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- Herausgeber: Angel Jeanne
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Spanisch
En este extraordinario volumen encontrarás una descripción y un análisis detallado de los síntomas de una intoxicación alimentaria, con una explicación precisa de los remedios y las medidas necesarias para curarla o prevenirla. Toda la información que siempre has querido saber, de vital importancia para nuestra salud, y que la medicina pública nunca revelará. En un mar lleno de desinformación, censura e ignorancia generado por la ciencia del régimen, este libro representa un salvavidas para aprender a afrontar con conciencia y conocimiento los malestares que pueden surgir, sobre todo al comer en un restaurante, como los famosos «sushi all you can eat», y que pueden llegar a ser muy graves, especialmente desde 2020, cuando la contaminación de virus y bacterias en los alimentos se ha vuelto cada vez más grave. La autora Angel Jeanne revela una vez más la verdad sobre un tema fundamental, pero que la mayoría de la gente ignora por completo, proporcionando todas las herramientas necesarias para mantener siempre un estilo de vida saludable y equilibrado: una obra excepcional sobre la verdadera Ciencia de la Alimentación capaz de salvar vidas.
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Veröffentlichungsjahr: 2025
Ähnliche
La trampa del Sushi «All You Can Eat»
Tabla de contenidos
Introducción
Sushi, Poké y platos tailandeses
¿Son mejores los restaurantes italianos? No necesariamente.
Síntomas, causas y remedios - Empecemos por la indigestión
Intoxicación alimentaria – Síntomas
Qué hacer en caso de intoxicación alimentaria: vómitos, diarrea, dolores abdominales
Salivación, sequedad, dificultad para tragar, diplopía
Dificultad respiratoria, taquicardia, enrojecimiento y calor en la cara
Problemas de comunicación, sudoración, dolor de cabeza, fiebre
Acùfeno, cansancio y somnolencia, escalofríos, desorientación
Espasmos, reducción de la producción de orina, mareos, hormigueo, circulación sanguínea
¿Qué es la Escombroidosis y cuáles son sus síntomas?
Intoxicación por histamina y la ayuda del Omega-3
Tratamiento del Escombroidosis o intoxicación alimentaria
Tabla de alimentos con o sin histamina
¿Despedirse del sushi? No hace falta, prepáralo en casa.
Conclusión
La Autora
Otros libros
landmarks
Página del título
Cubierta
Tabla de contenidos
Book start
Introducción
Sushi, restaurantes chinos y japoneses,all you can eat barato, poké hawaiano, restaurantes y pubs asiáticos con comida tailandesa y.... contaminaciòn de E. coli, Salmonella, Helicobacter, Anisakis, histamina alta causada por el síndrome Sgombroid, y mucho más. Los síntomas varían según la gravedad: dificultades respiratorias desde las más leves (como falta de aire, peso en el pecho al tumbarse) hasta las más graves (bloqueo total de la respiración con grave riesgo de muerte), pero también visión doble, fuertes dolores de cabeza que se repiten varias veces por semana, calor en la cara sobre todo al comer, variaciones continuas de temperatura durante el día y excesiva sensibilidad al frío/calor... y éstas son sólo algunas de las advertencias que indican que se está produciendo una intoxicación.
Este libro no pretende menospreciar la cocina oriental, que, por el contrario, procede de una cultura milenaria y de una alimentación generalmente sana. Más bien pretende arrojar luz sobre las muchas dolencias que pueden sobrevenir de repente, después de comer en restaurantes, sobre todo all you can eat pero también poké, y no sólo por consumir pescado crudo o cocido, de baja calidad y dudosa frescura, sino también por el arroz, infravalorado por muchos, que se deja durante días en un bol sin las debidas precauciones higiénicas, a temperatura ambiente, permitiendo que proliferen todo tipo de bacterias. Muchas veces culpamos al pescado crudo, cuando podrían ser los otros ingredientes, como el arroz o la salsa de soja, los que nos envenenan, como descubrirás en este libro; sin olvidar cuántas bacterias, parásitos y toxinas podemos ingerir del pescado crudo y cocinadoLos restaurantes de cocina oriental y asiática son cada vez más populares y frecuentados por personas de todas las edades, tanto jóvenes como mayores, pero también es el lugar donde las intoxicaciones alimentarias están más extendidas; Esto se debe a que los restaurantes orientales en Italia no utilizan recetas antiguas e ingredientes ecológicos, sino principalmente aromatizantes químicos, ingredientes artificiales para ahorrar dinero -y ofrecer al público mucha comida a bajo precio, que si fuera natural no podría venderse en absoluto- y edulcorantes y conservantes artificiales. Creemos que ahorramos dinero cuando comemos en restaurantes orientales, pero estamos ahorrando en nuestra salud porque muy pocos ingredientes son naturales: la mayoría son químicos, por eso cuestan tan poco y nos causan enfermedades e inflamaciones. Si seguimos comiendo en restaurantes, corremos un alto riesgo de intoxicarnos aunque sólo sea una vez, lo que puede arruinarnos la vida para siempre. Especialmente si hablamos de la histamina, porque si esta «toxina» no se maneja inmediatamente de forma adecuada, puede llegar a ser mortal. Debemos tener en cuenta que muchas muertes por dificultades respiratorias, así como la mayoría, si no todos los cánceres, son consecuencia de un alto nivel de histamina.
