5,99 €
Mehr erfahren.
- Herausgeber: Editorial Galerna
- Kategorie: Ratgeber
- Sprache: Spanisch
- Veröffentlichungsjahr: 2022
Ayurveda o "conocimiento de la vida" es un abordaje médico alternativo de origen hindú que actúa sobre aquellos síntomas originados como consecuencia de un desequilibrio entre la mente-cuerpo-alma. Por eso opera sobre tres factores principales: los doshas o biotipos corporales, el dhatus o tejidos del cuerpo afectados y mala o productos de desecho. Todos los tratamientos naturales que propone sirven para tratar y armonizar nuevamente los factores desequilibrados del cuerpo. En Nutrición Ayurveda, Silvina Draiman despliega toda la riqueza del Ayurveda, en tanto medicina complementaria y no alternativa que no descarta ni a la medicina ni a la nutrición estándar, ofreciendo a los lectores el enfoque ayurvédico de la nutrición que entiende al paciente desde un lugar holístico, profundo y espiritual. A lo largo de los trece capítulos que integran la obra, la autora explica los conceptos clave ligados con el cuerpo, los alimentos y la alimentación desde la perspectiva del Ayurveda y ofrece con honestidad, calidez y dulzura los principios y recomendaciones fundamentales ayurvédicos para que los lectores puedan ingresar con comodidad en el apasionante mundo de esta medicina milenaria y adoptarla como estilo de vida. Además, incluye un recetario con la cocina ayurvédica para cada dosha a cargo de Hebe Lorena Rosso, técnica superior en Gastronomía y Terapeuta Ayurveda, y María Laura Lower, profesora de Cocina Natural de "El sabor de la experiencia".
Sie lesen das E-Book in den Legimi-Apps auf:
Seitenzahl: 91
Ähnliche
NUTRICIÓN AYURVEDA
SILVINA DRAIMAN
NUTRICIÓN AYURVEDA
GALERNA
Draiman, Silvina
Nutrición ayurveda / Silvina Draiman. - 1a ed. - Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Galerna, 2022.
Libro digital, EPUB
Archivo Digital: descarga
ISBN 978-950-556-865-9
1. Ayurveda. I. Título.
CDD 615.538
©2022, Silvina Draiman
©2022, RCP S.A.
Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida, almacenada o transmitida en manera alguna, ni por ningún medio, ya sea eléctrico, químico, mecánico, óptico, de grabación o de fotocopias, sin permiso previo del editor y/o autor.
ISBN 978-950-556-865-9
Primera edición en formato digital: abril de 2022
Versión: 1.0
Digitalización: Proyecto 451
Hecho el depósito que marca la ley 11.723
Diseño de tapa e interior: Pablo Alarcón | Cerúleo
Imagen de tapa: asep17 - stock.abobe.com
Dedicado a mis cuatro soles: Emi, Agus, Fede y Juli,
que siempre me dan fuerzas para seguir,
y son mi más hermosa razón para amanecer cada día.
Los amo
PRÓLOGO
Les voy a contar un poquito de mi historia, para que entiendan cómo llegué al Ayurveda y a interesarme por la nutrición desde este enfoque.
Durante mi infancia, pasé por la tremenda desgracia de perder a mi hermano mayor en un horrible accidente de tren, en el que estuvimos presentes mi mamá, mi hermana y yo de 8 años. Claro que, en ese momento, mi único problema era extrañarlo y no entender mucho sobre la muerte, sino pensar en que mis padres dejaran de sufrir. Fue realmente una etapa muy dura de mi vida. Pero crecí, y creí haberla pasado bastante “entera”. A mis 13 años, comencé a engordar, (era muy delgada de chica) y no me reconocía en mi cuerpo. Hice muchos tratamientos para adelgazar, pero siempre volvía a engordar, hasta que todo eso se transformó de a poco en una obsesión que casi acaba con mi vida. A los 16 ya tenía conductas bulímicas.
