Kräuterküche E-Book

Antje de Vries

• Herausgeber: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: GU Magic Cooking
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2022

Seitenzahl: 41

Beschreibung

Sie geben jedem Gericht das gewisse Etwas und in diesem Kräuter Kochbuch stehen sie im Mittelpunkt: Dill, Petersilie, Rosmarin und allerhand weitere Garten- und Küchenkräuter. Autorin Antje de Vries zeigt, wie echtes Flavour Pairing und köstliche Feierabendgerichte mit frischen Kräutern gelingen. Das erwartet Sie: - Vegane, vegetarische und omnivore Rezepte mit Kräutern - Würzgeheimnisse des Basilikums - Tipps zum Einsatz von Kräutern - Einblicke ins Thema Flavour Pairing Kreative Gerichte leben von der Kombination der Zutaten – dies gelingt besonders mit frischen, grünen Kräutern und Gewürzen. Dabei muss es nicht kompliziert sein. Probieren Sie doch mal diese außergewöhnlichen, aber leicht zu kochenden Mahlzeiten: - Kürbis-Dill-Strudel mit Joghurt - Minz-Falafel mit Rotkohl-Granatapfel-Salat - Hafer-Linsen-Buletten mit Sellerie-Miso-Püree

Leseprobe

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Impressum

© eBook: 2022 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Postfach 860366, 81630 München

© Printausgabe: 2022 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Postfach 860366, 81630 München

GU ist eine eingetragene Marke der GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, www.gu.de

Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, sowie Verbreitung durch Bild, Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlages.

Projektleitung: Alessandra Redies

Lektorat: Cora Wetzstein

Korrektorat: Adriane Andreas

Covergestaltung: ki36 Editorial Design, München, Sabine Krohberger

eBook-Herstellung: Amelie Scherzl

ISBN 978-3-8338-8490-0

1. Auflage 2022

Bildnachweis

Coverabbildung: Julia Hoersch

Fotos: Julia Hoersch; Vivi D'Angelo; Noun Project

Syndication: www.seasons.agency

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GRÄFE UND UNZER VERLAG

Ein bisschen zaubern können … mit MAGIC TIPPS und vielen weiteren Features, die dich kreativ, schlau und glücklich machen: Lerne das Einmaleins des »Flavour Pairing« kennen (s. > und >), entdecke die Geschmackstalente von Basilikum ganz neu (s. >) und erfahre, wie du aus Kräutern das beste Aroma herausholst und bewahrst (s. >).

KRÄUTERHEXEREI

Ein duftender Strauß für die Sinne!

Kräuter sind für mich MAGISCHE SINNES-ERFRISCHER. Sie verführen uns, betören unsere Sinne und stärken Körper und Geist. Mit Kräutern KOCHE ICH nahezu verschwenderisch: Ich liebe die frischen ätherischen Noten, die jedem Gericht das gewisse Etwas – die grüne Magie – geben. Deswegen genieße ich es so, kreative Gerichte mit richtig viel Grün zu gestalten, bei denen die Geschmacksnerven ins Jubeln kommen!

Fein-ätherische Zitronenmelisse, würzig-süße Petersilie, erfrischend-kühlende Minze, kräftig-umami-intensiver Liebstöckel oder harzig-aromatischer Rosmarin – die Kräuter-Geschmackspalette ist überwältigend. Kombiniert man sie mit guten Zutaten, entstehen unendliche Variationsmöglichkeiten. »FLAVOUR PAIRING«, die durchdachte Verbindung von Aromen, dient dabei als wissenschaftlich basierte Zaubertrickkiste, die ich für dich auf den > und > öffne.

Kräuter AKTIVIEREN unsere Sinne, läuten das Essen ein und starten die Verdauung. Die vielen sekundären Pflanzenstoffe tun dem Körper gut und lassen ein GENUSSVOLLES Essen zum Heilmittel werden. In der kulinarischen Geschichte vieler Kulturen wurden Kräutern schon immer heilende und nahezu magische Kräfte zugeschrieben – Kräuter BEREICHERN eben nicht nur Gerichte, sondern auch uns.

Es ist so WUNDERBAR AUFREGEND, wenn Kräuter, die wir nur klassisch eingesetzt kennen, plötzlich in einer ganz anderen Geschmackskombination überraschen. In Athen habe ich in einen süßen Kürbisstrudel mit einer Prise Zimt und frischem Dill gebissen – eine Offenbarung. Diesen Aromen-Regenbogen kannst auch du mit dem Kürbis-Dill-Strudel mit griechischem Joghurt auf > erleben.

Das Kochen mit Kräutern ist ein Abenteuer für alle Sinne. Schnuppere an den frischen Kräutern, reibe sie zwischen deinen Fingern, probiere sie pur, spüre die Aromen und lasse deinen Ideen freien Lauf! Meine Rezepte sollen Inspiration und Ermutigung für dich sein, das SINNLICHE KOCHEN mit Kräutern auszuprobieren. Besorge dir gute Zutaten und bereite sie beherzt zu. Und wenn du am Ende noch eine Extra-Portion frische Kräuter übers Essen streust, dann ist das … Liebe!

GANZ PUR

TOMATEN-ERDBEER-SALAT MIT BASILIKUM

250 g vollreife bunte Tomaten (z. B. Roma-, Dattel-, Cherry-, Ochsenherz- und auch grüne und gelbe Tomaten)

100 g vollreife Erdbeeren

6 Stängel Basilikum

4 EL feinfruchtiges Olivenöl

1 TL alter Aceto balsamico

Meersalz

½ Bio-Zitrone

Für 2 Personen

15 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 225 kcal

1 Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und auf einer Platte oder zwei Tellern anrichten. Die Erdbeeren waschen, entkelchen, halbieren oder vierteln und auf die Tomaten geben.

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