En este Libro trataremos las causas y los remedios de diversas enfermedades debidas a intoxicaciones por pescado crudo o cocinado que, por desgracia, no era fresco, pero también por arroz contaminado, aromatizantes químicos que provocan graves reacciones pseudoalérgicas, y mucho más. Tutti questi alimenti contaminati o chimici possono provocare sintomi in apparenza controversi, come l’improvvisa difficoltà a digerire frutta e verdura, come altre situazioni terribilmente pesanti per la nostra salute che purtroppo possono capitare a tutti, in qualsiasi momento: basta una giornata sfortunata per rovinare l’intera vita. Desde el momento en que empiezan los síntomas, no hacen más que empeorar mes tras mes, y no parece haber solución. Cuando se trata de una intoxicación histamínica, entonces, la medicina química no ayuda en absoluto: según los médicos, se trata de «ataques de pánico» o «sugestión», por lo que es casi como si la intoxicación histamínica no existiera.
Sin embargo, la histamina se detecta en muestras de sangre y es una intoxicación tan grave que se considera una pseudoalergia, casi a la par que cualquier otra alergia alimentaria, que luego se acumula a la alergia al polen que daña gravemente la salud. Sin embargo, los médicos ignorantes o deliberadamente superficiales descuidan y restan importancia al problema, por lo que las muertes por histamina continúan.
En este libro, nos centraremos en particular en el síndrome Sgombroid y la alergia a la histamina causada por la intoxicación alimentaria de pescado, carne, queso y otros alimentos que pueden elevar la histamina en el cuerpo. Trataremos la anemia, la disbiosis, el SIBO, la gastritis, la peritonitis, la hernia de hiato y otros trastornos de la salud, enumerando sus diversas causas y remedios. Este libro es una introducción a la histamina y a todos estos trastornos de salud, que luego serán explorados en detalle (de manera científica y tratados con suplementos naturales que realmente funcionan) en el libro “Polen y Alergias Alimentarias - Histamina”.
Sushi, Poké y platos tailandeses
Jóvenes y mayores, cada vez más numerosos, conocen la realidad del «all you can eat» de sushi, pero también de la comida para llevar de los restaurantes chinos, del poké para comer en la barra o en el trabajo o con los amigos, de ofertas de todo tipo con posibilidades tailandesas y «contaminaciones» de todo tipo... realmente de todo tipo. Platos bonitos, coloridos y súper sabrosos, que esconden una trampa: gérmenes, bacterias, parásitos, toxinas, virus que provocarán infecciones de diversa índole, causadas por comer pescado poco fresco, pero también por arroz contaminado y otros ingredientes tóxicos porque son químicos o porque se han estropeado. El poder de las grandes cadenas de restaurantes orientales y hawaianos se extiende como un reguero de pólvora por Italia y el resto del mundo, facilitado por los precios excepcionalmente bajos, que garantizan que cualquiera, incluidos los adolescentes pero también los trabajadores con salarios bajos, pueda comer abundantemente in situ, de viaje, en casa, tantas veces como quiera, gracias a la comodidad de los platos y a los precios favorables. Sin embargo, hay que preguntarse de dónde sale ofrecer comidas completas, y muy abundantes, a precios tan mínimos que todos, al menos una vez, nos hemos preguntado: ¿cómo soportan los restauradores el coste? Empecemos por el hecho de que muchos ingredientes utilizados en los restaurantes de sushi/poké no son de kilómetro cero ni de origen italianoni son de origen natural. Los ingredientes elegidos llegan a Italia importados de territorios donde los productos individuales cuestan menos, de modo que los restauradores y, sobre todo, las grandes cadenas (como las de sushi all you can eat, pero también las de poké) pueden gastar menos y revender los productos a un precio más alto. La dudosa procedencia de los ingredientes nos hace darnos cuenta de que a menudo el pescado, al igual que la carne, no es de nuestro territorio, no es fresco y ni siquiera es ecológico. Si se alimenta a los animales con OGM