Fui miles de veces a hacerme atender, pasé por muchos consultorios… ¡y no exagero! Todos los grupos de autoayuda, nutricionistas que sacaban rápidamente una hoja ya armada según Kcal y me la daban sin preguntarme qué me pasaba, qué sentía, qué estaba tapando con la comida… ¡El chino famoso que hizo adelgazar a Maradona en los años noventa! Sí, fui también. ¿Que si bajé? ¡Claro que bajé! Una semana tomando solo jugo y caldo, y bajé 9 kilos. ¡¡9 kilos en una semana!! 9kg que se sostenían a cambio de ¡NO COMER! Por supuesto, un día tuve el “antojo” de volver a alimentarme… y claramente recuperé los 9 kilos, y más también…
Lo cierto es que no tuve “escucha”. Nadie se detuvo a preguntarme ´¿qué te está pasando?´. Por otro lado, no podía pedir ayuda en casa. No solo por vergüenza, sino por no querer preocupar a mis papás, que ya bastante habían sufrido. Entonces seguía sola, empeorando cada día. En ese entonces, se me ocurrió hacer una terapia breve que me ayudara a resolver. Y hablando mucho, apareció el tema de mi hermano, y de cómo mis compulsiones coincidían con el horario del accidente. Esto ayudó a ir sanando de a poco. Siempre digo que los cambios legítimos son progresivos y no de golpe.
¿Como conocí el Ayurveda? Una vez superado mi trastorno con la alimentación, estaba decidida a ayudar a chicas que pasaran por la misma situación que yo había pasado. Entonces decidí comenzar la carrera de Nutrición. Pero, a medida que muy avanzaba con el estudio, notaba que no me daba lo que estaba buscando. Allí fue que, de casualidad, comenzaron a hablarme del Ayurveda. Y desde que comencé este camino, nunca más lo dejé. Me dediqué a investigar el enfoque ayurvédico de la nutrición que se amoldaba muchísimo a mi forma de entender al ser humano, integrando cuerpo, mente y alma. Las vueltas de la vida, hicieron que hoy sea profesora de Nutrición en UCES, donde enseño a futuros profesionales de la salud este maravilloso y complementario modo de tratar, escuchar, atender y entender a un paciente.
Aclaro que el Ayurveda es una medicina complementaria y no alternativa, por lo que no descarta ni a la medicina ni a la nutrición estándar. Pero el enfoque ayurvédico de la nutrición es maravilloso y enriquecedor para todos, y sobre todo para los profesionales de la salud, porque pueden implementarlo y entender al paciente desde otro lugar mucho más profundo y espiritual.
CAPÍTULO 1
¿EXISTE EL CUERPO PERFECTO?
¡Para obtener el cuerpo soñado, primero despierta! No, ¡no es broma! El cuerpo perfecto es una mentira que te vendieron. Y para colmo, te la creíste al punto de desearlo y frustrarte o enfermar en el intento. La realidad es que somos todos diferentes, pasamos por distintas etapas de la vida, y no podemos clasificar a un cuerpo que sea ´el indicado´. ´El peso lo decides tú’, y ahí viene tu pregunta: “¿Acaso soy yo el que tiene que decidir sobre mi cuerpo?’’. ¡¡¡Sí!!! ¡¡¡Claro que sí!!! ¡¡¡Recontra sí!!! ¿Quién más que tú para saber cuándo te sientes bien? ¡¡Quién más que tú para saber cuándo estás ágil, atractivo, liviano!! ¿Cómo podría una tabla de números pegada en una balanza decirte que estás equivocado si te sientes bien porque la tabla me indica que deberías bajar 3 kilos más? ¡¡Por favor coherencia!! Por supuesto que el profesional asesora, y lo hace bien, pero nadie mejor que uno mismo para saber dónde se siente bien y cómodo, y ahí mismo, con todas tus imperfecciones, cuando te sientas equilibrado por dentro y por fuera, estarás en el cuerpo perfecto. Dice Deepak Chopra: ‘’El cuerpo perfecto está ahí, esperando ser descubierto”. ¿Y esto que significa? Que todos tenemos una inteligencia corporal, que solo debemos oírla, volver a la fuente, reconocer qué necesita mi cuerpo y qué me pide. ¿Cuánto me pide? ¿Cuándo me lo pide? Vuelve a ti, ¡escúchate! Escuchar nuestro cuerpo es TANTO o más importante que leer en una hoja de dieta “día 1, día 2, día 3…”, hasta que te cansas y mandas todo a pasear y regresas a los atracones. No soy adivina. Tú lo estás viviendo, yo lo viví también. ¡¡Despiértate!! Aprende a escuchar a tu cuerpo. Yo te aseguro que ninguna dieta milagrosa puede más que eso.
