2,99 €
Mehr erfahren.
- Herausgeber: BookRix
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2018
SCHLEMMERREISE ITALIEN - DER IDEALE EINSTIEG IN DIE GUTE KÜCHE! Dieses Einsteigerkochbuch sollte in keiner Küche fehlen, denn mit diesem Standardwerk ist Kochspaß garantiert. Es beinhaltet über 100 Rezepte mit Geling-Garantie. Italien ist stets eine Reise wert, und das nicht nur wegen seiner reizvollen Landschaften und kulturellen Sehenswürdigkeiten, sondern ebenso wegen der weltbekannten Küche. Damit auch Sie zu Hause von Italien träumen und Urlaubserinnerungen auffrischen können, präsentiert Ihnen dieses Einsteigerkochbuch eine kleine Auswahl der schönsten Rezepte aus Bella Italia zum Nachkochen. Die Inbegriffe der italienischen Küche, wie Carpaccio, Spaghetti Carbonara, Vitello tonnato und selbstverständlich Tiramisù, dürfen dabei natürlich nicht fehlen. Lassen auch Sie sich mit diesem Buch in das Schlemmerland Italien entführen! Alle Gerichte sind erprobt und vom Autor persönlich ausgewählt und somit kann selbst der Koch-Novize die italienische Küche perfekt nachkochen. Ebenso ist die Auswahl eines Menüs oder die Zusammenstellung ganzer Diners mit mehreren Gängen leicht möglich. Erleben Sie die südländische Faszination, und genießen Sie die ganze Vielfalt der italienischen Küche! Italien wünscht - Buon appetito!
Das E-Book können Sie in Legimi-Apps oder einer beliebigen App lesen, die das folgende Format unterstützen:
Ähnliche
SCHLEMMERREISE ITALIEN
DER IDEALE EINSTIEG IN DIE GUTE KÜCHE
BookRix GmbH & Co. KG80331 MünchenEIN WORT ZUVOR...
Italien mit seinen kargen Landschaften, dem azurblauen Meer, antiker Kultur, den stets überaus temperamentvollen Signori e Signore, dem purpurnen Wein…und natürlich…das köstliche italienische Essen. All dies verbinden wir mit Italien. Lesen und - vor allem - schlemmen Sie sich anhand dieser Rezeptauswahl satt! Denn alle vorgestellten Gerichte laden Sie zum Nachkochen herzlichst ein.
Von den Alpen bis zur sizilianischen Stiefelspitze, vom Brenner bis Palermo - das ist „Bella Italia", das beliebteste europäische Ferienland. Bereits Geheimrat von Goethe reiste gern in das „Land, wo die Zitronen blühen". Und es liegt bestimmt nicht nur an der herrlichen Landschaft, der strahlenden Sonne und dem blauen Mittelmeer, sondern auch an der vorzüglichen italienischen Küche, das Jahr für Jahr Millionen von Menschen in Italien Urlaub machen.
Aber auch der schönste Urlaub geht einmal zu Ende und deshalb bringt dieses Kochbuch für alle Freunde und Liebhaber der italienischen Küche über 100 der besten Rezepte dieses Landes.
Für Italiener ist eine Tafelrunde mit guten Freunden und Verwandten immer ein besonderes Ereignis. Machen Sie es deshalb unserem Freunden im Süden nach und organisieren Sie ab und zu einen gemütlichen „italienischen Abend"!
Die italienischen Vorspeisen, „Antipasti" genannt, sind schnell zubereitet, und Ihrer Phantasie sind bei der Zusammenstellung keine Grenzen gesetzt. Originelle Rezepte und Anregungen finden Sie in diesem Buch genügend. Für Salate sollten Sie auf jeden Fall gutes Olivenöl zur Hand haben. Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil der italienischen Küche; ebenso Tomaten - Sie werden frisch oder als Dosentomaten verarbeitet. Im Sommer sollten Sie auf frische Tomaten zurückgreifen und außerhalb der Saison stets einen ausreichenden Vorrat an Dosentomaten und Tomatenmark vorrätig haben. Wenn unerwartet Besuch kommt, lässt sich mit Tomaten, Kräutern und Zwiebeln schnell eine schmackhafte Sauce zubereiten, während die Spaghetti kochen.