y alimentos sintéticos, la carne costará mucho menos, por lo que los minoristas podrán ganar más dinero, pero a nadie le importa la salud de los clientes: nuestras vidas dependen de lo que comemos. Nuestra salud es importante, pero a las empresas industriales no les importa. Además del pescado, la carne y las verduras de origen extranjero, no menos importantes son todos esos ingredientes que consumimos en el plato bonito y decorado, pensando que los prepara el chef en la cocina, pero que en realidad son alimentos envasados, comprados ya preparados directamente en China u otros de los territorios más contaminados del mundo. Por ejemplo, podemos pensar en el jengibre marinado que abunda en los platos de los restaurantes chinos y japoneses, sobre todo en aquellos all you can eat, donde el jengibre es «gratis» o más bien está incluido en el precio, por lo que se pueden pedir grandes cantidades. Pensamos que es sólo jengibre y un poco de azúcar, pero en cambio es un producto mucho peor de lo que imaginamos. Los restauradores locales lo compran en grandes cantidades a precios muy bajos, directamente de China (¡nunca lo prepara el restaurante donde lo comemos!), en bolsas ya preparadas en las que el primer ingrediente -incluso antes que el jengibre- es el aspartamo: un ingrediente tóxico y gravemente peligroso para nuestra salud. Es fundamental saber que la lista de ingredientes de la etiqueta de cualquier alimento comprado está escrita por orden de cantidad de ingredientes presentes: por ejemplo, si preparamos patatas con sal y pimienta por encima, tenemos que enumerar los ingredientes por orden de cantidad porcentual, que suponemos podría ser 99,5% de patatas y 0,3% de sal y 0,2% de pimienta. El primer ingrediente debe ser siempre el alimento básico (por ejemplo, las patatas), que luego puede tener añadidos (por ejemplo, sal y pimienta). Sin embargo, si el primer ingrediente de lo que compramos es aspartamo y sólo después el alimento que queremos comprar (en este caso jengibre), significa que la presencia de aspartamo es mayor que la del alimento en la bolsa; así, en el caso del jengibre marinado, la cantidad de aspartamo es mayor que el peso del propio jengibre. Deberíamos reflexionar sobre cuántos kilos de aspartamo se utilizan para preparar ese simple jengibre marinado servido en el cuenco decorado que nos parece tan inofensivo, pero que daña directa y gravemente nuestro cerebro y todo nuestro organismo. Además, el aspartamo es adictivo, lo que nos obliga a volver al restaurante de sushi para comer de nuevo esos alimentos, incluido el jengibre marinado (¡además del propio sushi, que contiene aspartamo, edulcorantes y más!) porque nuestro cerebro es adicto a esa droga y tiene que recuperarla necesariamente. Esto no es bueno: mientras creamos que somos nosotros los que elegimos, pensaremos que ir a comer sushi es agradable y divertido, pero si nos damos cuenta de que vamos allí no porque nos guste, sino porque las sustancias artificiales son drogas que obligan a nuestro cerebro a que le gusten para convencernos de que las volvamos a tomar, deberíamos plantearnos si realmente debemos satisfacer esas necesidades o si es mejor desintoxicarnos de una vez por todas. Ciertamente, al principio, parece imposible prescindir del sushi, porque esas sustancias están demasiado grabadas en nosotros. De hecho, el hambre de sushi ya no es un simple antojo de gula, sino que es en realidad una necesidad, porque nuestro cuerpo es adicto a esas drogas. Sólo hay que pensar en el precio del jengibre de verdad: si se compra fresco es bastante elevado, sin embargo en los all you can eat te lo echan en grandes cantidades sin parar, por muy barato que sea, porque lo que nos están ofreciendo es aspartamo con jengibre, y no jengibre con aspartamo. Por eso, para los restauradores de «all you can eat», los precios son mucho más bajos y pueden mantenerlos fácilmente. Y pensar que hacer jengibre marinado en casa es tan fácil y sólo requiere tres ingredientes, que son jengibre, vinagre y azúcar, y este último también se puede sustituir por miel u otros