Pfannen-Kuchen E-Book

Jasmin Schlaich

• Herausgeber: TOPP
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 51

Veröffentlichungsjahr: 2017

Beschreibung

Kuchenbacken ohne Backofen – geht nicht? Geht doch! Denn diese Pfannen-Kuchen kommen frisch vom Herd! Einfach Zutaten verrühren, in eine gefettete Pfanne geben, Deckel drauf und auf dem Herd backen. Kombiniert mit Früchten, Schokolade, Nüssen, Cremes und Saucen entstehen so über 30 schnelle Rührkuchen für spontane Gäste, Festtagstorten für feierliche Anlässe oder Desserts, die so lecker schmecken, dass man sie am liebsten direkt aus der Pfanne löffeln möchte!

Leseprobe

JasminSchlaich

Kuchen

Pfannen-

II

Kuchen

Pfannen-

2

Inhalt

Grundwissen6Fruchtig & frisch8Erdbeer-Swirl-Kuchen10Versunkene Kirschen mit Vanille 12Ananas-Kokos-Kuchen14Aprikoskuchen mit Orangenzucker16Heildelbeer-Kuchen18Mandelkuchen mit Paumenröster20Beeren-Crumble22Karamellisierte Apfeltarte24Himbeerkuchen mit Baisertupfen26Nussig & schokoladig28Schneller Schokoladenkuchen30Nusskuchen mit Ahornsirup32Bananenbrot mit Walnüssen34Karamelkuchen mit Schokolade36American Brownie extra schokoladig38American Blondie mit Macadama-Nüssen40Schoko-Minz-Kuchen42

3Fein & festlich44Schichttorte mit Lemon Curd46Red Velvet Cake48Pfannen-Kuchen aus dem Kühlschrank50Sachertorte52Erdbeer-Meringue-Torte54Omas Eierlikörkuchen56Beerentorte mit Mascarponecreme58Klassiker60Zebrakuchen62Hefekranz mit Mandelfüllung64Karottenkuchen66Riesen-Cookie mit Schokotropfen68Kaiserscharrn mit Apfelmus70Donauwelle72Zitronen-Limo-Kuchen74Schneckenudlen mit Cranberrys76Über die Autorin 79Impressum 79

4

5Kuchen backen ohne Backofen – geht nicht? Geht doch! Denn diese leckeren Kuchenkreationen kommen frisch vom Herd! Einfach Teig zusammenrühren, in die Pfanne geben und mit geschlossenem Deckel auf dem Herd backen – fertig! Doch die Pfannen-Kuchen sind nicht nur eine Notlösung für alle, die keinen Backofen besitzen oder keine Lust auf lästiges Vorheizen haben, sondern bieten jedem, der Kuchen mag und etwas Neues aus-probieren will, eine Alternative zu den herkömmlichen Kuchenrezepten aus dem Ofen.Die Kuchen aus der Pfanne stehen der Backofenvariante übrigens in nichts nach, denn auch hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Meine Kreationen reichen vom fruchtigen Apfelkuchen mit braunem Zucker über schoko-ladige Brownies bis hin zu Klassikern wie der Donauwelle oder der festlichen Erdbeer-Meringue-Torte. Hier ndet jeder Kuchenliebhaber das richtige Rezept – schnell, einfach und ganz ohne Backofen!Viel Spaß beim Nachbacken, Staunen und Genießen wünscht

VORWORT

6Backen in der PfanneDie Kuchen in diesem Buch werden ausschließlich auf dem Herd gebacken. Lediglich für die Zuberei-tung der Dekoration (z.B. Baiser) ist ein Backofen notwendig. Diese Bestandteile können aber auch fertig gekauft oder weggelassen werden. Die im Buch angegebenen Temperaturen und Wendezeiten gelten für Elektroherde. Bei Gasherden können die Backzeiten je nach Herd variieren. Die Ku- chen dann ggf. etwas länger bei niedrigerer Temperatur backen.Die Pfanne fettenDamit der Kuchen nicht anbackt, sollte die Pfanne vor dem Einfüllen des Teigs leicht gefettet werden.Dazu die Pfanne mit 1 EL neutralem Speiseöl ausreiben.

Grundwissen

7Die richtige PfanneDamit der Kuchen aus der Pfanne gelingt, empehlt sich eine Pfanne aus Gusseisen oder Keramik mit passendem Deckel, damit sich die Wärme während des Backens gleichmäßig verteilen kann. Die Rezepte sind, sofern nicht anders angegeben, für Pfannen mit einem Durchmesser von 28 cm ausgelegt. Die Pfannen-Kuchen könnenjedoch aber auch in kleineren Pfannen gebacken werden. Die Mengenangaben der Zutaten sollten dann wie folgt angepasst werden.Größe28 cm26 cm24 cm22 cm20 cmFaktorx 1x 0,86x 0,73x 0,62x 0,51Den Kuchen wendenDen Kuchen mit dem Pfannenwender an den Seiten etwas ablösen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen. Einen großen Teller auf den Kuchen legen und das Ganze wenden. Das Backpapier lösen und den Kuchen mit der unfertigen Seite zurück in die Pfanne stürzen.7

8

frisch

Fruchtig &

9

10

11

Erdbeer-

Swirl-Kuchen

Zutaten :für 12 Stücke200 g Erdbeeren 75 g Butter 2 Eier (Größe M) 150 g Zucker 100 g Buttermilch 200 g Mehl 1TL Backpulver 1 EL neutrales Speiseöl für die Pfanne 2 TL Speisestärke 200 g Sahne (optional)ZUBEREITUNG : 30 Minuten BACKZEIT : 30 Minuten1.Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und beiseitestellen. 2.Die Eier mit dem Zucker in einer Schüs- sel schaumig aufschlagen. Buttermilch und geschmolzene Butter dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Eine Pfanne (ø 28 cm) mit Öl fetten, bei mittlerer Temperatur erhitzen und den Teig 5 Minuten backen.3.In der Zwischenzeit das Erdbeerpüree mit der Speisestärke mischen und aufkochen lassen. Anschließend mit einem Teelöffel Vertiefungen in den Teig formen und mit einem zweiten Teelöffel das Erdbeerpüree hinein-geben. Zum Schluss das Erdbeerpüree mit einer Gabel zu Spiralen formen. 4.Den Deckel auf die Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur noch 15Minu- ten weitergaren. Den Kuchen wenden (siehe Grundwissen) und mit geschlos-senem Deckel weitere 10Minuten ba- cken. Aus der Pfanne nehmen, abküh-len lassen und mit frischen Erdbeeren und evtl. Schlagsahne servieren.

121. Die Kirschen aus dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Kirschsaft auffangen. 50 ml Kirschsaft ab messen und beiseitestellen.2. Für die Vanillesauce den Vanillepudding nach Packungsanleitung, jedoch mit 700ml Milch und 2 EL Zucker zubereiten. In eine Schüssel geben, mit Frischhalte-folie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.3. Für den Teig Butter, Zucker und Vanille-zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit dem Back-pulver mischen, zusammen mit 50 ml Kirschsaft zur Eiermischung geben und kurz unterrühren.4. Eine Pfanne (ø 28 cm) mit Öl fetten und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Tei