No compres estereotipos. Ni un solo día. Insisto, ¡escúchate!
PROCESO DE DESCUBRIMIENTO PERSONAL
Por DEEPAK CHOPRA
“La genialidad escultura de Miguel Ángel consistía en su capacidad para ver la estatua terminada en el interior de un bloque de mármol bruto. El desafío para él no consistía en hacer esa escultura, sino en liberar la que ya estaba presente, prisionera en la piedra. En esencia eso es lo que usted hace cuando recupera el equilibrio. En lugar de crear un “yo’’ nuevo, lo que hace es liberar el ser oculto. Igual que el hambre y la sed, el instinto para equilibrarse está dentro nuestro. Una vez que comience a seguir ese instinto, la perfección de su verdadera naturaleza resplandecerá.”
CAPÍTULO 2
¿CÓMO ESCUCHAR A NUESTRO CUERPO?
“Coma cuando tiene hambre y cuando no tenga hambre, deje de comer.’’
Aunque no lo creas, o no lo hayas notado, nuestro cuerpo constantemente nos está mandando señales. Así como salir afuera desnudo en pleno en invierno nos provoca tiritar y movernos para conservar el calor interno, de la misma forma, nuestro cuerpo nos envía señales de hambre, saciedad, deseos de ciertos alimentos y no de otros, dolor de estómago, náuseas, hinchazón, retención de líquido ante determinados climas, mal humor bajo ciertas circunstancias a veces difíciles de comprender para los demás, insomnio, cansancio extremo... Todas esas, y muchas otras más, son constantes que nuestro cuerpo expresa, mientras estamos distraídos pensando en las preocupaciones cotidianas.
Suelo ser muy clara cada vez que me consultan respecto de la cantidad de comida que se debería comer según lo que el Ayurveda recomienda: “Lo que tu cuerpo te pida”, sin pasar hambre ni una sola vez, y sin distender el estómago ni una sola vez. Aprender a escucharte es mucho más simple de lo que crees. Siempre digo que es como andar en bicicleta, una vez que aprendiste, sale solo. Las indicaciones son: empieza a comer cuando tengas hambre, tranquilo, despacio; cuando la sensación de hambre se termine, deja de comer, aunque aún quede comida en el plato. El hambre es una alarma de nuestro cuerpo que nos avisa que está preparado para la digestión, y cuando esta sensación se apaga, es porque estamos llegando al punto de saciedad.
Recuerdo esta anécdota con uno de mis hijos. Cada vez que le decía que desayune antes de ir al colegio, él me decía que no tenía hambre. De todas formas, como madre yo no aceptaba mandarlo sin desayunar al colegio, así que lo obligaba a que comiese algo mínimo. Pero, luego, me llamaban del colegio para contarme que Agustín había vomitado en clase. ¡No fue un día, fueron varios! En ese entonces estaba en mitad de mi carrera de Nutrición y le comenté a mi profesora esta situación que ya me tenía preocupadísima. Ella fue muy clara y precisa y al día de hoy sigo agradecida por su respuesta: “Tu hijo debe comer muy bien por las noches, y a la mañana cuenta aún con sus reservas. No lo obligues a desayunar más”. ¡Era cierto! Mi hijo escuchaba claramente las señales de su cuerpo y yo no lo había podido comprender. Le hice caso a mi profesora, y nunca más tuvo ese problema. Aprendí a respetar sus señales, así que comencé a enviarle alguna colación para que comiera en el colegio en el momento en que sintiera hambre.
No pases hambre ni un solo día.
Insisto, ¡escúchate!
SATISFACCIÓMETRO
Por Deepak Chopra