edulcorantes naturales como el agave o el sirope de arce. En segundo lugar, en todos los all you can eat encontramos el alga wakame, que es preciosa y se sirve fresca, pero sólo en temperatura, porque en realidad no tiene nada de fresco: se compra ya hecha por empresas multinacionales, y los primeros ingredientes son aspartamo, azúcar, colorantes, conservantes y muchos otros agentes químicos que hacen que tanto el color como el sabor de las algas no sean naturales, para hacerla más bella y volátil. De nuevo, el alga wakame es el último ingrediente de la preparación: el alga wakame tiene un precio bastante elevado, pero si se rellena con productos químicos que la hinchan y le dan un color verde neón brillante (muy agradable a la vista, por supuesto, pero su color natural es marrón o verde oscuro, ¡el color natural de las algas! Y no, no depende sólo del proceso de cocción llamado «escaldado»), los precios bajan considerablemente, ya que el producto contiene más de un 60-70% de productos químicos y sólo el resto de alga wakame. Esta es la razón por la que el alga wakame se ofrece en grandes e ilimitadas cantidades en los restaurantes all you can eat, a pesar de que en teoría tendría precios muy elevados... pero comprada por Multinacionales chinas que crean mezclas químicas, el alga wakame (así como el alga nori) apenas está presente en comparación con la cantidad de los demás ingredientes tóxicos, por lo que el precio se reduce. Entonces podemos pensar en las galletas de gambas, que también se compran como masa envasada, o en el tofu, que en restaurantes y grandes cadenas de distribución se elige como el de peor calidad, porque está estirado por múltiples productos químicos: no el simple tofu que sólo contiene agua y soja, sino el tofu que contiene unos 30 ingredientes, ¡incluida un poco de soja! ¿Por qué llenarlo con 30 ingredientes si el verdadero tofu es sólo agua y soja? Porque estirando con ingredientes químicos se puede conseguir un preparado que parece tofu, ¡pero cuesta 30-40 veces menos! Y ciertamente no podemos ignorar el wasabi, que no es wasabi, sino pasta de rábano picante dentro de numerosos otros ingredientes tóxicos en cantidades mayores que el propio rábano picante. Incluso la aparentemente inocua sopa de miso, que podemos comprar ecológica a precios aptos para nuestro consumo, contiene como únicos ingredientes soja, un cereal sobre el que fermentar, y el hongo koji, que mediante el proceso de dejar fermentar la soja en el molde de arroz o cebada y el hongo, dan lugar al ingrediente más conocido de Oriente: el miso con el que se prepara la sopa de miso. Pero esta sopa si es natural tiene un precio de algún valor, no es gratis. Sin embargo, en las mezclas para sopa que compran los grandes minoristas y, por tanto, que podemos encontrar en los restaurantes chinos/japoneses, hay numerosos ingredientes químicos en su interior, incluso antes del miso, como aspartamo, levadura de cerveza (¡que no tiene por qué estar ahí!), edulcorantes, azúcar y muchos otros ingredientes químicos y nocivos que alargan la bazofia y eliminan todos sus beneficios. Sí, porque la sopa de miso sería extremadamente saludable si sólo fuera sopa de miso: si sólo contiene ingredientes naturales, proporciona ayuda a la flora intestinal ahora llamada microbiota. Pero como el miso que ofrecen todos los restaurantes orientales no es del tipo sano, sino del industrial, contiene levadura de cerveza y muchas otras sustancias químicas que matan la microbiota, por lo que empieza la disbiosis y todos los trastornos gastrointestinales, incluso muy graves. Comer en restaurantes de sushi, sobre todo en los all you can eat, provoca disbiosis y trastornos gastrointestinales muy graves, debido al exceso de sustancias químicas, toxinas y metales pesados, que consumimos sin ser advertidos y, por tanto, sin saberlo. Entonces vemos surgir enfermedades en nuestro cuerpo, inflamaciones en los intestinos como en el colon, como en los pulmones y los riñones, y nos preguntamos cómo ha podido ocurrir. Los años de all you can eat se dejarán sentir. El mismo