Bella Italia à votre table E-Book

Peter Lehman

• Herausgeber: BookRix
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Französisch
• Veröffentlichungsjahr: 2016

Beschreibung

Voyager sans gouter de la gastronomie locale ? Impossible pour moi ! Gourmande par définition, j'adore les nouvelles saveurs.  En Italie, dans ce pays de l'art, l'art de faire et de la joie de vivre, bien boire et le plaisir de bien manger en fait toujours partie. On ne mange pas que des pâtes ou des pizzas ! Traditionnellement, la cuisine italienne est une cuisine légère à base d'herbes frais, d'huile d'olive, de légumes et de fruits frais et, bien entendu, d'un nombre incalculable de plats de pâtes. Mais les marmites italiennes ont pourtant bien plus à proposer que des pizzas et pâtes. L'Osso bucco ou les savoureuses préparations de poissons sont aussi irrésistibles. Découvrez dans cet ouvrage ces recettes et laissez l'eau vous venir à la bouche !

Leseprobe

Peter Lehman

Bella Italia à votre table

BookRix GmbH & Co. KG80331 Munich

Hors d’œuvres/Antipasti: Jambon de Parme au Melon ...

Préparation: 15 minutes (plus temps de cuisson)

Pour 6 personnes:

1 gros melon

12 fines tranches de jambon de Parme

125 g olive noire dénoyautée

150 g de fromage frais (type carré frais)

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Ecrasez le fromage frais dans un bol et ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez. Coupez les olives en quartiers et ajoutez-les dans le fromage. Etalez les tranches de jambon sur le plan de travail. Garnissez le centre de préparation au fromage et roulez les tranches de jambon pour former des rouleaux. Mettez-les dans un plat.

Ouvrez le melon en 2, épépinez-le. Coupez-le en quartiers fins. Servez les rouleaux de jambon accompagnés de tranches de melon.

Salade Tomates Mozzarella

Préparation: 5 minutes (plus temps de cuisson)

Pour 4 personnes: 

1 laitue

1 mozzarella

1 tomate

Persil

Vinaigre

Huile d'olive

Moutarde

Sel

Mettez la laitue dans un plat. Coupez la mozzarella en dés. Mettez-les dans la salade. Coupez la tomate en 4. Ajoutez à la salade. Dans un bol, mettez 1 c. à café de moutarde avec l'huile et le vinaigre et du persil. Salez, mélangez bien la vinaigrette et mettez le tout dans le plat. Mélangez bien la laitue avec tous les ingrédients. 

Bruschetta

Préparation: 15 minutes (plus temps de repos)

Pour 4 personnes:

2 belles tomates

1 poivron épépiné et épluché

125 g de mozzarella

2 gousses d‘ail

4 grandes tranches de pain de campagne

3 cuil. à soupe d’olives noire dénoyautées

Sel, poivre du moulin

Herbes: basilic, thym, origan, ciboulette

5 ml de vinaigre de vin balsamique

Huile d‘olive

Nettoyez les tomates à l‘eau. Émincez les tomates en tranches et le poivron en lamelles. Mélangez ensemble tomates, poivron, herbes, vinaigre, olives, sel et poivre. Versez d‘huile d‘olive pour recouvrir la moitié du mélange. Laissez reposer à température ambiante pendant 4 h. Frottez les tranches de pain avec d’ail et faites-les dorer au four. Tartinez les tranches avec la préparation aux tomates et une tranche de mozzarella. Servez dés que la mozzarella a fondu.

Conseil: Pour éplucher facilement le poivron, faites-le griller au four sur toutes les faces et enfermez-le dans un sac en plastique fermé hermétiquement. La peau s‘enlèvera alors facilement.

Bruschetta aux champignons

Préparation: 15 minutes (plus temps de cuisson)

Pour 6 personnes:

2 échalotes, pelées et hachées finement

2 cuil. à soupe d‘huile d’olive

2 gousses d’ail, pelées et hachées finement

300 g de champignons des bois, coupés en morceaux

1 petite cuil. de thym

1 ciabatta, coupée en tranches

Faites revenir les échalotes dans l‘huile. Ajoutez l‘eau et les champignons et faites-les cuire 4 minutes en remuant. Aromatisez avec le thym. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Tartinez-en les tranches de ciabatta légèrement grillées.

Carpaccio de bœuf aux champignons et parmesan

Préparation: 15 minutes (plus temps de cuisson)

Pour 6 personnes:

500 g de filet de bœuf

100 g de champignons

60 g de parmesan

1 cuil. à soupe de graines de coriandre

10 feuilles de basilic

10 cl d‘huile d‘olive

1 citron

Sel, poivre

Demandez ä votre boucher de couper le bœuf en très fines tranches. Pelez et émincez les champignons puis arrosez-les de jus de citron pour ne pas qu‘ils noircissent. Coupez le parmesan en copeaux. Mettez la viande sur un plat en glissant entre deux des rondelles de champignons et du parmesan. Salez et poivrez selon votre goût puis parsemez de graines et de coriandre et de basilic ciselé. Arrosez le tout d‘un filet d‘huile d‘olive. Mettez au frais pendant 1 h. Servez ce carpaccio avec du pain de campagne grillé. Salez et poivrez au moment de servir.

Conseil: Si votre viande n‘est pas decoupée par votre boucher, placez-la 1h au congélateur dans un film plastique pour raffermir la viande avant de la couper.