Köstlich essen Reflux und Sodbrennen E-Book

Heike Raab

• Herausgeber: TRIAS
• Kategorie: Ratgeber
• Serie: Köstlich essen
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 161

Veröffentlichungsjahr: 2025

Beschreibung

Endlich Ruhe im Magen!

Das quälende Brennen hinter dem Brustbein kann einem die Nächte zur Hölle machen. Oft hilft nur der Griff zu Medikamenten wie Pantoprazol, um das Feuer in der Speiseröhre zu löschen und Ruhe im Magen zu haben. Ganz sanft und ohne Nebenwirkungen hilft eine beruhigende Ernährung, die die Säureproduktion spürbar reduziert und noch dazu wunderbar schmeckt. Auch der stille Reflux, bei dem statt der klassischen Symptome eher Räuspern, Heiserkeit, Schluckbeschwerden oder häufige Sinusitis auftreten, profitiert hiervon enorm. Die Ernährungswissenschaftlerin Dr. Heike Raab ist auf Erkrankungen des Magens spezialisiert und stellt in diesem Buch über 90 Rezepte und die besten Tipps für Sie zusammen.

• Magenfreundlich essen: Selbst kochen lautet die Devise, denn Fertiggerichte feuern durch Zusatzstoffe den Magen so richtig an. Welche Gewürze, Obst- und Gemüsesorten sowie andere Zutaten und Zubereitungsmethoden geeignet sind, erfahren Sie hier.
  
• Über 90 Rezepte: Hauptgerichte mit viel Eiweiß und Ballaststoffen sowie kleine Mahlzeiten über den Tag verteilt beruhigen, sättigen lang und schmecken – der ganzen Familie. Und auch einige Süßigkeiten können ohne Reue genossen werden.
  
• Medizinisches Wissen leicht gemacht: Wie werden Magenspiegelung und pH-Messung durchgeführt und was sagen die Ergebnisse aus? Welche Medikamente gibt es und wann macht ihr Einsatz Sinn? Wann kann eine OP Abhilfe schaffen? Hier bekommen Sie den Überblick.
  

Leseprobe

Köstlich essen bei Reflux & Sodbrennen

Über 90 Rezepte gegen zu viel Säure im Magen

Dr. Heike Raab

1. Auflage 2025

30 Abbildungen

Quelle: ©okrasiuk/ stock.adobe.com |

Liebe Leserin, lieber Leser,

kommt Ihnen das bekannt vor? Sie haben immer wieder saures Aufstoßen oder ein brennendes Gefühl hinter dem Brustbein? Das sind klare Symptome einer Refluxkrankheit. Oder müssen Sie sich immer wieder räuspern, haben des Öfteren einen Kloß im Hals und sind oft heiser? Dann könnte es sich um einen stillen Reflux handeln. Im Gegensatz zur klassischen Refluxkrankheit, bei der es mit Sodbrennen und dem Rückfluss von Mageninhalt in die Speiseröhre klare Symptome gibt, ist es bei stillem Reflux anders. Hier sind die Anzeichen weniger eindeutig.

Sodbrennen und Refluxbeschwerden gehören zu den häufigsten Erkrankungen und können gut diagnostiziert werden. Erst in den letzten Jahren rückte der stille Reflux in den Fokus. Seine Diagnose ist etwas schwieriger, da es viele unterschiedliche Symptome gibt.

In beiden Fällen stehen verschiedene Möglichkeiten der Behandlung zur Verfügung: Es gibt Hausmittel, Medikamente und in manchen Fällen muss auch eine Operation durchgeführt werden. Eine sehr wichtige Rolle in der Therapie spielt die Ernährung. Prinzipiell können Sie alles essen, was Sie vertragen, es gibt keine spezielle Anti-Reflux-Diät. Um herauszufinden, welche Lebensmittel Sie vertragen, ist es hilfreich, einmal ein Ernährungs- und Beschwerdentagebuch für etwa 14 Tage zu führen. So können Sie gut herausfinden, was Ihnen guttut und was nicht.

Dieses Buch möchte Sie mit allen wichtigen Informationen und vielfältigen Anregungen rund um das Thema Reflux unterstützen. Das Herzstück in diesem Kochbuch ist der Rezeptteil. Sie finden darin köstliche und bekömmliche Rezepte und Ideen zu verschiedenen Gelegenheiten: zum Frühstück, Suppen und Salate, leichte Hauptgerichte, kleine Zwischenmahlzeiten, süßes und herzhaftes Gebäck sowie Knabbereien mit schmackhaften Dips. Unbedingt probieren sollten Sie auch die verschiedenen Getränke!

Ich wünsche Ihnen viel Vergnügen beim Ausprobieren und Genießen!

Ihre Dr. Heike Raab

Mein Ruhe-im-Magen-Tag

Porridge mit Himbeeren

Frühstück

Für 2 Portionen

gelingt leicht

10 Min.

90 g zarte Haferflocken400 ml Milch1 Prise Salz200 g Himbeeren50 g MandelnZimt zum Bestreuen

Haferflocken, Milch und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen. Dann ohne Hitze etwa 3–4 Min. nachquellen lassen.

Himbeeren kurz waschen und abtropfen lassen. Mandeln hacken. Porridge in tiefe Teller geben, mit Zimt bestreuen, Himbeeren und Mandeln darüber geben und am besten warm genießen.

Nährwerte pro Portion: 495 kcal · 20 g E · 24 g F · 54 g KH

Lachsfilet mit Gemüsestreifen

Mittagessen

Für 2 Portionen

15 Min. + 20 Min. Backzeit

250 g Lachsfilet200 g Karotten250 g Kartoffeln1 TL Olivenöl SalzPfefferKräuter der Provence2 Stängel glatte Petersilie

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Fisch waschen, trocken tupfen. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln.

Ein Stück Alufolie mit Olivenöl bepinseln, Fisch darauf geben, Karotten und Kartoffeln dazugeben, würzen und Alufolie gut verschließen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. garen. Lachs auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion: 385 kcal · 28 g E · 17 g F · 31 g KH

Leinsamencracker

Zwischendurch

Für 12 Portionen

10 Min. + 30 Min. Kühlzeit + 20 Min. Backzeit je Blech

200 g Vollkornmehl100 g Butter100 g Leinsamen, geschrotet2 Eier½ TL Salz

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und diesen ca. 30 Min. kühl stellen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig ausrollen und in Rauten schneiden. Cracker ca. 20 Minuten backen (Teigmenge ergibt 2 Bleche).

Nährwerte pro Portion (30 g): 170 kcal · 5 g E · 11 g F · 11 g KH

Fenchelsuppe

Abendessen

Für 2 Portionen

45 Min.

450 g Fenchel (2 Knollen)200 g Kartoffeln1 EL Rapsöl600 ml Gemüsebrühe200 ml Milch (1,5 % Fett)SalzPfefferMuskatnuss, gerieben2 EL Sahne

Fenchel waschen und klein würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Beides im Öl kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe und Milch auffüllen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Min. köcheln lassen.

Suppe pürieren, abschmecken und mit Sahne verfeinern.

Nährwerte pro Portion: 290 kcal · 10 g E · 12 g F · 30 g KH

Tipp

Geeignete Getränke für Ihren Mein Ruhe-im-Magen-Tag sind stilles Wasser, Kräutertee und Getreidekaffee.