arroz blanco que se utiliza en el sushi o el poké o que se sirve en un bonito cuenco con unos granos de sésamo, y que nos parece inofensivo (¡ya que sólo debe ser arroz, y ya está!), no es en absoluto lo que parece. De hecho, la finalidad de ese arroz es «reposar» durante muchos días fuera del frigorífico, lo que significa acumular una cantidad increíble de bacterias e histamina. Por eso, con la esperanza de atenuar los daños, los restaurantes remojan el arroz en agua con azúcar y otros edulcorantes químicos (como el aspartamo) para endulzarlo y ralentizar la proliferación bacteriana (lo que no basta para evitar que se acumule); luego se ahoga en la cola de pescado (una gelatina hecha de corteza/cartilago de cerdo, utilizada para espesar; un nombre inapropiado porque en el interior no hay nada de pescado) y se deja durante días fuera del frigorífico y, por lo tanto, a temperaturas y normas higiénicas inadecuadas. Los alimentos nunca deben permanecer a temperatura ambiente, ya que de lo contrario proliferarían diversas bacterias peligrosas para la salud humana, y siempre deben permanecer en el frigorífico, o, si se trata de alimentos calientes, siempre deben permanecer a una temperatura elevada, para evitar su proliferación. En cualquier caso, los alimentos deben conservarse bien y consumirse en un plazo máximo de 3 días; pero si vas a un restaurante, no creemos comer platos de hace 3 días, sino que esperemos que sean frescos. En cambio, en los restaurantes orientales (sushi/chino/poké) el arroz se deja en la encimera (basta ver el arroz que se guarda en la encimera a la vista para la preparación del poké, muy peligroso) y allí permanecerá muchos días seguidos. En un intento infructuoso de frenar la proliferación de bacterias, rellenan el arroz con numerosas sustancias químicas, entre ellas aspartamo y conservantes de diversos tipos, para que el arroz pueda permanecer varios días fuera del frigorífico. Creemos que estamos comiendo arroz blanco recién cocido, pero en lugar de eso estamos comiendo arroz sobrecargado de ingredientes tóxicos y bacterias que obviamente proliferan de todos modos, y que además se preparó muchos días antes. Por eso, si comes un bol grande de arroz blanco en casa, no te hincharás, pero si comes un bol pequeño de arroz blanco en un restaurante, saldrás de allí con la barriga hinchada, en forma de sandía, dura y tirando a dura: la diferencia no es el arroz, sino las sustancias que contiene. Una «barriga de sushi» hinchada no se debe a que se haya comido demasiado, sino a que se han consumido demasiadas sustancias químicas que dañan la microbiota (aumentando las bacterias malas y matando las buenas), lo que hincha instantáneamente la barriga hasta convertirla en un globo y provoca erupciones cutáneas. De hecho, los que te salen después de comer sushi no son granos ni acné por estrés, son erupciones debidas al exceso de sustancias químicas absorbidas durante las comidas en el restaurante. Si cocinaras los mismos platos en casa, utilizando sólo ingredientes sanos, no sufrirías en absoluto los mismos efectos negativos, sino que te sentirías muy bien. Preguntémonos por qué hacer sushi en casa es «tan caro» y en cambio en los restaurantes nos lo tiran por lo barato que es: porque en casa cocinaríamos comida de verdad, natural y sana, mientras que en los restaurantes sólo nos ofrecen preparados de productos químicos que nos venden como naturales, cuando en realidad no lo son. Así, incluso el simple arroz blanco de los restaurantes se vuelve muy pesado y perjudicial para nuestro organismo. Todos estos alimentos «falsos», porque sólo contienen pequeñas trazas de ingredientes naturales, perjudican gravemente nuestra salud en muchos frentes. Por mucho que el sushi, el poké y la cocina asiática en general sean sabrosos y bonitos a la vista, debemos prestar seria atención a los daños que nos están causando a la salud sin darnos cuenta. Sólo hace falta un día desafortunado para crear un daño con el que tendremos que vivir el resto de nuestras vidas.
¿Son mejores los restaurantes italianos? No necesariamente.
