Streetfood: Asien E-Book

Thai Liou

• Herausgeber: Riva
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 48

Veröffentlichungsjahr: 2023

Beschreibung

Die Vielfalt des asiatischen Streetfoods in einem Buch Bunte Nachtmärkte, belebte Straßen, zischende Grills und eine beeindruckende Palette an Aromen und Gewürzen: Dafür lieben viele die asiatischen Länder. Mit diesem Kochbuch kannst du ganz einfach regionale Streetfood-Spezialitäten der Asia-Küche zu Hause nachkochen. Leckere und authentische Rezepte wie koreanische Bibimbap, japanische Okonomiyaki oder thailändisches Pad Thai zaubert man im Handumdrehen auf den Teller. Dank zahlreicher Tipps und Tricks und einer Liste mit essenziellen Grundzutaten eignet sich dieses Rezeptbuch für Anfänger*innen ebenso wie für Fortgeschrittene. Egal ob Vegetarier*innen oder Fisch- und Fleischliebhaber*innen – hier ist für jeden Geschmack das Richtige dabei. Mit den beliebten Foodtrends beeindruckst du kinderleicht Familie und Freund*innen und hast dabei jede Menge Spaß. Mit diesem Buch holst du das Streetfood-Festival nach Hause!

Leseprobe

Thai Liou

STREET FOOD ASIEN

Thai Liou

STREET FOOD ASIEN

Die beliebtesten KLASSIKER aus Thailand, Vietnam, China, Japan und Korea

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie. Detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über https://dnb.de abrufbar.

Für Fragen und Anregungen

[email protected]

Wichtiger Hinweis

Ausschließlich zum Zweck der besseren Lesbarkeit wurde auf eine genderspezifische Schreibweise sowie eine Mehrfachbezeichnung verzichtet. Alle personenbezogenen Bezeichnungen sind somit geschlechtsneutral zu verstehen.

1. Auflage 2023

© 2023 by riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH

Türkenstraße 89

80799 München

Tel.: [phone]

Fax: [phone]

Die Originalausgabe erschien 2023 bei Larousse unter dem Titel Street-food d‘Asie. © 2023 by Thai Liou. All rights reserved.

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden. Wir behalten uns die Nutzung unserer Inhalte für Text und Data Mining im Sinne von § 44b UrhG ausdrücklich vor.

Übersetzung: Wiebke Krabbe

Redaktion: Ulrike Reinen

Umschlaggestaltung: Maria Verdorfer

Umschlagabbildungen und Abbildungen Innenteil: Sophie Dumont

Rezeptentwicklung: Thai Liou, Isabelle Claude

Layout: Maeva Lebegue

Satz: inpunkt[w]o, Wilnsdorf (www.inpunktwo.de)

eBook: ePUBoo.com

ISBN Print 978-3-7423-2555-6

ISBN E-Book (PDF) 978-3-7453-2330-6

ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-7453-2331-3

Weitere Informationen zum Verlag finden Sie unter

www.mvg-verlag.de

Beachten Sie auch unsere weiteren Verlage unter www.m-vg.de

Hallo, ihr Lieben,

Ich freue mich sehr, dass du mein neues Kochbuch in den Händen hältst. Diesmal geht es um asiatisches Streetfood.

Überall in Asien findet man Garküchen und sie erfreuen sich großer Beliebtheit. Man kann dort jederzeit einen kleinen Snack oder eine komplette Mahlzeit bekommen, und das zu sehr erschwinglichen Preisen. Die meisten dieser Stände bieten nicht mehr als ein oder zwei Gerichte an, aber diese werden meisterhaft zubereitet. Streetfood ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch in der asiatischen Esskultur eine feste Größe. Es gibt sogar Straßenverkäufer, die keinen festen Stand haben. Ich persönlich erinnere mich gerne an eine Frau mit einer Bambuskarre, die jeden Morgen an unserem Haus vorbeikam und auf der einen Seite Schüsseln und auf der anderen einen Topf mit Khao Piek Sen geladen hatte.

Wir unternehmen mit diesem Buch eine Reise durch alle Länder Asiens – China, Japan, Korea, Laos, Vietnam und Thailand – und präsentieren die beliebtesten und bekanntesten Gerichte der Straßenverkäufer. Lass dich zu diesem Geschmacksabenteuer einladen.

Wie immer sind die Rezepte unkompliziert und einfach nachzukochen. Guten Appetit!

