La Cuisine bien-être: - Peter Lehman - E-Book

La Cuisine bien-être: E-Book

Peter Lehman

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0,99 €

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  • Herausgeber: BookRix
  • Kategorie: Lebensstil
  • Sprache: Französisch
  • Veröffentlichungsjahr: 2016
Beschreibung

Les Salades sont légères, riches en élements nutritifs et sourtout variées et savoureuses. Elles présentent en plus l'avantage de se réaliser en un temps record! Découvrez 25 recettes, toutes illustrées et laissez l'eau vous venir au bouche!

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Peter Lehman

La Cuisine bien-être:

Salades

BookRix GmbH & Co. KG80331 Munich

Quatre sauces toutes simples pour varier les plaisirs…

 

La Provençale: Dans un mortier ou un bol, écrasez une gousse d’ail épluchée. Ajoutez une grosse pincée de sel avec du poivre moulu et 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique. Complétez avec une cuil. à café d’herbes de Provence, une cuil. à café de moutarde de Dijon et 5 cl d’huile d’olive vierge extra. Bien mélanger.

 

La sauce Caesar: Disposez dans une mixeur une gousse d’ail pelée, le jus d’un demi citron, 30 g de parmesan râpé, 1 cuil. à soupe de câpres égouttées, une demi cuil. à café de moutarde de Dijon, 15 cl d’huile végétale, un œuf dur, un trait de sauce pimentée, du sel et du poivre moulu. Bien mélangez et vérifiez l’assaisonnement.

 

La citronnée: Mélangez une grosse pincée de sel avec du poivre moulu. Ajoutez le jus de citron et bien remuer pour dissoudre le sel. Ajoutez une cuil. à soupe de moutarde de Dijon et 8 cl d’huile d’olive vierge extra. La sauce peut se conserver 48 h au réfrigérateur dans une bocal fermé hermétiquement.

 

La toute fraîche: Dans un bol, mélangez une échalote hachée avec 100 g de yaourt à la grecque. Assaisonnez avec du sel et du poivre moulu, complétez avec un trait d’huile d’olive vierge extra et quelques brins de ciboulette finement hachés. Bien mélangez.

 

Salade Waldorf

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Pour 5 personnes

 

3 pommes rouges, non pelées, émincées

1 branche de céleri coupée en fins tronçons     3 cuil. à soupe de mayonnaise     1 citron (son jus)     4 cuillères à soupe de cerneaux de noix     1 laitue lavée et ciseléeArrosez les tranches de pommes du jus de citron pour qu'elles ne s'oxydent pas. Mettez dans un saladier la laitue le céleri, la mayonnaise, les noix, les pommes. Mélangez. 

Salade sucrée-salée au curry

 

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Pour 4 personnes

 

4 tomates

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 citron jaune

2 cuil. à soupe de fines herbes hachées

50 g de raisins secs

1 pomme

20 cerneaux de noix

1 branche de céleri

1 tranche épaisse de jambon ou 1 reste de poulet

15 cl de mayonnaise au citron

1/2 cuil. à café de curry

1 laitue

Sel et poivre

 

Faites gonflez les raisins dans un peu d'eau tiède. Coupez les tomates en quartiers et laissez-les mariner 1 heure arrosée d'huile d'olive, de jus de citron, des fines herbes, de sel et de poivre. Mélangez les raisins égouttés, la pomme coupée en dés, les noix concassées, le céleri émincé et le jambon détaillé en morceaux. Incorporez la mayonnaise au citron parfumée avec le curry et mélangez .Répartissez la préparation sur les feuilles de laitue et disposez les tomates tout autour.