Es necesario partir de una premisa fundamental: en la cocina oriental que se presenta en Italia, pero también en cada vez más restaurantes italianos con «contaminaciones» de todo el mundo, se tiende cada vez más a mezclar pescado con productos lácteos (por ejemplo, salmón y philadelphia), pescado y carne (por ejemplo, anguila y cerdo), o pescado, carne y huevos de gallina (por ejemplo, el ramen, que contiene carne de cerdo o ternera, gambas y huevos cocidos), acostumbrándonos a una dieta cada vez menos saludable y grave para nuestra salud. El problema no es comer ese plato una sola vez, sino cuando lo mezclas muy a menudo, pensando que es una forma correcta de comer. Las proteínas mencionadas nunca deben consumirse juntas en la misma comida, por lo que nunca se debe comer carne y pescado juntos (ejemplo de plato italiano: pizza con mozzarella, salami y anchoas, o mozzarella y mejillones/gambas), ni pescado junto con productos lácteos (otro ejemplo de plato italiano: espaguetis con salmón o gambas a la crema de burrata, es decir, pescado con productos lácteos), que provocan graves daños en el intestino, el hígado y el colon, con riesgos muy graves e irreversibles. Consumir estos alimentos en raras ocasiones puede ser menos gravoso, aunque siempre hay que prestar mucha atención a los síntomas posteriores (por ejemplo, dolor de estómago, de cabeza, diarrea, meteorismo...), pero consumir estas proteínas combinadas en un mismo plato aunque sea una vez a la semana supone arriesgarse a enfermedades muy graves que luego son difíciles de resolver. El problema de las enfermedades causadas por una mala alimentación es que los síntomas no aparecen enseguida y no permiten darse cuenta del problema a tiempo; de hecho, pueden llegar incluso muy tarde, cuando la inflamación ya está más que avanzada y es difícil de resolver. Por eso hay que prestar atención a los síntomas más leves y mejorar urgentemente la dieta. Antes de recurrir a la medicación, para curar los problemas de salud hay que empezar con cambios oportunos en la alimentación, con lo que la mayoría de las veces ya no será necesario acudir al médico. Una dieta incorrecta puede perjudicarnos gravemente, pero corregir la dieta puede ser más eficaz que muchos medicamentos del mercado que extinguen los síntomas pero no curan el daño de una vez por todas, sobre todo porque una dieta incorrecta seguirá agravando el daño y reavivando constantemente la inflamación. En la práctica, nunca se solucionará hasta que cambiemos nuestros hábitos alimentarios. En cuanto a la cocina asiática, es muy desaconsejable consumir carne, que en la mayoría de los lugares no es en absoluto de buena calidad y procede de China; es preferible el pescado, pero incluso en estos casos se corre el riesgo de tropezar con grandes trampas, como el pescado contaminado aunque esté cocinado, y que además procede de China o de otros territorios extremadamente contaminados. Las verduras y las sopas de los restaurantes no lo son menos, si están condimentadas con ingredientes químicos, incluidos los aromatizantes (llenos de ingredientes cancerígenos, entre ellos el glutamato) o comprados a la gran distribución como alimentos precocinados o semipreparados, como las sopas clásicas (ramen, miso, pero también sopa de pez espada, sopa de pollo y maíz, etc.) que no son más que alimentos envasados, recalentados y luego servidos por el restaurante como si fueran frescos. Pero no lo son! El engaño siempre está a la vuelta de la esquina. Sin embargo, hay que tener cuidado porque los mismos problemas de salud pueden producirse si se come en restaurantes italianos donde la carne o el pescado no son absolutamente frescos (y no siempre son locales... sino que proceden de otros lugares de Europa o de fuera de Europa); por no hablar de todos esos restaurantes italianos que utilizan cubitos de caldo ya preparados (el clásico cubito Star cancerígeno), aromatizantes industriales y químicos, quintales de glutamato (en el verdadero sentido de la palabra, porque lo compran en paquetes de 20-30 kg y lo ponen en todos los platos posibles, ¡como potenciador del sabor que no añade sabor en absoluto!) y otros ingredientes semipreparados o semiprocesados. De hecho, cada vez más restauradores, tanto italianos como de diversas etnias, prefieren seguir la vía rápida, utilizando cada vez más ingredientes envasados, y no la vía sana, que requiere más trabajo en la preparación de los platos pero garantiza el bienestar absoluto de los consumidores, es decir, de los clientes que van a comer al restaurante. Por supuesto, también hay que prestar atención en casa a comer siempre carne y pescado