentaire, c'est beaucoup plus grave, surtout quand il s'agit de poisson, de viande crue et de fromage. Commençons par les symptômes les plus courants de l'indigestion, pour ensuite comprendre ce qu'est une véritable intoxication. L'indigestion ne doit pas être sous-estimée, car elle provoque des symptômes très désagréables et peut parfois devenir très dangereuse lorsqu'elle se transforme en blocage de l'estomac, également appelé congestion, qui peut être mortel. L'indigestion doit être reconnue et traitée de la meilleure façon possible. Les symptômes sont les suivants :
Maux d'estomac
Brûlures et/ou douleurs diffuses dans l'estomac et les intestins
Sensation de lourdeur et/ou ballonnements
Nausées
Acidité
Maux de tête
Gargouillements abdominaux (bruits forts provenant du ventre)
Météorisme (besoin d'évacuer l'air en excès par voie anale)
Tu peux ressentir tous ces symptômes ou juste quelques-uns, et ils peuvent durer entre 1 heure et 2-3 heures, le temps de digérer. Après ça, il vaut mieux manger léger au prochain repas, pour laisser le temps à ton intestin de se reposer sans autre indigestion, qui pourrait arriver si tu manges à nouveau un plat copieux. Mieux encore, je jeûnerais jusqu'au lendemain, pour permettre à l'intestin de se vider complètement et accélérer la guérison. Souvent, on se sent mieux dans la journée, ou le lendemain, sans autres troubles. L'indigestion, aussi appelée dyspepsie, peut être causée par des raisons banales, comme la consommation de repas trop copieux ou trop lourds, que nous ne sommes pas toujours capables de reconnaître : nos yeux peuvent nous faire croire que la quantité de nourriture dans notre assiette est juste pour nous, mais notre estomac pense différemment, c'est pourquoi on ne devrait jamais se fier à l'œil, mais toujours utiliser des mesures appropriées ; par exemple, mettre le riz dans un bol plutôt que dans une assiette, car ça nous obligera à portionner le riz dans un petit bol plutôt que d'en verser « autant qu'il y en a » dans l'assiette. Il en va de même pour les pâtes ou tout autre aliment que nous voulons manger, comme les légumes, que nous pouvons portionner à l'aide d'un bol de taille appropriée. Ensuite, si on veut perdre du poids, l'utilisation d'un bol à lait est encore plus avantageuse, ou bien on peut choisir un bol encore plus petit. Ne jamais utiliser de saladiers qui sont « énormes » par rapport à la quantité de nourriture qu'une seule personne devrait manger par repas. Au-delà des portions, il y a des indigestions qui peuvent survenir trop souvent, en raison de légères intolérances. Elles peuvent survenir surtout quand on mange des glucides raffinés comme les pâtes, la pizza, le pain ou les desserts, qui contiennent un ou plusieurs ingrédients de mauvaise qualité (ça peut être la farine elle-même, les œufs utilisés, ou encore l'intolérance à la levure, qui est de plus en plus courante chez les gens de tous âges, mais encore méconnue et ignorée par les médecins...), car quelle que soit la taille du plat que tu veux manger, l'intolérance provoque quand même une indigestion. En fait, si on est intolérant à un aliment sans le savoir, ça peut causer des problèmes comme une perte d'appétit, des nausées et d'autres symptômes liés à l'estomac et aux intestins, même si on a très peu mangé. C'est pourquoi, si tu remarques que tu as peu mangé mais que tu te sens lourd, ou même que ton ventre gonfle, il est clair qu'il y a une intolérance et que tu manges justement un de ces aliments auxquels tu es soudainement devenu intolérant. Contrairement aux allergies, les intolérances vont et viennent, et peuvent être traitées très rapidement avec les précautions adéquates. Quant aux allergies, elles sont considérées comme incurables, mais beaucoup de gens en ont guéri, même si ça leur a pris plus de temps et surtout des changements alimentaires importants. L'indigestion est encore plus fréquente à cause de la mauvaise habitude qu'on a, en Italie comme dans le reste du monde, de mélanger trop d'aliments qui ne devraient pas être consommés ensemble aussi souvent, ce qui donne un gros repas lourd. Pour prendre un exemple frappant, prenons les pâtes et la viande (par exemple, manger des pâtes à la sauce bolognaise, donc des pâtes et de la viande, ou consommer un premier et un deuxième plat, c'est-à-dire des pâtes puis de la viande, à chaque repas), en suivant ce régime tous les jours. Les pâtes et le poisson ne vont pas bien non plus, et c'est encore pire dans les recettes à la mode aujourd'hui (surtout au resto) où on trouve des pâtes, du poisson et des produits laitiers, une combinaison qui peut vraiment perturber l'intestin. Mais même si on cuisine mieux à la maison, on ne fait pas mieux si, pendant la préparation des plats, on continue à utiliser de l'alcool pour « déglacer » la poêle ou, pire encore, à boire à table pendant le repas. L'alcool devient de plus en plus dangereux, notamment parce qu'au fil des ans, il est contaminé par des substances chimiques et des levures de plus en plus artificielles qui provoquent de graves indigestions, des intoxications, voire des cancers. Le problème n'est pas seulement l'alcool, qui s'évapore par exemple lors de la cuisson d'un plat, mais aussi les substances contenues dans cet alcool - par exemple le vin et la bière - qui ne s'évaporent pas, comme l'histamine - très présente dans le vin plus que dans tout autre aliment - et qui ne peut être détruite même à très haute température. C'est pour ça que c'est si dangereux, et ça rend l'alcool encore plus dangereux. L'alcool, c'est en fait l'une des principales causes de graves problèmes de santé physique, comme l'indigestion, voire des cancers dans les organes, à commencer par l'estomac, l'intestin, le foie et le côlon. Si on pense que tous les plats qu'on commande au resto sont toujours « arrosés » d'alcool, que ce soit du vin blanc, de la bière ou même des spiritueux pour donner du goût, on peut commander un simple filet de poulet et se retrouver avec un pourcentage très élevé d'histamine dans notre assiette. Ce qui est très mauvais pour nous. Cependant, si le problème occasionnel qui survient après des repas un peu trop copieux, ou pour lesquels nous sommes légèrement intolérants, est une légère indigestion, nous pouvons tout à fait faciliter la digestion de manière assez simple — et très sous-estimée ! — grâce à ces remèdes simples mais efficaces, qui suffisent la plupart du temps à résoudre le problème en quelques minutes, en tenant toujours compte de la gravité de l'indigestion dont on souffre.
