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- Herausgeber: Riva
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
Ein Grill, unzählige Möglichkeiten Ein Keramikgrill ist eine wahre Outdoorküche und hat viele Vorteile gegenüber einem klassischen Kugelgrill. Er ist unempfindlich gegenüber Wind und Wetter, hitzebeständiger und spart Holzkohle. Die leckeren und vielfältigen Rezeptideen für saftige Steaks, aromatische Double-Bacon-Burger oder verführerische Dessertkreationen wie gegrillte Pfirsiche eignen sich sowohl für Grillanfänger*innen als auch erfahrene Grillprofis. Egal ob im stressigen Alltag für Berufstätige oder für das nächste Barbecue mit Freund*innen und Familie – dieses Rezeptbuch ist dein perfekter Begleiter für ein gelungenes Grillerlebnis!
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Seitenzahl: 38
Veröffentlichungsjahr: 2023
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Michael Gerhardy
KERAMIK GRILL Das Rezeptbuch
Einfache und leckere Grillideen
Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek
Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie. Detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://d-nb.de abrufbar.
Für Fragen und Anregungen
Originalausgabe
1. Auflage 2023
© 2023 by riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH
Türkenstraße 89
80799 München
Tel.: 089 651285-0
Fax: 089 652096
Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.
Redaktion: Caroline Kazianka
Umschlaggestaltung: Sonja Vallant
Umschlagabbildung und Abbildungen Innenteil: Michael Gerhardy
Satz: inpunkt[w]o, Wilnsdorf (www.inpunktwo.de)
eBook: ePUBoo.com
ISBN Print 978-3-7423-2382-8
ISBN E-Book (PDF) 978-3-7453-2136-4
ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-7453-2137-1
Weitere Informationen zum Verlag findest du unter
www.rivaverlag.de
Beachte auch unsere weiteren Verlage unter www.m-vg.de
Inhalt
Grillen mit dem Keramikgrill
Vorspeisen und Snacks
Brot
Gefüllte Zwiebeln
Baba Ghanoush
Gefülltes Käsebrot
Gemüsespiesse
Gegrillter Kartoffelsalat
Lachs-Crostini
Fisch-Tacos
Hauptgerichte
Pizza
Zitronen-Chicken-Wings
Gefüllte Bratwurst mit Käsecreme
Gegrilltes Flanksteak
Süsskartoffel-Kumpir
Hähnchen auf der Bierdose
Krustenbraten
Veggie-Tarte
Chicken Caprese
Lammkarree
Beef Ribs
Tandoori-Drumsticks
Gegrillte Schweinekoteletts
Gegrillte Mini-Haxen
Gegrillte Ratatouille
Lachs von der Planke
Sandwiches und Burger
Steak-Sandwich
Thunfisch-Sandwich
Pastrami
Bier-und-Kraut-Bratwürste
Hackfleisch-Pita
Double-Bacon-Burger
Caesar-Salad-Burger
BBQ-Schweinebauch-Burger
Hähnchen-Burger
Pulled Pork
Süßes
Fruchtpäckchen
Schoko-Marshmallow-Bananen
Gegrillte Pfirsiche
Gegrillte Ananasringe
Hefeteigschnecken
Bratäpfel
Grillen mit dem Keramikgrill
In den letzten Jahren hat sich die Grilllandschaft stark verändert. Während vor einiger Zeit noch der klassische Kugelgrill oder ein einfacher Dreibein mit Rost die Standardausrüstung für das heimische Grillen war, kam in den letzten Jahren eine Vielzahl von alternativen Grillgeräten und Techniken auf. Einer der populärsten Newcomer ist wohl der Keramikgrill, wobei die Bezeichnung Newcomer eigentlich nicht zutrifft.
Der moderne Keramikgrill oder Kamado, wie er oft genannt wird, basiert auf der traditionellen Bauart japanischer Öfen, die seit Jahrhunderten zum Kochen, Backen und Grillen verwendet werden. Dies macht ihn zu einem echten Allrounder und er ist deshalb eine beliebte Wahl für Grill- und BBQ-Fans auf der ganzen Welt.
Die Technik hinter dem Keramikgrill
Doch was genau macht den Keramikgrill zum Allrounder? Der Grill besteht in der Regel aus mehreren Komponenten. Hier folgt eine grundlegende Auflistung der Hauptkomponenten eines typischen Keramikgrills:
Das Gehäuse: Das Gehäuse des Keramikgrills ist der runde oder ovale Hauptbestandteil des Grills und ist aus hochwertiger Keramik mit einer Dicke von bis zu zwei Zentimetern gefertigt. Die dicke Keramik sorgt dafür, dass der Grill Wärme effizient speichert und eine gleichmäßige Temperatur ohne Schwankungen im Grillraum aufrechterhält.
Der Deckel: Der Deckel des Keramikgrills besteht ebenfalls aus Keramik und ist durch ein Scharnier am Körper des Grills befestigt. In der Regel verfügt er über eine Lüftungsöffnung, die es dem oder der Bedienenden ermöglicht, die Luftzirkulation im Grill zu regulieren.
Der Grillrost: Er befindet sich im Inneren des Grills und ist normalerweise aus Edelstahl oder Gusseisen gefertigt. Je nach Modell und Größe des Grills hat der Rost unterschiedliche Abmessungen und kann auf verschiedenen Ebenen im Grill positioniert werden.
Deflektorstein: Mit einem Deflektorstein aus Keramik, der über der Kohle platziert wird und somit die Kohle vom Grillgut abschirmt, wird aus dem Keramikgrill ein indirekter Grill, ähnlich einem Smoker – perfekt für Rippchen, Pulled Pork oder Brisket.
Der Feuerkorb: Der Feuerkorb des Keramikgrills befindet sich unter dem Grillrost und dient dazu, die Holzkohle oder das Brennmaterial aufzunehmen. Der Feuerkorb kann ebenfalls aus Keramik oder anderen Materialien wie Edelstahl oder Gusseisen bestehen.
Die Lüftungsöffnungen: Der Keramikgrill verfügt in der Regel über Lüftungsöffnungen an der Unterseite des Grills und wie schon erwähnt am Deckel, die es den Grillenden ermöglichen, die Luftzirkulation im Grill zu regulieren. Durch das Öffnen und Schließen dieser Öffnungen kann man die Temperatur des Grills kontrollieren und ein optimales Grill- oder BBQ-Ergebnis erzielen.
Zubehörteile: Einige Keramikgrills sind mit zusätzlichem Zubehör wie Pizzasteinen, Räucherboxen und Grillplatten ausgestattet, die Möglichkeiten bieten, das Grillen zu erweitern. Diese Zubehörteile können je nach Modell und Hersteller variieren.
Am Anfang steht die Glut
Bevor der Grillspaß beginnt, muss man den Keramikgrill erst mal anfeuern. Als Brennmaterial sollte hier nur natürliche Holzkohle ohne chemische Zusätze zum Einsatz kommen. Den besten Effekt erzielt man mit mittelgroßen und großen Kohlestücken, da diese auch für Longjobs am besten geeignet sind und die Keramik schnell aufheizen. Das Anzünden der Kohle erfolgt dann klassisch mit Grillanzünder, hier auf gar keinen Fall flüssige Grillanzünder verwenden, da diese in die Keramik gelangen können. Am einfachsten geht es mit einem elektrischen Anzünder, einem sogenannten Looftlighter, mit dem man die Kohle in 60 Sekunden angezündet bekommt.