frescos y bien procesados, para evitar contraer enfermedades por las propias manos. Sin embargo, es importante saber que, por muy cuidadoso que se quiera ser, el peligro de contaminación y, por tanto, de intoxicación alimentaria es mucho mayor cuando se consumen alimentos fuera de casa, es decir, en restaurantes, cantinas, fast food, restaurantes all you cane eat, puestos de comida callejera, cafeterías, comidas preparadas del supermercado, etc., que cuando se cocinan alimentos frescos en casa, donde es mucho menos probable sufrir una intoxicación. Por ello, es muy importante tener cuidado en casa, pero aún más cuando comemos fuera, aunque nuestra atención pueda ser poca; en estos casos es más una cuestión de suerte. Por malo que sea, comer fuera es muy peligroso y es mejor evitarlo en la medida de lo posible. Especialmente a partir de la década de 2020, pero sobre todo a partir de 2022/2023, la calidad de los restaurantes se ha deteriorado gravemente debido al uso exagerado de ingredientes comprados ya preparados, como aromatizantes que contienen levadura de cerveza, aspartamo y glutamato, y harinas con insectos muertos en su interior, así como harinas de insectos, que son extremadamente perjudiciales para nuestra salud. La harina de cáñamo y las semillas de cáñamo dañan gravemente la microbiota, alimentando a las bacterias malas y matando a las buenas, razón por la cual cada vez más personas padecen disbiosis y SIBO, hipertensión, dolor de colon, trastornos gastrointestinales graves, etc. El cáñamo y las harinas de insectos provocan cáncer de colon y de todo el tracto gastrointestinal, y corremos el riesgo de consumirlos sin saberlo, simplemente por elegir comer en restaurantes en lugar de en casa, cocinando los alimentos con las manos. Hoy en día ni siquiera se nos advierte de la contaminación por insectos o harina de cáñamo en los productos industriales, que «por ley» tienen que etiquetarlo todo, y mucho menos en los restaurantes, donde desconocemos todos los ingredientes de los platos que nos sirven; por lo que corremos el riesgo de consumir harina de insectos y de cáñamo sin saberlo. De hecho, las cocinas de los restaurantes están cada vez más envenenadas y quienes sufrimos las consecuencias somos nosotros, los consumidores, que ingenuamente pensamos que vamos a gastar más dinero para comer sano y bien preparado, en lugar de eso nos encontramos comiendo comida envasada y semipreparada que se dispone en el plato como si fuera gourmet. Por eso, los restaurantes italianos también son cada vez de peor calidad, aunque en términos de toxicidad, los del Este siguen siendo mucho peores. Veamos, pues, los síntomas que puede provocar el consumo de productos contaminados y cómo pueden tratarse.
Síntomas, causas y remedios - Empecemos por la indigestión
Consumir alimentos cocinados pero poco frescos puede provocar síntomas desagradables, que pueden durar unas horas o incluso unos días. Sin embargo, cuando uno se intoxica, la cosa se pone mucho más seria, sobre todo cuando hay pescado, carne cruda y queso. Empecemos con los síntomas más comunes causados por la indigestión y luego pasemos a incluir la intoxicación real. No hay que subestimar la indigestión, porque provoca síntomas muy desagradables, y a veces puede llegar a ser muy peligrosa cuando da lugar a una obstrucción del estómago, también llamada congestión, que puede ser mortal. La indigestión debe reconocerse y tratarse de la mejor manera posible. . Los síntomas son:
Dolor de estómago
Ardor y/o dolor generalizados en el estómago y los intestinos
Debilidad y/o hinchazón
Náuseas
Acidez estomacal
Dolor de cabeza
Gorgoteo abdominal (ruidos fuertes procedentes del vientre)
Meteorismo (necesidad de expulsar el exceso de aire, por vía anal)
Podemos experimentar todos o sólo algunos de estos síntomas, y pueden durar desde 1 hora hasta 2-3 horas, tiempo de digestión. Después, se recomienda comer ligero en la siguiente comida, para dar tiempo a los intestinos a trabajar sin más indigestión, que podría producirse si se vuelve a ingerir una comida copiosa. Mejor aún si se ayuna hasta el día siguiente, para que los intestinos puedan vaciarse de verdad y acelerar la curación. Muchas veces uno se siente mejor en el día, o al día siguiente, sin más molestias. La indigestión, también llamada dispepsia, puede deberse a motivos triviales, como comidas demasiado copiosas o pesadas, que no siempre somos capaces de reconocer: nuestro ojo puede hacernos creer que la cantidad del plato es la adecuada para nosotros, pero nuestro estómago piensa lo contrario, por eso nunca debemos fiarnos de las raciones a ojo, sino elegir