Thai und Isabelle

Inhalt

Zutaten

Korea

corn dogs

So-tteok

Frittierte Hähnchen mit Gochujang

Kimbap

Tteokbokki

Dalgona

Kkwabaegi

Japan

Takoyaki

Okonomiyaki

Mitarashi Dango

Yakitori

Onigirazu mit Thunfisch

Katsu sando

Taiyaki

China

Rou jia mo

Gedämpfte Baozi

Frittierte Teigtaschen

Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln

Nudeln Dan Baoji

Wan-tan-Suppe

You tiao

Vietnam

Bánh Mì

Bánh Mì mit gio

Bánh Mì Mit Rindfleisch und Zitronengras

Bánh Mì mit gegrilltem Schweinefleisch

Bánh Mì mit OMELETT

Vegetarisches BÁNH MÌ MIT TOFU

Bánh tieu

Bánh cuon

Bánh goi

Bánh xéo

Bánh bô

Thailand und Laos

Pad thaï

Papayasalat

Spieße mit Schweinefleisch

Gebratene Hähnchenkeulen

Klebreis-Plätzchen mit Karamell

Khao piek sen

Knuspriges Schweinefleisch

Hähnchen mit Thai-Basilikum

Gedämpfter Klebreis mit Banane

Zutaten

Korea

corn dogs

Ergibt 8 Stück

Vorbereitung: 20 Min. | Garzeit: 5 Min. | Wartezeit: 30 Min.

Für den Teig

250 g Weizenmehl

30 g Zucker

5 g Hefe

3 g Salz

230 ml Wasser

Für die Corn Dogs

8 große Hot-Dog-Würstchen

150 g Panko (oder Paniermehl)

Öl zum Frittieren

feiner Zucker

Senf

Ketchup

Zubehör

8 Holzspieße

Für den Teig Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer großen rechteckigen Schüssel mischen und das Wasser hinzufügen. Alles zu einem homogenen Teig verrühren. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Die Würstchen der Länge nach aufspießen. Das Paniermehl auf einen Teller geben.

Wenn der Teig geruht hat, das Öl auf 150 °C erhitzen. Die Wurstspieße im Teig wälzen, bis sie vollständig umhüllt sind – nimm ruhig eine angefeuchtete Hand zu Hilfe! Dann die Spieße im Paniermehl wälzen.

Die Spieße in das heiße Öl legen und regelmäßig wenden, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Corn Dogs mit Zucker bestreuen und etwas Senf und Ketchup daraufgeben.

Tipp

Du kannst die Spieße auch mit Käse zubereiten (am besten mit festem Mozzarella, der sich gut schneiden lässt) oder Wurst und Käse kombinieren.

So-tteok

Ergibt 8 Spieße

Vorbereitung: 10 Min. | Garzeit: 15 Min.

8 Wiener Würstchen

24 Tteok (Reiskuchen)

1 EL Gochujang

5 EL Ketchup

2 EL helle Sojasoße

2 EL feiner Zucker

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 EL Sesam, geröstet (nach Belieben)

1 EL Aonori (Algenflocken, nach Belieben)

Zubehör

8 Holzspieße

Die Würste auf die gleiche Länge wie die Tteok schneiden.

Die Tteok 6 Minuten in kochendem Wasser garen, dann die Würstchen dazugeben und weitere 2 Minuten garen. In kaltem Wasser abschrecken.

Anschließend abwechselnd 3 Würstchenstücke und 3 Tteok auf Spieße stecken.

Gochujang, Ketchup, Sojasoße, Zucker und Knoblauch in einem Topf auf niedriger Stufe erhitzen. Umrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Zur Seite stellen.

Die Spieße in einer großen, leicht geölten Pfanne bei schwacher Hitze auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Herausnehmen, mit der Soße bestreichen und mit Aonori und Sesamkörnern bestreuen.

Tipp

Damit die Tteok beim Aufspießen nicht platzen, drehe den Spieß vorsichtig, während du sie durchstichst.

Frittierte Hähnchenmit GOCHUJANG

FÜR 4 Personen

Vorbereitung: 20 Min. | Garzeit: 10 Min.

1,2 kg Hähnchenflügel

5 EL Kartoffelstärke

Öl zum Frittieren

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 EL Tomatenmark

2 EL Gochujang

5 EL helle Sojasoße

3 EL Reisessig

5 EL Honig