Nudeln sind die Leidenschaft der Italiener. Anders als bei uns werden sie als Vorspeise gereicht, sind also keine Sattmacher. Auf die „Pasta" folgt in der Regel das Hauptgericht: Fleisch, Fisch oder Geflügel. Folgen Sie einmal diesem Beispiel und servieren Sie ein kleines Nudelgericht als Magenöffner. Dieses Buch bringt eine Reihe origineller Rezepte sowie Rezeptangaben für selbstgemachte Teigwaren.
Fisch- & Fleischgerichte sind in Italien das Teuerste auf der Speisekarte, denn es wird Wert auf beste Qualität gelegt. Folgen Sie auch diesem Beispiel und bereiten Sie ein gutes Stück Huhn, Schwein oder Rind mit der nötigen Liebe und Sorgfalt zu. Ein wenig Risotto, Gemüse oder Salat genügen als Beilage. Und die köstlichen Saucen werden mit frischem Stangenweißbrot aufgetunkt.
„Käse schließt den Magen zu", heißt es immer. Deshalb fehlen auf keiner italienischen Tafel frisches Obst der Saison und verschiedene Käsesorten. Ein paar Bissen pro Person reichen vollkommen, denn der Käse soll ja nicht sattmachen. Parmesan und Mozzarella werden zum Backen und Gratinieren verwendet. Sie können geriebenen Parmesankäse überall kaufen und er hält sich fest verschlossen monatelang im Kühlschrank. An Stelle des sahnig-weichen Mozzarella tut es auch ein deutscher mittelfester Schnittkäse.
Und schließlich... ein himmlischer Kuchen oder ein exzellentes Dessert. Bedenken Sie hierbei: Süßes macht nicht dick - es glättet nur die Falten!
Die beliebtesten Weine der südlichen Halbinsel sind Chianti und Valpollicella, Frascati und Orvieto — nicht zu verachten die edlen Gewächse aus Südtirol.
Zum Ende hin der - Espresso-Kaffee, der - heiß und stark - nach dem Essen gereicht wird. Ein Gläschen Likör oder Cognac runden das Mahl ab und man trennt sich im Bewußtsein, diese Zusammenkunft bald zu wiederholen.
BITTE BEACHTEN SIE:
Alle EL- und TL-Angaben sind Durchschnittswerte.
1 EL entspricht etwa 15 ml
1 TL entspricht etwa 5 ml
Wenn in den Rezepten nicht anders angegeben, werden frische Kräuter verwendet. Wenn Sie mit getrockneten Kräutern würzen, nehmen Sie die Hälfte der angegebenen Menge und verreiben oder mahlen Sie die Kräuter. So entfalten sie ihr Aroma besser.
Backrohr oder Grill sollten stets vorgeheizt werden, bevor Sie die Speisen hineinschieben. Bei den angegebenen Temperaturen handelt es sich um Durchschnittswerte, die je nach Herdtyp abweichen können.
ANTIPASTI
Antipasti
Für 4 bis 6 Personen
50 g Anchovisfilets, abgetropft
1 Dose Thunfisch, abgetropft
175 g geschälte Krabben, gekocht oder aus der Dose
125 g Sardinen aus der Dose
100 g Mortadella, in Scheiben
100 g Salami, in Scheiben
3 hartgekochte Eier, geviertelt
1/2 Gurke, in Scheiben
3 Tomaten, geviertelt
schwarze Oliven
milde Peperoni, eingelegt
1 Dose Artischockenherzen naturell, abgetropft
1 Kopfsalat oder Römischer Salat
Olivenöl und Weinessig.