siempre aparatos de medida adecuados; por ejemplo, podemos poner el arroz en un cuenco en lugar de en un plato, porque nos obligará a porcionar el arroz en un cuenco pequeño en lugar de verterlo en el plato «siempre que quepa". Lo mismo se aplica a la pasta, o a cualquier alimento que deseemos consumir, así como a las verduras, que podemos racionar mediante un cuenco del tamaño adecuado. Entonces, si deseamos perder peso, utilizar el cuenco de leche es aún más ventajoso, o elegir un cuenco aún más pequeño. No utilice nunca ensaladeras «enormes» en comparación con la cantidad de alimentos que una persona debe ingerir por comida. Aparte de las raciones, hay indigestiones que pueden producirse con demasiada frecuencia, debido a ligeras intolerancias. Puede aparecer sobre todo al comer carbohidratos refinados, como pasta, pizza, pan o dulces, que tienen uno o varios ingredientes de baja calidad (que pueden ser la propia harina, o los huevos utilizados, o incluso la intolerancia a la levadura, cada vez más frecuente en personas de todas las edades, pero aún desconocida e ignorada por los médicos...), ya que por muy grande que sea el plato que se quiera consumir, la intolerancia seguirá provocando indigestión. De hecho, en el caso de que seamos intolerantes a algún alimento -sin ser conscientes de ello- nos provoca molestias como bloqueo del apetito, o náuseas y otros síntomas relacionados con el estómago y los intestinos, aunque hayamos comido muy poco. Por lo tanto, si notas que has comido muy poco y, sin embargo, te sientes pesado o incluso ves que se te hincha la barriga, está claro que se está produciendo una intolerancia y que estás comiendo precisamente uno de esos alimentos a los que de repente te has vuelto intolerante. Las intolerancias, a diferencia de las alergias, aparecen y desaparecen, y pueden curarse muy rápidamente con las precauciones adecuadas.
En cuanto a las alergias, por otra parte, se afirma que son incurables, pero muchas personas se han curado de ellas, aunque les ha exigido más tiempo y, sobre todo, cambios dietéticos más importantes. Las indigestiones son aún más frecuentes debido a la mala costumbre que tenemos, tanto en Italia como en el resto del mundo, de mezclar tan a menudo demasiados alimentos que no deberían combinarse, formando un gran lío. Por poner un ejemplo obvio, veamos la pasta y la carne (por ejemplo, comer pasta con ragù de carne, que significa pasta y carne, o comer primer y segundo plato, que significa pasta y luego carne, en cada comida), siguiendo este estilo todos los días. Pasta y pescado también es una combinación poco adecuada, peor aún porque en las recetas de moda hoy en día (sobre todo en los restaurantes) encontramos pasta, pescado y productos lácteos, una combinación para ser considerada un rompe-intestinos. Sin embargo, no cocinamos mejor en casa si, al preparar nuestros platos, seguimos utilizando alcohol para «esfumar» en la sartén o, peor aún, para beber en la mesa mientras comemos. Además, el alcohol es cada vez más peligroso porque con los años se está contaminando con productos químicos y levaduras cada vez más artificiales que provocan indigestiones graves, intoxicaciones e incluso cáncer. El problema no es sólo el alcohol, que, por ejemplo, se evapora durante la cocción de un plato, sino las sustancias contenidas en ese alcohol -por ejemplo, en el vino y la cerveza- que no se evaporan, como la histamina -que es más alta en el vino que en cualquier otro alimento- y que no puede destruirse ni siquiera a temperaturas muy altas. Por eso es tan peligrosa, y razón de más para que el alcohol sea más peligroso. De hecho, el alcohol es una de las primeras causas de trastornos graves de la salud física, desde la indigestión hasta el cáncer de órganos, empezando por el estómago, los intestinos, el hígado y el colon. Si tenemos en cuenta que cualquier plato que pedimos en el restaurante siempre está desglasado con alcohol, ya sea vino blanco, cerveza o incluso licores para darle sabor, podemos pedir un filete de pollo muy normal y encontrarnos con un porcentaje muy alto de histamina en el plato. Y esto nos perjudica gravemente. Sin embargo, si el problema ocasional que se presenta después de comidas un poco demasiado copiosas, o para las que tenemos una ligera intolerancia, es una indigestión leve, podemos aliviar absolutamente la digestión de forma bastante sencilla -¡y muy infravalorada! - mediante estos sencillos pero útiles remedios, que la mayoría de las veces pueden bastar para resolver el problema incluso en pocos minutos; siempre teniendo en cuenta la gravedad de la indigestión que estemos padeciendo.
