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- Herausgeber: Biedermann, Thomas
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
Dieses Backbuch erfindet das Rad nicht neu. Rührkuchen sind einfach zuzubereiten und sehr verbreitet. Das Buch enthält somit neben dem Grundrezept für Rührkuchen 23 Backvariationen für Rührkuchen. In den Kategorien Alkohol, Exotisch, Gemüse, Getränke, Gewürze, Nüsse und Obst. Rührkuchen sind auch unkompliziert für Anfänger oder Personen, die wenig bis gar nicht kochen oder backen. Und bieten sich an, wenn sich an einem Wochenende kurzfristig Besuch anmeldet, denn ein Rührkuchen ist in weniger als zwei Stunden verzehrbereit.
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Seitenzahl: 36
Veröffentlichungsjahr: 2025
Ähnliche
Inhaltsverzeichnis
Urhebervermerk
Vorwort
Rezepte-Übersicht
Rezepte nach Kategorie
Rezepte nach Alphabet
Kapitel 1: Grundrezept
Rührkuchen
Kapitel 2: Alkohol
Cognac-Kakao-Kuchen
Rotweinkuchen
Weinbrand-Schoko-Kuchen
Whiskey-Haselnuss-Kuchen
Wurzel-Mon-Chérie-Kuchen
Kapitel 3: Exotisch
Reiskuchen
Kapitel 4: Gemüse
Kartoffelkuchen
Wurzelkuchen
Zucchinikuchen
Kapitel 5: Getränke
Grüner-Tee-Kuchen
Kaffeekuchen
Marmorkuchen
Kapitel 6: Gewürze
Datteln-Schoko-Kuchen
Gewürzkuchen
Gummibärchen-Kuchen
Schokoladenkuchen
Weiße-Schoko-Mandel-Kuchen
Kapitel 7: Nüsse
Mandelkuchen
Sesamkuchen
Sesam-Mandel-Kuchen
Kapitel 8: Obst
Apfel-Rosinen-Kuchen
Rosinenkuchen
Zitronenkuchen
Buchrückseite
Urhebervermerk
© 2025 bei Verlag Thomas Biedermann, Buch-Schmiede, Hamburg
Alle Rechte vorbehalten. Das Werk, einschließlich seiner Teile, ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung ist ohne Zustimmung des Verlages und des Autors unzulässig. Dies gilt insbesondere für die elektronische oder sonstige Vervielfältigung, Übersetzung, Verbreitung und öffentliche Zugänglichmachung.
Text, Fotos und Gestaltung: Thomas Biedermann
eBook-ePub-Erstellung: Thomas Biedermann
Mein Foodblog:https://www.nudelheissundhos.de
ISBN 978-3-941695-81-8
Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek: Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über dnb.dnb.de abrufbar.
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Vorwort
Backvariationen
Dieses Backbuch erfindet das Rad nicht neu. Rührkuchen sind einfach zuzubereiten und sehr verbreitet. Das Buch enthält somit neben dem Grundrezept für Rührkuchen 23 Backvariationen für Rührkuchen. In den Kategorien Alkohol, Exotisch, Gemüse, Getränke, Gewürze, Nüsse und Obst.
Es ist sicherlich bekannt, einen Rührkuchen mit gemahlenen Haselnüssen, Mandeln oder auch Gewürzen zuzubereiten. Weniger aber Zubereitungen, in denen fein geraspelte Wurzeln oder Zucchini zum Rührteig hinzugegeben werden.
Der Rührteig kann auch durchaus zum größten Teil aus gekochten, grob geriebenen Kartoffeln bestehen. Ungewöhnlich und weitestgehend unbekannt ist es auch, das gewohnte Weizenmehl durch Reismehl zu ersetzen.
Durch Hinzugabe von Kakao erhält man entweder den weit verbreiteten Marmorkuchen oder einen richtigen Kakaokuchen. Aber auch mit Kaffee – flüssig und gemahlen – und sogar grünem Tee – flüssig und Teeblätter – bäckt man schmackhafte Rührkuchen.
Und auch mit Schokolade lassen sich viele Rührkuchen-Variationen backen.
Den Backvariationen sind nur wenige Grenzen gesetzt.
Empfehlungen zur Zubereitung
Für die Zubereitung eines Rührkuchens gibt es einige Empfehlungen, die man beachten sollte, wenn man einen saftigen, wohlschmeckenden Kuchen erhalten will.
Bewährt hat es sich, als erstes die weiche Butter mit Zucker und Vanillin-Zucker in der Rührschüssel mit dem Rührgerät schaumig zu rühren.
Dann gibt man die Eier einzeln (!) hinzu und verrührt sie.
Bei manchen Kuchen wie dem Wurzel- und dem Zucchinikuchen empfiehlt es sich, die Eier zu trennen. Eigelbe werden unter den Teig gerührt. Eiweiße gibt man in eine schmale, hohe Rührschüssel und verrührt sie zu Eischnee. Diesen gibt man am Ende der Zubereitung des Rührteigs – also vor dem Einfüllen in die gefettete Backform – hinzu und hebt ihn vorsichtig mit dem Backlöffel unter den Teig. Er wird auf keinen Fall verrührt, sondern er soll dem Teig mehr Volumen geben.
Ein Rührteig benötigt – Nomen est Omen – eine lange Zeit des Rührens. Man sollte den Teig gut 5–10 Minuten auf hoher Stufe rühren. Je länger, desto besser. Der Rührkuchen dankt es mit Lockerheit, Saftigkeit und Schmackhaftigkeit.
Flexibilität eines Rührteigs
Ein Rührkuchen ist keine Torte, mit einer Creme aus Butter, Quark, Sahne oder Joghurt zubereitet. Er wird nicht so aufwändig zubereitet wie ein Torte. Er benötigt nicht mehrere Zubereitungsschritte für Boden, Füllung, Deckel und Dekoration. Und er muss auch nicht über Nacht oder einen Tag im Kühlschrank erkalten.
Rührkuchen sind einfach zuzubereiten. Sie sind auch unkompliziert für Anfänger oder Personen, die wenig bis gar nicht kochen oder backen. Und bieten sich an, wenn sich an einem Wochenende kurzfristig Besuch anmeldet, denn ein Rührkuchen ist in weniger als 2 Stunden verzehrbereit.
Ein Rührkuchen verzeiht so manchen Fehler, den man machen kann. Denn er ist flexibel, was sein Zutaten anbelangt. Und er gelingt dennoch zufriedenstellend – mit leichten Abstrichen wie eventuelle leichte Trockenheit oder etwas Sprödigkeit.
Generell verwendet man für einen Rührkuchen 4 Eier. Verwendet man 5–6 Eier, wird der Kuchen umso saftiger. Aber er gelingt auch, wenn man nur 3 Eier vorrätig hat, die Geschäfte schon geschlossen sind und man dennoch einen Rührkuchen zubereiten will.
Reicht der vorhandene Zucker nicht ganz aus, verwendet man weniger. Der Kuchen wird dann eben nicht so süß.
Auch zu wenig Butter lässt sich kompensieren. Ein Ei mehr bringt hier genügend Bindung für den Kuchen, auch wenn er dann nicht so saftig wird.
Weizenmehl lässt sich teilweise oder ganz durch andere Mehlsorten ergänzen oder ersetzen. Sei es Roggen-, Gersten-, Hafer-, Dinkel- oder sogar Reismehl.