Die Zutaten auf Tellern drapieren und mit Öl und Essig beträufeln.
Parmaschinken mit Melone
Für 4 Personen
1 reife Honigmelone
100 g Parmaschinken, hauchdünn geschnitten
gemahlener Pfeffer.
Die Melone schälen, der Länge nach in 8 Schnitze schneiden und entkernen. Die Schinkenscheiben ausbreiten, auf jede Scheibe ein Stück Melone legen und mit dem Schinken einwickeln. Mit frischgemahlenem Pfeffer bestreuen. Schinken und Melone können natürlich auch getrennt serviert werden.
Vitello tonato
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten
300 g Kalbfleisch
1 Knoblauchzehe
50 g Thunfisch in Öl
3-4 Sardellenfilets
Saft von 1/2 Zitrone
1 großes Eigelb
75 ml Olivenöl
125 g Sahne
4 EL trockener Weißwein
1 EL Kapern
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Prise Cayennepfeffer.
Das Kalbfleisch in Öl gut durchbraten und auskühlen lassen.
Das Fleisch in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf einen Teller legen.
Die Knoblauchzehe, den Thunfisch und die Sardellenfilets pürieren. Zitronensaft und Eigelb darunter rühren und das Olivenöl tropfenweise mit dem Schneebesen darunterziehen.
Die Sahne und den Wein dazugeben und alles zu einer sämigen Sauce verrühren. Die abgetropften Kapern darunterheben und die Sauce würzen. Die Thunfischsauce gleich mäßig auf den Kalbfleischscheiben verteilen und diese im Kühlschrank 10 bis 15 Minuten einige Tropfen Obstessig durchziehen lassen.
Dazu passt ein trockener Weißwein
Artischockensalat
Für 4 Personen
1 Kopfsalat, gewaschen und zerpflückt
400 g Artischockenherzen naturell, abgetropft
100 g Mortadella
schwarze Oliven;
Sauce:
4 EL Olivenöl
4 EL Zitronensaft
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Salz und gemahlener Pfeffer.
Den Salat auf 4 Teller geben, die halbierten Artischockenherzen, die Mortadellascheiben und die Oliven darauf verteilen. Die Zutaten für die Sauce vermischen. Erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Carpaccio auf leichte Art
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
160 g Rinderfilet
Pfeffer, Salz
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackte Kapern.
Das Rinderfilet kurz anfrieren lassen und dann in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf zwei Teller verteilen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, der Petersilie und den gehackten Kapern verrühren und über das Fleisch ziehen, mit grobem Pfeffer übermahlen.
Dazu passt italienisches Weißbrot
Tipp: Sehr gut schmeckt dazu auch Parmesankäse, der vor dem Servieren hauchdünn Über das Fleisch gehobelt wird.
Variation: Extravagant ist eine Kombination aus Rinderfilet- und Lachscarpaccio: Es wird auf die gleiche Weise wie im Rezept angerichtet.
Florentiner Törtchen
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
225 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Butter;
Füllung:
8 Scheiben geräucherter Bauchspeck
100 g Tiefkühlspinat, aufgetaut
100 g geriebener Parmesankäse 3 Eier
6 EL Milch
Salz und gemahlener Pfeffer.
Aus Mehl, Salz und Butter einen festen Teig herstellen. Den Teig ausrollen und mit einem scharfen Messer ca. 30 runde Stücke (etwa 7 cm im Durchmesser) ausschneiden. Damit 30 Backförmchen auskleiden.
Den Bauchspeck von der Schwarte befreien, fein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Den Spinat hinzufügen, die Mischung 1 Minute lang erhitzen, dann vom Feuer nehmen und teelöffelweise auf die Teigstücke verteilen. Eier, Käse, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und Über die Törtchen gießen. Im vorgeheizten Rohr bei 220°C 15 Minuten lang backen. Noch warm servieren.
SUPPEN
