Marmeladenträume E-Book

Wolfgang K. Buck

• Herausgeber: Hinstorff
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2013

Seitenzahl: 49

Beschreibung

Sie nennen sich »Rio«, »Caribic« oder »Feige Osmania«. Und tatsächlich: was sich hinter diesen Namen verbirgt, hat viel mit Exotik zu tun, Exotik, die auf faszinierend einfache Weise in die eigene Küche geholt werden kann. Denn hinter den Namen verbergen sich Marmeladenrezepte, die nicht nur die üblichen Zutaten aufweisen, sondern auch ungewöhnliche wie getrocknete Tomaten, Bitterschokolade, Prosecco, Haferflocken und Spargelspitzen. Marmeladenrezepte von Wolfgang K. Buck, der nicht zu Unrecht schon als »Marmeladenkönig« bezeichnet wurde und der nun den Blick auf die Schätze in seinem Reich zulässt. Denn was bisher nur in Radio- und Fernsehsendungen vorgestellt wurde, ist jetzt endlich als Buch zu erhalten und für jedermann nachkochbar. Und wer das Glück hatte, schon einmal Bucks Kreationen probieren zu dürfen, weiß, dass nicht nur die Namen seiner mittlerweile über 250 Marmeladensorten verführerisch klingen.

Leseprobe

Marmeladen-

Träume

Beste Rezepte vom Marmeladeur

Wolfgang K. Buck undKerstin Hohendorf

Vorwort

Kürbis »Arabische Lust«, Zimt-Apfel »Lecker Schmecker« oder »Dunkles Erdbeerfrüchtchen« – hört sich das nicht verführerisch an?

Trotz Mikrowelle und Tiefkühlschrank hat das traditionelle Einkochen wieder viele Freunde gefunden. Marmeladekochen ist wieder »in«, denn Selbstgemachtes schmeckt einfach köstlich.

Egal ob Klassiker oder verwegene Fruchtkompositionen, ob süß oder pikant: Marmeladen und Fruchtaufstrichen aus eigener Herstellung kann keiner widerstehen!

Marmeladeur Wolfgang K. Buck aus Wunstorf/Luthe hat bereits mehr als 250 verschiedene Marmeladenkompositionen kreiert. Nicht umsonst wird er oft auch als »Marmeladen-König« Norddeutschlands bezeichnet. Sein Motto: »Bewährtes genießen – Kreatives entdecken«.

In vielen Hörfunksendungen von NDR 1 Radio MV und NDR 1 Niedersachsen sowie im NDR Fernsehen stellte er seine ungewöhnlichen Marmeladen und Fruchtaufstriche vor und stieß dabei auf großes Interesse.

So entstand die Idee zu diesem Buch. NDR 1 Radio MV Service-Redakteurin Kerstin Hohendorf stellte Wolfgang K. Bucks beste Rezepte zusammen und Fotografin Christine Becker setzte sie schmackhaft in Szene.

Lassen Sie sich überraschen und entdecken Sie ganz neue »Marmeladenträume« von und mit Wolfgang K. Buck. Die Rezepte sind kinderleicht nachzukochen und werden auch Ungeübten sicher gelingen.

NDR 1 Radio MV und NDR 1 Niedersachsen wünschen Ihnen nun viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!

Joachim Böskens

Eckhart Pohl

Hörfunkchef NDR 1 Radio MV

Hörfunkchef NDR 1 Niedersachsen

Wolfgang K. Buck

SÜSSES AUS DEM GLAS

Zimt-Apfel »Lecker-Schmecker«

1300 g

geschälte, entkernte Apfelspalten

500 ml

Apfelsaft

200 g

eingelegte Rumrosinen (1 Tag in 54% Rum einlegen)

1 TL

gemahlener Zimt

2

ungespritzte Zitronen (Saft und Schale)

2 × 500 g

Gelierzucker 2:1

2 TL

Zitronensäure

Die geschälten Äpfel in Spalten schneiden, entkernen und mit den in Rum eingelegten Rosinen im Fleischwolf (10 mm Scheibe) zerkleinern. Apfelsaft, Zimt, Gelierzucker und Zitronensäure hinzufügen. Die Schale von 2 ungespritzten Zitronen mit einem Zestenschäler in feine Streifen schneiden, den Saft auspressen und beides in die kochende Masse geben. Nach Packungsvorschrift kochen. In Twist-off-Gläser abfüllen und abkühlen lassen.